Content-Type: multipart/related; start=; boundary=----------VQvTX4TJs1fWbyyTUlro2lContent-Location: http://semilirsenja.blogspot.com/2010/01/laporan-praktikum-biokimia-lemak-dan_16.htmlSubject: =?utf-8?Q?semilir=20senja:=20Identifikasi=20Karbohidrat(Laporan=20Praktikum)?=MIME-Version: 1.0------------VQvTX4TJs1fWbyyTUlro2lContent-Disposition: inline; filename=laporan-praktikum-biokimia-lemak-dan_16.htmlContent-Type: text/html; charset=UTF-8; name=laporan-praktikum-biokimia-lemak-dan_16.htmlContent-ID: Content-Location: http://semilirsenja.blogspot.com/2010/01/laporan-praktikum-biokimia-lemak-dan_16.htmlContent-Transfer-Encoding: Quoted-Printablesemilir senjahembusan angin terasa semakin lembut... m=embawaku berkelana dalam kidung senja-NYA, tercipta berjuta makna, yang =hanya aku dan DIA...yang tahu..Tampilan slideLoading...semburat jinggatenggelam.... kembali =Sabtu, 16 Januari 2010 =Identifikasi Karbohidrat(Laporan Praktikum)I. Identifikasi KarbohidratOleh Kedawung SenjaII. Tujuan Percobaan1. Untuk memberikan pengalaman dengan melakukan uji umum karbohidr=at.2. Untuk memberikan kepada siswa informasi yang diperlukan untuk m=engidentifikaso senyawa karbohidrat tidak dikenal.III. Tinjauan PustakaKarbohidrat sangat akrab dengan kehidupan manusia. Karena ia adala=h sumber energi utama manusia. Contoh makanan sehari-hari yang mengandun=g karbohidrat adalah pada tepung, gandum, jagung, beras, kentang, sayur-=sayuran dan lain sebagainya.Karbohidrat adalah polihidroksildehida dan keton polihidroksil ata=u turunannya. selian itu, ia juga disusn oleh dua sampai delapan monosak=arida yang dirujuk sebagai oligosakarida. Karbohidrat mempunyai rumus um=um Cn(H2O)n. Rumus itu membuat para ahli kimia zaman dahulu menganggap k=arbohidrat adalah hidrat dari karbon. =Karbohidrat, berdasarkan massa, merupkan kelas biomolekul yang pal=ing melimpah di alam. Rumus empiris karbohidrat dapat dituliskan sebagai= berikut: Cm(H2O)n atau (CH2O). Tetapi ada juga karbohidrat yang mempuny=ai rumus empiris tidak seperti rumus diatas, yaitu deoksiribosa, deoksih=eksosa dan lain- lain Semua jenis karbohidrat terdiri atas unsur-unsur k=arbon (C), hidrogen (H), dan Oksigen (O). Perbandingan antara hydrogen d=an oksigen pada umumnya adalah 2:1 seperti halnya dalam air; oleh karena= itu diberi nama karbohidrat. Dalam bentuk sederhana, formula umum karbo=hidrat adalah CnH2nOn. Hanya heksosa (6-atom karbon), serta pentosa (5-a=tom karbon), dan polimernya memegang perana penting dalam ilmu gizi.Lebih lazimnya dikenal sebagai gula, karbohidrat merupakan produk =akhir utama penggabungan fotosintetik dari karbon anorganik (CO2) ke dal=am zat hidup. Karbohidrat bertindak sebagai sumber karbon untuk sintesis= biomolekul lain dan sebagai bentuk cadangan polimerik dari energi. Karb=ohidrat juga dapat didefinisan sebagai polihidroksialdehid atau polihidr=oksiketon dan derivatnya. Suatu karbohidtrat merupakan suatu aldehid (-C=HO) jika oksigen karbonil berkaitan dengan suatu atom karbon terminal, d=an suatu keton (=3DC=3DO) jika olsigen karbonil berikatan sengan suatu k=arbon terminal. Dalam alam, karbohidrat terdapat dalam monosakarida, oli=gosakarida dan polisakarida.Karbohidrat mempunyai peranan penting dalam menentukan karakterist=ik bahan makanan, misalnya rasa, warna, tekstur, dan lain-lain. Sedangka=n dalam tubuh, karbohidrat berguna untuk mencegah timbulnya ketosis, pem=ecahan protein tubuh yang berlebihan, kehilangan mineral, dan berguna un=tuk membantu metabolisme lemak dan protein.Kedudukan karbohidrat sangatlah penting pada manusia dan hewan tin=gkat tinggi lainnya, yaitu sebagai sumber kalori. Karbohidrat juga mempu=nyai