Coffee dreams

COFFEE DREAMSKafa poboljšava koncentraciju,kognitivne procese,ubrzavaprocese obrade informacija u mozgu,ublažava glavobolju i

podiže raspoloženje.

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/8647

http://www.coolinarika.com/coolerica/8647

Kazalo

6Affogato al caffè

8Macarons s kavom

10Full Monty Chocolate Tiramisu

12Mokka-torta

14Pita sa kafom

15Praline s kavom

17Karamel -kapućino šnite

19Kava semifreddo

21Trüffel torta

23Reform torta

25Sedmo nebo

27Topli napitak od kave

29Tiramisu (original recept)

31Jagermeister Coffee

32Mramorni jogort kolač

34Zebrine pruge

36Čokoladni vijenac

38L`italiano vero

40Mousse torta

42Cappuccino keksići

45Kocke “Daj griz”

47Softy kocke

50Softy kocke 2 (Moka – nugat verzija)

53Tiramisu rolada

55Čoko-nes rolat

57Irish coffee pralinice

59Torta "Vanilla" sa ukusom Kafe i Ruma

61Ice cafe frajla

64Čokoladisima torta

67Čoko-cimet-espresso kuglof

69Mocha Delight

72Cappuccino roscici

74Fina krema od kave

76Košarice s kremom od kave

78Žele s kavom

80Soufflé s kavom

82Rolat sa kremom od kafe

84Mocca mousse quiche

86Moka krema

88Ice caffé

90Schwarzwald café

92Dekadentna truffle torta

94Cupcakes sa orahom i kavom

96Moka korpice

98Chocodu

100Cappuccino kocke

102Oreo Dream Cake !

104Irish coffee

106Coffee toffee wet muffins

109Vanimilky šnite

111Besmrtna

113Cosa nostra the family cake

115Panama torta

117Židovska torta

119Torta od keksa i malina

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

DajanaD

AFFOGATO AL CAFFÈNe postoji univerzalni recept za affogato, svatko ga priprema na svoj način, pa možete i vi

tako dodati i oduzeti nešto ovom receptu. Važna su dva detalja: slatka ledena kuglicasladoleda i da je utopite u dobrom, ne prejakom, espressu ili moki. Ostatak ostavljam

vama na izbor.

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

2 šalice espressa ili moke(neka kava ne bude prejaka)

2-4 kuglice sladoleda2 žličice nutelle (ili slične

čokoladne kreme)par kockica nasjeckane

čokolade

1 Skuhajte kavu i ostavite da se ohladi jedantrenutak. Možete kavu također ostaviti da se ohladido kraja, pa čak i u hladnjaku, ali ja više volim kad jekava topla pa se onda i sladoled lakše otopi i sjedinis kavom.

2 U staklene šalice, čaše ili šalice za cappuccinostavite na dno žličicu nutelle, preko nje jednu dodvije kuglice sladoleda po želji. Preko sladoledastavite nasjeckanu čokoladu i zalijte kavom. Po željistavite sladoled od čokolade, vanilije, karamela i sl.

6

Svakako ne voćni sladoled.

3 Varijacije: nutella naravno nije obavezna; možetepreko sladoleda dodati prvo malo ruma, a zatimzaliti kavom; na vrhu možete ukrasiti tučenimslatkim vrhnjem.

7

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME80 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

MACARONS S KAVOMFrancuske kolačiće od tijesta prvi su puta kreirale u 18. stoljeću sestre karmelićanke. Prhki

kolačići topit će se u ustima i zato nemojte stati samo na ovima s kavom, već uz malomašte pripremite macarone drugih boja i okusa.

SASTOJCI PRIPREMA

3 bjelanjka110 g oguljenih badema

200 g šećera u prahu30 g šećera

2 žličice instant kave150 g Lino lade nougat

1 Bjelanjke stavite u zdjelicu i prekrijte krpom ilipapirnatim ubrusom. Ostavite ih stajati na sobnojtemperaturi minimalno 24 sata, a preporučujemo48 sati. Bjelanjci moraju odstajati kako bi višakvlage ispario, a povećala se elastičnost.

2 Bademe sameljite električnom sjeckalicom u sitniprah bez grudica i pomiješajte ga sa šećerom uprahu.

3 Bjelanjke istucite električnom miješalicom, ali tektoliko da se počnu zgušnjavati. Dodajte šećer idobro miješajte dok se ne poveže.

8

4 Dodajte kavu i još kratko promiješajte.

5 Bjelanjcima dodajte smjesu šećera u prahu ibademe, pa kratko izmiješajte s kuhačom da sedobro povežu. Ne miješajte previše jer će sesmjesa opustiti i omekšati.

6 Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu za ukrašavanjes okruglim nastavkom od 1 cm.

7 U lim stavite papir za pečenje i na njega vrećicomistisnite smjesu u oblik kruga od 3 cm s razmakomod 5 cm između kolačića. Ostavite da stoji 30minuta kako bi kolačići malo splasnuli i dobilikoricu.

8 Pećnicu zagrijte na 135°C, stavite kolačiće i pecite18 minuta. Pustite ih da se ohlade do sobnetemperature i lagano ih pomoću lopatice skinite spapira.

9 Polovicu kolačića s ravne strane namažite Linoladom nougat i nježno poklopite s preostalimkolačićima.

POSLUŽIVANJE Poslužite ih uz topli napitak ili koktel.

SAVJET Umjestokave možete staviti 1-2 žličice jestive boje.

9


AUTOR RECEPTA

SanjaBB

FULL MONTY CHOCOLATETIRAMISU

Za čokoljupce, ali one odrasle! Kremsto, jednostavno, brzo gotovo! Sa malim preinakamarecept by Jamie Oliver! Eto vam: uživajte!

SASTOJCI PRIPREMA

TIJESTO4 jaja

110 g šećera u prahu1 vrečica vanil šećera

50 g maslaca80 g brašna

2 pune žlice kakaa

PRELJEV ZA TIJESTO:2 dcl jake crne kave

1,5 dcl likera od čokolade (uoriginal rcp Tia Maria)

Redom:

1 Jaja i oba šećera strpljivo miksati i do 5 minuta dadobijete gustu smjesu. Dodati otpljeni, prohlađenimaslac, izmiksati.

2 Prosijati brašno i kakao, lagano rukom umješati usmjesu od jaja. Rasporediti na pek papir u lim (kodmene 20x36) i peći u zagrijanoj pečnici na 180'Coko 10tak min, probati čačkalicom da li je pečeno.

3 Ohlađeno tijesto izlomiti na komade i

10

KREMA:500 g mascarponea70 g šećera u prahu

2 žutanjka1 velika žlica ruma (u original

rcp Visanto-slatko vino)1 dcl slatkog vrhnja

I JOŠ:100 g bijele čokolade

2 žlice ulja

neravnomjerno komad preko komada posložiti uviši kalup (kod mene 23x28). Preliti izmješanomjakom crnom kavom i likerom od čokolade (kodmene by Ivonab).

4 Otopljenu bijelu čokoladu pomješati sa uljem,lagano u tankim linijama preliti (izšarati u istomsmjeru) po tijestu.

5 Za kremu: izmještai rukom mascarpone i šećer,dodati žutanjke i rum, ta na kraju tučeno slatkovrhnje. Premazati tijesto, dobro ohladiti u frižideru.

POSLUŽIVANJE Prije samog posluživanja posipati po vrhu kakaom inarendanom čokoladom za kuhanje. Ukoliko vam se ne da premještati lomljeno tijesto unovi kalup, samo u ovom u kojem ste pekli, maknitepek papir i dovršite kolač bez lomljenja, biti ćemalo niži po završetku! Servirati možete već nakon nekoliko sati! Prvukocku vadite kako god znate i umijete! Kod meneko i uvijek ide žlicom, odmah na probu!! * U sastojcima sam navela koji je alkohol uoriginalnom receptu.U originalu ide 1 dcl vina!Visanto je slatko vino koje eventualno možete nprzamjeniti Prošekom, ili nečim drugim prema želji.

11


AUTOR RECEPTA

Merium

MOKKA-TORTAsa kremom od panna cotte. Odlican duet! Ujedno ova torta je i moj prvi trocifreni recept

:)

SASTOJCI PRIPREMA

KORE300g maslaca

300g secera2 vrecice vanilin secera

2 ravne kasike instant kafe6 jaja

200g mekog brasna100g skrobnog brasna (gustin)

2 ravne kasicice praska zapecivo

2 kasike ruma

KREMA A LÀ PANNACOTTA

1 Maslac sobne temperature pjenasto umutiti sasecerom. Dodati instant prah za kafu. Dodavatijedno po jedno jaje, nakon svakog mutiti okominutu da se sjedini sa masom. Brasno, skrob iprasak za pecivo procijati skupa i u nekoliko navratadodati prethodnoj smjesi, mijesajuci pjenjacom.Umijesati rum. Tijesto podijeliti u 4 porcije.

2 Kalup za tortu obloziti papirom za pecenje stavitiprvi dio tijesta. Lijepo poravnati. Peci na 160°C 10-ak minuta (provjeriti cackalicom!).

3 Na ovaj nacin ispeci sve 4 kore i ostaviti ih da seohlade.

12

750ml slatkog vrhnja1 mahuna vanilije

50g secera u prahu1 kasika meda

2 vrecice vanilin secera1 kasicica naribane limunove

korice100ml baileys

8 listova zelatine150ml jake crne kafe(za preliti

kore)

GLAZURA100g secera u prahu

4 kasike jake crne kafe2 kasike kakaa

4 Za kremu staviti slatko vrhnje i baileys sa seceromu lonac. Mahunu vanilije zasijeci po duzini i izvaditijoj srz, staviti u vrhnje kao i samu "koru" koja vam jeostala. Dodati limunovu koricu i med. Sve skupastaviti na vatru da zavrije. Kuhati 15-ak minuta.Skinuti sa vatre, izvaditi mahunu vanilije i dodatizelatinu pripremljenu po uputstvima na vrecici. Svedobro izmijesati da se zelatina istopi. Ostaviti da sepotpuno ohladi i ocvrsne.

5 Staviti prvu koru na pladanj na kojem cete slagatitortu. Okolo staviti prsten od kalupa ili pokretniprsten za torte. Koru natopiti kafom.

6 Kremu dobro ohladnjenu dobro umutiti josjednom da postane glatka. Podijeliti je u 3 dijela.Na prvu koru natopljenu kafom poravnati prvi diokreme, zatim staviti drugu koru, natopiti kafom,premazati kremo, zatim treca kora, natopiti kafom,premazati kremom i prekriti da zadnjom koromkoju takodje namociti kafom.

7 Ostaviti tortu par sati (ili preko noci) da se stegne.Pripremiti glazuru tako da prosijete secer u prahu ikakao u jednu zdjelu, dodate kasiku po kasiku kafe,neprestano mijesajuci dok ne dobijete gustu,glatku smjesu. Premazati preko zadnje kore iostaviti kratko u frizider.

8 Proci nozem izmedju torte i obruca, te odvojitiobruc. Posuti kakaom u prahu ili ukrasiti po zelji.

POSLUŽIVANJE Recept je iz knjige Dr. Oetkera uz neke mojedorade.

13


AUTOR RECEPTA

anrijana

PITA SA KAFOMJoš jedan stari recept naših baka. Izdašna, a jeftina pita, sa odličnim ukusom. Za sve one koji vole

ukus kafe u kolačima...

SASTOJCI PRIPREMAPotrebno: 1 jaje

150 gr masti150 gr šećera

1 kašikica sode bikarbone800 gr brašna4 kašike šećera

2 šoljice kafeFil: 1/2 l mleka

5 kašika brašna200 gr margarina ili maslaca

200 gr šećera

1 Kore: Upržiti 4 kašike šećera, dodati skuvane dvešoljice (ukupno 200ml) kafe. Kuvati na tihoj vatridok se ne istopi. Ohladiti, za to vreme umutitipenasto mast, pa dodavati redom sastojke. Dobroumesiti, pa podeliti testo na četiri dela. Razvućikore na prevrnutoj tepsiji i peći oko 10 minuta na170C. Tako ispeći četiri kore.

2 Fil: Odvojiti malo mleka i dodati brašno. Ostatakmleka staviti zajedno sa šećerom da se kuva. Kadprovri dodati brašno. Ostaviti da se ohladi, na krajudodati umućen margarin.

3 Podeliti fil na četiri dela i nafilovati kore. Pituobavezno ostavit jedan dan da odstoji, pa je ondaseći.

14


AUTOR RECEPTA

DajanaD

PRALINE S KAVOMIli s cappuccino kremom, kako vam se više sviđa. Kremica kojom su napunjeni predivni je

ganache iz recepta za Cappuccino kekse koja me je totalno osvojila iako nisam velikiljubitelj slastica s okusom kave. Zarobljena u prhki čokoladni omotač, neopisivi je užitak.

SASTOJCI PRIPREMA

ZA OKO 15 MANJIHPRALINA

180-200 g mliječne čokolade(za praline)

60 g bijele čokolade (zaganache)

2 žličice instant kave25 ml slatkog vrhnja za šlag

(svježeg, nezaslađenog)

1 Mliječnu čokoladu sitno nasjeckajte. Stavite 2/3čokolade u posudu otpornu na toplinu i smjestiteje iznad posude s vrelom vodom. Posuda sčokoladom ne smije biti u dodiru s vodom, a vodane smije ključati jer ako vam slučajno prsne samojedna kap vode u čokoladu, bit će upropaštena.Miješajte čokoladu tako na pari dok se ne otopi idostigne 46°C.

2 Posudu s čokoladom maknite s vatre i dodajtepomalo preostalu trećinu nasjeckane čokolade,miješajući neprestano dok se čokolada ne ohladi na29,5°C.

15

3 Premažite silikonski kalup za praline s dva ili tri slojačokolade, između svakog premazivanja ostavitečokoladu da se stisne u kalupu, na sobnojtemperaturi ili par minuta u hladnjaku, a zatimnanesite novi sloj.

4 Za ganache istopite sitno nasjeckanu čokoladu napari ili u mikrovalnoj. Vrhnje zagrijte u lončiću skavom da provrije. Pomiješajte vrhnje i čokoladu imiješajte dok ne dobijete glatku kremu. Napunitenjome pripremljene praline. Ostavite 2-3 mmprazno do ruba kalupa. Ostavite 10-ak minuta uhladnjaku.

5 Preostalu mliječnu čokoladu ulijte preko kreme izatvorite potpuno praline. Ostavite 20-ak minuta uhladnjaku da se i zadnji sloj čokolade stisne, a zatimpažljivo izvadite praline iz kalupa. Ako ste se držaliuputa i pravilno temperirali čokoladu, praline će bitiglatke, sjajne, čokolada neće biti mekana i neće setopiti na sobnoj temperaturi, dakle neće bitipotrebe držati ih u hladnjaku.

POSLUŽIVANJE Postupak izrade pralina s mliječnom čokoladomidentičan je onom s bijelom čokoladom, papogledajte i upute kod ovog recepta.Možete ove praline pripremiti i s bijelomčokoladom, kao i s tamnom. Za tamnu čokoladuvrijede samo drugačije temperature - čokolada seprvo rastopi i zagrije do 50°C, a zatim se moraohladiti na 31°C.Za ove praline koristila sam mliječnu čokoladu s46% kakaa, i dekafeiniranu instant kavu.

16


AUTOR RECEPTA

melitakeller

KARAMEL -KAPUĆINO ŠNITEkremasto, ukusno, neodoljivo

SASTOJCI PRIPREMA

500gr čajni kolutići500ml slatka pavlaka

200 gr kristal šećer200 gr kikiriki

2 kom šlag krem od vanilepo potrebi mleko

po potrebi turska kafa1 kesica nesscafe

100 gr goke čokolade zaposipanje

2 ravne kafene kašikicekukuruzni skrob

oko 60 gr 1/4 kocke stonogmargarina od 250 gr

1 Čajne kolačiće usitnimo i odvojimo oko 100 gramausitnjene mase, preko ostatka prelijemo belu kafu ukoličini da se dobije masa laka za oblikovanje.Masutisnemo u kalupi i u masu utisnemo parčićečajnih kolutića koje smo ranije odvojili.

2 Šećer upržimo u karamel, uklonimo sa vatre idodamo slatku pavlaku.Mešamo na laganoj vatrida se karamel otopi od prilike će tečnost početi davri kada se karamel otopi ako ne svakako čimpočne da vri uklonite sa vatre i u toplu tečnu kremuumešajte margarin i lagano mešajte dok semargarin ne otopi kao i ostatci karamele.Da bi sekrema brže stvrdla i ohladila rasporedite je u tacnu istavite tacnu frižider na oko 10 min da se stegne.

17

3 Kikiriki pečeni neslani još malo prepecite uteflonskom tiganju da dobije jaču aromu a nakontoga malo ga usitnite u avnu.

