Laju Produksi Enzim dan Pertumbuhan Myselia Dalam Fermentasi Padat menggunakan Wadah Kedap Air

Oleh :Yustika 141211132033Ihda Thoyyibah 141211132129Dwi Astuti 141211132120

Metode

Hasil • Produksi enzim yang lebih tinggi dari culture NAB

dibandingkan TB dengan menggunakan jumlah substrat yang sama

• Aktivitas berbagai enzim glikolitik selama kultur diukur , semua menunjukkan peningkatan drastis dalam tingkat produksi enzim pada 24 jam dalam kultur NAB daripada di Biakan TB .

• Hasil yang sama juga diperoleh di produksi asam carboxypeptidase, asam protease, dan jumlah protein yang disekresikan .Bahkan jika kondisi kultur awal (air konten, kelembaban dll) dari kultur NAB adalah sama dengan yang ada pada Biakan TB, mereka menunjukkan perbedaan yang signifikan dalam enzim produksi.

• konten dalam kultur NAB sangat meningkat pada 18-24 jam, dan hampir konstan dari 48 jam. Dalam kultur TB , konten secara bertahap meningkat dari 24 jam . Hasilnya mirip dengan waktu proses produksi enzim , terutama dalam kultur NAB.

• Kadar air menurun dikarenakan kenaikan temperatur pada 18 – 24 jam ketika pertumbuhan misellium sangatlah cepat (fase log) sehingga sebagian besar kandungan air dalam substrat menguap.

Pembahasan

Dalam kondisi lingkungan yang tetap, produksi enzim yang cepat dalam kultur NAB signifikan berkorelasi dengan peningkatan konten miselium.Jika konten initial water diatur ke tingkat rendah dari awal kultur, Aw selama kultur akan menjadi tidak memadai untuk pertumbuhan miselium dan produksi enzim, mengakibatkan rendah hasil produksi enzim

Conclution

• Aw mempengaruhi pertumbuhan miselium dan produksi enzim.

• Aktivitas air ( Aw ) di substrat adalah parameter yang paling penting untuk pertumbuhan miselium dari pada kadar air.

• kultur NAB dapat mempercepat produksi enzim.

Judul skripsi yang bisa diajukan

• Optimalisasi kadar substrat Tepung Kepala Lele ( Clarias batrachus ) Terhadap Protein Biomassa Mikroorganisme dengan media kultur NAB

• Pengaruh aktivitas kultur NAB dalam memproduksi senyawa anti jamur dari ekstrak Euchema sp untuk menjaga kualitas ikan asin.