IDENTIFIKASI KEBUTUHAN KONSUMEN DAN PENYUSUNAN STANDAR

MAKANAN

A. PENGUMPULAN DATA

1. Peraturan atau kebijakan institusi

- Makan pagi pada pukul 08.00 WIB di selingi dengan snack pada pukul

10.00 WIB

- Makan siang pada pukul 13.00 WIB di selingi dengan snack pada pukul

15.00 WIB

- Makan malam pada pukul 19.00 WIB dan di selingi snack pada pukul

20.00 WIB

2. Jumlah konsumen sebanyak 250 orang

3. Kelompok umur

SD berusia 10 – 12 tahun

SMP berusia 13-15 tahun

SMA berusia 16-18 tahun

4. Agama : Islam

5. Rujukan AKG Ant 2005

B. PENETAPAN KECUKUPAN GIZI RATA-RATA

PAGI : 30 %

- Makan pagi 20 % + selingan 10 %

SIANG 40 %

- Makan siang 30 % + selingan 10 %

MALAM 40 %

- Makan malam 20 % + selingan 10 %

Panti asuhan

Sebuah panti asuhan menyelenggarakan makanan sehari untuk konsumen yang

terdiri dari tingkat SD,SMP,SMA dengan dana Rp.35.000 mempunyai jumlah anak

sebanyak 250 orang,dimana tingkat SD terdiri dari 45 orang perempuan dan 35 orang

laik-laki.Pada tingkat SMP terdiri dari,dan tingkat SMA terdiri dari 40 orang perempuan

dan 30 orang laki-laki.Anak yang berada pada golongan SD berumur 10-12 tahun,pada

anak SMP berumur 13-15 tahun dan pada anak SMA berumur 16-18 tahun.

Tingkat SD

Jenis Kelamin Gol

Umur

Jumlah Kec.

Energi

(kal)

Org X Kec

E

Kec.

Protein

(gr)

Org X Kec

P

Laki-Laki 10-12 35 2100 101.500 50 1750

Perempuan 10-12 45 2000 90.000 12 2340

Jumlah 80 191.500 4090

Kecukupan energi rata-rata

191.500 = 2393.75 kalori / hari → 2394 kkal

80

Kecukupan protein

4090 = 51.125 gr/hari → 51 gr

80

Kecukupan lemak

25 % × 191.500 = 5600 = 70 gr

9

Kecukupan zat besi (Fe)

Laki-laki = 13 mg × 35 = 455

Perempuan = 20 mg × 45 = 900

1.355

X = 1.355= 16,94 = 17 mg

80

Kecukupan vitamin C

Laki-laki = 50 mg × 35 = 1750

Perempuan = 50 mg × 45 = 2250

4000

X = 4000= 50

80

Tingkat SMP

Jenis Kelamin Gol

Umur

Jumlah Kec.

Energi

(kal)

Org X Kec

E

Kec.

Protein

(gr)

Org X Kec

P

Laki-Laki 13-15 20 2550 51.000 62 1240

Perempuan 13-15 80 2150 172.000 60 4800

Jumlah 100 223.000 6040

Kecukupan energi rata-rata

223.000 = 2230 kalori / hari → 2394 kkal

100

Kecukupan protein

6040 = 60.4 gr/hari → 60 gr/ hari

100

Kecukupan lemak

25 % × 223.000 = 7300 = 73 gr

9

Kecukupan zat besi (Fe)

Laki-laki = 19 mg × 20 = 380

Perempuan = 26 mg × 80 = 2080

2.460

X = 2.460= 24.6 = 25 mg

100

Kecukupan vitamin C

Laki-laki = 75 mg × 20 = 1500

Perempuan = 65 mg × 80 = 5200

6700

X = 6700= 67 mg

100

Tingkat SMA

Jenis Kelamin Gol

Umur

Jumlah Kec.

Energi

(kal)

Org X Kec

E

Kec.

