UJIAN AHIR SEMESTER (UAS)

SMK BAITUL HAMDI MENES Mata Pelajaran : Teori Kejuruan (SOAL PRAKERIN) Kelas : XI (Sebelas) Hari/Tanggal : ……………., …. Desember 2012 Waktu : 60 menit

I.PIlihan Ganda

1. Penampilan yang dibatasi dengan cara pandang pribadi seseorang penuh rasa percaya diri yang positif disebut …. a. make-up b. personal attitude c. uniform d. personal grooming e. dress code

2. Pada saat akan mulai bekerja maka anda harus memperhatikan kesehatan, keselamatan dan keamanan kerja. Keadaan/perihal terhindar dari bahaya, tidak mendapat gangguan, dan tidak kurang suatu apapun adalah pengertian dari …. a. keselamatan b. B Kesehatan c. kuratif (penyembuhan) d. keamanan e. preventif (pencegahan)

3. Gambar di bawah ini adalah salah satu tanda alat keamanan kerja, dipergunakan untuk memberitahukan bahwa ….

a. kondisi lantai kering b. kondisi selasar kena hujan c. lantai licin baru di pel d. staf jangan diganggu e. cari jalan lain

4. Prosedur yang dilakukan seorang waiter/ss ketika

menerima tamu masuk ke restoran adalah… a. Tamu masuk dan duduk di ruangan AC b. Selalu mendahulukan perempuan atau yang

paling tua ketika menyajikan makanan c. Menanyakan pembayarannya d. Apakah tamu suka dengan restorannya e. Mempersilahkan tamu memilih tempat duduk

yang tersedia dan sesuai dengan keinginannya f.

5. Seorang tamu memesan makanan Steak, baik tenderloin atau sirloin, apa saja yang harus ditanyakan kepada tamu… kecuali… a. Method of cooking b. Kinds of Sauces c. How to cooking

d. Kinds of Potatoes e. How much steak the guest order?

6. Informasi apa saja yang harus diketahui seorang waiter/ss jika tamu makan di restaurant dan tamu tanda tangan pada billnya… a. Kartu kredit dan nama tamu b. Nama tamu dan nomor kamar tamu c. Nama dan Travel Agent Voucher d. Nomor telfon dan kamar tamu e. Jumlah orang dan nama tamu

7. Menu makanan yang dimana susunan menu dimana setiap makanan yang dicantumkan pada daftar makanan tersebut disertai dengan harga tersendiri a. A’la carte d. Buffet b. Table D’hôte e. Set menu c. Food menu

8. Restaurant yang menyediakan makanan yang dapat dihidangkan cepat dan mudah. Makanan sudah ditata diatas piring makan di dapur adalah a. Coffee shop d. Grill restaurant b. Dining Restaurant e. Salah semua c. Japanese restaurant

9. Di sebuah restoran harga makanan dan minuman sebagai berikut: Salads (green dan Chef Special) Rp.23.000 Soups (tomato, Corn, Clear) Rp.20.000. Soup (Oxtail, Chicken) Rp.25.000. Spaghetti (Bolognaise, Marinara) Rp. 30.000 Grill (Chicken, Fish) Rp. 40.000 Dessert (cake, Puding) Rp. 20.000 Tea (Regular, Lemon) Rp. 15.000 Coffee (regular,capucino) Rp.20.000 Jika tamu makan 2 Oxtail Soups,1 Spaghetti , 1 Grill chicken , 1 lemon tea dan 1 capucino, maka berapakah tamu tersebut membayar jika harga tersebut belum termasuk pajak dan service 10%

a. Rp. 155.000.- d. 170.500.- b. Rp. 130.000.- e. 143.000.- c. Rp. 150.000.-

10. Pernyataan berikut yang berdasarkan nomor 9 tentang Pesanan tamu, adalah benar, Kecuali a. Tamu tidak memesan Menu appetizer b. Tamu tidak memesan Menu dessert c. Tamu tidak memesan Menu Main cause d. Tamu tidak memesan Menu Beverage e. Salah semua

11. Fasilitas kamar yang disediakan hotel untuk tamu dan bisa dibawa pulang kecuali… a. Shampoo and soap c. Pen and memo pad b. Sandal and face towel d. Tissue c. Tooth paste and sewing

12. Salah satu yang dikerjakan Staff room boy ketika membersihkan kamar adalah… kecuali a. Make Up room d. Turn down service b. Laundry Pick up e. Dusting c. Inventory lost and found

13. Jenis towel yang ditata di room trolly adalah…

a. Face towel, pool towel, hand towel b. Pool towel, roll towel, bath towel c. Roll towel, bath towel, face towel d. Face towel, hand towel, bath towel e. Bath mat, hand towel, pool towel

14. Pada saat menginap di hotel, seorang tamu memerlukan tempat tidur tambahan bagi anaknya yang berumur 6 (enam) tahun. Tempat tidur tambahan disediakan oleh bagian housekeeping, namanya adalah …. a. towel b. hair dryer c. baby coat d. amenities e. extra bed

15. Kereta dorong untuk membawa secara bersamaan

peralatan dan perlengkapan yang diperlukan room attendant pada saat akan membersihkan kamar hotel adalah ….. a. bell boy trolley b. room attendant trolley c. room service trolley d. public area trolley e. laundry trolley

16. Peralatan pembersih manual yang dipergunakan

untuk memudahkan membersihkan pintu atau dinding yang terbuat dari kaca adalah ….. a. window squeeze b. service cloth c. lobby duster d. vacuum cleaner e. double bucket

17. Daftar tamu yang menyajikan informasi tentang keberangkatan tamu pada hari itu disebut… a. Expected arrival list d. Guest history b. Expected Departure list e. Room list c. Guest In the house list

