BUSINESS PLAN ZALACCA

Student Entrepreneurship Center

BUSINESS PLAN

Zalacca Ice Cream

Kuliner

Ketua Pelaksana :

Gemadana Irza (100403018)

Anggota:

Alyefi Asrar (100403114)

1


Jalan Abdul Hakim Komplek Insan Cita Griya Blok AA8, Pasar

I Tanjung Sari, Medan

085275949725]

[email protected]

HALAMAN PENGESAHAN

PROPOSAL BISNIS PLAN MAHASISWA USU

1. Nama Perusahaan : Zalacca Ice Cream

2. B idang Usaha : Kuliner

3. Ketua Pelaksana kegiatan

a. Nama : Gemadana Irza

b. NIM : 100403018

c. Program studi/Fakultas : Teknik Industri/

Fakultas Teknik

4. Anggota Pelaksana kegiatan : 1 orang

5. Biaya Kegiatan :

a. USU/DIKTI : Rp5.900.000.-

b. Sumber lain (Dana Pribadi) : Rp. 575.000,0

Medan, 20 Februari 2013

Ketua

Pelaksana

2


Gemadana Irza

NIM: 100403018

3


DAFTAR ISI

4


RINGKASAN EKSEKUTIF

I. VISI dan MISI

1.1 Visi

1.2 Misi

5

Zalacca Ice Cream adalah suatu usaha kreatifitas

mahasiswa yang menjual produk es krim salak sebagai produk

utama. Alasan utama didirikannya usaha ini adalah kesadaran

atas pentingnya mengembangkan sumber daya yang berasal dari

daerah asal dan mengembangkan jiwa kewirausahaan mahasiswa.

Zalacca Ice Cream mulai beroperasi sejak 10 September 2012.

Target pasar utama adalah mahasiswa Universitas Sumatera

Utara (USU) dan Politeknik Negeri Medan (Polmed). Namun, demi

pengembangan usaha, Zalacca Ice Cream juga sering menerima

pesanan es krim untuk acara nikahan, arisan dan ulang tahun.

Demi pengembangan bisnis, Zalacca Ice Cream akan

1. Menjual produk es krim dengan rasa yang unik yaitu

rasa salak sebagai produk utama dan rasa campuran lain

yaitu coklat, vanilla, strawberry, durian, nangka, dan

alpukat

Menjadi penguasa pangsa pasar es krim di kota Medan


2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN

2.1 DATA PERUSAHAAN

1. Nama Perusahaan Zalacca Ice Cream

2. Bidang Usaha Kuliner

3. Jenis Produk 1. Ice Cream Cone (rasa salak,

coklat, alpukat, nangka,

vanila, strawberry, dan

durian)

2. Zalacca ice cream with

cheesee rainbow cake

3. Zalacca Ice cream with

brownies

4. Zalacca Ice Cream with grape

rolling

cake

6


4. Alamat

Perusahaan

Jalan Abdul Hakim Komplek Insan

Cita Griya Blok AA8, Pasar I

Tanjung Sari, Medan

5. Nomor Telepon/HP 085275949725

6. Nomor Fax -

7. Alamat E-mail [email protected]

8. Mulai Berdiri 10 September 2012

9. Lokasi dan

fasilitas

Perusahaan

Perusahaan kami berada di Jalan

Abdul Hakim Komplek Insan Cita

Griya Blok AA8, Pasar I Tanjung

Sari, Medan. Kantor ini

berfungsi sebagai tempat

menyimpan stok es krim, grobak

dan peralatan lainnya. Selain

itu berfungsi sebagai tempat

melakukan pertemuan dengan

klien yang ingin memesan es

krim secara langsung. Fasilitas

pendukung usaha yang dimiliki

adalah grobak es krim 1 unit,

freezer merk denpo 1 unit,7

mailto:[email protected]


tong es krim 4 unit, box es

krim 4 unit, x-banner 1 unit,

tupparware besar 2 unit,

centong es krim 2 unit.

10.Status

Kepemilikan

Tempat Usaha

Milik pribadi (rumah Aliefi

Asrar, Manajer

operasional/pengurus Zalacca

Ice Cream). Fasilitas yang

dimiliki tempat usaha adalah

sofa, meja dan kipas angin.

