Laporan ToksikLing 2 Uji Formalin

7/21/2019 Laporan ToksikLing 2 Uji Formalin

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-toksikling-2-uji-formalin 1/14

LAPORAN PRAKTIKUM

UJI FORMALIN PADA KIKIL

FAKULTAS BIOTEKNOLOGI

UNIVERSITAS KRISTEN DUTA WACANA

SEMESTER GASAL 2015/2016



LEMBAR PENGESAHAN

Praktikum Toksikologi Lingkungan acara 2 dengan judul Uji Formalin pada Bakso, Mie, dan

Kikil telah dilakukan pada hari Jumat, tanggal 25 eptem!er 2"#5 di La!oratorium Kimia

Uni$ersitas Kristen %uta &acana'

(og)akarta, *" eptem!er 2"#5

Ketua Kelompok

Johan +dit)a ugijono

*##2""22

Praktikan #

%ean +)urista Banari

*##2""##

Praktikan 2

+nderson umu)

*##*""*-

Praktikan *

.lmida Minggu

*##/""*#

Praktikan /

0uci +)u Prahara +rdianti

*##/""/#

%osen Toksikologi Lingkungan

drh' %johan, M.M, Ph'%

BAB I



M.T1%1L13 P.4.L3T3+4

ALAT DAN BAHAN

a' +lat

#' pektrootometri U676is

2' Tim!angan analitik *' Mantel hot

/' Mortar

5' Mikropipet8' La!u kjeldahl

-' La!u ukur

9' Ta!ung reaksi:' Peralatan destilasi

!' Bahan

#' ampel ; kikil2' <21/ :8=

*' <*P1/ 95=

/' Formaldehida5' Methanol

8' Pereaksi chi

-' +>uades

CARA KERJA

a' Uji Kuantitati

%itim!ang kikil #" gr ? 5 perlakuan @ # kontrol A

Kemudian kikil dihalus dengan cara ditum!uk

etelah halus ditam!ahkan ormalin /9 %



erus sampel se!an)ak #" gram

Kemudian masukkan kedalam la!u Kjeldahl

%itam!ahkan 5" ml a>uades, diamkan sekitar * menit

Tam!ahkan # ml <*P1/ 95 =

Lakukan destilasi hingga diperoleh sekitar 5 ml ektrak destilat

Masukan dalam la!u ukur kemudian tam!ahkan # ml <21/ :8 =

Tam!ahkan pereaksi chi se!an)ak # ml

Kemudian diukur a!sor!ansin)a dengan spektrootometer'

!' Uji Kualitati

%itim!ang !akso #" gr ?2 perlakuan ; # positi dan # negati A

Kemudian !akso dihalus dengan cara ditum!uk



etelah halus ditam!ahkan ormalin 2- %

erus sampel se!an)ak #" gram

Kemudian masukkan kedalam la!u Kjeldahl

%itam!ahkan 5" ml a>uades, diamkan sekitar * menit

Tam!ahkan # ml <*P1/ 95 =

Lakukan destilasi hingga diperoleh sekitar #" ml ektrak destilat

Masukan dalam la!u ukur kemudian tam!ahkan # ml <21/ :8 =

Tam!ahkan pereaksi chi se!an)ak # ml

Kemudian dilihat terjadi pem!entukan arna ungu atau merah keunguan maka mengandung

ormalin '



BAB II

HASIL da PEMBAHASAN

1! F"#" Ta$%& U'( K%a)(#a#(*



Bakso Tidak Beromalin Bakso Mengandung Formalin

%eskripsi ; %eskripsi ;

Tidak terjadi peru!ahan arna setelah ditetesi

pereaksi chi menandakan tidak terdapatn)a

ormalin pada sampel

Fungsi pereaksi chi adalah mengikat

ormalin sehingga terlepas dari sampel !akso

dan mem!entuk kompleks !erarna merahkeunguan' &arna ungu pekat pada sampel

setelah 5 menit ditetesi pereaksi chi

menandakan adan)a ormalin pada sampel

2! K%+,a S#ada+ U'( K%a#(#a#(* F"+-a)( da)a- Ba."

