Utilization of cajuput oil (Melaleuca cajuputi L. ) as ... · “Komposisi Permen Cajuputs Untuk...

28/11/2014

1

Prof Dr. Ir. C. Hanny Wijaya, M.Agr dan tim

-Pusat Studi Biofarmaka

-Department Ilmu dan Teknologi Pangan

Fakultas Teknologi Pertanian

Institut Pertanian Bogor

Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26 November 2014

* PENDAHULUAN

*Pemanfaatan Sumber Daya Alam Indonesia yang

Melimpah, termasuk hasil hutan terbarukan

*Tantangan Penciptaan Pangan Fungsional dengan

Manfaat Kesehatan yang dapat Dikembangkan

secara Meluas

*Produk Pangan Inovatif dengan Nilai Etnis khas

Indonesia

Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26 November

2014

28/11/2014

2

Indonesia sebagai negara kepulauan yang terhampar sepanjang garis khatulistiwa

Indonesia memiliki tanaman tropis herbal yang melimpah

Minyak Kayu Putih

• Minyak esensial yang diperoleh dari penyulingan randing dan daun tanaman Kayu Putih Melaleuca cajuputi’s (Ketaren 1990)

• Dari 230 jenis spesies Melaleuca (Craven 1998), hanya 3 (M. alternifolia., M. cajuputi & M. quinquenervia) yang digunakan untuk produksi minyak kayu putih secara koemrsial (Brophy, 1999)

• Pengembangan sebagai obat tradisional yang mengobati permasalah perut (diminum) ataupun pengobatan luar (dioles) untuk usia bayi sampai manula.

• Mempunyai sensasi hangat yang unik “warmth and woody-floral note” (Guenther, 1948) seperti bau kayu putih.

Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26

November 2014

28/11/2014

3

Dilaporkan untuk pelega tenggorokan dan antiseptik untuk mengurangi

radang tenggorokan, anti inflamasi, obat oles kulit, antijamur, dan rubifacien

(Guenther 1948; Budavari, 1989)

Minyak ini digunakan untuk konsumsi internal tubuh pada pengobatan

demam dan batuk, asma, kolik dan kejang lambung. Digunakan di luar tubuh

sebagai neuralgia dan rheumatism. Pengobatan luar dengan pengolesan

menggunakan kapas juga digunakan untuk mengobati sakit gigi dan sakit

telinga (Lassak and McCarthy,1983) dan sebagai anti-mycotic agent (Agusta,

2000)

Memiliki aktivitas penolak serangga, pereda nyeri, pelega, dan mengobati

penyakit cacing dan infeksi saluran kemih (Sellar 1992; Lawless 1995).

Manfaat Minyak Kayu Putih


November 2014

Melaleuca cajuputi Roxb

Menciptakan produk etnis khas Indonesia

yang simple, menyehatkan, berpotensi

komersial dan diterima oleh konsumen

secara nasional dan Internasional.

Pemanfaatan ramuan tradisional

Indonesia yang memiliki citarasa

yang bersahabat sebagai bahan

fungsional pada permen

fungsional

Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26 November 2014

28/11/2014

4

Asupan

PADI (Possible

Average Daily

Intake) : 0,831 mg

(FEMA , 1994)

Amankah

dikonsumsi ?

Toksisitas

LD50 oral :

3870,00 mg/kg

berat badan

Regulasi

Natural flavor

ingredien yang

diperbolehkan oleh

FDA, JECFA and

FEMA

Aplikasi

Penggunaan pada

permen lunak : 6,80

ppm sd 9,5 ppm

(Burdock 2010)

Cajuput oil


November 2014

* CAJUPUTS CANDY: PENELITIAN


2014

*Pengembangan Cajuputs Candy Mulai Tahun

1996 sampai sekarang

*Formulasi Produk, Masa Simpan, Optimasi

Manfaat Kesehatan versus Citarasa

*Paten

28/11/2014

5

Memperoleh “paten sederhana Indonesia” tahun

2002

Terpilih sebagai 103 Inovasi Indonesia Paling

Prospektif tahun 2011, BIC Kemenristek

Pengujian penjualan skala industri tahun

2011; BPOM RI MD 624410004005 dan

MUI Halal certificate No 00110067461213

Diadopsi sbg produk yang dikomersialisasi

antara IPB dan IFA group tahun 2011 (SPK)