2.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS

2.2.1. Biodata Pemilik

1. Nama Gemadana Irza

2. Jabatan Pimpinan

3. Tempat dan

Tanggal Lahir

Jakarta, 10 Maret 1992

4. Alamat Rumah Jalan Pembangunan gg. Pribadi

no. 1, Medan, Sumatera Utara

5. Nomor Telepon/ 0852759497258


HP

6. Nomor Fax -


8. NIM 100403018

9. Program Studi Teknik Industri

2.2.2. Biodata Anggota

1. Nama Alyefi Asrar

2. Jabatan Manajer Operasional

3. Tempat dan

Tanggal Lahir

Banda Aceh, 4 Desember 1992

4. Alamat Rumah Jalan Abdul Hakim Komplek Insan

Cita Griya Blok AA8, Pasar I

Tanjung Sari, Medan

5. Nomor Telepon/

HP

085261073293

9


6. Nomor Fax -


8. NIM 100403114

9. Program Studi Teknik Industri

3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN

3.1 DESKRIPSI PRODUK

Adapun produk yang dipasarkan Zalacca Ice Cream

adalah sebagai berikut:

Produk I

Produk II

Produk III

10

Zalacca Ice Cream Cone merupakan es krim salak sidimpuan

yang dapat memuaskan lidah konsumen dan dapat memberikan

kesegaran bagi konsumen. Bagian terpenting dari produk ini

adalah es krim salak yang terbuat dari buah salak sidimpuan

asli (bukan terbuat dari pasta atau perasa salak).Selain

Zalacca Ice Cream rasa coklat dan vanilla yang terbuat darisusu asli. Rasa alpukat, durian dan nangka yang terbuatdari buah asli, dan rasa strawberry yang terbuat dari pasta

Es krim kiloan yaitu es krim dengan rasa salak, coklat,vanilla, alpukat, durian, nangka dan strawberry denganberat 2,5 kg, 5 kg, 10 kg (berlaku kelipatan) yang biasanya

mailto:[email protected]


Produk IV

3.2 PASAR YANG DITUJU

GAMBARAN KARAKTERISTIK PEMBELI

Target pasar Zalacca Ice Cream adalah mahasiswa

Universitas Sumatera Utara dan Politeknik Negeri Medan,

serta masyarakat yang melewati kawasan USU. Jumlah

mahasiswa USU yang terdaftar hingga Agustus 2012 adalah

44.030 orang (SUMBER: http://www.usu.ac.id) dan jumlah

mahasiswa Politeknik negeri medan sebanyak 6000

mahasiswa. Serta jumlah masyarakat yang melintasi

kawasan USU setiap hari sebesar 1000 orang. Dari total

51.030 orang, Zalacca Ice Cream menargetkan 0,004 %

atau 200 orang konsumen setiap hari. Zalacca Ice Cream

sangat yakin target ini pasti tercapai.

11

Zalacca Ice Cream with brownies, rainbow cake, atau graperolling cake yang menggabungkan es krim, cake dan chocochips yang disajikan menggunakan piring oval plastik yang


VOLUME PENJUALAN

Volume penjualan Zalacca Ice Cream untuk es krim cone

adalah 200 cone es krim/ hari dimana harga per cone adalah

Rp. 3.000,-. Dengan demikian diperoleh total nilai sebesar

Rp. 600.000/hari.

3.3 KEUNGGULAN PRODUK ZALACCA ICE CREAM

Konsumen harus membeli Zalacca Ice Cream karena

Zalacca ice cream adalah satu-satunya perusahaan es

krim grobak di seluruh Indonesia yang menyediakan es

krim rasa salak Padangsidimpuan. Selain itu, ada varian

rasa tambahan yaitu coklat, vanila, strawberry nangka,

alpukat, dan durian. Es krim yang dijual juga lembut

dan segar. Cone yang digunakan adalah cone ukuran besar

dan renyah. Zalacca Ice Cream juga sangat mengedepankan

custumer satisfaction dengan selalu bersikap ramah

terhadap pelanggan dan calon pelanggan.

3.4 STRATEGI PEMASARAN

Adapun strategi pemasaran dari Zalacca Ice Cream adalah sebagai berikut:

12


( STRATEGI PRODUK

1. Zalacca Ice Cream (es krim cone) disajikan

dengan cone berkualitas.

2. Es krim kiloan disajikan dengan plastik kiloan

3. Zalacca Ice Crean with cake disajikan dengan

brownies, rainbow cake, atau grape rolling cake

serta chocochips dengan piring oval plastik.

( STRATEGI DISTRIBUSI

1. Untuk es krim cone wilayah pemasaran adalah di

kawasan Universitas Sumatera Utara dengan

menggunakan grobak.

2. Untuk es krim kiloan wilayah pemasaran adalah di

kota Medan.