4 Šlag krem od vanile ulupajte po uputstvu sa kesicedodavajući nes kafu u prahu.U ulupan šlag dodajteskrob kroz sitno sito i polako mešajte mikserom dase ne stvore grudvice.Na ovaj način šlag će bitičvršći.

5 Na podligu od čajnih kolačića rasporedimo kremuod karamela, preko kreme pospemo kikiriki , prekokikirikija nanesemo šlag sa kafom.A od gore tortupospemo struganom čokoladom i odložimo tortuu frižider na sat dva.

18



AUTOR RECEPTA

coolinarika

KAVA SEMIFREDDOObožavate kavu na 100 raznih načina? Onda vam predlažemo da svakako isprobate ovajledeni desert od kave uz dodatak badema i čokolade. Vizualni i okusni doživljaj zaokružite

uz dodatak bademovih keksa.

SASTOJCI PRIPREMA

400 ml slatkog vrhnja50 g šećera u prahu

2 žličice instant kave u prahu1 Vanilin šećer Dolcela

2 bjelanjka50 g šećera

60 g popečenih listića badema50 g strugotina čokolade

(listići)

1 Slatko vrhnje miješajte električnom miješalicom ušlag, umiješajte šećer u prahu, fino mljevenuinstant kavu i vanilin šećer.

2 Bjelanjke istucite u čvrst snijeg i uz miješanjedodajte šećer te miješajte dok se ne otopi.Pomiješajte smjesu bjelanjaka i šlaga.

3 Duguljasti, visoki kalup (25x10x6 cm) obložitepapirom za pečenje i izlijte pripremljenu smjesu.Pospite dijelom listića badema i čokoladnihstrugotina. Prekrijte ostatkom smjese i pospite popovršini.

19

4 Kalup zatvorite prianjajućom folijom i ostavite uzamrzivaču najmanje 6 sati. Izvadite iz zamrzivačaoko 15 minuta prije posluživanja i ostavite uhladnjaku.

POSLUŽIVANJE Poslužite na tanjur tako da slastica budeodmrznuta, alihladna.

SAVJET Poslužiteuz hrskave bademove kekse.

20

TEŽINA PRIPREMESloženo


AUTOR RECEPTA

coolinarika

TRÜFFEL TORTANjemačko ime za gomoljaču, die Trüffel, okrstilo je i jednu od najboljih modernih torti.Gljivari bi bili razočarani što je riječ samo o metafori, ali obožavatelji slatkoga ne mogu

odoljeti čokoladnoj torti s neobičnim ukrasima – gljivama od čokolade.

SASTOJCI PRIPREMA

ZA BISKVIT:2 jaja

2 žlice šećera1 žlica brašna

1 žlica kakao praha

ZA KREMU:300 g gorke čokolade

100-150 ml slatkog vrhnjarum

amarettocrna kava

200 ml slatkog vrhnja

1 Od jaja, šećera, brašna i kakaa u prahu ispecitetanki biskvit.

2 Čokoladu malo rastopite u vodenoj kupelji, slatkovrhnje malo zakipite, prelijte preko čokolade idobro izmiješajte. Dodajte malo ruma, amaretta ili1 žlicu crne kave.

3 Od ove mase odvojite 2 velike vrhom pune žlice iostavite da se dobro ohlade u hladnjaku. To će vambiti potrebno za oblikovanje “gljivica” zaukrašavanje.

21

4 Kad se dobro ohladi, oblikujte kuglice i uvaljajte ihu otopljenu čokoladu, zatim i u kakao ili ribanučokoladu. U ostalu mlaku kremu lagano umiješajtetučeno slatko vrhnje.

5 Biskvit stavite u kalup za tortu i nanesite kremu.

POSLUŽIVANJE Tortu prelijte čokoladnom glazurom ili pospitekakao prahom. Ukrasite je čokoladnim gljivicama.

SAVJET Za ovu je tortu presudno držanje u hladnjaku.

22



AUTOR RECEPTA

coolinarika

REFORM TORTANe znamo odakle joj takvo revolucionarno ime, ali znamo što se pod njim krije: neodoljivakremasta torta koja se sastoji od najfinije čokoladne kreme te hrskavih kora od oraha koje

krckaju pod zubima.

SASTOJCI PRIPREMA

ZA TIJESTO:10 bjelanjaka

300 g sitnog šećera300 g mljevenih oraha

2 žlice Pšeničnog oštrogbrašna tip 400 Podravka

ZA KREMU:10 žumanaca200 g šećera

3 rebra čokolade250 g maslaca

3 žlice jake crne kave

1 Bjelanjke i šećer istucite u čvrst snijeg, a zatimpostupno dodajte orahe i brašno. Od dobivenesmjese ispecite 4-5 okruglih listova (na 180°C oko20 minuta) i ostavite ih hladiti.

2 Za kremu žumanca izmiješajte sa šećerom, dodajtečokoladu, stavite na paru i kuhajte miješajući dok sesmjesa ne počne zgušnjavati.

3 Skinite je sa štednjaka, dodajte kavu i stavite hladiti.Pjenasto izmiješan maslac umiješajte u ohlađenukremu.

23

4 Ispečene listove premažite kremom, složite jedanna drugi, pa tortu i izvana premažite kremom.

POSLUŽIVANJE Kada je torta gotova, ohladite je i ukrasite tučenimslatkim vrhnjem.

SAVJET Umjesto čokolade za kuhanje možete upotrijebitikakao u prahu.

24



AUTOR RECEPTA

coolinarika

SEDMO NEBOUpravo na tu destinaciju odvest će vas već prvi griz ovog uzbudljivog deserta! Posvetitemu se dušom i tijelom i nemojte se začuditi ako vas aroma kreme s kavom zaista vine u

visine!

SASTOJCI PRIPREMA

ZA BISKVIT:4 jaja

180 g šećera100 g oraha1 list oblatne

ZA KREMU:200 g maslaca

1 žumanjak150 g šećera u prahu

4 žlice jake kave

ZA POSIPAVANJE:

1 Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte, zatimdodajte mljevene orahe i na kraju umiješajte čvrstisnijeg od bjelanjaka.

2 Tepsiju premažite maslacem, na dno staviteoblatnu, na nju izlijte pripremljenu smjesu i staviteju peći na temperaturu od 150°C 10-15 minuta.

3 Pečeno tijesto ohladite i premažite kremom.

4 Priprema kreme: maslac i šećer pjenastoizmiješajte, zatim dodajte žumanjak i postepenoumiješajte hladnu kavu.

25

2 žlice mljevenih oraha

POSLUŽIVANJE Pripremljeni kolač pospite orasima.

SAVJET Za bržu pripremu možete koristiti i Kremu za torteDolcela.

26



AUTOR RECEPTA

coolinarika

TOPLI NAPITAK OD KAVEOva crna ljepotica voli se okititi i čokoladom, začinima poput vanilije, cimeta, pa čak i čili

papričica, a sklona je i druženju s alkoholom. Zagrijte predložene sastojke, a na krajunapitak “šlagirajte” slatkim vrhnjem!

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

300 ml mlijeka50 g čokolade za kuhanje

1 žlica smeđeg šećera1 Vanilin šećer Dolcela

½ žličice cimeta u prahu1 žlica instant kave50 ml bijelog ruma

200 ml slatkog vrhnja za šlag

1 Mlijeko zakipite i maknite s vatre.

2 Dodajte čokoladu za kuhanje, smeđi šećer, vanilinšećer, cimet, a zatim posudu vratite na vatru i uzstalno miješanje kuhajte 5-10 minuta.

3 Umiješajte kavu, bijeli rum i zajedno kuhajte još 1minutu.

4 Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag i laganoumiješajte u još toplo mlijeko s čokoladom.

27

POSLUŽIVANJE Napitak poslužite topli.

SAVJET Umjesto čokolade za kuhanje možete umiješati 2žlice kakaa.

28



AUTOR RECEPTA

Catwomen

TIRAMISU (ORIGINAL RECEPT)Sva je pjenasta….

SASTOJCI PRIPREMASASTOJCI4 žumanjca

100gr šećera u prahu500gr mascarpone sira250 ml slatkog vrhnja

2 veća pakovanja piškota (48komada)

2,5 dcl kuhane jake crne kafemalo ruma

1 Žumanjce izmiksati sa šećerom u prahu i staviti dase kuha na pari dok se ne zgusne….oko 15-20minuta dok se ne zgusne.Kad se dobro ohladidodati mascarpone sir i malo umutiti.Posebnoumutiti slatko vrhnje te i to dodati predhodnojsmjesi i ponovo umutiti mikserom.

2 Piškote umakati u procjeđenu crnu kafu kojoj sedoda malo ruma i slagati na tacnu(pola piškota ide,dva reda po 12 komada)te na to stavimo kremu, paopet natopljene piškote(dva reda po 12komada) pa ostatak kreme.Sve to pospemo kakaoprahom radi dekoracije..

3 Ako pravite duplu mjeru nemojte fil zajedno mutitiza obe mjere, mutite odvojeno jer iz iskustva znamda neće krema biti čvrsta kako treba da bude.Jednom sam pravila duplu mjeru i krema mi je bilameksa.Valjda je veća količina pa se nemože dobro

29

umutiti.Prijatno!

30


AUTOR RECEPTA

leli

JAGERMEISTER COFFEEMalo drugaćiji ukus i miris kafe koji će vas sasvim sigurno brzo razbuditi:)

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

400 ml kafe200 ml Jagermeistera

malo cimeta

1 Napraviti kafu na svoj omiljeni način ( ja pravim nessa mlijekom bez šećera) i dodati malo cimeta.

2 U toplu-vrelu kafu dodati Jagermeister ipromješati.

3 Servirati u visokim čašama sa slamkom.

31


AUTOR RECEPTA

MASATERA

MRAMORNI JOGORT KOLAČOvo je totalno jednostavno, jeftino i ukusno. Gotovo je za 35 minuta :)

SASTOJCI PRIPREMA

SASTOJCI SE MJERE UČAŠAMA OD JOGORTA – 2

DCL1 čaša jogorta1 čaša šećera2 čaše brašna3/4 čaše ulja

2 jaja1 prašak za pecivo

3 žlice kakaa3 žlice kuhane kave

masnoća i brašno za kalup ilimasni papir

1 Uključiti pećnicu na 175-180 st.C

2 Kalup namastiti i pobrašniti ili umetnuti masni papirza pečenje.

3 Miksati jaja sa šećerom, polako dodati ulje, zatimnaizmjenično brašno sa praškom za pecivo i jogort.

4 Podijeliti tijesto na dva dijela, pa u jednu polovinutijesta umiješati kakao i kavu.

5 U kalup ulijevati istodobno tamno i svijetlo tijestopraveći šare kao na mramoru.

6 Peći 20 min na 175-180 st.C u manjem kalupu (cca

32

30×25 cm).

7 Pečen kolač razrezati i posuti šećerom u prahu.

POSLUŽIVANJE U izvedbi tnove uz degustaciju bedekwoman ijajokukice :)u izvedbi Mery123u izvedbi omnie

33

AUTOR RECEPTA

darwina

ZEBRINE PRUGE..iz podlistka "Čarolija okusa" iznikli ovi zanimljivci… drage moje…spremajte ih s radošću,

pecite s ljubavlju, jedite s užitkom :))

SASTOJCI PRIPREMA

SASTOJCI ZA 40-AKKOMADA:

250 g maslaca (sobnetemperature)200 g šećera

1 žličica arome vanileprstohvat soli

korica 1 naranče1 jaje

400 g brašna20 g kakaa + po želji žličica

instant kave60 g naribane gorče čokolade

1 bjelanjak za premaz

1 Izmiksajte maslac, šećer, vanilu, sol, naribanunarančinu koricu da dobijete kremastu smjesu.Zatim pridodajte žumanjce, sjedinite smjesusastojaka, slijedi bjelance, pa opet izmiješatesastojke. Na kraju se u par navrata umiješaizvaganih 400 g brašna. Umijesite tijesto.

2 Izrađeno tijesto podijelite u 2 jednaka dijela. Jedan“bjeličasti” stavljate po strani, a u ostatak smjesepridodajete kakao, kavu i naribanu čokoladu.Sastojke sjedinite mikserom, dobivenu smjesuformirate u oblik kugle (ukoliko bude mekanija,slobodno prododate malo brašna za lakšeformiranje kuglasta oblika, no ne pretjerati s

34

GLAZURNI PREMAZ:150 g tamne čokolade

2 žlice ulja1/2 male žličice instant kave

brašnom i pretvrdniti tijesto). Isti postupak je ibjeličastom smjesom; formirate i od nje kuglastioblik, umotate obje smjese u foliju i stavite ih uhladnjak na sat vremena.

3 Oba komada tijesta razvaljate na obilnopobrašnjenoj radnoj površini u pravokutnik(25X35cm). Bijeličasto tijesto premažitebjelancem, pokrijete tamnim razvaljanim tijestomkojeg također premažete bjelanjcem. Tijestoprepolovite i stavite jedno na drugo tako dadobijete tijesto od 4 pruge. Ostavite ga uhladnjaku 30 minuta.

4 Pećnicu ugrijte na 180 stupnjeva. Tijesto izvadite izhladnjaka, položite u lim za pečenje (namašćen il spapirom za pečenje) i pecite ga 15 minuta. Zavrijeme pečenja kolačića, na pari otopite čokoladu,po želji malo instant kave i ulje, te još vrućeizvađene kolačiće prelijte rastopljenom glazurom.Ohlađene pruge narežite na duže komade (naliknapolitankama) 8X2cm. U slast Vam bile :))))isprobala:sanjass01, arona78

POSLUŽIVANJE Izrada razvaljivanja tijesta je skroz bila jednostavna,i čak sam, isprobavajuć debljine dobivenerazvaljanim oblikom par puta ponovila postupak inimalce se tijesto nije trgalo, mrvilo i sl.

gotove zebrice podsjećaju konzistencijomtijesta na bajadere, nisu nimalo suhe, već mekotvrde :))

35



AUTOR RECEPTA

coolinarika

ČOKOLADNI VIJENACKolači bez brašna su delikatni i delikatesni. Delikatni jer se peku u posebnim uvjetima – nalaganijoj temperaturi u vodenoj kupelji, a delikatesni, jer sadrže probrane namirnice koje

će, na kraju, dati savršen okus.

SASTOJCI PRIPREMA

ZA TIJESTO:50 ml vode

1 žličica instant kave100 g šećera

400 g čokolade za kuhanje80 g maslaca

5 jajanaribana limunova korica

60 g Gussnela Dolcela

ZA UKRAŠAVANJE:1 Šlag pjena Dolcela

125 ml mlijeka

1 U kipuću vodu dodajte instant kavu i 50 g šećera,pa kuhajte dok se šećer ne otopi.

2 Dodajte čokoladu natrganu na kockice i miješajtedok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte maslacnarezan na ploške i miješajte dok ne dobijeteglatku kremu.

3 Jaja i 50 g šećera miješajte električnommiješalicom dok ne dobijete gustu, pjenastusmjesu.

4 Umiješajte naribanu limunovu koricu, pripremljenu

36

čokoladnu smjesu i Gussnel.

5 Kalup u obliku vijenca dobro namažite maslacem,pa u njega izlijte pripremljenu smjesu. Kalup staviteu vodenu kupelj, a zatim sve zajedno u pećnicuzagrijanu na 170°C i pecite oko 80 minuta.

6 Kolač izvadite iz kupelji i ostavite da se ohladi, apotom ga okrenite i izvadite iz kalupa.

POSLUŽIVANJE Čokoladni vijenac ukrasite i poslužite uz šlag pjenupripremljenu prema uputi na pakiranju.

SAVJET Umjesto šlagom, kolač možete ukrasiti šećerom uprahu ili kakaom.