Memperoleh Penghargaan Anugerah Kekayaan

Intelektual Luar Biasa Indonesia 2012; ASEAN Food

Product Recognition at 2013;Finalis Kalbe Ristek

2014 dll

Cajuputs Candy telah dikembangkan sebagai permen

pelega tenggorokan sejak 1996.

Dibuat dari bahan alami, gula, air, glukosa, minyak kayu

putih, dan tambahan flavor lain.


November 2014

Penelitian cajuputs candy tahun 1997, dan perolehan PATEN SEDERHANA

“Komposisi Permen Cajuputs Untuk Pelega Tenggorokan”


November 2014

28/11/2014

6

Bogor, 21 Agustus 2014

Dear Ibu Hanny,

Berikut di bawah ini PO untuk

Serambi Botani :

1. Permen Cajuput NS

Melon 200

2. Permen Cajuput isi

5 600

Mohon bisa dikirim

secepatnya ya Bu...

Terima Kasih

Anna

Bogor, 27 Juni 2014

Dear Ibu Hanny,

Berikut di bawah ini PO

untuk Serambi Botani :

1. Permen Cajuput Non

sukrosa original 500

2. Permen Cajuput Non

sukrosa melon 500

3. Permen Cajuput isi 30

toples 150

Mohon bisa dikirim

secepatnya ya Bu...

Terima Kasih

Anna International Conference on Natural Science, September 25-28, 2014, Batu,

Indonesia.


November 2014

28/11/2014

7

*

1,8-cineole

α-terpineol

α-caryophyllene

menthone

menthol


November 2014

Streptococcus mutans dan Streptococcus sobrinus :

• bakteri yang berhubungan erat dengan pembentukan

“plak” di gigi.

•Penghambatan pembentukan plak dapat dicegah pada

penghambatan sintesis komponen ekstra-seluler

bakteri. Komponen ini memeiliki peran signifikan

bersama sisa makanan pada penempelan dan agregasi

bakteri (Marsh 199)

Treatments OD490 n Percentage of

inhibition Control 0,082 ± 0,003 0% Cajuput oil [x-0.2%] 0,071 ± 0,002 13,4% Cajuput oil [x%] 0,051 ± 0,001 37,4% Cajuput oil [x+0.1%] 0,037 ± 0,002 54,9% Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26 November 2014

28/11/2014

8

• Secara alami merupakan mikroflora pada mulut

manusia. Sariawan terjadi saat C. albicans

menginfeksi mulut

• Infeksi ditunjukkan dengan adanya spot berwarna

putih kekuningan pada membran mukosa mulut atau

lidah (Richardson, 1991)

• Pengaruh Cajuput Candy terhadap bioavability dan

pembentukan biofilm oleh C.albicans

0,151

0,096 0,088 0,084

0,00

0,02

0,04

0,06

0,08

0,10

0,12

0,14

0,16

Kontrol G H I

Means

of

abso

rbance

Biofilm pada Air Ludah

655 nm G = MKP X%-

(0,1%) & MPM

0,2%

H= MKP X% &

MPM 0,2%

I= MKP

X%+(0,1%) & MPM

0,2%


November 2014

International Conference on Natural Science, September 25-28, 2014, Batu,

Indonesia.

