Umur Simpan (Plot Umur Simpan)
2
Diketahui suatu produk pangan mempunyai umur simpan dengan suhu penyimpanan berbeda adalah sebagai berikut: Umur simpan (hari) -8 120 -15 230 -20 350 -25 480 Penentuan umur simpan dengan Plot Umur Simpan Metode Linear T (°C) -8 4.78749174278205 -15 5.4380793089232 -20 5.85793315448346 -25 6.17378610390194 Persamaan regresi linear: y = -0,0823x + 4.1655 tersebut adalah 173 hari. Metode Arrhenius 1/T 265 0.00377358490566 4.7874917428 258 0.00387596899225 5.4380793089 253 0.00395256916996 5.8579331545 248 0.00403225806452 6.1737861039 Persamaan regresi linear: y = 5402,2x -15,55 sehingga umur simpan produk adalah 172 hari. Suhu (°C) ln qs ln qs - ln qo = b. T Sebagai x adalah T dan sebagai y adalah ln qs Jika T = -12°C, maka ln qs = 5,1531 dan antiln 172,9669, sehingga umur simpa T (°K) ln qs ln qs - ln qo = EA /R . T Sebagai x adalah 1/T dan sebagai y adalah ln qs Jika T = -12°C (251°K), dan 1/T =0,003831418, maka ln qs = 5,148084 dan antil -30 -25 -20 -15 -10 -5 f(x) = − 0.082281671 + 4.165534173 R² = 0.9931728004616 Colu C Line (Col C) Suhu ln umur simpan 0.0036 0.0038 0.004 0.0042 0 1 2 3 4 5 6 7 f(x) = 5402.150314 x − 15.55049 R² = 0.989480742942341 Colu D Line (Col D) 1/ Suhu ln umur simpan
-
Upload
huda-jafar-rasyid -
Category
Documents
-
view
241 -
download
6
description
umur
Transcript of Umur Simpan (Plot Umur Simpan)
Plot Diketahui suatu produk pangan mempunyai umur simpan dengan suhu penyimpanan yangberbeda adalah sebagai berikut:Suhu (C)Umur simpan (hari)-8120-15230-20350-25480Penentuan umur simpan dengan Plot Umur SimpanMetode LinearT (C)ln qs-84.7874917428-155.4380793089-205.8579331545-256.1737861039ln qs - ln qo = b. TPersamaan regresi linear:y = -0,0823x + 4.1655Sebagai x adalah T dan sebagai y adalah ln qsJika T = -12C, maka ln qs = 5,1531 dan antiln 172,9669, sehingga umur simpan produktersebut adalah 173 hari.Metode ArrheniusT (K)1/Tln qs2650.00377358494.78749174282580.0038759695.43807930892530.00395256925.85793315452480.00403225816.1737861039ln qs - ln qo = EA /R . TPersamaan regresi linear:y = 5402,2x -15,55Sebagai x adalah 1/T dan sebagai y adalah ln qsJika T = -12C (251K), dan 1/T =0,003831418, maka ln qs = 5,148084 dan antiln 172,1015,sehingga umur simpan produk adalah 172 hari.
Plot
Suhuln umur simpan
Sheet2
1/ Suhuln umur simpan
Sheet3
