7/24/2019 Sensor Suhu Pasteurisasi

1/5

PENDAHULUAN

Pasteurisasiadalah sebuah proses pemanasanmakanandengan tujuan membunuh organisme

merugikansepertibakteri,virus,protozoa,kapang,dankhamir. Proses ini diberi nama atas

penemunyaLouis Pasteurseorang ilmuwanPerancis. Tes pasteurisasi pertama diselesaikan oleh

Pasteur dan Claude Bernardpada! "pril#$%.

Tidak seperti sterilisasi, pasteurisasi tidak dimaksudkan untuk membunuh seluruh mikro&organismedi

makanan. Bandingkan dengan appertisasi yang diciptakan oleh'icolas "ppert.Pasteurisasi bertjujuan

untuk mencapai (pengurangan log( dalam jumlah organisme, mengurangi jumlah mereka sehingga

tidak lagi bisa menyebabkan penyakit )dengan syarat produk yang telah dipasteurisasi didinginkan

dan digunakan sebelum tanggal kedaluwarsa*. +terilisasi skala komersial makanan masih belum

umum, karena dapat mempengaruhi rasa dan kualitas dari produk.

an berikut yang harus ada pada sebuah sensor suhu pada mesin pasteurisasi -#. Batas kerja pada /&$/

. Tidak ada kerusakan 0isik jika temperature berada diluar batas.

1. "kurasi pengukuran 2!,/

3. 4aksimum setting time 3s

Tujuan penulisan -

& 4emilih sensor dan Tranduser yang tepat untuk mesin pasteurisasi

& 4engetahui karakteristik dari sensor yang diberikan

& 4engetahui spesi0ikasi dari sensor&sensor tersebut

http://id.wikipedia.org/wiki/Makananhttp://id.wikipedia.org/wiki/Makananhttp://id.wikipedia.org/wiki/Patogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Patogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bakterihttp://id.wikipedia.org/wiki/Bakterihttp://id.wikipedia.org/wiki/Virushttp://id.wikipedia.org/wiki/Protozoahttp://id.wikipedia.org/wiki/Protozoahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kapanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Kapanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Khamirhttp://id.wikipedia.org/wiki/Khamirhttp://id.wikipedia.org/wiki/Louis_Pasteurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Louis_Pasteurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perancishttp://id.wikipedia.org/wiki/Perancishttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Claude_Bernard&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/20_Aprilhttp://id.wikipedia.org/wiki/20_Aprilhttp://id.wikipedia.org/wiki/1862http://id.wikipedia.org/wiki/1862http://id.wikipedia.org/wiki/1862http://id.wikipedia.org/wiki/Sterilisasi_(mikrobiologi)http://id.wikipedia.org/wiki/Mikro-organismehttp://id.wikipedia.org/wiki/Mikro-organismehttp://id.wikipedia.org/wiki/Nicolas_Apperthttp://id.wikipedia.org/wiki/Nicolas_Apperthttp://id.wikipedia.org/wiki/Logaritmahttp://id.wikipedia.org/wiki/Patogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Patogenhttp://id.wikipedia.org/wiki/Bakterihttp://id.wikipedia.org/wiki/Virushttp://id.wikipedia.org/wiki/Protozoahttp://id.wikipedia.org/wiki/Kapanghttp://id.wikipedia.org/wiki/Khamirhttp://id.wikipedia.org/wiki/Louis_Pasteurhttp://id.wikipedia.org/wiki/Perancishttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Claude_Bernard&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/20_Aprilhttp://id.wikipedia.org/wiki/1862http://id.wikipedia.org/wiki/Sterilisasi_(mikrobiologi)http://id.wikipedia.org/wiki/Mikro-organismehttp://id.wikipedia.org/wiki/Nicolas_Apperthttp://id.wikipedia.org/wiki/Logaritmahttp://id.wikipedia.org/wiki/Makanan

7/24/2019 Sensor Suhu Pasteurisasi

2/5

7/24/2019 Sensor Suhu Pasteurisasi

3/5

5T yang merupakan singkatan dari 5esistance Temperature etector adalah sensor suhu yang

pengukurannya menggunakan prinsip perubahan resistansi atau hambatan listrik logam yang

dipengaruhi oleh perubahan suhu. 5T adalah salah satu sensor suhu yang paling banyak digunakan

dalam otomatisasi dan proses kontrol

Prinsip 6erja -

6etika suhu elemen 5T meningkat, maka resistansi elemen tersebut juga akan meningkat. engan

kata lain, kenaikan suhu logam yang menjadi elemen resistor 5T berbanding lurus dengan

resistansinya. elemen 5T biasanya ditentukan sesuai dengan resistansi mereka dalam ohm pada nol

derajat celcius )!C*. +pesi0ikasi 5T yang paling umum adalah #!! 7 )5T PT#!!*, yang berarti

bahwa pada suhu !C, elemen 5T harus menunjukkan nilai resistansi #!! 7.

alam prakteknya, arus listrik akan mengalir melalui elemen 5T )elemen resistor* yang terletak

pada tempat atau daerah yang mana suhunya akan diukur. 'ilai resistansi dari 5T kemudian akan

diukur oleh instrumen alat ukur, yang kemudian memberikan hasil bacaan dalam suhu yang tepat,pembacaan suhu ini didasarkan pada karakteristik resistansi yang diketahui dari 5T.

"plikasi - 5T sering digunakan sebagai sensor untuk mengontrol industri pipa berbahan gas.

6arakteristik -

4empunyai akurasi 2!,#/ pada suhu idealnya,

Tidak tahan pada getaran

4empunyai respon yang cepat terhadap perubahan suhu tapi tidak lebih cepat dari

thermocouple

Pembacaan suhu yang relati0 stabil

4emerlukan tegangan dari power supply untuk memanaskan kawat dalam 5T

7/24/2019 Sensor Suhu Pasteurisasi

4/5

Sensor suhu LM35merupakan komponen elektronik dalam bentuk chip 8C dengan 1 kaki )1 pin*

yang ber0ungsi untuk mengubah besaran 0isis, berupa suhu atau temperature sekitar sensormenjadi

besaran elektris dalam bentuk perubahan tegangan. +ensor suhu L41 memiliki parameter bahwa

setiap kenaikan # /C tegangan keluarannya naik sebesar #! m9 dengan batas maksimal keluaran

sensor adalah #, 9 pada suhu #! :C

Prinsip kerja -

pada penempatannya L41 dapat ditempelkan dengan perekat atau dapat pula

disemen pada permukaan akan tetapi suhunya akan sedikit berkurang sekitar !,!;

7/24/2019 Sensor Suhu Pasteurisasi

5/5

6esimpulan -

ari hasil data yang kami cari, kami dapat mengambil kesimpulan bahwa sensor suhu

yang digunakan pada mesin pasteurisasi untuk penetralisir susu sapi adalah sensor 8C L41.

6arena mepunyai beberapa karakteristik yang sesuai dengan persyaratan dari sensor suhu

mesin pasteurisasi.

an ketiga sensor yang lain lebih cocok penggunaanya didalam sebuah industri yang bersi0at

kasar seperti industri baja, pipa gas, dan otomoti0.