untirtafishery2014.files.wordpress.com · Web viewHASIL DAN PEMBAHASAN Hasil yang didapat pada...

HASIL DAN PEMBAHASAN

Hasil yang didapat pada praktikum kali ini mengenai ……………………

adalah sebagai berikut :

Tabel 1. Data hasil pengamatan.

Tujuan Mengevaluasi Karakteristik Jambal Roti Berdasarkan Nilai Organoleptik.

Ikan patin utuh dicuci

Tiriskan dan timbang

Siangi ikan (buang isi perut dan insang)

Cuci , tiriskan, dan timbang

Isi rongga perut ikan dengan garam dan gula

Garam dan gula dikeluarkan dari perut ikan tanpa pencucian

Fermentasi selama 2 malam 24 jam

Ikan dibelah, dicuci bersih, diolesi larutan bawang putih direndam 10 menit

1 2 3 4 5 6 control 1

control 2

0.0000

0.5000

1.0000

1.5000

2.0000

2.5000

3.0000

3.5000

4.0000

Rasa

Rasa

Gambar 1. Uji Organoleptik rasa pada Jambal Roti

Pembahasan ………………

Literature …………………

1 2 3 4 5 6 control 1

control 2

0.0000

0.5000

1.0000

1.5000

2.0000

2.5000

3.0000

3.5000

4.0000

Warna

Warna

Gambar 2. Uji Organoleptik warna pada Jambal Roti



1 2 3 4 5 6 control 1

control 2

0.0000

0.5000

1.0000

1.5000

2.0000

2.5000

3.0000

3.5000

4.0000

Tekstur

Tekstur

Gambar 3. Uji Organoleptik Tekstur pada Jambal Roti



1 2 3 4 5 6 control 1

control 2

0.0000

0.5000

1.0000

1.5000

2.0000

2.5000

3.0000

3.5000

4.0000

Aroma

Aroma

Gambar 4. Uji Organoleptik Aroma pada Jambal Roti



Tabel 1. Rendemen

Kelompok Berat Utuh

Berat Siangi

Rendemen(1)

Berat 1 malam

Rendemen(2)

Berat Produk Akhir

1 268217

233186

96.9 %92.4%

226172

51.5%61.2%

120114

2 248247

212208

96.2%96.1%

204200

44.8%42.7%

9589

3 276212

240183

96.2%93.9%

231172

52.5%34.4%

12663

4 267246

233211

87.9%93.8%

205198

48.4%48.8%

113103

5 327291

276250

94.2%94.0%

260235

55.7%43.2%

154108

6 301264

250211

98.0%95.2%

245201

50.8%41.7%

12788

Tabel 2. Pengamatan Jumlah lalat

Kelompok Jenis ikan Jumlah lalat jam ke - Jenis lalat1 2 3 4 5

1 Patin (

Pangasius pangasius)

3 2 1 0 0 Hitam

2 Patin (


3 2 1 0 0 Hitam

3 Patin (


3 2 1 0 0 Hitam

4 Patin (

3 2 1 0 0 Hitam


5 Patin (


3 2 1 0 0 Hitam

6 Patin (


3 2 1 0 0 Hitam

Np : Produk akhir mulai jam 8.00 – 16.00 diamati infestasi lalat

LAMPIRAN

Pada kegiatan praktikum Teknologi Perikanan Hasil Pengolahan Tradisional

kali ini membahas mengenai …………………….Pengamatan ini bertujuan untuk

……………………………………….

Dari data hasil pengamatan pada tanggal 20 April 2016 yang dilaksanakan di

laboratorium TPHP jurusan perikanan dapat disimpulkan bahwa hasil yang didapat

pada setiap kelompok yang pada prosesnya diberikan konsentrasi garam

…………………….

Pada proses pembuatannya dibutuhkan beberapa bahan yang diperlukan.

Diantaranya ………………………………………………

Pada kelompok 5 …………………………………………

Setelah itu pengamatan uji organoleptik (warna,rasa,tekstur, dan aroma).

