TATANIAGA BERAS DI KOTA PASURUAN

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana

Pertanian Strata Satu (S1) Pada Program Studi Agribisnis

Diajukan Oleh:

Faza Arif Wibisono

201310210311032

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah Swt, atas segala rahmat dan karunia-Nya sehigga

penulis dapat menyelesaikan penyusunan penelitian yang bejudul “Tataniaga Beras di

Kota Pasuruan”. Skripsi ini disusun untuk memperoleh gelar sarjana pertanian Strata

Satu (S1) pada program studi Agribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas

Muhammadiyah Malang.

Dengan selesainya penulisan penelitian ini tidak lepas dari bantuan serta

dukungan dari semua pihak, baik moril maupun materil sehingga penelitian ini dapat

selesai dengan baik dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Sehubungan dengan hal tersebut diatas, penulis menyampaikan hormat dan terima kasih

kepada:

1. Allah SWT, yang telah memberikan rahmat, berkah, hidayah dan berbagai

kemudahan dalam mengerjakan skripsi.

2. Bapak Dr. Ir. David Hermawan, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Ibu Dr. Ir. Istis Baroh, MP Selaku Ketua Program Studi Agribisnis Universitas

Muhammadiyah Malang.

4. Bapak Prof. Dr. Ir. Jabal Tarik Ibrahim,M.Si dan Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti,

MM. Selaku dosen pembimbing pertama (I) dan kedua (II) yang telah meluangkan

waktu dan tenaga dalam memberikan bimbingan, saran, dukungan serta bantuan dalam

menyusun penelitian ini.

5. Orang tua, adik serta keluarga yang telah memberikan do’a serta motivasi kepada

penulis selama penyusunan penelitian.

6. Seluruh sahabat-sahabat tercinta yang telah mendukung dan membantu penulis

mulai dari pencarian lokasi penelitian hingga penyusunan penelitian ini.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan penelitian ini masih jauh dari

kesempurnaan, maka dari itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun

dari semua pihak demi perbaikan selanjutnya. Penulis berharap agar penelitian ini dapat

bermanfaat untuk para pembaca dan pihak yang membutuhkan.

Akhir kata, penuulis mengucapkan terima kasih.

Malang, 03 Oktober 2018

Penyusun,

(Faza Arif Wibisono)

x

DAFTAR ISI

Isi Halaman

SURAT PERNYATAAN............................................................................................. iv

RIWAYAT HIDUP ....................................................................................................... v

ABSTRAK ................................................................................................................... vi

ABSTRACT ................................................................................................................ vii

KATA PENGANTAR ............................................................................................... viii

DAFTAR ISI ................................................................................................................. x

DAFTAR GAMBAR .................................................................................................. xii

DAFTAR TABEL ...................................................................................................... xiii

BAB I LATAR BELAKANG ...................................................................................... 1

1.1. Latar Belakang ....................................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................................................... 3

1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................................... 4

1.4 Manfaat Penelitian .................................................................................................. 4

1.5 Ruang Lingkup Penelitian ....................................................................................... 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................................. 5

2.1 Penelitian Terdahulu ............................................................................................... 5

2.2. Kerangka Teori/Tinjauan Pustaka .......................................................................... 9

2.2.1 Karakteristik Beras (Oryza sativa L).................................................................... 9

2.2.2 Saluran Tataniaga Beras ..................................................................................... 10

2.3 Kerangka Pemikiran ......................................................................................... 11

2.3.1 Konsep Tataniaga ......................................................................................... 11

2.3.2 Konsep Margin Tataniaga ............................................................................ 12

2.3.3 Analisis Saluran Tataniaga ........................................................................... 13

2.3.4 Analisis Struktur Pasar ................................................................................. 14

2.3.5 Analisis Perilaku Pasar ................................................................................. 15

2.3.6 Analisis Margin Tataniaga ........................................................................... 16

2.3.7 Analisis Elastisitas Transmisi Harga ............................................................ 17

BAB III METODE PENELITIAN ............................................................................. 19

3.1 Penentuan Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................... 19

3.2 Jenis dan Sumber Data ..................................................................................... 20

3.3 Metode Penentuan Sampel dan Pengumpulan Data......................................... 20

3.4 Metode Pengolahan dan Analisis Data ............................................................ 21

3.5 Menghitung Margin, Efisiensi dan Share Profit .............................................. 22

3.6 Menghitung Elastisitas Transmisi Harga ......................................................... 23

BAB IV HASIL PENELITIAN.................................................................................. 24

4.1 Hasil Penelitian ..................................................................................................... 24

