Tugas Biokimia Nutrisi

Agustinus Hadi Prasetyo (G84120080)

1. Merancang 1 menu sehat dengan komposisi Karbohidrat, Lemak dan Protein : +/- 50 %, 30 % dan 20 %.

Jawab : Nasi 300 gram (1/4 piriing) , Ayam Goreng 320 gram (paha), Sayur Buncis 200 gram dan 00 ml susu kerbau

Tabel 1 Kandungan gizi penting pada bahan makanan

Jenis Nasi 100 gram Ayam Goreng 55 gram

Sayur Buncis 100 gram

Susu Kerbau 100 ml

Karbohidrat (g)

40 5 10

Lemak (g) - 13 - 10 Protein (g) 4 7 1 7Total Kalori 175 150 25 150

(Sumber : Menu Sehat 30 Hari untuk Mencegah dan Mengatasi Diabetes Mellitus)

Tabel 2 Modifikasi menu untuk memperoleh komposisi bahan yang sesuai

Jenis Nasi 300 gram Ayam Goreng 320 gram

Sayur Buncis 200 gram

Susu Kerbau 200 ml

Total gram (%)

Karbohidrat (g)

120 - 10 20 150 (48.90%)

Lemak (g) - 78 - 20 98 (30.20%)Protein (g) 12 42 2 14 70 (21%)Total Kalori 525 900 50 300 1775 kalori /

318 gram

Daftar isi

Ayu Bulan Febry Kurnia Dewi. 2009. Menu Sehat 30 Hari untuk Mencegah dan Mengatasi Diabetes Mellitus. Jakarta (ID) : Agromedia