37

AUTOR RECEPTA

Merium

LÌTALIANO VERO"Lasciatemi cantare perche` ne sono fiero sono Lìtaliano, Lìtaliano vero" Amaretti,

mascarpone, espresso…ovaj moj kolacic definitvno ima italijanske gene :)

SASTOJCI PRIPREMA

L` ITALIANO VEROKREMICA

400g mascarpone sira100g svjezeg sira (ricotta,

philedelphia ili po vasoj zelji)200ml slatkog vrhnja

6 listova zelatine3-5 kasika mljevenog smedjeg

secera (po ukusu zasladiti)1 kasicica burbon-vanilija

praha

LÌTALIANO VEROVISNJASTA KREMICA

1 Dugi uski kalup (moj je bio 11×30) oblozitiprozirnom folijom, tako da krajevi folije vire izvankalupa. – Za sirnu kremu saviti mascarpone u vecuposudu i kremasto ga umutiti uz dodavanje secerau prahu. Dodati i svjezi sir i dalje muteci da sedobije kremasta smjesa. Slatko vrhnje cvrstoumutiti i dodati ga postepeno siru, neprestanomuteci. Zelatinu pripremiti po uputama na vrecici,otopiti i dodati joj prvo 2-3 kasike sirne mase,sjediniti krtko mikserom, te dodati mutesinajvecom brzinom miksera ostatku sirne kreme.Kremu istresti u pripremljeni kalup i staviti uzamrzivac da se DOBRO stegne (ne mora bitizaledjena, ali kad pritisnete prstom odozgo da je

38

300g visanja iz kompotasok iz kompota

1 vrecica preljeva za tortu3 vrecice vanilin-secera

1 kasicica burbon-vanilijapraha

L`ITALIANO VEROESPRESSO-AMARETTI SLOJ

100g amaretti keksa3 kasike jake crne kafe

L`ITALIANO VEROAMARETTI PODLOGA

200g amaretti keksa80g omeksalog maslaca

po zelji kasicica amarettolikera

cvrsta).

2 – Za amaretti-espresso sloj usitniti krupnije kekse ipreliti ih sa kafom. Ostaviti malo da odstoji, tenanijeti na cvrstu kremu od sira.

3 -Visnjastu kremu pripremiti tako sto visnje ocijediti,sacuvati sok. Od soka skuhati preljev po uputamana vrecici. Dodati visnje i vanilin-secer, te burbon-vanilija prah. Malo ohladiti, te nanijeti na amaretti-espresso sloj. Ostaviti sve ponovo na nekih 20-akminuta u zamrzivac.

4 -Amaretti podlogu pripremiti tako sto usitniti keksei izmijesati ih sa omaksalim maslacem. Masunanijeti povrh svih krema, praveci kompaktni sloj.Ostaviti u frizider da se sve lijepo stegne (polasata-sat).

5 Nakon hladjenja, kolac preokrenuti, skinuti foliju iuzivati u pravom italijanskom okusu.

39



AUTOR RECEPTA

coolinarika

MOUSSE TORTAZa jedan zapanjujući doživljaj okusa, poslužite ovu mousse tortu koju možete ukrasiti

šlagom ili otopljenom bijelom čokoladom. Savršeno za bilo koju prigodu!

SASTOJCI PRIPREMA

ZA BISKVIT:6 jaja

75 g šećera60 g kakaa

2 žlice Pšeničnog oštrogbrašna tip 400 Podravka

100 ml mlijekamaslac za premazivanje

kalupa

ZA MOUSSE:250 g čokolade za kuhanje

500 ml vrhnja za šlag1 žličica instant kave

‹h3›Za biskvit:‹/h3›

1 Žumanjke i šećer zajedno stavite u posudu ielektričnom miješalicom kremasto izmiješajte.Dodajte kakao i brašno te dobro promiješajte.

2 Bjelanjke istucite u čvrsti sniijeg i kuhačom laganoumiješajte u smjesu.

3 Na dno kalupa za torte promjera 24 cm stavitepapir za pečenje. Dobro ga premažite maslacem.Ulijte pripremljenu smjesu, poravnajte i pecite40-45 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C.

40

1 žlica ruma2 vrećice Šlagfixa Dolcela

4 Pečeni biskvit izvadite iz pećnice i ostavite u kalupuda se hladi.

5 Pripremljeni mousse prelijte preko ohlađenogbiskvita kojeg ste poškropili sa 100 ml mlijeka.

6 Tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati.

‹h3›Za mousse:‹/h3›

1 Čokoladu rastopite na pari, dodajte joj 200 mlprokuhanog vrhnja za šlag i dobro promiješajte.Dodajte kavu, rum i promiješajte.

2 Ostatak vrhnja električnom miješalicom istucite ušlag, dodajte 2 šlagfixa i još kratko miješajte. Šlagdobro umiješajte u čokoladu.

POSLUŽIVANJE Ohlađenu mousse tortu izrežite na kriške iposlužite.

SAVJET Akoželite, tortu možete ukrasiti šlagom ili prošaratiotopljenom bijelom čokoladom.

41


AUTOR RECEPTA

DajanaD

CAPPUCCINO KEKSIĆIOd jučer popodne pjevušim "...ima neka tajna veza..." Sasvim slučajno uđem u knjižaru

koja mi je bila usput, sasvim slučajno kad sam već htjela izaći vidim izdvojenu knjigu"Regali golosi" koju snimam već godinu dana i razmišljam kako bih si je mogla darovati za

Božić, sniženu za 25% i ne mogu odoljeti. Listajući je kod kuće u jednom dahu,pregledavajući predivne sličice i receptiće, ono što mi zapadne za oko (na moju nevjericu)recept je za kekse s kavom. Kako je moguće, pa ja ne volim kavu u desertima! Šesto čuloje bilo jače od mene, sinoć nakon što su djeca bila u krevetu, keksići su bili u pećnici... a

krema, taj divni ganache s kavom nestao je skoro sav prije nego je i vidio kekse... Sigurnasam da "ima neka tajna veza" u svemu tome ;)

SASTOJCI PRIPREMA

KEKSI220 g brašna

20 g gorkog kakaa125 g maslaca (hladnog)

65 g bijelog šećera

1 Prosijte skupa brašno i kakao u zdjelu. Dodajteobje vrste šećera i vanilin šećer (ako koristiteekstrakt dodajte ga kasnije zajedno s jajetom) i sol ipromiješajte.

42

60 g muscovado šećera1 žličica ekstrakta vanilije ili

10 g vanilin šećera1 jaje

prstohvat soli

GANACHE S KAVOM180 g bijele čokolade

60 ml svježeg slatkog vrhnja(ne biljnog)

2 žličice instant kave

2 Dodajte hladan maslac narezan na listiće pa gautrljajte u brašno vršcima prstiju da dobijetemrvice. Dodajte jaje i brzo zamijesite. Tijestopodijelite na dva dijela, svaki oblikujte u kuglu kojuspljoštite u disk, omotajte prozirnom folijom istavite u hladnjak najmanje 1 sat.

3 Pećnicu zagrijte na 160°C. Dva pleha od pećniceobložite papirom za pečenje.

4 Razvaljajte tijesto jako tanko, na 2 mm debljine, napobrašnjenoj dasci ili između dva komada papiraza pečenje. Okruglim kalupićem izrežite krugove(rupica na gornjem keksu nije obavezna, ali poredknjige, jučer sam slučajno našla i kalupić koji samdugo tražila pa sam ga morala iskoristiti). Pecitekekse u zagrijanoj pećnici 10-12 minuta. Ostavite ihda se ohlade.

5 Dok se keksi hlade pripremite ganache. Naribajtečokoladu i stavite je u zdjelicu. Zagrijte slatkovrhnje s instant kavom do vrenja. Istresite vrhnje(divno miriše!!!) u zdjelu s čokoladom i miješajtedok se čokolada ne istopi i smjesa postane glatka(za slučaj da se čokolada ne uspije lijepo otopitizagrijte sve skupa 10 sekundi u mikrovalnoj).Ostavite ganache na sobnoj temperaturi da seohladi i stisne tek toliko da ne curi iz keksa kad ihnapunite.

6 Stavite žličicu ganache kreme na donju stranujednog keksa i poklopite drugim (ako ste ih pravili srupicama, onda gore stavite onaj s rupicom). Nepritiskajte previše. Ostavite ih da se lijepo stisnekrema i poslužite, uz popodnevnu kavu,cappuccino ili samo čašu mlijeka, što vam je već povolji... i uživajte

7 p.s. moj kalup je promjera 5,5 cm i dobila sam 20-ak gotovih (spojenih) keksa.

POSLUŽIVANJE U odnosu na recept u knjizi izmijenila sam vrstušećera, jer obožavam muscovado i aromu koju dajekeksima i kolačima (u receptu je pisalo 125 g

43

bijelog šećera).Također je išlo 30 g kakaa, ali je moj kakao jakotaman pa sam smanjila na 20 g i meni je to bilodovoljno.Povećala sam i količinu sastojaka za ganache jermeni nije ispalo dovoljno od količine u knjizi zanamazati sve kekse (ali možda sam previše pojelačekajući da se ohladi), pa sam morala pravitidodatno.

44


AUTOR RECEPTA

hatshepsut

KOCKE “DAJ GRIZ”Lagani kolač od griza, punog kremastog ukusa, bez trunke margarina. Lako i brzo se pravi,

a još brže nestaje sa tanjira. Sve to za samo 40 minuta (sa pranjem suđa) i samo 3 €.Zahvaljujem se koleginici Jasni na receptu izdiktiranom na brzinu pred kraj radnog

vremena. Karamel preliv je moj dodatak po receptu Aleksandre1234 uz male modifikacije( http://www.coolinarika.com/recepti/756677 ) .

SASTOJCIZa 8 osoba

PRIPREMA

BISKVIT200 g keksa Petit Beure

1 kašika Ness kafe2 dl vrele vode

FIL6 dl mleka50 g griza2 belanca

1 Biskvit Kašiku Ness kafe rastvoriti u široj činiji u 2 dlvrele vode i ostaviti da se prohladi.Fil Od 6 dlmleka odvojiti 0, 5 dl, a u ostatak dodati šećer ivanilin šećer i staviti da proključa. Umutiti belanca,dodati griz i 0, 5 dl hladnog mleka.Sipati u tankommlazu uz neprestano mešanje u ključalo mleko.Kuvati 10-ak minuta na tihoj vatri uz neprekidnomešanje. Kada se masa zgusnula, skinuti sa vatre ipodeliti na dva dela.

45

100 g crne čokolade100 g bele čokolade

1 kesica burbon vanilin šećera4 kašike šećera

nekoliko kapi arome lešnika

KARAMEL PRELIV80 g šećera

5 kašika vode2 žumanca0,5 l mleka

2 kašike gustina

2 Otopiti čokolade ( ja sam ih otopila umikrotalasnoj). U jednu polovinu griza dodatiotopljenu crnu čokoladu, a u drugu otopljenu belučokoladu i aromu lešnika.

3 Kekse potapati u pripremljenu kafu i ređati u kalup/tepsiju. Dimenzije tepsije koju sam koristila su26×20 cm. Preko keksa preliti crni fil od griza (dokje još topao). Preko crnog fila poređati kafomnatopljene kekse, pa preliti belim filom od griza.Ostaviti da se ohladi.

4 Karamel preliv

5 Na tihoj vatri istopiti šećer (dobije se smeđa, gustasirupasta masa). Skinuti sa vatre i pažljivo dodativodu. Voda će da prska prilikom dodavanja, a šećerće očvrsnuti poput smole. Vratiti na vatru i mešatioko 5 minuta da se šećer rastvori u vodi. Čak i akoostanu nerastvoreni komadi šećera, nastaviti dalje.Umutiti žicom žumanca sa mlekom i dodati šećeru.Kuvati 5 – 10 minuta uz mešanje. Dobija se žutaretka masa, nešto gušća od mleka. Gustin izmešatisa malo hladnog mleka da se razbiju grudvice idobije homogena tečnost. Uliti u tankom mlazu užutu masu i kuvati na tihoj vatri oko 5 minuta uzneprestano mešanje. Malo prohladiti i preliti prekokolača. Ostaviti preko noći u frižideru. Po željiukrasiti kako prahom prosejavajući ga kroz sito.

6 Pozvati prijatelje i poslužiti uz šoljicu jake crneturske kafe.

46



AUTOR RECEPTA

hatshepsut

SOFTY KOCKEMekane, kremaste, penaste kocke. Mogu se praviti u više različitih kombinacija ukusa. U ovom

receptu je biskvit od čokolade i kafe, a krema karamel. U napomenama pogledajte ostale predloge.

SASTOJCI PRIPREMAKREMA

800 ml mleka10 kašika šećera

8 žumanaca2 kesice pudinga karamel

ili80 g skroba

15 g mlevenog želatina400 ml slatke pavlake

SASTOJCI ZA 1 BISKVIT4 belanca

6 kašika šećera4 ravne kašike oštrog brašna

3 ravne kašike gorkog tamnogkakaa

1 kašičica praška za pecivo4 kašike milerama*

Karamel krema

1 Šećer istopiti u šerpici. Skinuti sa vatre i uliti 600 mlmleka (pažnja: jako će da prska, vodite računa dase ne ispečete). Zagrevati uz neprestano mešanjedo ključanja. Za to vreme će se karamelizirani šećerrastopiti u mleku.

2 Žumanca razmutiti žicom, dodavati 200 ml mlekauz mešanje. Posuti po površini smese prašak zapuding ili skrob (gustin) i dobro izmešati žicom dane bude grudvica. Dodati želatin i promešati.

3 Skinuti sa vatre ključalo mleko i sipati u tankommlazu smesu od žumanaca i pudinga/skroba uzneprestano mešanje. Vratiti na vatru i kuvatidesetak minuta na tihoj vatri uz neprestano

47

50 g crne čokolade2 kašičice instant kafe

2 kašike vrele vode

mešanje da se smesa zgusne i žumanca skuvaju.Povremeno skidati sa vatre da smesa ne proključa,jer će se žumanca zgrudvati.

4 Skinuti sa vatre. Uroniti u posudu sa hladnomvodom i neprestano mešati da se prohladi. Prekritipovršinu kreme celofanom i ostaviti da se potpunoohladi u frižideru. Biće potrebno najmanje satvremena, zavisno koliko ste ohladili kremu prestavljanja u frižider.

5 Dok se hladi praviti biskvite.

6 Kad se krema ohladila, mikserom umutiti slatkupavlaku u čvrst šlag. Uz neprekidno mućenjemikserom postepeno dodavati ohlađenu karamelkremu umućenoj slatkoj pavlaci.

Biskvit

1 Uključiti rernu na 180 stepeni. Dno tepsije obložitipek papirom, a strane namastiti. Biskvite sam peklau kvadratnom kalupu za torte 26 x 26 cm, a moguse peći i u pravougaonoj tepsiji približnih dimenzija.

2 Otopiti tamnu čokoladu na pari ili u mikrotalasnojpećnici. Instant kafu rastvoriti u vreloj vodi.

3 Belancima dodati šećer i umutiti mikserom u šne(ne mora biti previše čvrst). Dodati prosejanobrašno, prosejan prašak za pecivo, prosejan kakao.Mikserom mutiti da se dobije ujednačena masa.Dodati otopljenu čokoladu i umutiti mikserom .Dodati mileram i umutiti mikserom. Umešatirastvorenu kafu. Smesu izliti u kalup.

4 Peći na 180 stepeni oko 18 - 20 minuta (proveritičačkalicom, biskvit će biti mekan, vazdušast, sjajan,a neće ostajati gnjecavi tragovi testa na čačkalici).

5 Kada je pečen, biskvit izvaditi iz rerne, ostavitikratko da se prohladi, dok ivice ne počnu da seodvajaju od strana kalupa. Proći nožem ili špatulomizmeđu biskvita i strana tepsije. Izvaditi biskvit iodmah ukloniti pek papir. Ponoviti postupak zadrugi biskvit. Sa drugog biskvita ne uklanjati pekpapir, jer će vam biti potreban da lakše prenesetebiskvit na kremu.

Slaganje

1 Prvi biskvit vratiti u tepsiju. Premazati sapolovinom kreme. Pažljivo preneti drugi biskvit na

48

kremu i ukloniti pek papir. Premazati preostalomkremom.

2 Napomena: Biskvit će se smanjiti hlađenjem, pa ćedeo kreme popuniti prostor između biskvita istrana tepsije. Ako želite možete praznine popunitikeksima, mada mislim da nema potrebe. Kremeima dovoljno. Ja sam ostavila tako kako jeste.

3 Ostaviti bar tri sata u frižideru da se stegne.

4 Po želji "začešljati" kremu pre sečenja.

Napomene:

1 Umesto milerama može se koristiti obična kiselapavlaka sa 20% mm.

2 Kombinaciju ukusa birajte sami izborom različitihpudinga. Ja sam ih do sada pravila sa pudinzimaod lešnika i karamela.

3 Snickers varijanta: u biskvit ne dodavati kafu.Biskvite premazati kikiriki puterom zaslađenim sašećerom u prahu. Trebalo mi je oko 250 g kikirikiputera. Krema je sa pudingom karamel.

Softy kocke kao torta

1 Sa navedenim količinama sastojaka može senapraviti torta prečnika 24 cm i visine oko 8 cm.Peku se zasebno dva biskvita u kalupu promera 24cm. Oko prvog kalupa se postavi obruč za torte,izlije polovina kreme, postavi se druga kora i prelijepreostalom kremom. Ohladi se preko noći ufrižideru, pa se ukloni obruč i ukrasi.