4.1.1 Gambaran Umum Kota Pasuruan....................................................................... 24

a. Demografi ................................................................................................................ 26

xi

b. Pendidikan ............................................................................................................... 27

c. Kesejahteraan Sosial................................................................................................ 28

d. Pelayanan Pemerintah Daerah Bidang Sosial Budaya ............................................ 29

4.1.2 Deskripsi Responden .......................................................................................... 31

4.1.2.1 Karakteristik Petani Padi Sawah Di Kota Pasuruan ........................................ 31

4.1.2.2 Karakteristik Pedagang Pengumpul ................................................................ 34

4.1.2.3 Karakteristik Penggilingan Padi ...................................................................... 37

4.1.2.4 Karakteristik Pedagang Besar/Grosir .............................................................. 38

4.1.2.5 Karakteristik Pedagang Pengecer .................................................................... 39

4.1.2.6 Karakteristik Konsumen.................................................................................. 40

BAB V PEMBAHASAN ........................................................................................... 41

5.1 Analisis Deskriptif Saluran Distribusi .................................................................. 41

5.1.1 Distribusi Hasil Panen Petani ............................................................................. 42

5.1.2 Distribusi Hasil Pembelian Pedagang Pengumpul ............................................. 43

5.1.3 Distribusi Hasil Pembelian Penggilingan Padi .................................................. 43

5.1.4 Distribusi Hasil Pembelian Pedagang Besar/Grosir ............................................ 44

5.1.5 Distribusi Hasil Pembelian Pedagang Pengecer................................................. 45

5.2 Analisis Marjin Pemasaran ................................................................................... 46

5.3 Elastisitas............................................................................................................... 49

5.4. Pembahasan Saluran Distribusi ............................................................................ 51

5.4.1 Pola Distribusi Komoditas Padi Sawah di Kota Pasuruan ................................. 51

5.4.2 Nilai Rantai Distribusi Komoditas padi ............................................................. 56

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .................................................................... 60

6.1 Kesimpulan ..................................................................................................... 60

6.2 Saran ................................................................................................................ 61

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................. 63

DOKUMENTASI ....................................................................................................... 64

Lampiran ..................................................................................................................... 65

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Gambar 5.1 Persentase mengenai pemilihan saluran distribusi 41

2. Gambar 5.2 Pola Distribusi Komoditas Padi Sawah 52

3. Gambar 5.3 Marjin Pemasaran pada setiap pelaku Tata Niaga 56

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Tabel 1. Kepadatan Penduduk, Perkiraan dan Luas lahan sawah 2013-2015 1

2. Tabel 2. Produksi Beras dan Konsumsi Beras per-kapita Rakyat Indonesia 2

3. Tabel 3. Ciri struktur Pasar 15

4. Tabel 4.1 Karakteristik Petani Padi Sawah di Kota Pasuruan 32

5. Tabel 4.2 Karakteristik Pedagang Pengumpul di Kota Pasuruan 35

6. Tabel 4.3 Karakteristik Penggilingan Padi di Kota Pasuruan 37

7. Tabel 4.4 Karakteristik Pedagang Besar/Grosir di Kota Pasuruan 38

8. Tabel 4.5 Karakteristik Pedagang Pengecer di Kota Pasuruan 39

9. Tabel 4.6 Karakteristik Konsumen 40

10. Tabel 5.1 Distribusi Hasil Panen Petani Padi Sawah 42

11. Tabel 5.2 Distribusi Hasil Pembelian Pedagang Pengumpul 43

12. Tabel 5.3 Distribusi Hasil Pembelian Penggilingan Padi 44

13. Tabel 5.4 Distribusi Hasil Pembelian Pedagang Besar/Grosir 45

14. Tabel 5.5 Distribusi Hasil Pembelian Pedagang Pengecer 45

15. Tabel 5.6 Analisis Marjin Pemasaran Komoditas Padi 47

1

DAFTAR PUSTAKA

Agus, Ariwibowo. 2013. Analisis Rantai Distribusi Komoditas Padi Dan Beras Di

Kecamatan Pati Kabupaten Pati.UNS Jurnal. Semarang.

