Gomez A Valoracion nutricional y antioxidante de semillas de Canavalia ensiformis
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29 A. GÓMEZ (1) ; M.G. CHAVES (1) ; B. ACEVEDO (1) ; R.G. PELLERANO (2) y M.V. AVANZA (1-2) ° ° Palabras clave: proteínas, polifenoles, taninos, ácido fítico, actividad antioxidante. Key words: protein, polyphenols, tannins, phytic acid, antioxidant activity. ____________ (1) Laboratorio de Tecnología Química, FACENA-UNNE. Corrientes, Argentina. (2) Departamento de Química, FACENA-UNNE. Corrientes, Argentina. (CONICET). E-mail: [email protected]
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29
A. GÓMEZ(1); M.G. CHAVES(1); B. ACEVEDO(1); R.G. PELLERANO(2) y M.V. AVANZA(1-2)
°
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Palabras clave: proteínas, polifenoles, taninos, ácido fítico, actividad antioxidante.
Key words: protein, polyphenols, tannins, phytic acid, antioxidant activity.
____________
(1) Laboratorio de Tecnología Química, FACENA-UNNE. Corrientes, Argentina.
(2) Departamento de Química, FACENA-UNNE. Corrientes, Argentina. (CONICET). E-mail: [email protected]
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Microondas:
Remojado-cocción:
°
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Preparación del extracto
muestra
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A%Inhibición 1 x100
A
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. 35
α
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. 37
38
. 39
Recibido/Received/: 17-N
Aceptado/Accepted/: 12-D
