Tugas 4 ARL_fary,Whidi,Yosi

8/15/2019 Tugas 4 ARL_fary,Whidi,Yosi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-4-arlfarywhidiyosi 1/6

Analisis Resiko Lingkungan

Dhaur Gisna Alghiefary (13513063)

Whidi Chandra Dewi (13513107)

Yosi Muiara !eriwi (13513175)

1. Apakah polutan bersifat bioakumulasi dan biomagnifikasi, jika ya gambarkan skemanya.

Jawab :

Polutan E.coli bersifat ioakumulasi . ioakumulasi merupakan suatu proses dimana

substansi kimia mempengaruhi makhluk hidup dan ditandai dengan peningkatan konsentrasi

bahan kimia di tubuh organisme dibandingkan dengan konsentrasi bahan kimia itu di

lingkungan !Puspitasari "##$%.

E.coli itu umumnya sendiri terkontaminasi dari badan air. ioakumulasi &enobiotik

dalam makhluk hidup masuk ke dalam tubuh melalui ' cara, yaitu: sentuhan kulit, inhalasi,

dan oral. (enobiotik masuk ke dalam sel dan mempengaruhi kinerja sel tersebut. !)ewman,

"##*%.

Gambar 1 , Cara masuknya xenobiotik (Newman, 2008)

+ambar ". Perbedaan ioakumulasi dan iomagnifikasi

". Apakah polutan bersifat karsinogenik atau non karsinogenik, jika ya cari - !eferencedose% atau /- !/ancer -actor%



Jawab :

Polutan e.coli yang kami analisis adalah bersifat )on 0arsinogenik yang dimana

bakteri E.coli termasuk jenis bakteri patogenik. Polutan E.coli adalah termasuk polutan

biologis. aka nilai - nya diwakilkan oleh angka maksimum untuk berada. erikut nilai

maksimum berdasarkan pada data tabel 2)34$'**4"##5 tentang batas maksimal cemaran

mikroba dalam pangan yang menetapkan bahwa pada cemaran mikroba untuk polutan e.coli:

6abel 1. atas maksimum 3nfeksius polutan e.coli

0ategori Pangan Jenis /emaran ikroba atas aksimum

2usu segar !susu yang tidak dipasteurisasi%

untuk diproses lanjut !susu sapi, kuda,

kambing, dsb% AP Escherichia coli 7 '8ml

2usu Pasteurisasi AP Escherichia coli 7 '8ml

0eju !semua jenis% AP Escherichia coli 1#8g

argarin, lemak reroti AP Escherichia coli 7 '8g

uah segar AP Escherichia coli 7 "#8g

anisan buah basah AP Escherichia coli 7 '8g

anisan buah kering AP Escherichia coli 7 '8g

0elapa parut kering AP Escherichia coli 7 '8g

9empok dan analognya berbasis buah AP Escherichia coli 7 '8g

0eripik berbasis buah AP Escherichia coli 7 '8g

2ayuran segar untuk konsumsi langsung AP Escherichia coli 7 '8g

2ayuran beku AP Escherichia coli 7 '8giji4bijian dan kacang4kacangan !kacang

mede, kacang tanah, kedelai, kacang hijau,

kacang merah, kacang tolo, emping

melinjo% AP Escherichia coli 1#8g

iji kakao AP Escherichia coli 1#8g

0eripik berbasis sayur, umbi4umbian dan

kacang4kacangan !gadung singkong, talas,

kentang, ubi jalar, jamur% AP Escherichia coli 7 '8g

0akao bubuk, kakao massa AP Escherichia coli 7 '8g

Produk coklat dan kakao AP Escherichia coli 7 '8g0embang gula keras AP Escherichia coli 7 '8g

0embang gula lunak bukan jeli AP Escherichia coli 7 '8g

0embang gula lunak jeli AP Escherichia coli 7 '8g

0embang gula karet, kembang gula nirgula AP Escherichia coli 7 '8g

iji4bijian utuh, patahan, atau serpihan,

termasuk beras AP Escherichia coli 1#8g



6epung tapioka, tepung hunkwee, tepung

kacang hijau, tepung singkong, tepung

sagu, tepung garut, tepung jagung, tepung

gandum, tepung beras, tepung siap pakai

untuk kue, tepung aren AP Escherichia coli 1#8g6epung pisang AP Escherichia coli 1#8g