Ariningsih, Ening. 2008. Rumah Tangga Rawan Pangan Di Provinsi Nusa

Tenggara Barat. Nusa Tenggara Barat.

Azzaino, 1982. Elastisitas Transmisi Harga. (On-line).

https://www.scribd.com/doc/131967213/Elastisitas-Transmisi-Harga.

Diakses tanggal 27 September 2017.

Badan Pusat Statistik, 2010-2015 (On-line). https://jatim.bps.go.id/. Diakses

tanggal 27 September 2017.

[BBP Mektan]. 2005. Telaah Strategis Mekanisasi Pertanian dalam Pembangunan

Pertanian Berwawasan Agribisnis. Laporan Akhir. Tangerang (ID): Balai

Besar Pengembangan Mekanisasi Pertanian.

Fisher 1981 dalam Nuryanti, Sri 2003. Analisis Distribusi Marjin Pemasaran

Gabah dan Beras di Jawa Tengah. Bogor: Pusat Analisis Sosial Ekonomi

dan Kebijakan Pertanian Departemen Pertanian.

Grist D.H., 1960. Rice. Formerly Agricultural Economist, Colonial Agricultural

Service, Malaya. Longmans, Green and Co Ltd. London.

Hasibuan, N. 1993. Ekonomi Industri.’ Persaingan, Monopoli dan

Regulasi,LP3ES, Jakarta.

Kotler, Philip. 2006. Manajemen Pemasaran Edisi 11. Jakarta: PT. Indeks.

Margaretha Astri Viona, 2013. Konstruksi Sosial Dan Ekonomi Tataniaga Beras :

Fenomenologi Tataniaga Beras Dari Kabupaten Demak Ke Kota Semarang.

UNDIP Jurnal. Semarang.

Mears 1978 dalam Supriatna, Ade. 2002. Analisi Sistem Pemasaran Gabah/Beras

(Studi Kasus Petani Padi di Sumatra Utara). Pusat Penelitian dan

Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian.

Mubyarto 1989, Pengantar Ekonomi Pertanian, Jakarta : Edisi Ke-tiga, LP3S.

Nafis, Faisal. 2011. Analisis Usahatani Dan Sistem Tataniaga Beras Organik Di

Kabupaten Tasikmalaya Provinsi Jawa Barat. IPB Jurnal. Bogor.

Natawidjaja 2001 dalam Mardianto, Sudi, Yana Supriatna,dan Nur K. Agustin.

2005. Dinamika Pola Pemasaran Gabah dan Beras di Indonesia.Bogor:

Forum Penelitian Agro Ekonomi, Vol 23, No. 2.

Oktavia Margaretha Manik, 2007. Tataniaga Gula Pasir di Sumatra Utara. USU

Jurnal, Medan.

Pandu Aditama, 2011. Analisis Tataniaga Beras di Desa Kenduren, Kecamatan

Wedung, Kabupaten Demak. IPB Jurnal. Bogor.

Sidik dan Purnomo 1991 dalam Mardianto, Sudi, Yana Supriatna,dan Nur K.

Agustin. 2005. Dinamika Pola Pemasaran Gabah dan Beras di Indonesia.

Bogor: Forum Penelitian Agro Ekonomi, Vol 23, No. 2.

Supriatna, Ade. 2003. Analisis Sistem Pemasaran Gabah dan Beras (Studi Kasus

Petani Padi di Sumatera Utara). Bogor : Puslitbang Sosek Pertanian.

Surono, S. 1998. Posisi Produksi dan industri pertanian Indonesia serta antisipasi

terhadap era globalisasi dan perdagangan bebas. DGF. Jakarta.

Syahza, Almasdi. 2003. Paradigma Baru: Pemasaran Produk Pertanian berbasis

Agribisnis. Jakarta: Jurnal Ekonomi, TH. VIII/01/Juli, PPD&I Fakultas

Ekonomi Tarumanegara.