COVER

I. PENDAHULUAN (pengertian sauerkraut, sayur asin dan pikel)II. METODOLOGI (bahan alat dan diagram alir kalimat pasif)III. PEMBAHASAN (liat di laporan orang aja, tapi yang nilainya bagus, jangan lupa

pembahasan pengamatan)IV. KESIMPULAN DAN PENUTUP ( dari laporan aja)

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN (foto +data orlep+pengamatan)

Pembahasan organoleptik:

Dilakukan uji hedonik kepada 24 orang panelis. Panelis menulis 1 bila suka dan menulis 0 bila tidak suka. Pada parameter warna, produk yang paling disukai yaitu sawi asin dengan air biasa dan pikel kucai basah dengan nilai sama yakni 17. Warna khas pada produk dipengaruhi oleh mikroba yang berperan didalamnya serta bahan baku yang digunakan. Pada parameter aroma, produk yang paling disukai yaitu sawi asin dengan air tajin dan pikel kucai basah dengan nilai sama yakni 14. Aroma khas pada produk dipengaruhi oleh zat volatil yang ada didalamnya serta bahan baku yang digunakan. Pada parameter rasa, produk yang paling disukai yaitu sawi asin dengan air tajin dengan perolehan nilai sebesar 17. Rasa khas pada produk dipengaruhi oleh mikroba yang berperan didalamnya, kandungan gizi serta bahan baku yang digunakan.

Pada parameter kenampakan, produk yang paling disukai yaitu pikel kucai basah dengan nilai 21. Kenampakan khas pada produk dipengaruhi oleh reaksi yang terjadi antar komponen didalamnya serta bahan baku yang digunakan. Pada parameter tekstur, produk yang paling disukai yaitu pikel kucai basah dengan nilai 16. Tekstur khas pada produk dipengaruhi oleh reaksi yang terjadi antar komponen berperan didalamnya serta bahan baku yang digunakan.

TAMBAHIN AJA KALO ADA YANG MAU DITAMBAHIN YA