28/11/2014

9

The Result of Focus Group Discussion:

Non-sucrose “Cajuputs Candy” with flavor combination of banana-milk, honeydew-

milk, honey-milk, and tea-milk are potential to be developed

Flavor Comments

Banana-Milk Soft aroma, like flowers (floral), sweet taste like

banana, the taste is match

Honeydew-Milk Fruity aroma, Sweet fruity taste, macth with others

flavors

Tea-Milk Mint aroma and flavor are dominant, enough match

overall

Coffee-Milk Dark color, weak aroma, bitter and hot taste, not match

flavor

Chocolate-Milk Rather dark color, hot aroma and taste with high

intentsity, not match flavorl

Honey-Milk Unpleasant aroma, mint and sweet tastes are match

Ranking Flavor Score

1 Honeydew 7

2 Banana 6

3 Tea 5

4 Coffee 3,5

5 Honey 3

6 Chocolate 2,5

7 Blank 1

Determination of The Suitable Flavor Combination By Focus Group Discussion:

International Conference on Natural Science,

September 25-28, 2014, Batu, Indonesia.

Formula Optimization using RSM



28/11/2014

10

ANOVA Result for Model Equations for Each Parametres

Result of Formula Optimization

Parametres Model P value model P value lack

of fit

Adj R

Square

Signification

Aroma Quadratic 0,0013 0,0103 0,85 Signification

Taste Quadratic 0,028 0,2646 0,62 Signification

Mouthfeel Quadratic 0,0002 0,1097 0,9 Signification

Honeydew Milk Aroma Taste Mouthfeel Desirability

X% Y% 6,92 6,37 6,92 0,798

Formula Optimization using RSM (con’t)


Indonesia.

Product Verification

Parame-

tres

Verifi-

cation

Predic-

tion

SE

Mean

95% CI SE

Pred

95% PI

Low High Low High

Aroma 7,16 6,95 0,13 6,63 7,27 0,28 6,30 7,60

Taste 7,1 6,36 0,17 5,96 6,77 0,35 5,53 7,20

Mouthfeel 6,84 6,92 0,098 6,69 7,16 0,20 6,45 7,40

Formula Optimization using RSM (con’t)



28/11/2014

11

Acceptance Comparison between Cajuputs Candies

and Commercial Candies

6,3

2 +

1,1

7 b

6,1

3 +

1,4

9 f

6,3

5 +

1,0

4 j

6,1

3 +

0,7

0 m

4,4

1 +

1,6

0 a

4,4

5 +

1,6

1 e

4,0

3 +

1,6

8 h

4,4

3 +

0,7

0 l

6,5

8 +

1,0

9 b

6,0

8 +

1,4

5 f

5,4

1 +

1,5

0 i

6,5

+ 2

,12 n

7,4

1 +

1,0

09 d

7,0

5 +

1,0

9 g

6,4

+ 1

,50 j

7,4

9 +

1,4

1 o

7,1

+ 1

,11 c

7 +

1,1

4 g

6,8

7 +

1,3

5 k

7,1

+ 0

,70 p

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Rasa Aroma Mouthfeel Keseluruhan

Hedonic

sc

ale

s

Atributes

Cajuput candy

PermenKomersial 1

PermenKomersial 2

PermenKomersial 3

Cajuput candynon sukrosa


Indonesia.

Catatan:

• Nilai kesuakaan 1=sangat tidak suka dan 9=sangat suka

Nilai Penerimaan Permen dengan

Penambahan Flavor

Nilai Penerimaan Cajuputs Candy

Original dan yang diberi

Penambahan Flavor

5

6.8

Caju

putc

s candy

Com

merc

ial

candy 1

Fla

vore

d

Caju

putc

s candy

Com

merc

ial

candy 2

6.9 8

4.5

6.3

Vanilla

Ora

nge

Honeydew

Jasm

ine

5.2

3.6

Str

aw

berr

y

Bla

nk

4.4 5.1


November 2014

28/11/2014

12


Indonesia.

Uber HaKI 2012

Uber HaKI 2014


November 2014

28/11/2014

13

* TANGGAPAN & PENERIMAAN MASYARAKAT


2014

*Penghargaan

*Publikasi di Berbagai Media Massa

*Permintaan untuk Presentasi International

*


Indonesia.

28/11/2014

14

*Penghargaan Cajuputs Candy (selain PATEN)

103 Inovasi BIC Paling Prospektif,

Kemenristek Anugerah Kekeyaan Intelektual Luar Biasa

(AKIL) 2012 Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26

November 2014


November 2014

*Liputan di TRANS TV, Jelang Siang, 17 Februari 2012

28/11/2014

15

*Liputan di TRANS 7, Cita-Citaku, 2 Januari 2013

Produk ini juga disukai anak-anak.


