Soal Ujian Mesin dan Peralatan Pengolahan 2014 Gasal.pdf
2
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS DIPONEGORO FAKULT AS PETERNAKA N DAN PERTANIAN Komplek drh. R. Soejono, T embalang, Semarang 50275 T elepon/Fax: 7474750, 7478348; email: [email protected] UJIAN AKHIR SEMESTER GASAL 2014/2015 Mata Ujian : Mesin dan Peralatan Pengolahan Program Studi :S-1 T e knologi Pangan Waktu : 120 menit Dosen Penguji :Setya Budi Muhammad Abduh, M.Sc. Petunjuk Siapkan sebuah file dengan ekstensi “.doc” dengan nama “NIM_NamaDepan_NamaBelakang” untuk menjawab pertanyaan di bawah ini! Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan fokus, padat dan jelas! Pastikan jawaban merupakan susunan kalimatmu sendiiri dan bukan merupakan copy-paste dari sebuah tulisan karena akan terdeteksi dan beresiko pada tidak diakuinya pekerjaanmu! Unggahlah file jawabanmu pada kolom yang tersedia! Pertanyaan 1. Men gac u pada pers amaan Bond dan con toh soal pada sli de kuli ah hala man 6, uraikan variabel yang dapat digunakan untuk menentukan efisiensi sebuah mesin penggiling yang sudah diketahui dayanya! 2. Meng acu pada slide kuliah halaman 8 dan halaman 10, jelaskan apa yang dimaksud dengan neutral zone pada sebuah centrifugal separator ! 3. Jelaskan faktor yang menentukan suksesny a partikel lolos dari penyaring! 4. Andaikan kita memiliki bubuk bahan pang an deng an hasi l particle sizes analysis seperti pada Figure 10.9 di slide kuliah halaman 15, berapakah target ukuran partikel yang akan kita pilih untuk mendapatkan efisiensi penggilang an yang optimal pada penggilingan selanjutnya untuk bahan yang sama? Sebutkan dan jelaskan! 5. Mixer a) Apakah perbe daan antara mi xing dan agita si? b) Tu lis kan jeni s mix er yan g ses uai untu k mencampur madu den gan susu ser ta mix er untuk mencampur berbagai sereal! c) Jelask an apa ya ng di maksud deng an ra tes of mi xi ng dan adakah hubu ngan nya deng an fractional composition serta homogenitas campuran!
-
Upload
wiwin-tri-jayanti -
Category
Documents
-
view
239 -
download
1
description
v
Transcript of Soal Ujian Mesin dan Peralatan Pengolahan 2014 Gasal.pdf
-
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAANUNIVERSITAS DIPONEGORO
FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIANKomplek drh. R. Soejono, Tembalang, Semarang 50275Telepon/Fax: 7474750, 7478348; email: [email protected]
UJIAN AKHIR SEMESTER GASAL 2014/2015
Mata Ujian : Mesin dan Peralatan PengolahanProgram Studi : S-1 Teknologi PanganWaktu : 120 menitDosen Penguji : Setya Budi Muhammad Abduh, M.Sc.
Petunjuk
Siapkan sebuah file dengan ekstensi .doc dengan nama NIM_NamaDepan_NamaBelakang untuk menjawab pertanyaan di bawah ini!
Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan fokus, padat dan jelas!
Pastikan jawaban merupakan susunan kalimatmu sendiiri dan bukan merupakan copy-paste dari sebuah tulisan karena akan terdeteksi dan beresiko pada tidak diakuinya pekerjaanmu!
Unggahlah file jawabanmu pada kolom yang tersedia!
Pertanyaan
1. Mengacu pada persamaan Bond dan contoh soal pada slide kuliah halaman 6, uraikan variabelyang dapat digunakan untuk menentukan efisiensi sebuah mesin penggiling yang sudah diketahuidayanya!
2. Mengacu pada slide kuliah halaman 8 dan halaman 10, jelaskan apa yang dimaksud denganneutral zone pada sebuah centrifugal separator!
3. Jelaskan faktor yang menentukan suksesnya partikel lolos dari penyaring!
4. Andaikan kita memiliki bubuk bahan pangan dengan hasil particle sizes analysis seperti padaFigure 10.9 di slide kuliah halaman 15, berapakah target ukuran partikel yang akan kita pilih untukmendapatkan efisiensi penggilangan yang optimal pada penggilingan selanjutnya untuk bahan yangsama? Sebutkan dan jelaskan!
5. Mixera) Apakah perbedaan antara mixing dan agitasi?b) Tuliskan jenis mixer yang sesuai untuk mencampur madu dengan susu serta mixer untuk
mencampur berbagai sereal!c) Jelaskan apa yang dimaksud dengan rates of mixing dan adakah hubungannya dengan
fractional composition serta homogenitas campuran!
