PROSES PENCERNAAN PROSES PENCERNAAN LIPIDALIPIDA

HENNY PUSPA DEWI GIRI HENNY PUSPA DEWI GIRI (0908105006)(0908105006)

LIPIDA LIPIDA Lipida merupakan kelompok molekul – Lipida merupakan kelompok molekul –

molekul biologis yang tidak larut di dalam air molekul biologis yang tidak larut di dalam air tetapi larut dalam pelarut – pelarut organik. tetapi larut dalam pelarut – pelarut organik. Lipida juga sering disebut sebagai lemak.Lipida juga sering disebut sebagai lemak.

fungsi dari lipida atau lemak adalah sebagai fungsi dari lipida atau lemak adalah sebagai penyusun struktur dari membran sel, penyusun struktur dari membran sel, penyimpan energi, sebagai hormon dan penyimpan energi, sebagai hormon dan vitamin. Lipida juga berperan penting sebagai vitamin. Lipida juga berperan penting sebagai bahan dasar untuk menghasilkan berbagai bahan dasar untuk menghasilkan berbagai komoditas seperti : sabun, detergent dan obat komoditas seperti : sabun, detergent dan obat – obatan. – obatan.

Peranan lipida bagi makhluk hidup sebagai Peranan lipida bagi makhluk hidup sebagai sumber energi dihasilkan dari asupan sumber energi dihasilkan dari asupan karbohidrat yang cukup tinggi. Energi yang karbohidrat yang cukup tinggi. Energi yang sudah diolah dari asupan karbohidrat ini sudah diolah dari asupan karbohidrat ini akan disimpan dalam bentuk glikogen. akan disimpan dalam bentuk glikogen.

Ketika asupan karbohidrat menjadi berlebih, Ketika asupan karbohidrat menjadi berlebih, maka kelebihan itu akan diubah menjadi maka kelebihan itu akan diubah menjadi lemak. Akibat dari kelebihan asupan lemak. Akibat dari kelebihan asupan karbohidrat inilah sehingga perlu dipelajari karbohidrat inilah sehingga perlu dipelajari mengenai proses metabolisme dari lipida mengenai proses metabolisme dari lipida atau lemak. atau lemak.

Metabolisme LipidaMetabolisme Lipida

Metabolisme LIPIDMetabolisme LIPID

Metabolisme LIPIDMetabolisme LIPID

Degradasi Lipid Degradasi Lipid Oksidasi asam lemak Oksidasi asam lemak PencernaanPencernaan, p, penyerapan dan enyerapan dan ttranspot lemakranspot lemak -oksidasi asam lemak -oksidasi asam lemak

Biosintesis LipidBiosintesis Lipid Biosintesis asam lemakBiosintesis asam lemak Biosintesis triasilgliserolBiosintesis triasilgliserol Biosintesis fosfolipidBiosintesis fosfolipid Biosintesis kolesterol dan steroidBiosintesis kolesterol dan steroid

Pencernaan, penyerapan, & Pencernaan, penyerapan, & transport lemak transport lemak Penggunaan lemak sebagai sumber energi Penggunaan lemak sebagai sumber energi

erat berhubungan dengan metabolisme erat berhubungan dengan metabolisme lipoprotein dan kolesterol.lipoprotein dan kolesterol.

Mempunyai 5 – 25% / lebih Mempunyai 5 – 25% / lebih lipid dan lipid dan 90% dlm bentuk lemak (TAG) yg disimpan 90% dlm bentuk lemak (TAG) yg disimpan di dalam jaringan adiposedi dalam jaringan adipose

Hewan Hewan lemak disimpan dalam adiposit lemak disimpan dalam adiposit Tumbuhan Tumbuhan biji biji untuk perkembangan untuk perkembangan

embrioembrio

Sumber lemak :Sumber lemak : MakananMakanan Biosintesis Biosintesis de novo de novo Simpanan tubuh Simpanan tubuh

adipositadiposit Masalah utama Masalah utama sifatnya sifatnya

yang tidak larut dalam air.yang tidak larut dalam air. Lemak Lemak diemulsi oleh diemulsi oleh

garam empedugaram empedu – – disintesis oleh liver & disintesis oleh liver & disimpan dlm empedu disimpan dlm empedu mudah dicerna & diserapmudah dicerna & diserap