18. Anda akan menginap di sebuah hotel dan sudah melakukan pemesan kamar. Sebelum anda tiba, pihak hotel akan mendaftarkan nama anda pada formulir tamu yang akan datang menginap. Formulir tersebut adalah …. a. Guest List d. Guest In The House b. Arrival List e. Departure List c. Expected Arrival List

19. Tamu yang akan menginap di Hotel pasti diminta untuk mengisi dan menandatangani kolom identitas diri di format …. Pada saat tamu melakukan pendaftaran di seksi receptionist.

a. guest card d. registration form b. reservation card e. luggage tag c. rooming list

20.Banyak cara/metode untuk melakuakan pemesanan kamar hotel. Salah satu cara yang banyak digunakan karena relatif lebih murah dan langsung mendapat informasi tentang kepastian kamar yang dipesan adalah dengan menggunakan … a. email d. telepon b. surat e. facsimile c. short message service

21. Harga kamar Standar di Djuariyah Hotel Rp.500000.nett permalam. Mr. Jack menginap selama 2 malam. Mendapat diskon 10%. Harga kamar yang harus dibayarkan adalah… a. Rp. 1.210.000.- c. Rp. 900.000,- b. Rp. 1.090.000.- e. Rp. 910.000,- c. Rp. 1.000.000,-

22. Ms. Dahlia Check in tanggal 12-15 Juli 2012 di kamar Royal dengan harga kamar Rp. 750.000.-Berapakah kamar yang harus dibayarnya ketika Check out… a. Rp. 2.722.500.- c. Rp.1.500.000.- b. Rp. 2.250.000.- d. Rp.1.815.000.- c. Rp. 2.622.500.-

22. Pada saat anda membersihkan kamar dan anda menemukan jam tangan, maka anda akan mengisi form…. a. Work order d. loan item form b. Room boy control sheet e. Room report c. lost and found form

23. Pada saat anda membersihkan kamar dan anda menemukan kerusakan pada salah satu room facility maka anda akan mengisi form… a. Work order d. loan item form b. Room boy control sheet e. Room report c. lost and found form

24. Salah satu layanan house keeping yang dikenakan biaya adalah… a. Additional soap d. Additional bed b. Additional pillow e. additional towel c. Additional water

25. Permintaan tamu yang hanya minta layanan pencucian pakaian yang mendapatkan biaya setengah harga dari harga normal disebut…. a. Laundry expresses d. Laundry service b. Pressing only e. Dry cleaning c. Automatic laundry

26. Barnas bertugas membersihkan 10 kamar dengan

standar pemasangan 3 sheet, dengan rincian kamar sebagai berikut… - 3 kamar double dengan status Vacant clean - 2 kamar Twin dengan status occupied - 2 kamar double dengan status Vacant dirty - 3 Kamar Twin dengan status kamar Check out Jumlah seet yang harus disiapkan adalah…. a. 18 sheet double dan 30 sheet single b. 45 sheet double dan 45 sheet single c. 45 sheet double dan 15 sheet single d. 15 sheet double dan 45 sheet single e. 6 sheet double dan 30 sheet single

27. Kamar yang tidak bisa dibersihkan karena adanya permintaan khusus dari tamu atau tidak mau diganggu biasanya terdapat tanda a. Double lock d. Emergency signing b. Don’t disturb signing e. Make up room sign c. Police line sign

28. Tempat yang digunakan tamu untuk menyimpan pakaian kotor adalah… a. Laundry hamper d. Laundry list b. Laundry trolley e. Laundry service c. Plastic bag

29. Kamar yang bisa di hubungkan dengan kamar yang lainnya/sebelahnya disebut… a. Adjoining room d. crossing room b. Connecting room e. salah semua c. Executive room

30. yang bukan termasuk guest supplies adalah… a. Shampoo d. Pen b. Tissue e. Slipper c. Bath mat

31. Bread atau roti yang biasa di jadikan untuk sandwiches adalah… a. Garlic bread d. French bread b. Toaster bread e. White or brown bread c. Doughnut

32. Perbedaan sandwich dengan club sandwich adalah pada bagian…kecuali a. Isi sandwich d. Lapis roti sandwich b. Rasa sandwich e. Yang membuat c. Harga sandwich sandwich

33. Bahan dasar membuat dressing adalah…. a. Salt and Pepper d. Egg yolk b. Vine grate e. Red wine c. Tommato sauce

34. Berikut adalah jenis-jenis telur yang ditawarkan kepada tamu adalah…. Kecuali….

a. Egg yolk d. Fried egg b. Omelet e. Poach egg c. Scramble egg

35. Spaghetti bolognaise disebut juga…. a. Spaghetti sauces sea food b. Speghetti suuce daging c. Spaghetti sauces tomat d. Spaghetti sauces cream e. Spaghetti sauces sambal

36. Beberapa menu soup dibawah ini adalah soup sayur kecuali…… a. Rendang daging b. Clear vegetable soup c. Vegetarian soup d. Sayur bening e. Cah kangkung

37. macam-macam kentang yang di tawarkan untuk steak adalah… kecuali… a. Mashed potatoes d. French fries b. Boiled potatoes e. Baked potatoes c. Potatoes cube

38. Sauce yang digunakan untuk gado-gado adalah… a. Cocktail sauce d. tartar sauce b. Mayonnaise e. Thousand Island c. Italian dressing

39. Sauce yang digunakan untuk Sandwices adalah…

a. Cocktail sauce d. tartar sauce b. Mayonnaise e. Thousand Island c. Italian dressing

40. Sauce yang biasa digunakan untuk French fries

adalah… a. Cocktail sauce d. tartar sauce b. Chilies-tomatoes sauce e. Thousand Island c. Italian dressing