RSUD Dr. SAIFUL ANWAR MALANG

S P OPENYELENGGARAAN MAKAN PASIEN

No. Dokumen

2.3/ 3/ 25

No. Revisi

01

Halaman

1/1

Prosedur TetapINSTALASI GIZI

Tanggal Terbit

Ditetapkan, tgl. …………………….Direktur RS

dr. BUDI RAHAJU, MPHNIP. 19551011 198210 2 001

PENGERTIAN

Serangkaian Kegiatan yang dimulai dari perencanaan menu, perhitungan kebutuhan BM, pemesanan dan pembelian BM, penerimaan, persiapan dan penyaluran BM, pengolahan, distribusi makanan, serta pencatatan, pelaporan dan evaluasi.

TUJUAN

1. Sebagai acuan dalam penyelenggaraan makanan pasien.2. Menyediakan makanan dengan kulitas yang baik dan

jumlah sesuai dengan kebutuhan, serta memberikan pelayanan yang layak kepada pasien.

KEBIJAKAN

1. Buku Pedoman Pelayanan Gizi RSUD Dr. Saiful Anwar Malang, Prop. Jawa Timur Tahun 2014.

2. Keputusan Direktur RSU Dr. Saiful Anwar Malang No.444/5448/302/2011 tentang Pemberlakuan Kebijakan Pelayanan Gizi.

3. Dilakukan oleh Kepala Urusan Produksi dan Distribusi Makanan.

PROSEDUR

1. Buat menu dengan siklus menu 10 hari 2. Buat perhitungan kebutuhan BM harian berdasarkan

menu dan jumlah pasien3. Tulis kebutuhan BM harian dalam form pemesanan BM

dan berikan kepada rekanan4. Periksa dan terima BM dari rekanan sesuai dengan

spesifikasi BM dan jumlah yang dipesan5. Simpan BM kering di gudang penyimpanan6. Salurkan BM ke masing-masing bagian persiapan,

sesuai permintaan BM harian berdasarkan menu dan jumlah pasien hari itu

7. Simpan stok BM basah (untuk sayur dan beberapa buah di chiller dan untuk daging sapi, daging ayam dan ikan di freezer

8. Siapkan BM sebelum diolah (dibersihkan, dikupas, dipotong, dihaluskan, dsb).

9. Olah BM mentah menjadi makanan matang yang siap dimakan dan aman untuk dikonsumsi

10. Distribusikan Makanan sesuai dengan permintaan makan pasien dari ruangan

11. Lakukan pencatatan dan pelaporan di setiap kegiatan12. Lakukan evaluasi

UNIT TERKAIT -