Konsentr

asiLarutanUji

?Cg'mL7

#A

+!sor!ansi ?nmA

","# ","":

","* ","#9

","5 ","*2



","- ","/8

","9 ","-8

",# ",":2

0.01

0.02

0.03

0.04

0.05

0.06

0.07

0.08

0.09

0.1

0

0.01

0.02

0.03

0.04

0.05

0.06

0.07

0.08

0.09

0.1

f(x) = 0.95x - 0.01

R² = 0.93

Konsentrasi larutan uji (μg.mL-1)

Absorbansi (nm)

Ta!el #' Ta!el <asil Uji Kuantitati Pada Uji Formalin pada Kikil

Perlakuan pektrootometer

Kontrol 7",""-

K# ",#"

K2 ",#5

K* ","/2

K/ ",""9

K5 ","5



0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6-0.02

0

0.02

0.04

0.06

0.08

0.1

0.12

0.14

0.16

Uji Formalin a!a "i#il

"on$n&ra$i

'$oran$i

%ari hasil kur$a )ang didapatkan, dapat dilihat !aha konsetrasi ormalin pada kikil

!er!eda !eda' Pada K2 didapatkan hasil konsentrasi paling !esar, hal ini dise!a!kan karena

pen)erapan ormalin pada K2 le!ih meresap din!andingan dengan K*, K/, dan K5 )ang di!eri

ormalin le!ih !an)ak' Berdasarkan kur$a standar )ang ada jika nilai a!sor!ansi semakin tinggi

maka konsetrasi ormalin juga semakin tinggi'

P+(#%&a Kada+ F"+-a)( da)a- K(.() 3&!&41

Menggunakan umus;

Kadar Formalim dalam Bakso?*+*) =

X ( μ g

ml ). Volume destilat (ml)

bobot sampel(g)

%imana D adalah konsentrasi ormalin dalam ku$et larutan uji

ehingga;

K#30 µ g /ml x0,01ml

10gr E ","* Cg'g7# K2 60 µg /ml x 0,02ml

10 gr = 0,06 g'g7#



K* 120 µg/ml x 0,04ml

10gr = 0,12 g'g7

#

K/ 240 µg/ml x 0,08ml

10gr = 0,24 g'g7

#

K5 480µg /ml x0,16ml

10gr = 0,48

g'g7#



Perlakuan

FormalinG

?g'ml7#A

dalam sediaan

6olume

injeksi

?mlA

Massa

ormalin ?gA

Berat kikil

?gramA

FormalinG

dalam kikil

?g'g7#A

K# *" ","# ",* #" ","*

K2 8" ","2 ",8 #" ","8K* #2" ","/ #,2 #" ",#2

K/ 2/" ","9 2,/ #" ",2/

K5 /9" ",#8 /,9 #" ",/9

! J)a.a 7+"d%+ #ada+ %'( *"+-a)( da)a- $a." -%+%# S#ada+ Na("a)

Id"(a SNI da D7a+#- Ka#a! B+a7a.a .ada+ -a.(-% *"+-a)(

da)a- $a." 8a& d(+."-da(.a a-a %#%. d(."%-( 9

Prosedur untuk uji ormalin dalam !akso terdapat uji kualitati dan kuantitati' Uji

kualitati ada * )aitu uji dengan enilhidraHina, uji dengan asam kromatoat, uji dengan lartan

chi' Uji dengan asam kromatoat dilakukan dengan cara mencampurkan #" gram sampel )ang

akan diuji dengan 5" ml <21' ampel )ang akan diuji se!elum dicampur dihaluskan dengan

cara menggerusn)a dalam lumpang' etelah itu campuran dimasukan ke dalam la!u destilat dan

diasamkan dengan <*P1/' La!u destilat dihu!ungkan dengan pendingin !aru setelah itu

didestilasi' etelah hasil destilasi didapatkan, siapkan larutan pereaksi +sam kromatoat ",5=

dalam <21/ 8"= ?asam #,9 dihidroksinatalen *,8 disulonatA se!an)ak 5 ml, lalu dimasukkan

dalam ta!ung reaksi' etelah itu ditam!ahkan # ml larutan hasil destilasi sam!il diaduk' Ta!ung

reaksi dimasukkan dalam penagas air )ang mendidih selam #5 menit dan amati peru!ahan arna

)ang terjadi' +dan)a <0<1 ditunjukkan dengan adan)a arna ungu terang sampai ungu tua