Ada beberapa data pengamatan yang didapat yaitu Data hasil tabel mengenai

hasil perlakuan dan rendemen dari pembagian berat bersih dan berat utuh dari setiap

kelompok. Data hasil grafik uji organoleptik warna, rasa, aroma, tekstur dari produk

rusip yang difermentasi.

Pada kelompok 1 perlakuan bahan yang digunakan adalah






Hasil data pengamatan tersebut dapat disimpulkan bahwa penggunaan garam

dan gula dipembuatan rusip pada setiap kelompok menunjukkan hasil

…………………………………………….

Penambahan perlakuan garam adalah untuk mengawetkan produk rusip.

Menurut ………….. hal ini menyatakan bahwa…………………….

Penambahan perlakuan gula adalah untuk …………………..produk rusip.

Menurut ………….. hal ini menyatakan bahwa…………………….

Gambar 1. Grafik data pengamatan

Pembahasan………….

, jurnal


Pembahasan……………..

, jurnal


Pembahasan………………

, jurnal


Pembahasan……………….

, jurnal

Pembahasan tabel dilapiran ……………………………

Semua tabel …………………………

KESIMPULAN DAN SARAN

Praktikum kali ini membahas mengenai ………………………yang

dilaksanakan di laboratorium Teknologi Perikanan Hasil Pengolahan Tradisional

pada hari rabu tanggal 20 April 2016. Bahan baku yang digunakan

……………..Tujuan pada kegiatan praktikum kali ini adalah untuk

………………….. Dari hasil yang didapat menunjukkan bahwa

………………………………………………………….

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

Gambar 6. Penyimpanan ikanpatin Gambar 7. Penimbangan gula

Gambar 8. Pelumuran gula Gambar 9. Wadah ikan

Gambar 10. Pelumuran garam Gambar 11. Penimbangan garam

Gambar 10. Penyiangan ikan patin Gambar 11. Penimbangan ikan

Rendemen 1:

R = (B1malam/Bsiangi)*100%= 226/233 gr *100%= 96.9 %

R = (B1malam/Bsiangi)*100%= 172/186 gr *100%= 92.4%











Rendemen 2:

R = (BPAkhir/Bsiangi)*100%= 120/233 gr *100%= 51.5%












Descriptives

N MeanStd.

Deviation Std. Error

95% Confidence Interval for Mean

Lower BoundUpper Bound

tekstur 1.00 29 2.5862 .86674 .16095 2.2565 2.91592.00 29 2.9655 1.01710 .18887 2.5786 3.3524

