Uji pembedaan 2
-
Upload
novrie-loverz -
Category
Education
-
view
947 -
download
3
description
Transcript of Uji pembedaan 2
![Page 1: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/1.jpg)
UJI PEMBEDAAN1. Uji Perbandingan Jamak
2. Uji Rangking
YUSMARINI
![Page 2: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/2.jpg)
UJI PERBANDINGAN JAMAK (MULTIPLE COMPARISON TEST)
• Untuk mengetahui : apakah ada perbedaan di antarasatu atau lebih contoh dengan contoh baku danuntuk memperkirakan besarnya perbedaan yang ada
• Umumnya satu contoh dijadikan sebagai contoh bakudan contoh yang lain dievaluasi seberapa berbedamasing-masing contoh uji dengan cantoh baku
![Page 3: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/3.jpg)
W
Y
X
ZA
CONTOH BAKU CONTOH UJI
Contoh dinilai dengan menggunakan skala yangmenunjukkan tingkat perbedaan dengan contohbaku
![Page 4: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/4.jpg)
• Skala yang diterapkan mulai dari “tidak adaperbedaan” hingga “amat sangat berbeda”
• Panelis juga diminta untuk memberikan komentar /alasan mengapa mereka menganggap contohberbeda dari kontrol (contoh baku)
• Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakanANOVA (analysis of variance)
![Page 5: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/5.jpg)
CONTOH KASUS UJI
• Penambahan antioksidan ke dalam minumanbandrek
• Perusahaan ingin mengetahui berapa banyakantioksidan yang dapat ditambahkan ke dalamproduk (minuman bandrek) tanpamenimbulkan perbedaan flavor yang dapatterdeteksi
![Page 6: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/6.jpg)
• Produk yang diuji terdiri atas :
– Produk yang tidak mengandung antioksidan
– Mengandung 1 unit antioksidan
– Mengandung 2 unit antioksidan
– Mengandung 4 unit antioksidan
– Mengandung 6 unit antioksidan
Panelis diberi 1 nampan yang berisi satu contoh baku (R) dan 5 contoh berkode
Sebanyak 15 orang panelis diminta untuk mengevaluasicontoh tersebut menggunakan formulir sbb :
![Page 7: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/13.jpg)
Kesimpulan : Pada tingkat 5% : A berbeda nyata dengan B-E(Penambahan antioksidan 6 unit menghasilkan perbedaan flavor yang nyata dengan contoh yang diberi antioksidan 0 – 4 unit)
![Page 14: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/14.jpg)
UJI RANGKING
Konsumen selalu menghendaki produk dengan mutu terbaik
Industri melakukan pengembangan produk
(perubahan bahan baku, proses, kemasan)
(Uji Rangking)
Dievaluasi bagaimana mutu produk yang dihasilkan
![Page 15: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/15.jpg)
• Hasil Evaluasi :
- apakah produk hasil pengembangan sama, lebih baik atau
lebih buruk dari produk lama
- dapat juga ditentukan mutu produk yang terbaik/paling
digemari (dengan melakukan rangking terhadap produk)
produk yang terbaik dijadikan /digunakan sebagai standarproses pembuatan selanjutnya
![Page 16: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/16.jpg)
Uji rangking :
1. Panelis diminta untuk mengurutkan contoh yang telah
diberi kode sesuai urutannya untuk suatu atribut sensori
tertentu.
2. Batas maksimal contoh yang diujikan dalam satu waktu
adalah 5 hingga 7 contoh
3. Jumlah panelis minimal 30 orang
4. Analisis statistik dapat dilakukan dengan Uji Friedman Rank
Test atau Anova
![Page 17: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/17.jpg)
U
V W
X Y
Z
Urutkan contoh berdasarkan tingkat/intensitas………….. (atribut sensori tertentu)
![Page 18: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/18.jpg)
• Contoh Uji Ranking
- Uji keempukan dari 3 daging sapi yang berbeda umur potongnyayakni sapi berumur 1 tahun, 2 tahun dan 3 tahun
- Panelis diminta untuk mengurutkan tingkat keempukan daging. Contoh yang paling empuk diberi nomor urut tertinggi (misalnya 1)
- Urutan pertama selalu menyatakan tingkat mutu sensori tertinggidan urutan selanjutnya menunjukkan tingkat mutu yang makinrendah
- Tidak menggunakan contoh pembanding (contoh baku)
- Angka / nilai uji rangking hanya berbentuk nomor urut dan tidakmenyatakan suatu besaran skalar
![Page 19: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/19.jpg)
Formulir Pertanyaan untuk Uji Rangking
![Page 20: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/20.jpg)
Cara Analisis Uji Rangking
1. Hasil penilaian ditabulasikan dalam suatu tabel
![Page 21: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/21.jpg)
2. Data yang telah ditabulasi kemudian ditransformasimenggunakan Tabel Fisher dan Yates (Lampiran 3)
3. Data transformasi dimasukkan ke dalam tabeltransformasi
![Page 22: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/24.jpg)
![Page 25: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: Uji pembedaan 2](https://reader034.fdokumen.com/reader034/viewer/2022052307/5599108d1a28ab0b2c8b4718/html5/thumbnails/26.jpg)
Kesimpulan :
Pada taraf kepercayaan 5% daging yang diambil darihewan yang berumur 3 tahun lebih kerasdibandingkan hewan yang berusia 1 dan 2 tahun
Daging yang diambil dari hewan berumur 1 dan 2tahun secara statistik mempunyai keempukan yangsama