Protein

(gr)

Org X Kec

P

Laki-Laki 16-18 30 2650 79500 62 1860

Perempuan 16-18 40 2150 86000 58 2320

Jumlah 70 165.500 4180

Kecukupan energi rata-rata

165.500 = 2364.28 kalori / hari → 2370 kkal

70

Kecukupan protein

4180 = 59 .71 gr/hari → 60 gr/ hari

70

Kecukupan lemak

25 % × 165.500 = 5540 = 77.7 gr → 78 gr/ hri

9

Kecukupan zat besi (Fe)

Laki-laki = 15 mg × 30 = 450

Perempuan = 26 mg × 40 = 1040

1490

X = 1490 = 24.6 = 21.28 mg→ 21 mg

70

Kecukupan vitamin C

Laki-laki = 90 mg × 30 = 2700

Perempuan = 75 mg × 40 = 3000

5700

X = 5700 = 81.4mg

70

ANALISIS ZAT GIZI

PENUKAR

KESUSAIAN HARGA

STANDAR MAKANAN DI PANTI ASUHAN

TINGKAT SD USIA 10-12 TAHUN

Beras : 350 gr

Jagung : 25 gr

Ikan : 25 gr

Ayam : 25 gr

Telur : 25 gr

Tahu : 50 gr

Tempe : 25 gr

Kacang hijau :25 gr

Tomat :20 gr

Timun : 20 gr

Selada : 10 gr

Kangkung : 100 gr

Wortel : 30 gr

Brokoli :30 gr

Buncis : 30 gr

Pisang :100 gr

Semangka : 100 gr

Santan :75 gr

Gula pasir : 20 gr

Gula aren : 5 gr

Susu : 25 gr

Minyak : 25 gr

Mengesahkan Kepala unit

Nilai gizi :Energi : 2272.7 kalori Protein : 60.04 grLemak : 52.68 grKarbohidrat : 393.25

tt tt

STANDAR MAKANAN DI PANTI ASUHAN

TINGKAT SMP USIA 13-15 TAHUN

Beras : 525 gr

Jagung : 25 gr

Ikan : 25 gr

Ayam : 25 gr

Telur : 40 gr

Tahu : 50 gr

Tempe : 30 gr

Kacang hijau :25 gr

Tomat :20 gr

Timun : 20 gr

Selada : 10 gr

Kangkung : 100 gr

Wortel : 40 gr

Brokoli :30 gr

Buncis : 30 gr

Pisang :100 gr

Semangka : 100 gr

Santan :100 gr

Gula pasir : 15 gr

Gula aren : 5 gr

Susu : 25 gr

Minyak : 28 gr

Nilai gizi :Energi : Protein : Lemak : Karbohidrat :

Mengesahkan Kepala unit

tt tt

STANDAR MAKANAN DI PANTI ASUHAN

TINGKAT SMA USIA 16-18 TAHUN

Beras : 350 gr

Jagung : 25 gr

Ikan : 25 gr

Ayam : 25 gr

Telur : 25 gr

Tahu : 50 gr

Tempe : 25 gr

Kacang hijau :25 gr

Tomat :20 gr

Timun : 20 gr

Selada : 10 gr

Kangkung : 100 gr

Wortel : 30 gr

Brokoli :30 gr

Buncis : 30 gr

Pisang :100 gr

Semangka : 100 gr

Santan :75 gr

Gula pasir : 20 gr

Gula aren : 5 gr

Susu : 25 gr

Minyak : 25 gr

Nilai gizi :Energi : 2305.45 kaloriProtein : 67.03Lemak : 61.019Karbohidrat : 377.067

Mengesahkan Kepala unit

tt tt

C. TUJUAN INSTITUSI

1. Tujuan (Sistem) :

Menyelenggarakan makanan sehari untuk anak-anak yang berada di panti asuhan

2. Tujuan (Output) :

Menyelenggarakan makanan sehari untuk anak-anak di panti asuhan untuk 250 orang

3. Tujuan (politis) :

4. Tujuan umun

5. Tujuan khusus