7/25/2019 Spo Pengolahan Sayur

1/1

RSUD Dr. SAIFUL ANWARMALANG

S P O

PENGOLAHAN SAYUR

No. Dokumen

2.3/ 3/ 16

No. Revisi

01

Halaman

1/1

Prosedur Tetap

INSTALASI GIZI

Tanggal Teri!

Di!e!a"kan# !gl. $$$$$$$$.

Direk!ur RS

%r. &UDI RAHA'U# (PH

NIP. )*++),)) )*-), ,,)

PENGERTIAN

Serangkaian kegiatan mengolah bahan makanan sayur

menjadi masakan untuk meningkatkan cita rasa, tekstur,nilai gizi sesuai dengan resep dan menu.

TU'UAN

1. Sebagai acuan dalam pengolahan sayur.2. Meningkatkan cita rasa, tekstur, nilai gizi sesuai

dengan resep dan menu

/E&I'A/AN

1. uku !edoman !elayanan "izi #S$% %r. Sai&ul 'n(arMalang, !rop. )a(a *imur *ahun 2+1.

2. -eputusan %irektur #S$ %r. Sai&ul 'n(ar Malango./0/3+2/2+11 tentang !emberlakuan -ebijakan

!elayanan "izi.3. %ilakukan oleh petugas pengolah sayur di unit !roduksidan %istribusi Makanan.

PROSEDUR

1. *umis bumbu sampai harum dan matang, kecualiuntuk masakan yang tidak perlu penumisan sayurbening, sayur asem, sayur bobor

2. #ebus kuah air/ santan sampai mendidih lalumasukkan bumbu

3. Masukkan lebih dahulu sayuran yang lebih lamamatang

4. 'duk sayur dan biarkan sampai empuk dan matang

5. Masukkan garam dan gula sesuai kebutuhan6. 'ngkat dan masukkan kedalam tempat sayur tertutup7. akukan uji citarasa oleh penga(as pengolahan

UNIT TER/AIT-