2 Postupak za ukršavanje objašnjen pod slikom.

49



AUTOR RECEPTA

hatshepsut

SOFTY KOCKE 2 (MOKA – NUGATVERZIJA)

Mekane, kremaste kocke. Mogu se praviti u više različitih kombinacija ukusa. U ovomreceptu je biskvit od čokolade i kafe, a krema sa ukusom lešnika. Ova druga verzija je za

sve one kojima je mrsko peći dva biskvita.

SASTOJCI PRIPREMA

BISKVIT6 belanaca

6 kašika šećera5 ravnih kašika oštrog brašna4 ravne kašike gorkog tamnog

kakaa1 kesica praška za pecivo

6 kašika milerama70 g crne čokolade

2 kašičice instant kafe

Krema

1 U 600 ml mleka dodati šećer i staviti da se zagrejedo ključanja.

2 Žumanca razmutiti žicom, dodavati 200 ml mlekauz mešanje. Posuti po površini smese prašak zapuding i dobro izmešati žicom da ne budegrudvica. Dodati želatin i promešati.

50

2 kašike vrele vode

KREMA800 ml mleka

10 kašika šećera6 žumanaca

2 kesice pudinga lešnik15 g mlevenog želatina400 ml slatke pavlake

JOŠOko 150 g keksa*

Kafa za namakanje keksa

ZA DEKORACIJULešnici

60g crne čokolade2 kašike kisele pavlake

3 Skinuti sa vatre ključalo mleko i sipati u tankommlazu smesu od žumanaca i pudinga uzneprestano mešanje. Vratiti na vatru i kuvatidesetak minuta na tihoj vatri uz neprestanomešanje da se smesa zgusne i žumanca skuvaju.Povremeno skidati sa vatre da smesa ne proključa,jer će se žumanca zgrudvati.

4 Skinuti sa vatre. Uroniti u posudu sa hladnomvodom i neprestano mešati da se prohladi. Prekritipovršinu kreme celofanom i ostaviti da se potpunoohladi u frižideru. Biće potrebno najmanje satvremena, zavisno koliko ste ohladili kremu prestavljanja u frižider.

5 Dok se hladi praviti biskvit.

6 Kad se krema ohladila, mikserom umutiti slatkupavlaku u čvrst šlag. Uz neprekidno mućenjemikserom postepeno dodavati ohlađenu lešnikkremu umućenoj slatkoj pavlaci.

Biskvit

1 Uključiti rernu na 180 stepeni. Dno tepsije obložitipek papirom, a strane namastiti. Biskvite sam peklau kvadratnom kalupu za torte 26 x 26 cm, a moguse peći i u pravougaonoj tepsiji približnih dimenzija.

2 Otopiti tamnu čokoladu na pari ili u mikrotalasnojpećnici. Instant kafu rastvoriti u vreloj vodi.

3 Belancima dodati šećer i umutiti mikserom u šne(ne mora biti previše čvrst). Dodati prosejanobrašno, prosejan prašak za pecivo, prosejan kakao.Mikserom mutiti da se dobije ujednačena masa.Dodati otopljenu čokoladu i umutiti mikserom .Dodati mileram i umutiti mikserom. Umešatirastvorenu kafu.

4 Smesu izliti u kalup. Peći na 180 stepeni oko 18 - 20minuta (proveriti čačkalicom, biskvit će biti mekan,vazdušast, sjajan, a neće ostajati gnjecavi tragovitesta na čačkalici).

5 Kada je pečen, biskvit izvaditi iz rerne, ostavitikratko da se prohladi, dok ivice ne počnu da se

51

odvajaju od strana kalupa. Proći nožem ili špatulomizmeđu biskvita i strana tepsije. Izvaditi biskvit iodmah ukloniti pek papir.

Slaganje

1 Biskvit vratiti u tepsiju. Premazati sa polovinomkreme. Kekse umakati u kafu i ređati po kremi .Premazati preostalom kremom.

2 Ostaviti bar tri sata u frižideru da se stegne. Isećina kocke.

Dekoracija

1 Čokoladu otopiti ( ja sam je otopila u mikrotalasnojpećnici). Dodati joj kiselu pavlaku i dobro izmešati.Ako je smesa retka za nanošenje pomoću špricaKRATKO je ohladiti u frižideru (steže se za parminuta). Nanositi špricem po sredini svake kocke.

2 Napomene:

3 * Koristila sam posni keks tipa Ptiber sa kakaom.Može i obični Ptiber ili Plazma keks.

52


AUTOR RECEPTA

BiserkO

TIRAMISU ROLADAPopularna talijanska poslastica po prvi put izvodjena u "roladnom" obliku! Ako vam se

izgled dopada, slijedite upute :-)

SASTOJCI PRIPREMA

18 kom piskote150 gr philadelphia (krem sir)

100 gr secer4 kasike instatnt kafa (ukus

vanilija)3 kasike baileys (liker)

250 gr whipped cream (slatkovrhnje)

2-3 kasike kakao u prahu1,5 do 2 dcl vode

1 U krem sir sobne temperature, dodajte secer imutite dok se secer ne istopi. Dodajte kasikuvanilije, kasiku baileys (coffe cream) i nastavitemutiti. Postepeno, u tankom mlazu dozirajtewhipping cream i mutite dok ne dobijetekompaktnu cvrscu masu, otprilike 15-20 minuta.

2 U zdjelici pomijesajte instatnt kafu sa mlakomvodom i ostatkom baileys.

3 Razvucite samoljepljivu foliju na radnou povrsinu(cetiri duzine piskota). Piskote umacite u kafu islazite po sest, jednu do druge, u tri reda, tako dadobijete pravougaonu povrsinu. Preko nanesite

53

ulupanu kremu i ravnomjerno je rasporedite.Spajanje folije krenite od sredine prema kraju.Krajeve zavrnite, kao salamu! Spremite "salamu" uzamrzivac jedan satak.

POSLUŽIVANJE Rolovani tiramisu prije sluzenja izvadite izzamrzivaca, odmotajte i obilato pospite kakopuderom. Noz sa sitnim reckicama je idealan zarezanje ove poslasice.

54



AUTOR RECEPTA

jekago

ČOKO-NES ROLATObozavam rolate, jos ako u njima ima kafe...;)))...A ovo je jedan fini, kremasti rolat koji u

nekim svecanim prilikama moze da zameni i tortu! :)))

SASTOJCI PRIPREMA

BISKVIT6 jaja

6 kasika secera6 kasika brasna

FIL200 ml tecne slatke pavlake

200 gr bele cokolade1 kasicica nes kafe

100 gr putera ili margarina50 gr secera u prahu

COKOLADNA GLAZURA150 gr crne cokolade

Umutiti cvrst sneg od belanaca. Posebnomutiti zumanca sa secerom, polako dodati brasnoa zatim pazljivo u to umesati umucen sneg odbelanaca, mesati polako varjacom ili zicom. Pleh zapecenje (najveci od rerne,kod mene je to 30*35)podmazati i posuti brasnom ili obloziti pekipapirom. Izliti smesu u pleh i ispeci na umerenojtemperaturi. Jos vruc biskvit staviti na vlaznu krpu iuviti u rolat.

1 Usuti slatku pavlaku u serpicu, staviti na sporet ipre nego sto provri skinuti sa vatre. Odmah ubacitikasicicu nes kafe i belu cokoladu, mesati dok secokolada ne istopi. Ostaviti da se ohladi. Posebno

55

4 kasike uljacokoladne mrvice

umutiti puter i secer u prahu a zatim spojiti sa filomod slatke pavlake. Mutiti nekoliko minuta dok fil neocvrsne.

2 Odviti biskvit, namazati ga umucenim filom i zaviti.Premazati rolat cokoladnom glazurom ili slagompa posuti cokoladnim mrvicama. Cokoladnuglazuru pripremiti tako sto se na pari otopicokolada sa uljem, kada se prohladi premaze serolat.

POSLUŽIVANJE Ovaj biskvit pravim bez praska za pecivo, ukolikozelite, vi ga mozete dodati, mislim da je dovoljnojedna do dve kasicice.

56



AUTOR RECEPTA

Pomoravka

IRISH COFFEE PRALINICEJoš jedne pralinice.....

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

SASTOJCI ZAPREMAZIVANJE:

250 g mlečne čokolade

SASTOJCI ZA PUNJENJE:40 ml slatke pavlake

1/4 kašičice instant kafe70 g bele čokolade

30 ml viskija

1 Otopiti čokoladu na pari, mešajte da se maloprohladi i staviti u zamrzivač da se potpuno ohladi,vratite je i otopite još jednom. Četkicom premazatikalup i staviti u zamrzivač na 5 minuta, izvaditi ipremazati još jednom i vratiti u zamrzivač. Dok jekalup u zamrzivaču, vi napravite fil.

2 Skuvati pavlaku sa kafom, čokoladu sitno iseckati iotopiti je u pavlaci sa kafom, mešajući.Ostaviti dase fil ohladi oko 30 minuta, umešati viski i sveponovo izmešati i ostaviti da se ohladi dotemperature od 25*C. Staviti kremu u kuvarskukesu za ukrašavanje torte na koju ste stavilinastavak koji je potpuno jednostavan i napunitipralinice ali ne do vrha, ostaviti malo mesta.

57

3 Vratiti pralinice na hladno mesto, frižider ilizamrzivač i kad se stvorila "kožica" odozgorezagrejati ostatak mlečne čokolade i sipati odozgoreda zatvorite pralinice. Ostavite na hladnom mestuda se potpuno ohlade.

4 Pažljivo ih izvaditi iz kalupića i poslužiti.

5 Prijatno!!!!!

POSLUŽIVANJE Recept je iz male knjižice koja je došla sa kalupom.Ja sam umesto mlečne čokolade koristila čokoladusa 70% kakaoa

58



AUTOR RECEPTA

radilica

TORTA "VANILLA" SA UKUSOMKAFE I RUMA

Reklo bi se da je tortica improvizacija Tiramisu-a. Nisam je htela nazvati "ImprovizovaniTiramisu", jer bi tada većina vas rekla (a i ja zajedno sa svima vama) "Jao, još jedan

Tiramisu". Znam, ima ih i previše, a ovo bi bio 352. po redu. U pitanju je domaći biskvit,obilno preliven kafom sa aromom ruma, i kremom od slatke pavlake i vanila pudinga.Kako nisam htela baciti 500 ml načete slatke pavlake, kojoj bi istekao rok za 3-4 dana,

osmislila sam nešto jednostavno i na brzaka - Tiramisu koji to nije :)

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

BISKVIT4 jaja (4 belanca i 2 žumanca)

5 kašika šećera4 kašike brašna

1 kašičica praška za pecivo

‹h3›Biskvit‹/h3›Penasto izmutiti 4 belanca, postepeno dodavatišećer, brašno, prašak za pecivo i 2 žumanca.Smesu izliti u kalup prečnika 22cm i peći na 180°Cdok ne porumeni.Čačkalicom proveriti da li je biskvit i u sredini

59

KREM500 ml slatke pavlake

1 kesica pudinga od vanile5 kašika kristal šećera1 kesica vanilin šećera

300 ml mleka2 žumanca

PRELIV ZA BISKVIT2 kašičice nes kafe (u

granulama)2.5 dcl vrele vode

50 ml rumaili

1 kašika arome ruma

ZA POSIPčokoleva, nesquik, sitno

rendana mlečna čokolada

ZA UKRAŠAVANJEčokoladne rolnice, lady

fingers, plazma keks

pečen.Biskvit izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpunoohladi, a zatim ga po dužini - koncem ili dugačkimoštrim nožem, preseći na pola.

‹h3›Krem‹/h3›Puding, vanilin šećer i 2 žumanca razmutiti u 5kašika mleka oduzetog od 300ml, a u ostatakmleka staviti šećer i staviti da se kuva.Kada proključa, ulivati smesu od pudinga, mleka ižumanca i kuvati uz neprestano mešanje dok se nezgusne. Ohladiti.Penasto umutiti slatku pavlaku i sjediniti je saohlađenim pudingom.

‹h3›Preliv za biskvit‹/h3›2 kašičice nes kafe, preliti sa 2.5 dcl vrele (ali neproključale) vode. Kada se ohladi, dodati rum.

‹h3›Slaganje‹/h3›Obruč, bez dna, obložiti folijom sa unutrašnjestrane i staviti na okrugli tanjir.Staviti jednu polovinu biskvita, obilno ga prelitikafom, staviti pola krema, zatim drugi biskvit, prelivi preostali deo krema.Kolač obilno posuti čokolevom, nesquik-om ilisitno rendanom mlečnom čokoladom i ukrasiti poželji. PRIJATNO!!! U pripremi!Presek tortice!

POSLUŽIVANJE Poslužiti uz šoljicu kafe - slatke ili gorke, tople ilihladne, sa ili bez mleka, , sa aromama ili bez njih! :)Jednostavnije rečeno - poslužite je uz šoljicu Vamaomiljene kafe!!

60



AUTOR RECEPTA

hatshepsut

ICE CAFE FRAJLAFilovi sa belom i crnom čokoladom sa finom aromom kafe i ušuškani između tri beze

kore. Ova kafa je specijalno "skuvana" za Ninu. Draga Omnia ovo je moja insomnia zatebe.

SASTOJCI PRIPREMA

ZA 3 BEZE KORE PREČNIKA20 CM

4 belanaca150 g šećera

1 kašika sirćeta

ZA OBA FILA4 žumanca

1 kašika meda1 kesica vanilin šećera50 ml slatke pavlake

1 puna kašika instant kafe(Ness)

Beze kore

1 Uključiti rernu na 140 stepeni. Belancima dodatišećer i umutiti mikserom u čvrst šne. Dodati sirće idobro umutiti mikserom. Veliku tepsiju (onu kojase dobije uz rernu 34 x 34 cm) okrenuti naopako iobložiti papirom za pečenje. Iscrtati 3 krugaprečnika 20 cm (ja iscrtam kružnicu na običnompapairu i postavim ispod masnog papira pa namasni papir po obodima kružnice nanosim smesuod belanaca). Špric sa zvezdastim nastavkompuniti umućenim belancima i nanositi ulupanabelanca na pek papir u krug kao da pravite koru od

61

20 ml vode za rastvaranje kafe

ZA TAMNI FIL100 g crne čokolade

1 kašičica ruma125 ml slatke pavlake

ZA SVETLI FIL100 g bele čokolade25 ml slatke pavlake

3 pune kašike milerama (oko150 g)

poslaganih puslica Oni manje strpljivi mogu samonožem ili špatulom naneti belanca na nacrtanekrugove. Sušiti kore oko sat vremena na 140stepeni. Ja sam ih sušila tačno 1h. Spolja suporumenele i bile suve, a iznutra se nisu upotpunosti osušile. Kada pečem beze kore sastrane istisnem dve odvojene puslice i njih pred krajpečenja "bockam" i načinjem da vidim da li su koredovoljno pečene. Izvaditi kore iz rerne, ostaviti dase ohlade na sobnoj temperaturi (ne na hladnomda ne bi popucale i odvojiti pažljivo od papira zapečenje.

Priprema za filove

1 Žumancima dodati med i vanilin šećer i umutitimikserom da se dobije ujednačena masa (okominut). Uliti 50 ml tečne slatke pavlake ( ja samkoristila šlag Dolcella 5+), izmešati žicom da sesmesa ujednači. Staviti na tihu vatru i uzneprestano mešanje žicom zagrevati dok se smesane zgusne, kao puding. Voditi računa da neproključa da se ne bi zgrudvala žumanca. Potrebnoje oko 10 minuta. Pred kraj kuvanja kreme, dok jejoš na vatri, dodati instant kafu rastvorenu u 20 mltople vode i dobro izmešati. Podeliti kremu na dvajednaka dela.

Tamni fil

1 U polovinu kreme dodati otopljenu crnu čokoladu(ja je istopim u mikrotalasnoj pećnici), staviti natihu vatru i mešati žicom uz zagrevanje još 2-3minuta. Skinuti sa vatre i umutiti još minutmikserom. Ostaviti da se hladi na sobnojtemperaturi. Umutiti 125 ml slatke pavlake, dodatiohlađenoj kremi, dodati rum i umutiti mikserom.

Svetli fil

1 U drugu polovinu kreme dodati otopljenu belučokoladu ( ja je istopim u mikrotalasnoj pećnici),staviti na tihu vatru i mešati žicom uz zagrevanjejoš 2-3 minuta. Skinuti sa vatre i umutiti još minutmikserom. Ostaviti da se hladi na sobnojtemperaturi. Umutiti 50 ml slatke pavlake i dodati

62

ohlađenoj kremi, dodati mileram i umutitimikserom

Slaganje torte

1 Na dve kore špricem nanositi svetli fil, a na trećukoru naneti špricem tamni fil. Slagati: kora sasvetlim filom, kora sa tamnim filom, kora sa svetlimfilom. Ukrasiti po želji umućenom slatkompavlakom po obodima torte.