Transportasi Transportasi membentuk kompleks dg membentuk kompleks dg protein protein lipoproteinlipoprotein

Garam empedu terdiri dr asam empedu yg berasal dari kolesterol

Garam empedu bersifat amfifatik mengemulsi lemak membentuk misel dan dilepaskan ke dalam sel epitel usus (enterosit) oleh sel mukosa.

Misel akan diproses oleh enzim lipase yang disekresi pankreas menjadi asam lemak, gliserol, kemudian masuk melewati celah membran intestin.

Asam lemak yg diserap Asam lemak yg diserap disintesis kembali mjd disintesis kembali mjd lemak dalam lemak dalam badan badan golgigolgi dan dan retikulum retikulum endoplasmaendoplasma sel mukosa sel mukosa usus halususus halus

Lemak akan masuk ke Lemak akan masuk ke sistem limfe dan sistem limfe dan berkumpul membentuk berkumpul membentuk kompleks yang kompleks yang bergelembung dan bergelembung dan protein yang disebut protein yang disebut kilomikronkilomikron(chylomicrons)(chylomicrons) dan disimpan di dalam dan disimpan di dalam vesikel.vesikel.

Struktur kilomikron. Perhatikan fungsi kilomikron sebagai pengangkut trigliserida

Pada vesikel ini terjadi reaksi Pada vesikel ini terjadi reaksi esterifikasi dan konversi menjadi esterifikasi dan konversi menjadi lipoprotein. Kelebihan lemak lipoprotein. Kelebihan lemak darah, akan disimpan di dalam darah, akan disimpan di dalam jaringan adiposa, sementara yang jaringan adiposa, sementara yang lain akan terkonversi menjadi lain akan terkonversi menjadi trigliserida, HDL dan LDL. Lemak trigliserida, HDL dan LDL. Lemak darah adalah sebuah istilah darah adalah sebuah istilah ambiguitas yang merujuk pada ambiguitas yang merujuk pada trigliserida sebagai lemak hasil trigliserida sebagai lemak hasil proses pencernaan, sama seperti proses pencernaan, sama seperti penggunaan istilah gula darah penggunaan istilah gula darah walaupun: walaupun: trigliserida terjadi karena trigliserida terjadi karena

proses ester di dalam vesikel proses ester di dalam vesikel kilomikronkilomikron

lemak yang dihasilkan oleh lemak yang dihasilkan oleh proses pencernaan adalah proses pencernaan adalah berbagai macam asam lemak berbagai macam asam lemak dan gliserol.dan gliserol.

Simpanan trigliserida pada sitoplasma sel jaringan adiposa

Di dalam sel-sel hati dan jaringan adiposa, Di dalam sel-sel hati dan jaringan adiposa, kilomikron segera dipecah menjadi asam-asam kilomikron segera dipecah menjadi asam-asam lemak dan gliserol. Selanjutnya asam-asam lemak lemak dan gliserol. Selanjutnya asam-asam lemak dan gliserol tersebut, dibentuk kembali menjadi dan gliserol tersebut, dibentuk kembali menjadi simpanan trigliserida. Proses pembentukan simpanan trigliserida. Proses pembentukan trigliserida ini dinamakan esterifikasi. trigliserida ini dinamakan esterifikasi.