( STRATEGI PROMOSI

1. Menggunakan Facebook (Zalaccaice)

2. Menggunakan Twitter

3. Melalui mulut ke mulut

4. Mengikuti pameran atau bazar dengan biaya murah

5. Dengan kartu nama

6. Potongan harga untuk pembelian dalam jumlah

besar

7. Gratis peminjaman freezer untuk pembelian es

krim diatas 40 kg

13


( STRATEGI PENETAPAN HARGA 1. Harga es krim cone (rasa salak, coklat, vanilla,

strawberry, nangka, alpukat, dan durian) sebesar

Rp.3000

2. Harga es krim kiloan sebesar Rp. 22.000/ kg

3. Harga es krim kiloan untuk order antara 20kg – 40 kg

sebesar Rp. 21.000/kg

4. Harga es krim kiloan untuk order diatas 40 kg adalah

Rp. 20.000/kg

5. Harga Ice Cream with brownies, rainbow cake atau

grape rolling cake antara Rp. 7.000 sampai Rp.

10.000

3.5 ANALISIS PESAING

Berikut ini merupakan tabel analisis pesaing

Zalacca Ice Cream.

Tabel 1. Analisis Keunggulan dan Kelemahan Pesaing

PESAING KEUNGGULAN KELEMAHANEs krim Walls 1. Merk sudah

dikenal luas

2. Bentuk lebih

mewah

1. Harga lebih

mahal

2. Jarang

dipasarkan di

kampus

14


Es krim keliling 1. Harga

relative

lebih murah

1. Menggunakan

perasa dan

pewarna

2. Pelayanan

kurang baik

Zalacca Ice Cream mengatasi persaingan dengan

menjual es krim dengan grobak yang menarik dan menjaga

kebersihan grobak dan pekerja. Selain itu, pekerja

Zalacca Ice Cream dilatih agar ramah terhadap konsumen

dan calon konsumen. Untuk produk, Zalacca Ice Cream

memiliki rasa yang unik yaitu rasa salak asli sidimpuan

yang sudah pasti akan menari minat mahasiswa

Padangsidimpuan yang kuliah di USU-POLMED dengan jumlah

3.000 orang dan konsumen yang suka dengan rasa unik.

Zalacca Ice Cream juga memiliki varian rasa tambahan

yang banyak, yaitu coklat, vanila, strawberry, nangka,

alpukat, dan durian. Cone zalacca Ice cream juga begitu

renyah.

4. ANALISIS PRODUKSI (OPERASI)

4.1 PROSES PRODUKSI

Proses produksi Zalacca Ice Cream masih dengan

sistem menitip dengan usaha es krim lain. Hal ini

dipilih karena lebih efektif dan efisien dibandingkan

jika melakukan produksi sendiri dimana harga mesin

15


produksi es krim mahal, yaitu sebesar Rp. 5.800.000

untuk tipe GP 77 dengan mesin kompresor. Selain itu,

mesin cukup bising sehingga dikhawatirkan mengganggu

kenyamana masyarakat sekitar mengingat kantor Zalcca

Ice Cream berada di lokasi perumahan.

KEUNGGULAN PROSES YANG DIMILIKI

Walaupun proses dilakukan di usaha es krim yang

telah memiliki mesin sendiri, bukan berarti proses

Zalacca Ice Cream sama atau lebih buruk dengan usaha es

krim lain. Zalacca Ice cream tetap lebih unggul karena

menggunakan buah asli (salak, nangka, durian, dan

alpukat) dalam proses produksi. Selain itu bahan yang

digunakan adalah santan segar, susu kental manis dengan

merk ternama, dan gula asli (bukan sari manis) dan

tanpa zat pewarna.

5. ANALISIS SUMBERDAYA MANUSIA (SDM)

JUMLAH PEKERJA, KEUNGGULAN DAN KOMPETENSI

Jumlah operator untuk memasarkan es krim yang kami

butuhkan adalah 2 orang. Pekerja yang digunakan harus

jujur, semangat dan memiliki etika yang baik

16


6. RENCANA KERJA ZALACCA ICE CREAM

Adapun rencana kerja Zalacca Ice Cream dapat

dilihat pada tabel 2 berikut.

Tabel 2. Rencana Kerja Zalacca Ice Cream

KEGIATANbulan ke -

1 2 3 4 5 6Pembelian Vespa XPemesanan grobak XModifikasi Vespa XPemasangan Vespa ke grobak XBerjualan dengan 2 grobak x x x xPembelian mesin es krim GP 77 X

7. ANALISIS KEUANGAN

7.1 BIAYA INVESTASI ZALACCA ICE CREAM

Adapun biaya investasi Zalacca Ice Creamdapat

dilihat pada tabel 3..