Napomene

1 1. Ideja za ove pusličaste beze kore i izgled torte jepotekla od Godivine savršene tropske beze torte islika kako se kore prave je upravo iz ovog recepta.2. Za kreme sam koristila slatku pavlaku "ŠlagDolcela 5+" i Dukatov mileram. Ako koristite nekuređu pavlaku možda će biti potrebno dodati želatinu svetli fil da ne bude redak. 3. Od duple mere sedobije torta prečnika 28 cm. Ja sam radila saduplom merom svih sastojaka i dobila sam jednutortu prečnika 20 cm (ova sa slike) i "novogodišnjujelku" koja je naslagana od 5 kora prečnika 19 cm,17,5 cm, 16 cm, 14,5 cm i 13 cm.

2 Predivan presek od Dubravka56.

63


AUTOR RECEPTA

marik

ČOKOLADISIMA TORTAGric, mmmm...., božanstven osjećaj koji diže među oblake. Kakao korice, čokoladnakrema sa dodirom kardamoma, i ganache prelivom, ne ostavlja nikog ravnodušnim.

Najbolja čokoladna torta koju sam probala...

SASTOJCI PRIPREMA

KAKAO KORICE(PLEH 24CM):

240 gr šećera u prahu180 gr svenamenskog brašna

80 gr kakaa2 i po kašičice praška za

pecivo1 i po kašičica sode bikarbone

malo soli240 ml jogurta tečnog 2,8 % m.

m.3 velika jaja xxl

1 kašika extrakta vanile

1 Pečenje kora prilagoditi svojoj rerni. Moje sampekla u dva okrugla pleha prečnika 24 cmprethodno oboložena sa papirom za pečenje.Smjesa je vrlo tečna. Na temperaturi od 160 st Coko 50 min na dva nivoa 3D ventilator.

2 Kore: Istopite maslac i ostavite da se ohladi. Stavitemalo više vode da provri pa dodajte nes kafu, jošbolje je skuvan espresso. Prosejte u jedan sud svepraškaste sastojke i dodajte šećer. U drugu posuduizmiksajte na najnižoj brzini jogurt cijela jaja i vanilnesenciju, samo toliko da se izjednači i poveže.Mikserom na najmanjoj brzini izešajte suve sastojke

64

125 gr putera (maslaca)240 ml vruće kafe(ključala

voda+ 1 kašika ravna nes kafe)oko 2dl toplog mlijeka +1

kašičica vanilije za natopitikore

ČOKOLADNI FIL:300 gr čokolade sa 40 % kakaa250 ml slatke mliječne pavlake

36 % m.m.500 ml slatke mliječne pavlake

36 % m.m.1 kesica kremfixa

1 kašičica začina kardamom

ČOKOLADNA GLAZURA:130 gr čokolade sa 40% kakaa

minimum150 ml slatke pavlake25 gr šećera u prahu

prosijanog25 gr putera

dok se ne izjednače, pa dodavajte redom i poslesvakog dodavanja izmešajte dok se ne izjednači:pola smjese od jaja, pa maslac, pa kafa vruća; paostatak smjese od jaja, pa maslac i na kraju kafa.Poslije kafe izmiksati samo dok se ne poveže iizjednači.

3 Podijeliti na dva jednaka dijela i peći u dva plehaod 24 cm u prethodno zagrijanoj rerni na 160stepeni C ventilator 3D i na pola zamijeniti mjesta,peći oko 50 min. Proveriti čačkalicom, ako izađesuva gotovo je. Ne sme ni da površina zagori.Smjesa je tečna, takva treba i da bude. Ako pečeteposebno, koru po koru oko 25 min peći paproveriti. Izvaditi pleh iz rerne i koru ostaviti uplehu prekrivenu krpom 10 min, zatim proći okolonožem i prevrnuti na žicu za hlađenje. Ohladitikore.

4 Čokoladni krem: Čokoladu isitniti nožem, ili nakockice male, staviti u posudu i istopiti na pari(uloncu na paru ili posuda u posudi da bezdodirivanja vode). U rastopljenu čokoladu dodati250 ml slatke pavlake, miješati žicom dok se smjesane izjednači i dodati kardamom, prekriti folijom iostaviti da se hladi. Radi ubrzavanja procesa stavitilonac u hladnu vodu pa miješati povremeno dokse fil ne ohladi do sobne temperatur, prekritifolijom krem pa ostaviti na hladnom da se hladi.Kad je skroz čvrst i ohlađen, umutiti posebno500ml slatke pavlake u čvrstu pjenu, dodati jeohlađenom čoko kremu i sve kratko miksati nasrednjoj brzini. Paziti da se ne premuti. Na krajukratko par sekundi umiješati kremfix. Uzeti obručza torte koji je obložen folijom i postaviti na tanjirna kome će biti torta(malo se kore skupe u tokupečenja pa skupiti na veličinu torte), ređati kora,malo natopiti sa mlijekom sa vanilom, (tosam kašikom i sa četkicom nanosila, ostaviti malofila za premazivanje 4 kore, ostatak podijeliti na 3jednaka dijela) 1/3 kreme, kora preliv fil, tako do 4 ipremazati ostatkom fila i poravnati. Ostaviti ufrižider da se fil učvrsti nekoliko sati a najboljepreko noći. Sutradan preliti glazurom i ukrasiti poželji. Može samo da se premaže sa svih stranakremom i prelije glazurom. Bez ukrašavanja.

65

5 Čokoladna glazura: Koja se stavlja na tortu kad setorta ohladi u frižideru poslije nekoliko sati ilisutradan. Isjeckanu čokoladu staviti u posudu, ušerpu staviti slatku pavlaku sa šećerom dok skorone provri, ne sme proključati. Sipati pavlaku učokoladu, miješati da se čokolada istopi, dodatiputer i sve kratko miješati na pari, posuda u posudi,da se dobije jednolična glatka bez grudvicaglazura. Skloniti sa šporeta i neprestno miješati dokse ne ohladi do mlake temperature. Preliti pazljivotortu sipajući u centar torte glazuru pa je razlitisvuda, malo okrećući tortu.

6 Torta je ukrašena čokoladnom ogradicom poreceptu moje drage Hat evo link.. OVDJE. I nakraju sa šlag kremom sa 125 ml mleka i maloganachea što mi je ostalo i špricem nanešeno naobod torte.

7 NAPOMENA: *čokolada je menaž *kakao baštamni *začin ako hoćete dodatno isitnite u mlinu zakafu, sipajte po malo ako je izraženiji manje stavite,može i bez njega ali on daje posebnu notu. *kakao kore su malo preuređene ......ODAVDE. http://www.foodandwine.com/recipes/fudgy-chocolate-layer-cake?fb_ref=fw-horz&fb_source=email

66


AUTOR RECEPTA

fraulatov

ČOKO-CIMET-ESPRESSO KUGLOFKad vam fali po kile čokolade za pristojan mud-cake i slične ludorije :D ... evo plana B ;)

Cimet i kafa su poznata cool kombinacija, a kakao se, kao i uvek, pokazuje u divnomsvetlu...

SASTOJCI PRIPREMA

KUGLOF200g putera

50 g finog kakao-praha1 kašika espresso-kafe

180 ml tople vode300 g šećera

1 čaša (oko 200ml) kiselepavlake (vrhnja)

1 kašika vanila ekstrakta2 velika jaja230 g brašna

1 puna kašičica praška zapecivo

1 Elem, zagrejati rernu na 170 C. Na srednjoj vatri uvećoj šerpi otopiti puter i dodati kakao, dobrosjediniti. Umešati espresso rastvoren u toploj vodi iskloniti sa vatre.

2 Dodati šećer, kiselu pavlaku, vanilu-ekstrakt i jaja utoplu kakao-smesu i mutiti dok ne postane glatko.

3 U drugoj posudi pomešati preostale, suve, sastojke(brašno, prašak za pecivo i so) pa dodati prvojsmesi. Dobro mešati dok se potpuno ne sjedini.

4 Uliti smesu u pripremljen kalup (namašćen,

67

1/2 kašičice soli

PRELIV100 g crne čokolade

1 kašičica meda50 g putera

1/2 do 1 kašičica cimeta

pobrašnjen) i peći oko 40 min, u zavisnosti od ćudirerne. Kada se kuglof lagano odvaja od ivica kalupai čvrst je kad se pritisne, gotov je ( ja, iskreno, uvekbušim da proverim, veoma tankim nožem :)). Boljeda se peče manje nego više, nikako ne prepeći.Ako je još vlažan u sredini, ne smeta (kao kodmud-cake-a)

5 Ostaviti kuglof u kalupu desetak minuta pa gaizvrnuti na tacnu. Otopiti čokoladu i puter, dodatimed i cimet, lepo sjediniti pa preliti preko mlakogkuglofa.

POSLUŽIVANJE Kuglof čuvati na sobnoj temperaturi, poklopljen,do 3-4 dana. Najbolji je posle dan-dva, ko izdrži. :P Možete zameniti deo vrhnja jogurtom, a verovatnoi celu količinu, kao što se to inače može u većinislučajeva. Nisam još probala tako, samo sajogurtom. Može nes-kafa umesto espressa, ako nemate. Ja ne volim preslatko - ako volite slađe, dodajte joššećera, a, sa druge strane, nemojte stavljati mnogomanje šećera. Ovo je, po meni, minimum, jer imadosta kakaa. Naravno, može i 3 mala jaja umesto 2 velika, nemenja stvari. Ne stavljam puno praška za pecivo jer je testomasnije, pa i treba da ostane gusto i čvrto (i masnoi sočno), kao kod mud-cake-a. Ah, da... ko ne voli preterivanje sa cimetom, 1/2kašičice će biti sasvim dovoljno :D

68


AUTOR RECEPTA

radilica

MOCHA DELIGHTCaffè Mocha je nastala od tradicionalnog toplog "kafenog pića" Bicerin, koji je poznat i

vrlo popularan u italijanskom gradu, Torinu (veliki poslovni i kulturni centar severneItalije). Bicerin je slojevito piće, pa se često naziva i Layered Mocha, a pravi se od

espresso kafe, tople čokolade i mleka, i obično se služi u malim okruglim čašama. Ključnarazlika, Caffè Mocha i Bicerin kafe, je u tome što su u Bicerin kafi tri komponente, pažljivo,slojevito sipane u čaše, što nije slučaj kod Moke - gde se ista količina espresso kafe i toplemlečne ili crne čokolade dobro promeša i servira u staklenim šoljama, uz dodatak šlaga,posut kakom ili cimetom... Mali uvod u ono što tek sledi... :) Za hatshepsut, R-E-M-Y i

KovrcavaSue i njihov rođendan, kao i za sve ljubitelje kafe i čokolade :)

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

ČOKO BISKVIT:130 gr putera, sobne

temperature250 gr smeđeg šećera

‹h3›Prvo pripremiti Ganache:‹/h3›

1 Slatku pavlaku zagrejati, do tačke ključanja i sklonitisa ringle. Ubaciti čokoladu, izlomljenu na kockice, idobro promešati dok se čokolada potpuno ne

69

3 cela jaja125 ml mleka160 gr brašna

50 gr gorkog kakao praha1 kašičica sode bikarbone

1/2 kašičice praška za pecivoprstohvat soli

PRELIV ZA BISKVIT:2 kašičice nes kafe u

granulama2,5 dcl vrele (ne kipuće) vode

GANACHE:250 ml slatke pavlake100 gr crne ili mlečne

čokolade1 kašičica nes kafe u

granulama1 kašičica vrele vode

KAFENI ŠLAG:250 ml slatke pavlake

1 puna kašika prah šećera1 kašičica nes kafe u

granulama1 kašičica vrele vode

ZA UKRAS:2 kesice šlaga + mleko

kakao, cimet

otopi i sjedini sa slatkom pavlakom.

2 Razmutiti granule nes kafe sa toplom vodom, iuluti u čokoladnu smesu, zatim ohladiti na sobnojtemperaturi, pa u frižideru, najmanje 2h. Najboljebi bilo da Ganache prenoći u frižideru.

‹h3›Preliv (kafa):‹/h3›Granule nes kafe preliti sa vrelom (nekipućom)vodom i ostaviti da se ohladi. Za to vreme, spremitibiskvit.

‹h3›Biskvit:‹/h3›

1 Suve sastojke - brašno, kakao, prašak za pecivo,sodu bikarbonu i so, izmešati pa prosejati uposebnoj posudi.

2 Mikserom, penasto umutiti puter i šećer. Dodavatijedno po jedno jaje, zatim pola suve smese i polakoličine mleka i sjediniti. Zatim dodati drugupolovinu suvih sastojaka i preostalo mleko.

3 Pripremljenu smesu, naliti u pouljen i pobrašnjenokrugli kalup, prečnika 22cm i peći 30ak minutana 180°C.

4 Kada je biskvit pečen, ostaviti ga 15ak minuta ukalupu, zatim ga izvatiti i potpuno ohladiti. Gornjupovršinu ohlađenog biskvita odstraniti nožem (jerse tokom pečenja biskvit, u sredini, malo podigne -naduva), a onda ceo biskvit, horizontalno presećinožem/ koncem na dva dela.

‹h3›Kako Ganache prelazi u Mousse?‹/h3›Tako što ohlađenu čokoladnu Ganache kremu,dooobro i duuugo mutite mikserom dok se nepretvori u divnu, čokoladnu penu.

‹h3›Kafeni šlag:‹/h3›Granule nes kafe rastopiti u toploj vodi.Slatku pavlaku čvrsto umutiti i pred kraj mućenja,dodati šećer i kafu i još jednom, šlag kratko izmutitimikserom.

‹h3›Filovanje:‹/h3›

70

1 Obruč, bez dna, obložiti folijom sa unutrašnjestrane i staviti na okrugli tanjir.

2 1. Biskvit natopiti sa pola količine kafe. 2. NanetiGanache (Mousse) kremu. 3. Biskvit natopiti sapreostalom količinom kafe. 4. Kafeni šlag.

3 Celu tortu/ kolač staviti u frižider na hlađenje,najmanje 2h, a zatim skinuti obruč, odlepiti foliju iukrasiti šlagom sa ili bez dodatka kakao praha ilicimeta.

4 Dekoracija po preporuci GocaP.

Hatshepsut, R-E-M-Y i KovrcavaSue, SRETANVAM ROĐENDAN!!!

‹h3›Savet:‹/h3›U preliv (nes kafu), možete dodati 2 kašičicearome ruma ili 50 ml čistog ruma, ukoliko želite daublažite ukus kafe.

‹h3›Za sve one koji su i dalje u dilemi:‹/h3›Caffè MochaBicerin - obratite pažnju na slojeve :)

POSLUŽIVANJE Parče torte poslužite uz šolju vama omiljene kafe! PRIJATNO!!!

71


AUTOR RECEPTA

Buba86

CAPPUCCINO ROSCICIPredivni roscici sa divnim mirisnim sastojcima jedan od njih je kafa i kardamom. Za naredne zimske

dane a i praznicne!

SASTOJCI PRIPREMAPOTREBNO:

90 g. hladnog maslaca1 zumance

1 prstohvat soli40 g. secera u prahu

20 g. tamnog gorkog kakaoa2,5 g. fino mljevene kafe

1/2 kasicice mlev.kardamoma140 g. brasna.

GLAZURA:70 g. bjele cokolade

1/2 kasicice ulja (ili kokosovemasti).

1 Brasno,kakao,i secer u prahu fino prosejte,dodajtesol,kardamom,i kafu.Maslac sitno iseckajte,dodajtezumance i dlanovima(ili mikserom sa nastavcimaza tjesto)zamjesite tjesto.Zavijte u providnu foliju iostavite u frizideru 2h. Pleh oblozite papirom.Rernu zagrejte na 180 °C. Testo izvadite,kidajtemale loptice(velicine manjeg oraha9 )pomocudlanova oblikujte male loptice,zatim male "roscice"i slazite na pleh praveci razmaka. Pecite ih 10-12min. Pecene ohladite dobro u plehu.

2 Cokoladu otopi na pari,dodaj ulje ili kokosovumast,kad se glazura smlaci umacite roscice do polai ostavite ih na zicu da se ohlade.

72

POSLUŽIVANJE Pozete ih umociti i u cokoladnu glazuru,glazuru odlimuna(bjelu ocaklinu),...Mozete ih uvaljati i u seceru prahu(ja sam pola-pola napravila).

73



AUTOR RECEPTA

coolinarika

FINA KREMA OD KAVERazni svježi voćni sokovi, kakao i kava klasična su bezalkoholna ponuda meksičkih barova,

a napitcima je mjesto i u brojnim desertima i specijalitetima. Kušajte finu kremu,pogađate, s okusom kave!