?0ah)adi, 2""9A'

Uji dengan FenilhidraHina

Menim!ang seksama #" gram sampel kemudian memotong kecil7kecil, dan memasukkan

ke dalam la!u destilat, menam!ahkan a>uadest #"" ml kedalam la!u destilat, mendestilasi dan

menampung iltrat dengan menggunakan la!u ukur 5" ml' Mengam!il 27* tetes hasil destilat

sampel, menam!ahkan 2 tetes FenilhidraHina hidroklorida, # tetes kalium heksasianoerat ?333A,



dan 5 tetes <0l' Jika terjadi peru!ahan arna merah terang ?positi ormalinA ?%itjen P1M,

#:-:A'

Uji dengan asam kromatoat

Uji dengan Larutan chi

Menim!ang #" gram sampel dan dipotong potong kemudian dimasukkan kedalam la!u

destilat, ditam!ahkan 5" ml air, kemudian diasamkan dengan # ml <*P1/' La!u destilat

dihu!ungkan dengan pendingin dan didestilasi' <asil destilasi ditampung la!u ukur 5" ml'

%iam!il # ml hasil destilat dalam ta!ung reaksi, ditam!ahkan # ml <21/ #;# ?<21/ pekatA

leat dinding, kemudian ditam!ahkan # ml larutan schi, jika ter!entuk arna ungu maka

positi ormalin'

Uji Kuantitati

Uji dengan Metode +sidialkalimetri

%ipipet #"," ml hasil destilat dipindahkan ke erlenme)er, kemudian ditam!ah dengan

campuran 25 ml hidrogen peroksida encer P dan 5" ml natrium hidroksida ",# 4' Kemudian

dipanaskan di atas penangas air hingga pem!uihan !erhenti, dan dititrasi dengan asam klorida

",# 4 menggunakan indikator larutan enoltalein P' %ilakukan penetapan !lanko, dipipet 5","

ml 4a1< ",# 4, ditam!ah 27* tetes indikator enoltalein, dititrasi dengan <0l ",# 4' %imana #

ml natrium hidroksida ",# 4 I *,""* mg <0<1 ?%itjen P1M, #:-:A'

Uji dengan Metode pektrootometri

+sam Kromatoat

%i!uat larutan !aku induk dari konsentrasi #""" ppm dari ormalin *- =, kemudian

diencerkan dalam la!u takar #"" ml dengan a>uadest sampai tanda !atas, kemudian larutan

terse!ut di!uat larutan !aku standar' Larutan pereaksi asam kromatoat 5 ml dimasukkan

kedalam ta!ung reaksi kemudian ditam!ahkan # ml larutan standar ormalin sam!il diaduk

ta!ung reaksi ditangas selam #5 menit dalam penangas air )ang mendidih, angkat dan

didinginkan' Penetapan kadar ormalin sampel, mencampurkan #" g sampel dengan 5" ml

a>uadest dengan cara menggerusn)a didalam lumpang' Kemudian didestilat dan diasamkan



dengan <*P1/, ditampung dengan la!u ukur 5" ml' %itam!ahkan 5 ml asam kromatoat'

Kemudian diukur a!sor!ansi sampel dan standar dengan panjang gelom!ang 58" nm dan

dihitung kadar ormalinn)a ?0ah)adi, 2""9A'

Uji dengan Larutan chi

%iam!il 5," ml hasil destilat kemudian ditam!ahkan ditam!ahkan # ml <21/ #;#

?<21/ pekatA leat dinding, kemudian ditam!ahkan #," ml larutan schit' %i!aca dengan

spektrootometri' %i!uat juga !lanko serta !aku seri' %engan dicari panjang gelom!ang

optimum, lama aktu kesta!ilan pada spektrootometer, dan kur$a !aku standar ormalin'

+m!ang !atas )ang aman adalah # miligram perliter' Menurut tandar 4asional

3ndonesia ?43A "#7*9#97#::5 tentang Bakso %aging, kandungan TP0 pada !akso maksimal

adalah #" 5cug'

LAMPIRAN

Sa-7) K(.()

Laporan ToksikLing 2 Uji Formalin

Documents

Transcript of Laporan ToksikLing 2 Uji Formalin