November 2014


November 2014

*Liputan di Green TV (24 Okt 2012 dan 13 Feb 2013)

28/11/2014

16

*Liputan di Majalah IPB dan Majalah Ide Bisnis


November 2014

*Publikasi Internasional (Conference)

No

.

Seminar Tangal Judul Presentasi

1 International Food

Conference 2011 "Life

Improvement through

Food Technology",

Surabaya-Indonesia

28-29

October

2011

Ability of Cajuput Candy

in Maintaining Oral

Health: In Vitro Inhibition

of Cajuput Candy Flavor

Formula Against

Streptococcus mutans

and Streptococcus

sobrinus

2 International

Conference and

Exhibition on

Nutraceuticals and

Functional Foods,

Kallua-Kona, Hawai,

USA

1-6 Dec

2012

Utilization of Cajuput Oil

(Melaleuca cajuputi L.)

as Ingredient In

Functional Candy

3 Workshop on Plant

Products Chemistry &

International

Symposium on

Medical-Aromatic

Plants, Kaya Izmir

Thermal & Convention

Balçofa, Izmir-Turkey

4-7 Juni

2013

The Implementation of

Medical Plant Extract in

Functional Foods

Development: A case

Study on “Cajuputs

Candy” Development

Permintaan Presentasi

di Functional Food

Conference, Manila-

Philipine, 11-12 Sept

2013 Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26

November 2014

28/11/2014

17

* PENUTUP


2014

*Nilai Tambah Bagi Masyarakat

*Simpulan

*Manfaat Bagi Masyarakat

Meningkatkan kesejahteraan pengrajin penyulingan minyak kayu putih (cajuput oil)

Meningkatkan nilai tambah cajuput oil, sehingga dapat memberikan value added baik untuk pengrajin, distributor, dan stakeholders.

Memberikan alternatif buah tangan/ cenderamata yang praktis, murah-meriah dan menyehatkan

Menghasilkan permen khas Indonesia yang exotic dengan mendayagunakan potensi lokal yang diterima oleh pangsa pasar

Memperkenalkan IPB ke kancah Internasional sebagai institusi pendidikan di Jawa Barat yang mampu menciptakan inovasi yang produk tif berguna bagi masyarakat luas..

Menarik minat pelaku distribusi di daerah-mata-rantai pemasaran di daerah (Kontak dari Banjarmasin, Jayapura, Bandung, Jatim, dll)


November 2014

28/11/2014

18

*Simpulan

Cajuputs Candy merupakan produk pangan fungsional bermanfaat kesehatan

Cajuputs candy merupakan buah tangan khas Indonesia

Inovasi Cajuputs Candy mendapat sambutan baik bagi masyarkat, dan perlu dikembangkan lebih lanjut


November 2014

Ucapan terima kasih: Pusat Studi Biofarmaka, Hibah Penelitian Kompetitif DGHE-RI

Ms. Yunita untuk bantuan teknis

Mr. Sam Herodian, Ms. Latifah Ms. Tien RM, Ms. Fatimah,

Mr.Meika, Ms. Kristanti, Mr. Pudji dan Mr. Hermawan

Ms. Natania dan Mr. Jeremia Manuel

Cajuputs candy

team:

• Prof. Boy Bachtiar

• Bernadeta Ratna

• Winny

• Edwin

• Gracella

• Fieki

• Idham

• Halimah

• Kindly

• Fahim


2014

28/11/2014

19

*

THANK YOU

TERIMAKASIH Presentasi Litbang Kehutanan Bogor 26

November 2014

Utilization of cajuput oil (Melaleuca cajuputi L. ) as ... · “Komposisi Permen Cajuputs Untuk...

Documents

Transcript of Utilization of cajuput oil (Melaleuca cajuputi L. ) as ... · “Komposisi Permen Cajuputs Untuk...