Tabel 3. Tabel Biaya Investasi Zalacca Ice Cream

Item Volume Harga/Unit Total BiayaVespa

modifikasi

2 3.500.000 7.000.000

Grobak 1 1.500.000 1.500.000Total 8.500.000

17


7.2. LAPORAN KEUANGAN ZALACCA ICE CREAM

7.2.1. RENCANA ARUS KAS (CASH – FLOW)

RENCANA ARUS KAS (dalam ribuan

rupiah) Zalacca Ice

Cream UNTUK TAHUN

2013Bln I Bln II Bln III Bln IV Bln V Bln VI

A

.PENERIMAAN

Penerimaan Penjualan 600.00

0

18.000.

000

18.00.0

00

18.000.

000

18.000.

000

2.160.00

0

Penerimaan Pinjaman8.000.

0000 0 0 0 0

Penerimaan lain-lain500.00

0

0

0

0

0

0

Sub Total Penerimaan9.100.

000

18.00.0

00

18.000.

000

18.000.

000

18.000.

000

21.600.0

00

18


B

.PENGELUARAN

Pembelian Asset (Investasi)8.500.

000 0 0 0 0

5.800.00

0

Biaya Es Krim 0 7.500.0

00

7.500.0

00

7.500.0

00

7.500.0

00

9.000.00

0

Biaya Cone dan chocochips 0 3.000.0

00

3.000.0

00

3.000.0

00

3.000.0

00

3.4000.0

00

Upah Operator/pekerja 0 3.000.0

00

3.000.0

00

3.000.0

00

3.000.0

00

3.600.00

0

Biaya Pemasaran 0 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000

Biaya Bensin 0 300.000 300.000 300.000 300.000 300.000 Biaya komunikasi 0 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000

Biaya lain-lain

050.000 50.000 50.000 50.000 50.000

Sub Total Pengeluaran8.500.

000

14.000.

000

14.000.

000

14.000.

000

14.000.

000

22.300.0

000

C

.SELISIH KAS

600.00

0

4.000.0

00

4.000.000

4.000.000

4.000.000 -700.000

19


D

.SALDO KAS AWAL

600.00

0 600.000

4.600.0

00

8.600.0

00

12.600.

000

16.600.0

00

E

.SALDO KAS AKHIR

600.00

0

4.600.0

00

8.600.0

00

12.600.

000

16.600.

000

15.900.0

00

20


7.2.2. Perhitungan Laba Zalacca Ice Cream

Adapun perhitungan laba Zalacca Ice Cream dapat

dilihat pada tabel berikut.

Perhitungan Laba/Rugi

PendapatanJumlah Pendapatan (R)

diperoleh dari perkalian

Harga (P) dengan Jumlah

barang yang terjual (Q)

R=PXQ

=Rp.3.000X200

= Rp. 600.000

Beban-Beban-Biaya Es Krim Rp. 250.000-Biaya Cone dan chocoships Rp. 100.000-Operator/pekerja (2 orang) Rp. 100.000- Bensin Vespa (2 unit) Rp. 10.000-Lain-lain (Pulsa, kartu

nama, keamanan,dll)

Rp. 10.000

Jumlah Beban/Biaya Rp. 470.000

Laba Pendapatan-(Jumlah Biaya)=Rp. 130.000 (Laba Bersih)

7.3. Analisis Kelayakan Zalacca Ice Cream

Break Even Point (BEP) = Titik Balik Modal

Perhitungan Titik Impas

Total Biaya = Rp. 470.000,-

Jumlah yang diproduksi = 200 unit

Harga/Unit = Rp.3.000,-

Maka: 21


Harga Minimal = Total Biaya/Jumlah Produksi

Harga Minimal = Rp.470.000,-/200 unit

= Rp. 2.350,-

Maka harga minimal yang ditawarkan Zalacca Ice Cream

kepada konsumen agar mencapai titik balik modal adalah

Rp.2.350,-.

Jumlah Minimal = Total Biaya/Harga Per Unit

Jumlah Minimal = Rp.470.000,-/Rp.3.000

= 156,6 unit

= 157 unit

Maka jumlah minimal yang harus terjual agar Zalacca Ice

Cream mencapai titik balik modal adalah 157 unit.

8. PERMOHONAN BANTUAN DANA

Total Nilai kebutuhan Modal =

Penyertaan Dana Pribadi =

Permohonan bantuan Dana =

22

Rp. 8.500.000

Rp. 500.000

Rp. 8.000.000


23

BUSINESS PLAN ZALACCA

Documents

Transcript of BUSINESS PLAN ZALACCA