KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAANUNIVERSITAS DIPONEGORO

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIANKomplek drh. R. Soejono, Tembalang, Semarang 50275Telepon/Fax: 7474750, 7478348; email: fp@undip.ac.id

UJIAN AKHIR SEMESTER GASAL 2014/2015

Mata Ujian : Mesin dan Peralatan PengolahanProgram Studi : S-1 Teknologi PanganWaktu : 120 menitDosen Penguji : Setya Budi Muhammad Abduh, M.Sc.

Petunjuk

Siapkan sebuah file dengan ekstensi .doc dengan nama NIM_NamaDepan_NamaBelakang untuk menjawab pertanyaan di bawah ini!

Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan fokus, padat dan jelas!

Pastikan jawaban merupakan susunan kalimatmu sendiiri dan bukan merupakan copy-paste dari sebuah tulisan karena akan terdeteksi dan beresiko pada tidak diakuinya pekerjaanmu!

Unggahlah file jawabanmu pada kolom yang tersedia!

Pertanyaan

1. Mengacu pada persamaan Bond dan contoh soal pada slide kuliah halaman 6, uraikan variabelyang dapat digunakan untuk menentukan efisiensi sebuah mesin penggiling yang sudah diketahuidayanya!

2. Mengacu pada slide kuliah halaman 8 dan halaman 10, jelaskan apa yang dimaksud denganneutral zone pada sebuah centrifugal separator!

3. Jelaskan faktor yang menentukan suksesnya partikel lolos dari penyaring!

4. Andaikan kita memiliki bubuk bahan pangan dengan hasil particle sizes analysis seperti padaFigure 10.9 di slide kuliah halaman 15, berapakah target ukuran partikel yang akan kita pilih untukmendapatkan efisiensi penggilangan yang optimal pada penggilingan selanjutnya untuk bahan yangsama? Sebutkan dan jelaskan!

5. Mixera) Apakah perbedaan antara mixing dan agitasi?b) Tuliskan jenis mixer yang sesuai untuk mencampur madu dengan susu serta mixer untuk

mencampur berbagai sereal!c) Jelaskan apa yang dimaksud dengan rates of mixing dan adakah hubungannya dengan

fractional composition serta homogenitas campuran!