7/25/2019 Tugas Mekanisme nutrisi

1/3

Mekanisme nutrisi

A. Makanisme karbohodrat

Pada proses pencernaan makanan, karbohidrat mengalami proses hidrolisis (penguraian

dengn dengan menggunakan molekul air). Proses pencernaan karbohidrat terjadi dengan

menguraikan polisakarida menjadi monosakarida.

Makanan yang dikunyah, akan bercampur dengan air liur yang mengandung anzim

ptialin, enzim ini ri air liur dihambat oleh zat asam yang dsekresikan olehn lambung. Setelah

makanan kosong dari lambung dan masuk ke doudenum (usus dua belas jari), makanan

kemudian bercampur dengan pankreas. Hasil akhir dari proses pencernaan adalah glukosa,

fruktosa, galaktosa, monosa dan monosakaridalainnya. Senyaa!senyaa tersebut kemudian

diabsorpsi melalui dinding usus dan ke hati oleh darah.

B. Mekanisme proteinProtein sebagian besar berasal dari daging dan sayur!sayuran yang aktif pada suhu "!#

(suasana asam). Pepsin mampu mencerna semua jenis protein yang berada dalam makanan,

contohnya kemampuan untuk mencerrna kalogen.

Proses pencernaan pepsin dilakukan dengan pemecahan protein yang merupakan proses

hidrolisis yang terjadi di pada rantai polipeptida. $etika protein meninggalkan lambung

biasanya protein dalam bentuk proteosa, pepton dan polipeptida besar.protein akan diserap

dalam bentuk asam amino, asam amino yang di sintesis dalam sel maupun yang dihasilkan

dari proses penguraian protein dalam hati dibaah oleh darah untuk digunakan dalam

jaringan.

C. Metabolisme lemakPencernaan lemak tidak terjadi dimulut dan lambung karena ditempat tersebut tidak

terdapat enzim lipase yang dapat menghidrolisis % memcah lemak. Pencernaan lemak terjadi

di dalam usus, karena usus mengandung lipase. &emak dikeluar dari lambung masuk kedalam

usus sehingga merangsang hormon kolesistokinin. Hormon kolesistokinin menyebabkan

kantong empedu yang memegang peran penting mengemulsikan lemak. 'mulsi lemak

merupakan pemecahan lemak yang berukuran lebih kecil (Trigliserida) yang akan

memudahkan hidrolisis lemak oleh lipase yang dihasilkan oleh pankreas. airan oleh hormon

sekretin yang berperan dalam mengningkatkan jumlah elektrolit (senyaa penghantar listrik)

dan cairan penkreas, serta pankreoenzim yang berperan untuk merangsang pengekuaran

enzim!enzim dalam cairan pankreas.

7/25/2019 Tugas Mekanisme nutrisi

2/3

Pada aktu asam lemak dan monogliserida di absorpsi melalui sel!sel mukosa pada dinding usus,

keduanya diubah kembali menjadi lemak (trigliserida) dengan bentuk partikel!partikel kecil saat

dibutuhkan lemak akan diangkut menuju ke hati.

D. Cara Kerja Enzim

ungsi enzim bagi manusia, yaitu berperan dalam mengoptimalkan sebuah reaksi kimia yaitu

dengan menguraikan molekul!molekul susbtrat agar menjadi molekul produk. 'nzim

melakukan katalisasi terhadap sebuah reaksi dengan meningkatkan kecepatan reaksi yang

bertujuan untuk menurunkan energi akti*asi (energi yang diperlukan untuk melakukan

sebuah reaksi).

Hal tersebut dikerjakan oleh enzim dengan membentuk kompleks dan substrat. lalu setelah

produk dihasilkan dari reaksi kimia sebuah proses, enzim kemudian dilepaskan dan bebas

untuk membentuk kompleks yang baru dengan substrat yang lain. +alam melaksanakan

fungsinya enzim melakukan metode kerjanya sendiri. agaimana mekanisme cara kerja

enzim dalam tubuh manusia, cara kerja ini dapat diklasifikasikan pada dua metode yaitu -

Lock and Key Theory Teori !embok dan Kunci"

Mekanisme kerja enzim pada teori gembok dan kunci mengacu pada enzim dan substrat akan

bergabung bersama untuk membuat kompleks, yang terbentuk menyerupai kunci yang masuk

ke dalam gembok. Pada komplek tersebut substrat dapat melakukan reaksi kimia dengan

sejumlah energi yang relatif rendah. eaksi yang telah menghasilkan produk (hasil subtrat

yang telah bereaksi) yangakan terurai bersamaan dengan enzim secara terpisah.

#nduced $it Theory Teori Kecocokan yan% Terinduksi"

Salah satu sisi aktif enzim yaitu, bersifat fleksibel yang mampu mengubah bentuk dengan

menyesuaikan bentuk substrat yang akan diuraikan. Saat substrat berada dalam sisi aktif

enzim, bentuk dari sisi aktif akan termodifikasi yang melingkupinya menjadi bentuk satuan

kompleks. &alu substrat yang telah menjadi molekul produk, makan akan terlepas dari

kompleks dan enzim kembali tidak aktif dan lepas menjadi bentuk semula. kemudian substrat

lain dapat bereaksi dengan enzim tersebut.

7/25/2019 Tugas Mekanisme nutrisi

3/3