SASTOJCI PRIPREMA

120 g maslacaprstohvat soli

1 Vanilin šećer Dolcela2 žličice instant kave

6 žlica mlijeka2 jaja

2 žlice šećera u prahu

1 U zagrijani maslac umiješajte sol i vanilin šećer.

2 Instant kavu otopite u toplom mlijeku i dodajtemaslacu.

3 Jaja i šećer miješajte električnom miješalicom dokne dobijete pjenastu, gustu kremu.

4 Pjenastu, gustu kremu od jaja ulijevajte u zagrijanimaslac uz miješanje. Nastavite zagrijavati uzmiješanje, pazeći da ne zavrije.

5 Kuhanu kremu ulijte u čaše.

74

POSLUŽIVANJE Kremu poslužite dobro ohlađenu.

SAVJET Krema ne smije zavreti da ne dođe do zgrušavanja,a kod hlađenja je potrebno povremeno miješanjeda ne dođe do raslojavanja.

75



AUTOR RECEPTA

coolinarika

KOŠARICE S KREMOM OD KAVEPrhke košarice najčešće se nadijevaju voćem i bogatim kremama, a posebno su omiljenekod ljepšeg spola (ne možemo odoljeti nečem tako majušnom, šarenom i slatkom). Evo

nešto drukčijeg prijedloga s bogatom kremom od kave.

SASTOJCI PRIPREMA

ZA TIJESTO:100 g Pšeničnog oštrog brašna

tip 400 Podravka30 g šećera u prahu

20 g Gussnela Dolcela70 g maslaca

20 g mljevenih badema ililješnjaka

2 žumanjka

ZA KREMU:5 žumanjaka150 g šećera

1 Brašno, Gussnel i šećer u prahu prosijte na radnupovršinu. Dodajte na listiće narezan ohlađenimaslac, lješnjake i žumanjke.

2 Brzo umijesite prhko tijesto i ostavite počivati 1 sat.

3 Tijesto razvaljajte na debljinu od 3 cm. Pomoćuokrenutih malih okruglih kalupa označite na tijestukrugove, izrežite ih i obrežite kalupiće. Tijesto nadnu probodite viljuškom.

4 Pecite na 175°C 15-20 minuta. Ostavite da seohladi u kalupićima, zatim košarice istresite.

76

10 g instant kave40 g čokolade za kuhanje

150 g maslaca

ZA UKRAŠAVANJE:tučeno slatko vrhnje

5 Priprema kreme: žumanjke i šećer tucite na pari (uvodenoj kupelji) dok se smjesa ne zgusne. Dodajteinstant kavu i čokoladu, a kada se smjesa ohladi,umiješajte pjenasto izmiješan maslac.

6 Ovom kremom nadijevajte košarice.

POSLUŽIVANJE Košarice ukrasite tučenim slatkim vrhnjem.

SAVJET Za bržu pripremu, umjesto kreme od kave, možetekoristi Kremu za torte Dolcela.

77



AUTOR RECEPTA

coolinarika

ŽELE S KAVOMBrojni “ovisnici” i ljubitelji kave bit će prezadovoljni njenim kreativnim korištenjem u

brojnim slanim i slatkim jelima. Žele od kave priuštite si nakon nekog teškog i zasitnog jelai djelovat će poput jake crne kave.

SASTOJCI PRIPREMA

7 listića želatine (10-12 g)300 ml hladne vode

150 ml prošeka200 ml Prirodne izvorske vode

Studena30 g šećera u prahu

1 Vanilin šećer Dolcela150 ml jake crne kave

2 klinčićakorica cimeta

ZA POSLUŽIVANJE:200 ml Šlaga 5+ Dolcela

1 Listiće želatine stavite u hladnu vodu, ostavitestajati oko 10 minuta, a zatim dobro ocijedite.

2 Prošek pomiješajte s vodom, šećerom, vanilinšećerom i kavom.

3 Dodajte klinčiće, koricu cimeta i zajedno zakipite.Kuhajte kratko vrijeme na laganoj vatri 2-3 minute.

4 Mješavinu s prošekom maknite s vatre, maloohladite, a zatim umiješajte pripremljene listićeželatine. Dobro izmiješajte da se želatina otopi.

78

5 Ovu mješavinu izlijte u kalupe po želji. Mogu bitiporculanski ili plastični. Kalupe prije toga navlažitehladnom vodom ili lagano premažite uljem.

6 Žele ohladite u hladnjaku oko 4 sata.

POSLUŽIVANJE Poslužite uz tučeni šlag.

SAVJET Kuhani prošek s kavom još vruć procijedite, a zatimdodajte pripremljene listiće želatine. Kuhanu kavuisto tako procijedite i dodajte prošeku i ostalimsastojcima.Za jaku crnu kavu upotrijebite 350 ml vode i 30 gmljevene kave. Vodu zakipite, maknite s vatre iumiješajte kavu. Dobro izmiješajte, vratite na vatruda ponovno zaključa, a zatim je ohladite iprocijedite.

79



AUTOR RECEPTA

coolinarika

SOUFFLÉ S KAVOMMekan, pjenast i opojan _soufflé_ došao je da bi zauvijek ostao. Uz brojne inačice sa

sirom, čokoladom… ističe se i onaj s kavom. Uz narančin sok i mljevene lješnjake, sigurnismo kako neće proći nezapaženo ni kod vas.

SASTOJCI PRIPREMA

5 jaja100 g šećera

1 Vanilin šećer Dolcela60 g maslaca

70 g mljevenih lješnjaka40 g Pšeničnog oštrog brašna

tip 400 Podravka1 žlica konjaka

80 g čokolade za kuhanje1 žličica naribane korice

naranče2 žlice instant kave

3 žlice narančina soka

1 Bjelanjke odvojite od žumanjaka pa od bjelanjakaistucite čvrsti snijeg.

2 Žumanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom i vanilinšećerom.

3 Dodajte omekšali maslac, lješnjake, brašno, konjak,otopljenu čokoladu za kuhanje i koricu naranče.

4 Instant kavu pomiješajte s narančinim sokom idodajte smjesi sa žumanjcima. Na kraju umiješajtečvrsti snijeg od bjelanjaka.

80

2 žličice maslaca zapremazivanje kalupa

2-3 žličice Krušnih mrvicaPodravka za posipanje kalupa

5 Pripremljenu smjesu stavite u manje kalupe po željikoje ste prije toga namazali maslacem i posulikrušnim mrvicama.

6 _Soufflé_ pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko25 minuta.

POSLUŽIVANJE Pečene soufflée možete poslužiti tople, a i kad seohlade, uz umak po želji.

SAVJET Snijeg od bjelanjaka u smjesu sa žumanjcimaumiješajte lagano žlicom ili lopaticom.Vrijeme pečenja souffléa ovisi o veličini kalupa, paukoliko koristite manje kalupe, vrijeme pečenjaskratite.

81


AUTOR RECEPTA

Pomoravka

ROLAT SA KREMOM OD KAFERecept iz najnovijeg Sale & Pepe, za sve kafoljupce. Hvala ti, mila moja prijateljice, sto mi

ga jos uvek redovno saljes.

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

120 gr brasno170 gr secera u prahu

5 jaja125 gr putera

3 kasicice instant kafe3 kasike brendija

1 Iz 4 jajeta odvojiti zumanca od belanaca, pabelanca umutiti u cvrst sneg, a zumanca penastoumutiti sa 120 gr secera u prahu. Smesi odzumanaca dodati brasno a zatim energicnoumesajte trecinu snega od belanaca.Potomneznim pokretima umesajte preostali sneg odbelanaca.

2 Dobijenu smesu sipajte u kalup dimenzije20cmX30cm, prethodno oblozen papirom zapecenje i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na180*C.

3 Pecenu koru prevrnuti na krpu posutu s malo

82

secera, ukloniti papir za pecenje i uvijte je u rolat.Ostavite da tako odstoji nekoliko minuta pa gaodmotajte.

4 Preostalo jaje umutiti sa preostalim secerom uprahu i kuvajte na pari dok se ne zgusne.Dodajtekafu, razmucenu u brendiju, pa sklonite sa pare inastavite da mutite dok se smesa ne ohladi.

5 Omeksali puter staviti u posudu pa ga mutite dokne postane penast, pa u njega umesajte krem odkafe.

6 Namazite pecenu koru sa kremom od kafe, urolajtepa prebacite u frizider na nekoliko sati. Preposluzenja rolat mozete posuti secerom u prahu.

7 Prijatno

POSLUŽIVANJE Ovaj rolat je pravljen prijatelju za njegovrodjendan, koji ce biti iznenadjenje za njega.

83



AUTOR RECEPTA

coolinarika

MOCCA MOUSSE QUICHEElegantni mocca mousse quiche koji će vaši gosti sigurno obožavati posebno ako voleokus kave u slasticama, a za ljubitelje kokosa pravi okus je dočaran likerom. Quiche će

nestati prije nego toga budete i svjesni!

SASTOJCI PRIPREMA

ZA QUICHE:200 g Pšeničnog oštrog brašna

tip 400 Podravka1 žlica šećera

1 žličica Praška za pecivoDolcela

1 žličica naribane koricelimuna

125 g maslaca1 jaje

1 žlica kiselog vrhnja

ZA MOUSSE:

‹h3›Za tijesto:‹/h3›

1 Brašno pomiješajte sa šećerom, praškom za pecivoi koricom limuna. Dodajte rashlađeni maslacnarezan na kockice i električnom miješalicommiješajte dok ne dobijete ravnomjerno zrnatustrukturu tijesta. Dodajte jaje i vrhnje i miješajte još1-2 minute.

2 Tijesto rukama oblikujte u kuglu i pustite da odstoji20 minuta u hladnjaku.

3 Tijesto na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte u krug,

84

2 jaja50 g šećera u prahu

2 žličice instant kave2 žlice likera od kokosa

140 g bijele čokolade150 ml vrhnja za šlag

ZA UKRAŠAVANJE:1 vrećica Šlag kreme vanilin

Dolcela200 ml mlijeka

ZA POSIPANJE:25 g listića badema

stavite u posudu za pečenje quichea promjera 26cm i lagano utisnite. Pecite u pećnici zagrijanoj na200 °C 25 minuta.

4 Pripremljeni mousse izlijte preko pečenog tijesta istavite u hladnjak na 2-3 sata.

‹h3›Za mousse:‹/h3›

1 Žumanjke i šećer u prahu zajedno promiješajte,stavite na paru i lagano miješajte 3 minute. Kavurazmutite u likeru, dodajte žumanjcima i miješajtejoš oko 1 minutu. Dodajte bijelu čokoladu natrganuna kockice i lagano miješajte dok se čokolada upotpunosti ne otopi pa maknite s pare.

2 U odvojenim posudama električnom miješalicombjelanjke istucite u tvrdi snijeg, a vrhnje za šlagistucite u šlag.

3 U čokoladu prvo umiješajte šlag, a zatim kuhačomlagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

‹h3›Za ukrašavanje:‹/h3›

1 U mlijeko uspite sadržaj vrećice Šlag kreme vanilini promiješajte. Masu miješajte električnommiješalicom 4-6 minuta.

POSLUŽIVANJE Prije posluživanja quiche ukrasite šlag kremom,pospite popečenimlistićima badema i narežite na kriške.

SAVJET Kadarazvaljano tijesto utisnete u kalup, ostavite ga daviri oko 1 cm iznad rubakalupa kako se kod pečenja ne bi previše uvuklo.

85


AUTOR RECEPTA

coolinarika

MOKA KREMAKao što je za povijest važna pobjeda Jana III. Sobjeskoga nad Turcima, za crni

osvježavajući napitak važno je skladište s vrećama kave što su je Turci ostavili iza opsadeBeča. Na njemu su rođene slavne bečke kavane, ali i brojni mocca deserti.

SASTOJCI PRIPREMA

2 žumanca2-3 žličice instant kave

500 ml mlijeka50-70 g šećera

1 Vanilin šećera Dolcela2-3 lista želatine

2 bjelanjka150 ml slatkog vrhnja

1 Izmiješajte žumanca i instant kavu s malo mlijeka.

2 Ostatak mlijeka, malo soli i vanilin šećer skuhajte,maknite s vatre i umiješajte žumanca s kavom iotopljenu želatinu.

3 Kremu ohladite da bude mlaka, pa joj dodajtetučeni snijeg od bjelanjaka i tučeno slatko vrhnje, isve dobro izmiješajte.

86

POSLUŽIVANJE Pripremljenu kremu servirajte u odgovarajuće čašete ohladite. Ukrasite zrncima kave, čokoladnimmrvicama i tučenim slatkim vrhnjem.

SAVJET Ovu kremu možete upotrijebiti i kao nadjev zalaganu tortu.

87



AUTOR RECEPTA

coolinarika

ICE CAFFÉIce caffé_ nije ekskluzivno rezerviran za fine kafiće, restorane ili slastičarnice. Uz vrlo

jednostavne sastojke i za tili časak, profinjenim okusom _ice cafféa nagradit ćete goste iukućane (ali i sebe).

SASTOJCI PRIPREMA

1 kuglica sladoleda od vanilije1 kuglica sladoleda

stracciatella100 ml crne kave

ZA UKRAŠAVANJE:čokoladni desertni preljev

Šlag Podravka

1 U visoku čašu stavite kuglice sladoleda pa ihprelijte rashlađenom crnom kavom.

88

POSLUŽIVANJE Rashlađeni napitak ukrasite šlagom i desertnimpreljevom od čokolade.

SAVJET Ice caffe, po želji, obogatite likerom od kave.

89



AUTOR RECEPTA

coolinarika

SCHWARZWALD CAFÉSvaka zemlja centralne Europe ima svoj omiljeni brandy ili kako to Nijemci nazivaju schnaps.

Probajte njihov poznati kirsch u kombinaciji s crnom kavom. Aromom neće zaostajati ako umjestokirscha upotrijebite maraskino.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

400-600 ml crne filter iliespresso kave

60 g šećera100-150 ml rakije od trešanja

(kirsch)zdrobljeni led

1 Ohlađenu kavu rasporedite u prikladne čaše u kojeste prethodno stavili zdrobljeni led.

2 Na kraju dodajte rakiju od trešanja.

POSLUŽIVANJE _Schwarzwald café_ poslužite sa sitnim kolačićima.

90

SAVJET Crnu kavu možete kombinirati i s nekom drugomrakijom ili likerom.

91


AUTOR RECEPTA

Lillet

DEKADENTNA TRUFFLE TORTADokopala sam se još jedne knjige: "101 CHOCOLATE TREATS"... i opet se oduševila :)

Evo još jednog recepta, uz male izmjene, za istinske čokoljupce i hedoniste…

SASTOJCI PRIPREMA

DEKADENCIJA…250 g tamne čokolade (grubo

narezane)2 žlice meda

500 ml slatkog vrhnja1-2 žličice kave (instant)

1-2 žlice vode (kipuće)1 žličica cimeta

po potrebi kakao i cimet

1 Okrugli kalup (promjera do 20 cm) prekrijteprozirnom folijom tako da ju što bolje priljubite uzrubove kalupa i izravnate nabore. Prikaz

2 Čokoladu ( ja sam koristila čokoladu za kuhanje s50% kakaa), med i 100 ml slatkog vrhnja otopite napari i ohladite.

3 1-2 žličice instant kave (Nescafe i sl.) otopite u 1-2žlice kipuće vode te ohladite.

4 Ostatak slatkog vrhnja pomiješajte s kavom icimetom te dobro izradite mikserom.

92

5 Izrađeno vrhnje umiješajte u čokoladu i laganomiješajući sjedinite sastojke.

6 Smjesu izlijte u kalup te stavite u hladnjak nanekoliko sati ili preko noći da se smjesa ohladi istvrdne.

7 Kada se ohladi, maknite rub kalupa i ogulite foliju sruba kolača. Kolač (zajedno s donjim dijelomkalupa i folijom) iskrenite naopako na tanjur nakojem ćete ga poslužiti. Maknite podlogu kalupa ifoliju, pospite kolač kakaom i cimetom, režitevrelim nožem i poslužite. Prikaz

isprobala notsoevil :Disprobali su i mure i njezinipomagači :))i sula :D

93


AUTOR RECEPTA

lp-l-t-mama

CUPCAKES SA ORAHOM I KAVOMperfektni su, naravno ako volite, kavu i orah :) mekani, socni, mirisni, preukusni!

SASTOJCI PRIPREMA

2 jaja100 g. smedeg secera

1 kasikica bourbon paste ilijedna vrecica bourbon vanilija

secerprstohvat soli

100 g. omeksalog maslaca100 g. brasna

2 kasikice praska za pecivo1 dl. vruce vode

2 kasikice kave za ness50 g. oraha

KREMA200 g. mascarpone sir

1 Ugrijati pecnicu na 180 stupnjeva. Pripremiti kalupza muffine, obloziti papirnatim kosaricama ili samonauljiti i pobrasniti.