Saat kita membutuhkan energi dari lipid, Saat kita membutuhkan energi dari lipid, trigliserida dipecah menjadi asam lemak dan trigliserida dipecah menjadi asam lemak dan gliserol, untuk ditransportasikan menuju sel-sel gliserol, untuk ditransportasikan menuju sel-sel untuk dioksidasi menjadi energi. Proses untuk dioksidasi menjadi energi. Proses pemecahan lemak jaringan ini dinamakan lipolisis. pemecahan lemak jaringan ini dinamakan lipolisis. Asam lemak tersebut ditransportasikan oleh Asam lemak tersebut ditransportasikan oleh albumin ke jaringan yang memerlukan dan disebut albumin ke jaringan yang memerlukan dan disebut sebagai asam lemak bebas (sebagai asam lemak bebas (free fatty acid/FFAfree fatty acid/FFA). ).

Gliserol hasil hidrolisis TAG : dirubah mjd DHAP oleh ensim :

1 Glycerol Kinase2 Glycerol Phosphate Dehydrogenase.

Masuk ke dalam daur Glikolisis

Chylomicron kmdn membawa TAG dari sel mukosa usus halus ke organ lain seperti jantung, otot, dan jaringan lemak.

untuk TAG yg disintesis dr hati, akan dibawa oleh VLDL ke organ lain

setelah mencapai organ target di kapiler TAG akan dihidrolisis menjadi gliserol dan asam lemak

Asam lemak bebas diserap, sisanya dibawa oleh serum albumin ke sel lain

Asam lemak yg telah masuk ke dalam sel

Diubah menjadi energi

Diubah menjadi TAG untuk disimpan di adiposa

ββ oksidasi oksidasi

Mengapa beta-oksidasi?

Oksidasi LCFA Oksidasi LCFA jalur metabolisme jalur metabolisme penghasil penghasil energi utamaenergi utama pada hewan, bbrp protista, dan pada hewan, bbrp protista, dan beberapa bakteribeberapa bakteri

Elektron dr proses oksidasi FA Elektron dr proses oksidasi FA melewati rantai melewati rantai respirasi mitokondria respirasi mitokondria menghasilkan ATP menghasilkan ATP(asetil ko A hasil oksidasi FA (asetil ko A hasil oksidasi FA dioksidasi dioksidasi sempurna menjadi COsempurna menjadi CO22 mll TCA mll TCA ATP sintesis) ATP sintesis)

Pada bbrp vertebrata Pada bbrp vertebrata Asetil ko A hsl Asetil ko A hsl ββ oksidasi oksidasi diubah menjadi diubah menjadi badan ketonbadan keton di hati (larut dlm air) di hati (larut dlm air) dan di transpor ke otak dan jaringan lain pd dan di transpor ke otak dan jaringan lain pd saat saat gula tidak tersediagula tidak tersedia

Pada Pada tumbuhantumbuhan asetil koA berfungsi utama asetil koA berfungsi utama sebagai sebagai prekursor biosintesisprekursor biosintesis

3 tahapan reaksi oksidasi FA dlm 3 tahapan reaksi oksidasi FA dlm mitokondriamitokondria

Oksidasi LCFA Oksidasi LCFA molekul 2 C : asetil koA molekul 2 C : asetil koA

Oksidasi asetil Ko A Oksidasi asetil Ko A CO CO22 dg TCA dg TCA

Transfer elektron karier elektron yg tereduksi Transfer elektron karier elektron yg tereduksi ke rantai respirasi mitokondrial ke rantai respirasi mitokondrial

ββ oksidasi oksidasi setelah memasuki setelah memasuki selsel

FA masuk ke FA masuk ke matriks matriks mitokondriamitokondria degradasi degradasi lebih lanjut.lebih lanjut.

FA diaktivasi dgn ensim FA diaktivasi dgn ensim fatty acyl – CoA ligasefatty acyl – CoA ligase atau atau Acyl CoA synthaseAcyl CoA synthase / / thiokinasethiokinase

Ensim ini Ensim ini spesifikspesifik utk tiap utk tiap jenis asam lemak (MCFA, jenis asam lemak (MCFA, SCFA beda dgn LCFA)SCFA beda dgn LCFA)

Untuk masuk ke dalam matrik mitokondria, asam lemak yg sudah diaktivasi memerlukan karier karnitin

-Karnitin asiltransferase I : membran luar

-Karnitin asiltransferase II : membran dalam

LCFA membutuhkan garam empedu untuk penyerapan MCFA dan SCFA memasuki pembuluh darah dan diikat oleh serum albumin untuk di transport ke hati.