3.00 29 3.1379 .51576 .09577 2.9417 3.3341

4.00 29 3.0345 .62580 .11621 2.7964 3.2725

5.00 29 3.5172 .73779 .13700 3.2366 3.7979

6.00 30 3.1667 .59209 .10810 2.9456 3.3878

7.00 30 3.1667 .94989 .17343 2.8120 3.5214

8.00 29 2.7931 .61987 .11511 2.5573 3.0289

Total 234 3.0470 .79289 .05183 2.9449 3.1491

warna 1.00 29 2.5862 .77998 .14484 2.2895 2.8829

2.00 29 2.9310 .92316 .17143 2.5799 3.2822

3.00 29 3.0690 .70361 .13066 2.8013 3.3366

4.00 29 2.7931 .55929 .10386 2.5804 3.0058

5.00 29 3.7241 .92182 .17118 3.3735 4.0748

6.00 30 3.2333 .77385 .14129 2.9444 3.5223

7.00 30 3.2667 1.11211 .20304 2.8514 3.6819

8.00 29 2.7241 .59140 .10982 2.4992 2.9491

Total 234 3.0427 .87299 .05707 2.9303 3.1552

aroma 1.00 29 2.4138 .86674 .16095 2.0841 2.7435

2.00 29 2.8621 .78940 .14659 2.5618 3.1623

3.00 29 2.7241 .64899 .12051 2.4773 2.9710

4.00 29 3.0000 .53452 .09926 2.7967 3.2033

5.00 29 3.5517 .82748 .15366 3.2370 3.8665

6.00 30 3.1000 .80301 .14661 2.8002 3.3998

7.00 30 3.2000 1.06350 .19417 2.8029 3.5971

8.00 29 2.9310 .70361 .13066 2.6634 3.1987

Total 234 2.9744 .84367 .05515 2.8657 3.0830

rasa 1.00 29 2.4483 .86957 .16148 2.1175 2.7790

2.00 29 2.6552 .93640 .17389 2.2990 3.0114

3.00 29 2.8966 .55709 .10345 2.6846 3.1085

4.00 29 2.6207 .49380 .09170 2.4329 2.8085

5.00 29 3.4828 .78471 .14572 3.1843 3.7812

6.00 30 3.0333 .76489 .13965 2.7477 3.3189

7.00 30 3.0667 .86834 .15854 2.7424 3.3909

8.00 29 2.8276 .60172 .11174 2.5987 3.0565

Total 234 2.8803 .79874 .05222 2.7775 2.9832

ANOVA

Sum of Squares dfMean

Square F Sig.tekstur Between

Groups15.736 7 2.248 3.886 .001

Within Groups

130.747 226 .579

Total 146.483 233

warna Between Groups

27.236 7 3.891 5.849 .000

Within Groups

150.337 226 .665

Total 177.573 233

aroma Between Groups

23.036 7 3.291 5.208 .000

Within Groups

142.810 226 .632

Total 165.846 233

rasa Between Groups

21.196 7 3.028 5.369 .000

Within Groups

127.454 226 .564

Total 148.650 233

teksturDuncan

jambal N

Subset for alpha = 0.05

1 2 31.00 29 2.58628.00 29 2.7931 2.7931

2.00 29 2.9655 2.9655

4.00 29 3.0345

3.00 29 3.1379 3.1379

6.00 30 3.1667 3.1667

7.00 30 3.1667 3.1667

5.00 29 3.5172

Sig. .072 .103 .083

warnaDuncan

jambal N


1 2 3 4 5

1.00 29 2.58628.00 29 2.7241 2.7241

4.00 29 2.7931 2.7931 2.7931

2.00 29 2.9310 2.9310 2.9310 2.9310

3.00 29 3.0690 3.0690 3.0690

6.00 30 3.2333 3.2333

7.00 30 3.2667

5.00 29 3.7241

Sig. .143 .143 .060 .155 1.000

aromaDuncan

jambal N


1 2 3 41.00 29 2.41383.00 29 2.7241 2.7241

2.00 29 2.8621 2.8621

8.00 29 2.9310 2.9310

4.00 29 3.0000 3.0000

6.00 30 3.1000 3.1000

7.00 30 3.2000 3.2000

5.00 29 3.5517

Sig. .137 .110 .152 .092

rasaDuncan

jambal N


1 2 3 41.00 29 2.44834.00 29 2.6207 2.6207

2.00 29 2.6552 2.6552 2.6552

8.00 29 2.8276 2.8276 2.8276

3.00 29 2.8966 2.8966

6.00 30 3.0333 3.0333

7.00 30 3.0667

5.00 29 3.4828

Sig. .079 .061 .062 1.000

tabel uji organoleptik

1 2 3 4 5 6control 1

control 2

Tekstur2.5862 2.9655 3.1379 3.0345 3.5172 3.1667 3.1667 2.7931

Warna 2.5862 2.7931 3.0690 2.7931 3.7241 3.2333 3.2667 2.7241

Aroma 2.4138 2.8621 2.7241 3.0000 3.5517 3.1000 3.2000 2.9310

Rasa 2.4483 2.6552 2.8966 2.6207 3.4828 3.0333 3.0667 2.8276

untirtafishery2014.files.wordpress.com · Web viewHASIL DAN PEMBAHASAN Hasil yang didapat pada...

Documents

Transcript of untirtafishery2014.files.wordpress.com · Web viewHASIL DAN PEMBAHASAN Hasil yang didapat pada...