2ereal untuk sarapan tanpa susu AP Escherichia coli 7 '8g

2usu sereal bubuk AP Escherichia coli 7 '8g

ihun, spagetti, mi kering, sohun, mi

instan, makaroni, pasta kering produk akhir

serealia yang masih perlu pengolahan lebih

lanjut AP Escherichia coli 1#8g

i basah, pasta mentah berbasis tepung

beras ketan dan wajik AP Escherichia coli 7 '8g

6auco AP Escherichia coli negatif8g2ari kedelai AP Escherichia coli 7 '8ml

2usu sereal bubuk AP Escherichia coli 7 '8g

pasta dan mie AP Escherichia coli 1#8g

mie basah dan pasta mentah AP Escherichia coli 1#8g

tepung bumbu AP Escherichia coli 7 '8g

kue beras AP Escherichia coli 7 '8g

produk4produk kedelai AP Escherichia coli negatif8g

produk olahan tempe AP Escherichia coli 1#8g

sari kedelai AP Escherichia coli 7 '8g

bakpia kacang hijau AP Escherichia coli 7 '8g

roti dan produk bakeri tawar dan premiks AP Escherichia coli 1#8g

produk bakeri istimewa AP Escherichia coli 7 '8g

daging ayam segar , beku dan cincang Escherichia coli 1&1#1 koloni8gram

poduk olahan daging, daging unggas,

daging hewan buruan, daging potong AP Escherichia coli 7 '8g

3kan dan produksi perikanan termasuk

moluska, krustase, dan ekinodermata AP Escherichia coli 7 '8g

6elur dan produk4prodk telur Escherichia coli 1&1#1 koloni8gram

;erba, rempah4rempah, bumbu dankondimen !misalnya bumbu mie instan% AP Escherichia coli 7 '8g

akanan komplemen untuk bayi dan anak

kecil AP Escherichia coli negatif8g

akanan diet khusus untuk kesehatan AP Escherichia coli negatif8g

2ari buah dan sari sayur AP Escherichia coli 7 '8ml

2irup AP Escherichia coli 7 '8ml

inuman teh dalam kemasan AP Escherichia coli negatif81##ml

inuman berakohol AP Escherichia coli 7 '8ml



akanan ringan berbahan dasar kentang,

serelia, tepung atau pati !dari umbi4

umbian, kacang4kacangan dan polong4

polongan% AP Escherichia coli 7 '8g

'. andingkan standard yang anda peroleh dengan standard dari negara lain di masing4

masing media tanah, udara, air

Jawab :

Pada perbandingan standar untuk polutan E.coli untuk media tanah, udara, dan air

yang digunakan oleh setiap negara memiliki standar air minum yang berbeda4beda. 2etelah

diadakan kongres dan dibentuk << air minum pada tahun 15$= setelah itu baru dibentuk EPA

!En>ironmental Protection Agency%. imana EPA dapat menentukan batas4batas nasional

tentang kontaminan dalam air keran. 0ongres kemudian didukung kekuatan badan denganamandemen tahun 15*? dan 155?. 2ehingga menghasilkan tabel perbandingan standar yang

disepakati bersama oleh beberapa negara, yaitu Amerika, 3nggris, 3ndia dan 3ndonesia

6abel ". 0esepakatan 2tandar E./oli eberapa )egara

No Spesies USA1 UK 2 n!ia" #$ %ampak & Keteran'an&

1 -ecal

coliform

dan E.

coli

#81## ml #81## ml #81## ml #81## ml eresiko

tinggi

terhadap

kesehata

n anak dan

manusia

dengan

sistem

imun

yang

rendah,

infeksi

saluran

pencerna

an !diare,kejang,

mual,

sakit

kepala

dll%

6ercemar

limbah

ekskresi

hewan

danmanusia

!tinja%

2ementara itu berdasarkan penelitian yang telah dilakukan oleh @; dan ditulis

dalam buku 2outheast Asian @ater En>ironment ' menghasilkan data berupa tabel berisi

A !Annual isk of iarrhea% E./oli



6abel '. A E./oli

=. Apa yang dimaksud dengan A3 !Acceptable aily 3ntake% dan E3 !Effecti>e aily

3ntake% apa perbedaaanyaB Jika diaplikasikan ke polutan anda bagaimana cara

menghitungnya, parameter yang tidak diketahui dapat menggunakan asumsi.

enurut Join -A8@; E&pert /ommitte on -ood Additi>es !JE/-A%, yang

dibawahi oleh -A dan @;, merumuskan konsep pada tahun 15?1 oleh ewan

Pertimbangan Eropa yang mendefinisikan bahwa Acceptable daily intake !A3% adalah

ukuran dari jumlah substansi spesifik yang murni terdapat pada tambahan makan tanpa

menimbulkan resiko kesehatan yang bermakna.

E3 ! Estimate Daily Intake% adalah jumlah rata4rata Cat8bahan kimia yang dikonsumsi

tubuh pada setiap harinya !3nternational -ood 2tandards,"#1=%

EDI =rerata konsentrasi zat pada makanan x Berat Badan

reratakonsumsimakanan

<ntuk E.coli sendiri angka infeksius yang diperbolehkan adalah # baik dalam per

gram ataupun mili liter. 2ehingga tidak ada angka yang dapat diterima untuk menggambarkan

E./oli aman bagi manusia. leh sebab itu perhitungan A3 dan E3 tidak berlaku pada

polutan E./oli.



A-6A P<26A0A

3nternational -ood 2tandards,"#1=

Join -A8@; E&pert /ommitte on -ood Additi>es !JE/-A%,15?'.

)ewman, . /. !"##*%. Ecotoxicology. oca aton: // Press.

Puspitasari, achma. "##$. Laju Polutan dalam Ekosistem Laut . seana, Dolume (((33.

Jurnal Pusat Penelitian seanografi493P3, Jakarta.

2)3 $'**:"##5

Tugas 4 ARL_fary,Whidi,Yosi

Documents

Transcript of Tugas 4 ARL_fary,Whidi,Yosi