ββ oksidasi oksidasi Terdiri dari 4 proses utama:Terdiri dari 4 proses utama:

DehidrogenasiDehidrogenasi HidratasiHidratasi DehidrogenasiDehidrogenasi ThiolisisThiolisis

Berapakah jumlah reaksi yang dibutuhkan untuk Berapakah jumlah reaksi yang dibutuhkan untuk menghidrolisis asam palmitat menjadi asetil Co A menghidrolisis asam palmitat menjadi asetil Co A semua?semua?

Step 1 : dehidrogenasi / oksidasiStep 1 : dehidrogenasi / oksidasi

• Berperan pada pembentukan rantai ganda antara atom C2 – C3.

• Mempunyai akseptor hidrogen FAD+.

• Antara asam lemak yg berbeda panjangnya beda enzimnya,

Step2 : HidratasiStep2 : Hidratasi

• Mengkatalisis hidrasi trans enoyl CoA

• Penambahan gugus hidroksi pada C no. 3

• Ensim bersifat stereospesifik

• Menghasilkan 3-L-hidroksiasil Co. A

Step 3 : dehidrogenasiStep 3 : dehidrogenasi

• Mengkatalisis oksidasi -OH pada C no. 3 / C β menjadi keton

• Akseptor elektronnya : NAD+

Step 4 : thiolisisStep 4 : thiolisis

• β-Ketothiolase mengkatalisis pemecahan ikatan thioester.

• Acetyl-CoA dilepas dan tersisa asam lemak asil ko A yang terhubung dgn thio sistein mll ikatan tioester.

• Tiol HSCoA menggantikan cysteine thiol, menghasilkan fatty acyl-CoA (yang telah berkurang 2 C).

Degradasi Degradasi asam lemak asam lemak

tak jenuhtak jenuh Membutuhkan 2 ensim Membutuhkan 2 ensim

tambahan yitambahan yi Enoyl CoA Enoyl CoA

isomeraseisomerase 2,4 dienoyl CoA 2,4 dienoyl CoA

reduktasereduktase

Degradasi FA dgn jumlah C ganjil Degradasi FA dgn jumlah C ganjil pd akhir pd akhir beta oksidasi beta oksidasi acetoacetil Co Aacetoacetil Co A dipecah dipecah akan menghasilkan akan menghasilkan propionil Co Apropionil Co A dan Asetil dan Asetil Co ACo A

Propionil Co A Propionil Co A diubah menjadi diubah menjadi metilmalonil Co A metilmalonil Co A suksinil Co.A suksinil Co.A TCA TCA

Review Degradasi Asam Lemak Asam lemak merupakan bentuk simpanan energi

metabolik yang paling efisien.

TAG terdiri dari 3 asam lemak dan gliserol

TAG didegradasi oleh enzim lipase di dalam usus halus menjadi asam lemak dan gliserol.

Asam lemak melewati dinding usus halus, dan TAG kembali disintesis dan ditransport di dalam darah oleh chylomicrons.

Chylomicrons terikat pada sel lemak (adipocytes) dan TAG didegradasi lagi menjadi asam lemak dan gliserol

Asam lemak masuk sel adiposa kmdn disintesis kembali mjd TAG dan disimpan.

TAG di dalam adiposa didegradasi menjadi asam lemak sebagai respon terhadap sinyal hormon.

Asam lemak bergabung dengan Co A terlebih dahulu sebelum didegradasi.

Degradasi asam lemak menjadi asetil Co A terjadi dalam matriks mitokondria.

Karnitine membawa asam lemak rantai panjang ke dalam mitokondria untuk didegradasi

4 urutan reaksi degradasi asam lemak adalah : oxidation, hydration, oxidation, thiolysis.