2 Orahe isjeckajte nozem. Jaja, secer, sol pjenastoizraditi mikserom. Dodati bourbon vanilija pastu,brasno promjesano sa praskom za pecivo. Dobroizmiksati da se sve dobro poveze. Dodati jos kavurastvorenu u vodi i sjeckane orahe.

3 Puniti kosarice ali ne do vrha skroz puno. Smjeseima dosta za 12 cupcakes. Peci oko 18-20 minuta.Probajte cackalicom ako izade suha, peceno je.

4 Pecene muffine/cupcakes ostavite da se skroz

94

2 kasikice kave za ness3 kasikice smedeg secera

JOSorah nasjeckan ili polovice 12

komada

ohlade. Pa premazati kremom na vrh staviti josorah i to je to! Uzivajte, ja jesam :)

5 Za kremu sve sastojke dobro izmiksati papremazati cupcakes!

POSLUŽIVANJE Recept je iz magazina Lisa, Sweet Dreams, zimskoizdanje.

95


AUTOR RECEPTA

hatshepsut

MOKA KORPICEIzuzetno mekana krema od tamnog kakaa lagano zamirisana kafom ušuškana u korpice

od bele čokolade.

SASTOJCI PRIPREMA

KORPICE200 g bele čokolade

100 g margarina

KREMA OD KAFE0.75 dl tečne slatke pavlake

2 kašike šećera u prahu1 kašičica instant kafe

1 u vrh puna kašika tamnoggorkog kakaa

2 kašičice meda

JOŠSilikonski kalup za mini

Korpice

1 U istu posudu staviti margarin i belu čokoladu iotopiti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Kako setopi čokolada u mikrotalasnoj možete pročitati uovom receptu. Koristiti belu čokoladu za kuvanje, ane za jelo poput Milke, Nestle i sl. Posuda u kojojtopite čokoladu mora biti potpuno suva, kao ikašika kojom mešate smesu. I trag kapi vode ćezgrudvati otopljenu čokoladu.

2 Smesa će biti potpuno tečna i delovaće pomalozrnasto. Dobro je izmešati i uliti u otvoresilikonskog kalupa za mini mafine do 2/3 visine.

96

mafineili

Metalni kalup za mini mafine+ minjon korpice od masnijeg

papira12 manjih minjon korpica od

masnijeg papiraŠolja zrna pasulja ili pirinča

Zrno ludostiKašičica strpljenja

3 U tako tečnu smesu, u svaki otvor utisnite po jednuminjon korpicu koja je manjeg prečnika od prečnikaotvora kalupa. Svaku korpicu napunite zrnimapasulja ili pirinča, da dobije na težini kako ne biplutala. Možete sačekati da se smesa malo stegne,sipati je kašičicom u otvore, pa utiskivati minjonkorpice. Tada Vam neće trebati pasulj, lakše je zarad, ali će korpice biti deblje. Ostaviti u zamrzivačunajmanje pola sata da se stegnu. Prvo odstranitiunutrašnje minjon korpice, pa tek onda vaditikorpice iz kalupa. Puniti kremom od kafe.

4 Koristila sam silikonske kalupe za mini mafine idobila sam 12 korpica.

5 Ako nemate silikonske kalupe, upotrebite običnemetalne. U tom slučaju u svaki otvor stavite pojednu minjon korpicu od masnog papira (običnepapirne se teže odvajaju) pa u njih sipajte smesu. Utom slučaju, trebaće vam 12 većih i 12 manjihminjon korpica.

Krema od kafe

1 U šerpicu sipati tečnu slatku pavlaku, šećer uprahu, prosejan kakao i instant kafu (Koristila samNess). Uz neprestano mešanje žicom zagrevati nanajjačoj vatri dok ne počne da ključa, a zatimsmanjiti na najslabiji plamen i uz mešanje zagrevatijoš 3-4 minuta.

2 Skinuti sa vatre i umešati med.

3 Prohladiti do sobne temperature (ne u frižideru, jerće se stegnuti). Ako kremu sipate dok je još vrela,otopiće se čokoladne korpice.

4 Sipati do vrha u pripremljene korpice od belečokolade. Na svaku po želji staviti po zrno kafe.

5 Čuvati u frižideru.

6 Napomena

7 Koliko ćete dobiti korpica zavisi od veličine kalupakoji koristite i veličine minjon korpica koje utiskujeteu čokoladnu smesu.

97


AUTOR RECEPTA

hatshepsut

CHOCODUUvek težak izbor za desert: crna čokolada, bela čokolada ili sladoled? Chocodu je all

inclusive poslastica koja vas oslobađa bremena biranja.

SASTOJCIZa 8 osoba

PRIPREMA

BISKVIT300 g mlevenog "Plazma"

keksa1 kašika kakaaOko 2 dl mleka

BELI FIL300 g milerama "Dukat"1 kesica vanilin šećera

100 g bele čokolade0,5 kesice želatina "Dr Oetker"

2-3 kašike šećera

1 Biskvit Keks i kakao ručno mešati sa mlekom dokse ne sjedini u jednoličnu masu (ne sme biti suva, ani previše vlažna i gnjecava; dodavati malo pomalo mleka). Razvaljati u tepsiji (dimenzije oko20×35 cm).

2 Beli fil Želatin preliti sa 5 kašika hladne vode iostaviti 10-ak minuta da nabubri. Mikserom umutitišećer, vanilin šećer i mileram. Nabubrelom želatinudodati na kockice izlomljenu belu čokoladu iistopiti na pari ili tihoj vatri. Dodati 4-5 kašikaumućenog milerama i još malo grejati uz mešanjedok se masa ne ujednači. Skinuti sa vatre i ulivatipolako uz mućenje mikserom u preostali mileram.

98

TAMNI FIL200 g milerama "Dukat"

100 ml slatke pavlake100 g čokolade sa visokim

sadržajem kakaa1 kašika Ness kafeMalo vrele vode za

rastvaranje Ness kafe0,5 kesica želatina "Dr Oetker"

2-3 kašike šećera

Preliti preko biskvita i staviti u zamrzivač 20-akminuta da se stegne.

3 Tamni fil Želatin preliti sa 5 kašika hladne vode iostaviti 10-ak minuta da nabubri. Mikserom umutitišećer, mileram i slatku pavlaku. Nabubrelomželatinu dodati na kockice izlomljenu crnučokoladu i istopiti na pari ili tihoj vatri. Ness kafurastvoriti u vreloj vodi i dodati u šerpu sa želatinomi čokoladom. Skinuti sa vatre i ulivati polako uzmućenje mikserom u umućeni krem od milerama islatke pavlake. Preliti preko belog fila i ostaviti ufrižideru najmanje 4 sata da se stegne.

POSLUŽIVANJE Ozbiljni zavisnici od čokolade mogu ceo kolačpreliti čokoladnom glazurom.

99

AUTOR RECEPTA

Alana

CAPPUCCINO KOCKEProsle nedelje sam pronasla bakin recept za rum kocke koje su mi se jako dopale.I tamankad sam resila da ih napravim,u nekom casopisu sam videla ovaj recept.Socne,kremaste,

nisu jako slatke,mogu da se konzumiraju u psihoterapijske svrhe jer poboljsavajuraspolozenje,a mogu i u afrodizijacke ako se spremate za neku svaleraciju :)

SASTOJCI PRIPREMA

BISKVIT:6 jaja

150 g secera3 kasike tople vode

150 ml ulja200 g brasna

3 kasike kakaa1 prasak za pecivo

PRELIV:2 dl mleka

1 Za biskvit penasto umutite zumanca sa secerom,dodajte vodu, ulje, brasno pomesano sa praskomza pecivo i kakaom, pa umucena belanca.Izlijte upleh moj je vel. 33×23 i pecite 20 minuta na 180stepeni.

2 Ohladjen biskvit presecite na 2 dela

3 Dok se biskvit pece skuvati fil.U mleku skuvatisecer i gustin pa kad se zgusne u fil dodaticokoladu.Ja sam koristila obicnu cokoladu za

100

1 kasika nes kafe1 dl ruma ili brendija

FIL:1 l mleka

300 g secera10 kasika gustina

300 g cokolade250 g maslaca ili margarina

3 kasike nutele ili nekogslicnog krema

GLAZURA:100 g bele cokolade

1 kasika cappuccino praha3 kasike ulja

kuvanje, mada moze bilo koja, stvar ukusa. Kad sefil ohladi, umutiti, maslac ili margarin sa nutelom(linoladom, crnim delom eurokrema ili sta veckoristite),pa izmiksajte sa hladnim filom dok semasa ne ujednaci.

4 Za preliv u mleku rastvorite nes kafu i dodajte rum

5 Za glazuru istopite belu cokoladu dodajte instantcappuccino i ulje, pa prelijte kolac. Ja samcappuccino prah prethodno rastvorila u vodi, jersam mislila da mi glazura nece biti glatka akododam prah.Medjutim u dodiru sa vodom glazurami se zgrudvala, pa sam preko nje poprskala malobele i malo obicne cokolade i spasila stvar.

6 Slaganje kolaca : 1/2 biskvita-1/2 preliva, sacekajteminut dva da upije, nanesite fil, drugi deo biskvita,drugi deo preliva.Kolac malo prohladite pananesite glazuru.

POSLUŽIVANJE Sto se tice preliva,rum mozete zameniti mlekom,ilibiskvit ne morate uopste prelivati,u originalnomreceptu ga nema,i biskvit nije suv,ali mene je uposlednje vreme uhvatila manija socnijih kolaca paprelivam i sto treba i sto ne treba.

101



AUTOR RECEPTA

zocacro

OREO DREAM CAKE !Ako volite Oreo keks i ako ste u potrazi za receptom za tortu koja se ne pece,a u isto vrijeme

izgleda jako dekorativno i mocno,onda ste ,nadam se sa ovim receptom zavrsili pretragu!Torta napresjeku izgleda predivno,a o bogatstvu okusa da i ne govorim!To morate probati i uvjeriti se sami!

SASTOJCIZa 8 osoba

PRIPREMA

ZA PODLOGU:2 pakovanja (154 gr

pakovanje) Oreo keksa100 gr otopljenog maslaca

COKOLADNA KREMA:200 gr tamne cokolade

1 dl secera u prahu100 gr maslaca

2 kasike hladne,jake kave ililikera od kave

7 komada oreo keksa zaslaganje u krug

COKOLADNI MOUSSE:100 gr tamne cokolade

50 gr maslaca

1 Za podlogu cete izmrviti ili samljeti oreo keks (cijelisa kremom) i u njega dodati otopljeni maslac,dobro izmjesati i utisnuti u modlu za torte promjera24-26 cm.Moja je bila 24 cm. i bila je sasvim punana kraju.Ostavite u hladnjak dok pravite cokoladnukremu.

2 Za cokoladnu kremu cete pjenasto izmiksatimaslac i secer u prahu,u to dodati kavu i otopljenucokoladu.Miksajte sve oko 5 min. da dobijete finukremu.

3 Uzmite podlogu iz hladnjaka i premazite jekremom.Na kremu u krug poslazite 7 oreo keksa iostavite na stranu.

4 Za cokoladni mousse cete otopiti cokoladu imaslac i u vruce dodati dva lista zelatina,koja ste

102

2 kasikice jake kave1 dl secera u prahu

6 bjelanjaka2 lista zelatina

KREMA OD SIRA I OREA:250 gr philadelphia light

2.5 dl slatkog vrhnja200 gr bijele cokolade

1/2 limenke slatkog,kondenzovanog mlijeka

1 kasikica vanili ekstrakta(moze i vanili secer,mahuna

vanilije i sl.)4 lista zelatina

1 pakovanje oreo keksa (moze imini oreo ako imate)

prethodno natopili u hladnoj vodi i dobro ocjedili.Sve dobro izmjesajte da se zelatin otopi u cokoladi.Bjenanjke cvrsto izmiksajte sa secerom u prahu idodajte kavi i lagano spatulom umjesajte otopljenucokoladu ,Sve lagano izmjesajte da se fino spoji.Ostavite ga na kratko u zamrzivac da se malostvrdne,lakse ce se stavljati na oreo kekse.

5 Za kremu od sira otopite bijelu cokoladu i pjenastoje izmiksajte sa philadelphia sirom.U to dodajtekondenzovano mlijeko i miksajte 1-2 min.Dodajte ivanili ekstrakt.U to dodajte 4 lista zelatina,koja stenatopili u hladnoj vodi,dobro ocjedili i otopili umalo vruce vode(kasika,dvije vode).Otopljenizelatin umjesajte u kremu od sira.Cvrsto izmiksajteslatko vrhnje i lagano umjesajte u kremu od sira i uto dodajte izlomljene oreo kekse.Sve laganoizmjesajte i pripremite se za slaganje torte!

6 Slaganje;Napravili ste podlogu i premazali jecokoladnom kremom,na koju ste poslagali u krugoreo kekse.Sad uzmite cokoladni mousse i kasikomstavljajte gomilice u krug da pokrijete oreo kekse.Meni je ostalo par kasika viska,ali ako radite uvecem kalupu bit ce vam taman dosta.

7 Sad uzmite krem od sira i orea i prvo kasikompopunite krug u sredini,pa isto kasikom popuniteprostor oko stjenke i onda pokrijte kremom cijelutortu!

8 Ostavite je u hladnjak najbolje preko noci.

9 Kada je dobro ohladjena uzmite noz i obrubite jeoko stjenke da se odvoji i skinite obruc! Pustitemasti na volju i ukrasite tortu!

POSLUŽIVANJE Sjecite na fete i posluzite!

103



AUTOR RECEPTA

coolinarika

IRISH COFFEESmislio ju je Joe Sheridan 1943. kao okrepu putnicima koji su zrakoplovom doletjeli u irskigradić Limerick. U jaku kavu dodao je whisky i tučeno vrhnje, a na pitanje “Je li to brazilska

kava?”, odgovorio je: “No, that’s Irish Coffee!”.

SASTOJCIZa 1 osobu

PRIPREMA

30 ml Irish whiskeya1 kocka šećera

1 naranča50 ml kipuće vode

1 žličica instant kave2 žlice polutučenog slatkog

vrhnja

1 U vatrostalnu čašu stavite kocku šećera koju stetrljali po dobro opranoj narančinoj kori i dodajtewhisky.

2 Čašu zagrijavajte dok whisky ne zakuha. Dodajtepripremljenu kavu i na kraju šlag.

104

POSLUŽIVANJE Ovako pripremljenu kavu poslužite uz sitnekolačiće.

SAVJET U nedostatku irskog whiskya možete poslužiti iškotski, iako se bitno razlikuju. Škotski whiskydobiva se vrenjem slada raži i ječma, a irski odkukuruznog slada.

105



AUTOR RECEPTA

hatshepsut

COFFEE TOFFEE WET MUFFINSIli Mokri mafini sa ukusom kafe punjeni karamel kremom.

SASTOJCI PRIPREMA

TESTO ZA 10 MAFINA3 veća jaja

3 kašike šećera1 kašičica burbon vanil šećera

7 kašika mleka2 ravne kašike griza

1 kašika kakaa4 kašike oštrog brašna

1 kašičica praška za pecivo50 g komadića čokolade*

PRELIV ZA MAFINE1 kašika šećera200 ml mleka

1 kašika instant kafe**

Karamel krema

1 # Na umerenoj vatri otopiti šećer. # Skinuti savatre, dodati 100 ml mleka (pažnja: jako će daprska) i kad prestane da prska vratiti na vatru imešati dok se sav karamelizovani šećer ne istopi. #Dodati vanilin šećer. # Skrob izmešati sa 50 mlhladnog mleka i u tankom mlazu uliti u prethodnopripremljeno mleko. Energično mešati žicom dokse masa ne zgusne, kao puding. Kuvati na tihojvatri još 5 minuta uz neprestano mešanje. #Ostaviti da se hladi dok se pripremaju mafini.Povremeno promešati da se ne stvori kožica napovršini. # Većina kreme će se utrošiti za "punjenjemafina", a deo koji preostane nakon punjenja služi

106

KARAMEL KREMA100 ml mleka

3 kašike šećera1 kašičica vanilin šećera

2 ravne kašike skroba50 ml mleka

JOŠMalo mlevenog keksa

ili mlevenih lešnika/badema

za ukrašavanje gotovih mafina.

Mafini

1 # Uključiti rernu na 180 stepeni. # U otvore kalupaza mafine staviti masne korpice za mafine. #Odvojiti belanca od žumanaca. Umutiti belanca saprstohvatom soli u čvrst šne. # Žumancima dodatišećer i burbon vanil šećer i umutiti mikserom dabudu penasta. Dodati mleko, prosejano brašno,griz, prašak za pecivo i prosejani kakao i umutitimikserom da se dobije ujednačena masa. Dodatikomadiće čokolade i šne od belanaca i umešatidrvenom kašikom. # Stavljati po jednu kašikesmese u svaku korpicu (do polovine visine).Ostatak smese ostaviti za kasnije.U sredinu masestaviti jedan lešnik ili orah (kada se peku, mafini sepodižu najviše na sredini, lešnik/orah će sprečitidizanje mafina, kako bi se u udubljenje moglastaviti karamel krema). Peći na 180 stepeni 4minuta. # Izvaditi mafine iz rerene i uklonitikašičicom lešnike. # Na sredinu svakog mafinastaviti po kašičicu karamel kreme, pa ispočetka jošpo jednu kašičicu karamel kreme, vodeći računa dakrema ostane na sredini mafina i da ne iscuri kaivicama. # Zatim, ostatak smese za mafine nanosititako da prekrije karamel kremu na svakom mafinu.# Peći na 180 stepeni 15 minuta. # Dok se pekupripremiti karamel preliv. # Izvaditi iz rerne kalup. Izkalupa odmah izvaditi mafine i pažljivo, malo (okopola centimetra) odvojiti ivice papirnih korpica odstrana mafina. Mafine izbockati čačkalicom popovršini kako bi lakše upijali preliv. # Mafineprelivati vrelim karamel prelivom na sledeći način:supenu kašiku preliva sipati na površinu mafina.Deo preliva će površina upiti a deo će iscuriti sastrane u prostor između mafina i korpice. Zatimpreliti sledeći mafin sa kašikom preliva i tako sve doposlednjeg mafina. Ispočetka prelivati mafine sa pojednom kašikom preliva od prvog do poslednjeg. Itako dok se sav preliv ne utroši.

Karamel preliv

1 # Na umerenoj vatri otopiti šećer. # Skinuti savatre, dodati mleko (pažnja: jako će da prska) i kadprestane da prska vratiti na vatru i mešati dok se

107

sav karamelizovani šećer ne istopi. # Skinuti savatre, dodati kašiku instant kafe i mešati dok se nerastvori.

Ukrašavanje

1 Preostaloj karamel kremi dodavati mleveni keks,mlevene lešnike ili bademe, do željene gustine.Gotovu kremu preneti u vrećicu za zamrzivač,odseći joj vrh i istiskivati na mafine dok se sva neutroši.

Napomene:

1 Smesa za mafine mora biti sveže umućena predizlivanje u kalupe.

2 * Koristila sam običnu čokoladu za kuvanje.Čokoladu sam iseckala na sitne kockice. Ko imamože koristiti čokoladne kapljice – chocolate chips.

3 ** Koristila sam Ness kafu.

108


AUTOR RECEPTA

sandy1234

VANIMILKY ŠNITEIme sam ovom kolaču dala po sastojcima koje volim…vanilija u mlijeku,sa čokoladom i

šlagom…komentar je suvišan…dozvoljeno je samo mljackanje…

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

KORE2X

3 bjelanjka/snijeg4 velike žlice šećera

3 žumanjka3 velike žlice oštrog brašna

2 velike žlice uljavanilin šećer

pola paketića praška zapecivo

2 velike žlice čokolade u prahu

KREMA

1 Od navedenih sastojaka ispeči dvije kore.Mjere suza jednu koru, pa treba masu duplicirat.

2 Kremu skuhati po principu pudinga:od cijelekoličine oduzeti 1 dcl mlijeka i zamutiti zajedno sanjim žumanjce,šećer, brašno .

3 Ostalu količinu mlijeka stavite da zakipi zajedno sasrži vanilije, ukuhajte zamučene sastojke sabrašnom i kuhajte dok se krema ne počne odvajatiod posude.

4 U ohlađenu kremu dodajte margarin i dobroizmiješajte.

109

1/2 litre mlijeka2 žumanjka

20 dag šećera5 velikih žlica oštrog brašna

štepić vanilije ili 2 vanilinšećera

20 dag margarina za kreme3 dcl slatkog vrhnja

po želji ruma

GANACHE1 dcl slatkog vrhnja

10 dag mliječne čokolade1 žličica nescafe

ŠLAG2,5 dcl hladnog mlijeka

2 vrećice šlag pjene

5 Slatko vrhnje umutite u šlag i dodajte kremi.

6 Za ganach zakuhajte slatko vrhnje i u vruće dodajteizlomljenu čokoladu.Dobro izmiješajte.

7 Šlag pjenu umutite po uputstvu na vrećici.

8 Redoslijed slaganja: 1.kora-pola kreme-2.kora-krema-ganach-šlag pjena

110


AUTOR RECEPTA

olimpija

BESMRTNABesmrtna, zato što je spoj ukusa i sastojaka meni omiljenih..probajte, sigurna sam da će

vam se dopasti :-))

SASTOJCI PRIPREMA

prva kora65 ml slatke pavlake50 gr bele čokolade

50 gr šećera u prahu2 kom jaja

65 ml jogurta30 gr margarina

1 vanil šećer50 gr brašna + prašak za

pecivo30 gr gustina

20 gr plazma keksa mlevenogbeze kora

3 belanceta

1 Za prvu koru Ugrejati slatku pavlaku, dodatičokoladu da se rastopi pa u ohlađeno dodatijogurt. Penasto umutiti margarin sa vanil i običnimšećerom, dodati jaja, zatim prosejano brašno sapraškom za pecivo i na kraju umešati otopljenučokoladu. Dobro sjediniti. Peći u kalupu 26 cm, na180 c, oko 25 min

2 Za beze koru Penasto umutiti belanca, polakododavati šećer, mutiti dok smesa ne postane glatkai sjajna, zatim dodati gustin i limun. Mutiti još oko 4min. Koru peći na 150 c, oko 45 min

3 fil 1 Penasto umutiti margarin i puter. Slatku

111

120 gr šećera u prahu1/2 kašike gustina

1 kašika soka od limunafil 1

200 gr noissete čokolade180 ml slatke pavlake100 gr pečenih krupno

mlevenih lešnika50 gr maslaca

20 gr margarinafil 2

200 gr bele čokolade150 ml slatke pavlake

1 kašika nes kafe50 gr maslaca

20 gr margarinapreliv ( opciono)

100 gr bele čokolade200 ml slatke pavlake

pavlaku ugrejati preliti čokoladu da se otopi. Kadase otopi dodati umućeni maslac, lešnike i lepo svesjediniti.

4 fil 2 Penasto umutiti margarin i puter. Slatkupavlaku ugrejati preliti čokoladu da se otopi. Uohlađeno dodati nes kafu razmućenu u kašici vodei margarin. Mešajući sjediniti sastojke.

5 preliv Ugrejati slatku pavlaku i preliti prekočokolade da se otopi.

6 Slaganje: kora1-fil 1-beze kora-fil 2, posuti maloplazma keksa, pa preliti prelivom od bele čokolade

7 Tortu ukrasite po želji, ja sam napravila ganache odnoissete čokolade i premazala je okolo i nastrugalačokoladu gore. Nikad dosta čokolade :-))

POSLUŽIVANJE Preliv ne morate praviti kao preliv, možete staviti iglazuru. Ja sam htela da bude baš kao preliv, pa dase sliva sa strane parčeta torte. Vodite računa opečenju prve kore da je ne prepečete, da ne bibilasuva.

112


AUTOR RECEPTA

omnia

COSA NOSTRA THE FAMILY CAKEOvo je recept koji je u mojoj familiji definitivno smaknuo tiramisu s trona "d’kolača".

Mascarpone je uvijek u frižideru, ne trebam ni pitati što da radim s njim, ovo im je prvo napameti. I jednostavan i poseban, i svakodnevan i svečan. Obilježio je četiri rođendana u

zadnja dva mjeseca, svaki put estetski drugačiji, ali uvijek prepoznatljivog okusa. I za njegavrijedi: Vuk mijenja dlaku, ali ćud nikadapozdrav školici :)

SASTOJCI PRIPREMA

KREMA500 g mascarpone5 dl vrhnja za šlag50g šećer u prahu

1 žličica čistog vanilijaburbona ili

2 žlice burbon vanlin šećera2 vrečice kremfiks/šlagfiks

VOĆNI NADJEV

1 Pripremiti obruč kalupa za tortu promjera 26-28cm i položiti ga na pladanj na kojem ćemo serviratitortu. Usitniti amaretti kekse. Skuhati kavu, kad seohladi dodati joj liker.

2 VOĆNI NADJEV Procijediti višnje, ostaviti ih nastranu. Manji dio soka promiješati s gustinom,ostatak soka ukuhati do vrenja pa u to dodati diosoka s gustinom i na kockice istrganu bijelučokoladu. Miješati na tihoj vatri dok se ne zgusne i

113

1 velika staklenka kompotavišanja

2 žlice škrobnog brašna(gustin/gusnell)

100 g bijele čokolade

PODLOGA1 pakiranje savoiardi/

ladyfingers/piškote200 g amaretti keksi

3 dl jače kave2 žlice liker amaretto/rum/

maraschino

DEKORpredložen pod postupkom

dok se čokolada ne otopi. Dodati višnje.Promiješati i ostaviti dok se pripremi krema.

3 KREMA Mikserom tući vrhnje za šlag, na polamiksanja dodati kremfiks/šlagfiks pa nastaviti dokne očvrsne. U drugoj zdjeli mascarpone dobrosjediniti s šećerom u prahu i burbon vanilijom patakvu smjesu dodati izrađenom vrhnju. Laganomiksati (najmanja i srednja brzina).

4 SLAGANJE Pripremljenom kalupu pokrijemo dnopiškotama kojima smo jednu plohu nakratkopotopili u kavu s likerom. Eventualnemeđuprostore popuniti razlomljenim komadimapiškota. Ploha umočena u kavu nek bude okrenutaprema gore. Posipamo trećinom usitnjenihamaretti keksa. Na njih nanosimo polovinu kremeod mascarponea, zagladimo je, pa na njurasporedimo pola nadjeva od višanja i bijelečokolade. Nove piškote ponovno umočimo u kavui liker pa na način prvom sloju prekrijemo slojvišanja, pospemo ih drugom trećinom amarettikeksa. Na to rasporedimo drugi dio voćnognadjeva, pa ga premažemo ostatkom mascarponekreme. Poravnamo površinu (trebala bi vam doćitočno do visine obruča torte) pa ju lagano“raščupamo” ili izgrebemo viljuškom (vilicom/pirunom:). Takvu pospemo posljednjom trećinomamaretti keksića. Stavljamo je na hlađenjeminimalno 4 sata, najbolje preko noći.

5 DEKORIRAJTE po želji, ukusu i mogućnostima.Ja sam ju sva četiri puta ukrasila na drugačijinačin. -tostirani mljeveni bademi/bajami -krupnestrugotine bijele i ekstra tamne čokolade ili laganaglazura -amaretti keksi -višnje -nescafe pomiješan sčokoladom u prahu -čokoladni štapići -valjkastivafli -čokoladni čips -šećerne niti

114



AUTOR RECEPTA

coolinarika

PANAMA TORTAJedna od najukusnijih torta na svijetu! (Ispričavam se zbog totalne subjektivnosti, ali

upravo je ova torta u mojem domu ponos kuće, već nekoliko generacija!) Preporučujemkonzumirati hladnu!

SASTOJCI PRIPREMA

ZA BISKVIT:7 jaja

150 g šećera70 g čokolade ili 60 g kakaa

150 g oraha50 g Krušnih mrvica Podravka

rum

ZA KREMU:150 g maslaca

150 g šećera1 jaje

1 Vanilin šećer Dolcela

1 Žumanca i šećer pjenasto izmiješajte (dok smjesane udvostruči volumen).

2 Dodajte zatim omekšanu čokoladu, mljeveneorahe, u rumu namočene mrvice i snijeg odbjelanjaka.

3 Sve lagano pecite na temperaturi od 185°C oko 40minuta. Tortu ohladite i prerežite napola.

4 Za kremu pjenasto umiješajte maslac i šećer,dodajte omekšanu čokoladu, vanilin šećer, jaja ikavu te izmiješajte glatku kremu.

115

70 g strugane čokolade50 ml jake crne kave

ZA POSIPAVANJE:60 g mljevenih oraha

5 Listove torte premažite dijelom kreme, a ostatkomkreme cijelu tortu.

POSLUŽIVANJE Tortu pospite mljevenim orasima te dodatnoukrasite rastopljenom čokoladom.

SAVJET Za čokoladne ukrase možete napraviti stožac odpek-papira na čijem vrhu napravite mali otvor. Takoćete vrlo lako ukrasiti tortu otopljenom čokoladom.

116


AUTOR RECEPTA

annika7

ŽIDOVSKA TORTANisam mislila pisati recept, ali na zahtjev vas napisat ću ga!! Dobila sam ga od moje radnekolegice, bila sam kod nje na kavi u četvrtak uoči Uskrsa i počastila me sa ovim kolačem,

na prvi zalogaj me je osvojio!! Tko želi neka isproba, neće požaliti!!

SASTOJCI PRIPREMA

3 lista oblatni9 bjelanjaka

30 dag šećera30 dag oraha

KREMA9 žumanjaka25 dag šećera

5 žlica jake kave25 dag maslaca

GLAZURA OD ČOKOLADE20 dag čokolade za kuhanje

1 Tucite bjelanjke sa šećerom u čvrst snjeg, dodajtesamljevene orahe i lagano izmješajte. Tom masomnamažite 3 lista oblatne i sušite na 100 stupnjeva.Ja sam sve tri oblatne stavila u rernu odjednom isušila neka 2 sata, ali sam ih morala rotirati jer jemoja rerna na struju.

2 Za kremu kuhajte na pari izmiksane žutanjke sašećerom, dodajte 5 žlica nescafea razmućeno u 5žlica vode i kuhajte dok se ne zgusne. Kada sekrema ohladi u nju umiksajte maslac i napravita finukremu.

117

7 žlica ulja 3 Kremu podjelite na tri djela i mažite listove oblatnii stavite jednu na drugu, i zadnju oblatnu premažitekremom. Kolač neka odstoji dva dana prije negostavite glazuru od čokolade.Nakon dva dananapravite glazuru i prelijte preko oblatni.

4 Kada se glazura stisne, navalite i uživajte. Ja nisamčekala dva dana nego sam ga popodne napravila,ostavila preko noći da odstoji pa ujutro stavilaglazuru i za dva sata već degustirala. Meni se sviđai tako jer je fino krckav i čvrst, a sada što duže stojito je mekši i ukusniji jer su se svi sastojci fino spojili.

POSLUŽIVANJE Umjesto nescafea možete koristiti običnu jakukavu, bitno je da idu 5 žlica kave.

118



AUTOR RECEPTA

coolinarika

TORTA OD KEKSA I MALINARecept za tortu nadahnut je klasičnom cheese cake. Krema od ricotte oplemenjena je

ljetnim krasoticama – malinama, a podloga je vrlo aromatična. Garantirano uživanje doposljednje prhke mrvice!

SASTOJCI PRIPREMA

ZA TIJESTO:250 g petit beurre keksa

80 g maslaca3 žlice Cvjetnog meda

Podravka1 Vanilin šećer Dolcela

½ žličice cimeta2 žlice instant kave

50 ml narančina soka1 žličica naribane narančine

korice

ZA KREMU:

1 Kekse zdrobite i stavite u dublju zdjelu.

2 Na laganoj vatri otopite maslac i med. Dodajtevanilin šećer, cimet, instant kavu, sok i naribanunarančinu koricu. Miješajte dok se kava ne otopi,pa mješavinom prelijte pripremljene kekse.

3 Sve dobro izmiješajte i smjesu ravnomjernorasporedite na uljem namazan kalup za torte(promjera 24 cm). Pripremljenu podlogu stavite uhladnjak na oko sat vremena.

4 Svježi sir i ricottu pomiješajte i izmiješajte

119

350 g svježeg kravljeg sira250 g sira ricotte

200 ml slatkog vrhnja5 žlica Cvjetnog meda

Podravka300 g malina

2 vrećice mljevene želatine (20g)

8 žlica vode

električnom miješalicom do pjenaste strukture.

5 Pripremljenoj smjesi dodajte tučeno slatko vrhnje,med, usitnjene maline i želatinu, koju ćetepripremiti na sljedeći način: želatinu prelijtehladnom vodom i ostavite stajati 10-ak minuta.Potom ju lagano zagrijte neprestano miješajući,dok se ne otopi.

POSLUŽIVANJE Kolač dobro ohladite, ukrasite malinama i listićimametvice.

SAVJET Ukoliko koristite želatinu u listićima, listiće želatineprelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 10minuta. Potom ih izvadite, ponovno ih prelijtehladnom vodom i zagrijavajte, neprestanomiješajući, dok se ne otope.

120

Coffee dreams

Documents

Transcript of Coffee dreams