fungsi biologi lainnya yang tak kalah penting bagi beberapa makhluk= hidup tingkat rendah, ragi misalnya, mengubah karbohidrat (glukosa) men=jadi alkohol dan karbon dioksida untuk menghasilkan energiC6H12O6 > 2C2H5OH + 2CO2 + energiBeberapa turunan karbohidrat yang penting adalah glulosa, fruktosa= dan Deosiribosa. Glukosa disebut juga gula anggur karena terdapat dalam= buah anggur, gula darah karena terdapat dalam darah atau dekstrosa kare=na memutarkan bidang polarisasi kekanan. Glukosa merupakan monomer dari =polisakarida terpenting yaitu amilum, selulosa dan glikogen. Glukosa mer=upakan senyawa organik terbanyak. terdapat pada hidrolisis amilum, sukro=sa, maltosa, dan laktosa. Fruktosa terdapat dalam buah2an, merupakan gul=a yang paling manis. Bersama2 dengan glukosa merupakan komponen utama da=ri madu. Larutannya merupakan pemutar kiri sehingga fruktosa disebut jug=a levulosa. Ribosa da 2-deoksiribosa adalah gula pentosa yg membentuk RN=A dan DNA.Karbohidrat banyak terdapat dalam bahan nabati, baik berupa gula s=ederhana, heksosa, pentosa, maupun karbohidrat dengan berat molekul yang= tinggi seperti pati, pektin, selulosa, dan lignin. Selulosa berperan se=bagai penyusun dinding sel tanaman. Buah-buahan mengandung monosakarida =seperti glukosa dan fruktosa.Beberapa sifat karbohidrat antara lain:1. Mono dan disakarida memiliki rasa manis yang disebabkan oleh gu=gus hidroksilnya, oleh karena itu golongan ini disebut gula.2. Semua jenis karbohidrat akan berwarna merah apabila larutannya =(dalam air) dicampur dengan beberapa tetes larutan =CE=B1-naftol (dalam =alcohol) dan kemudian dialirkan pada asam sulfat pekat dengan hati-hati =sehingga tidak tercampur. Sifat ini dipakai sebagai dasar uji kualitatif= adanya karbohidrat (uji Molisch)3. Warna biru kehijauan akan timbul apabila larutan karbohidrat di=campur dengan asam sulfat pekat dan anthroe. Warna ini timbul karena ter=bentuknya furfural dan hidroksi furfural sebagai senyawa derifat dari gu=la-gula.Sedangkan sifat-sifat umum karbohidrat menurut Soeharsono (1978), =adalah sebagai berikut:1. Daya mereduksiBilamana monosakarida seperti glukosa dan fruktosa ditambahkan ke =dalam larutan luff maupun benedict maka akan timbul endapan warna merah =bata. Sedangkan sakarosa tidak dapat menyebabkan perubahan warna. Perbed=aan ini disebabkan pada monosakarida terdapat gugus karbonil yang redukt=if, sedangkan pada sakarosa tidak. Gugus reduktif pada sakarosa terdapat= pada atom C nomor 1 pada glukosa sedangkan pada fruktosa pada atom C no=mor 2. Jika atom-atom tersebut saling mengikat maka daya reduksinya akan= hilang, seperti apa yang terjadi pada sakarosa.Larutan yang dipergunakan untuk menguji daya mereduksi suatu disak=arida adalah larutan benedict. Unsur atau ion yang penting yang terdapat= pada larutan tersebut adalah Cu2+ yang berwarna biru. Gula reduksi akan= mengubah atau mereduksi ion Cu2+ menjadi Cu+ (Cu2O) yang mengendap dan =berwarna merah bata. Zat pereduksi itu sendiri akan berubah menjadi asam=.2. Pengaruh asamMonosakarida stabil terhadap asam mineral encer dan panas. Asam ya=ng pekat akan menyebabkan dehidrasi menjadi furfural, yaitu suatu turuna=n aldehid.3. Pengaruh alkaliLarutan basa encer pada suhu kamar akan mengubah sakarida. Perubah=an ini terjadi pada atom C anomerik dan atom C tetangganya tanpa mempeng=aruhi atom-atom C lainnya. Jika D-glukosa dituangi larutan basa encer ma=ka sakarida itu akan berubah menjadi campuran: D-glukosa, D-manosa, D-fr=uktosa. Perubahan menjadi senyawaan tersebut melalui bentuk-bentuk enedi=olnya. Bilamana basa yang digunakan berkadar tinggi maka akan terjadi fr=agmentasi atau polimerisasi. Sehingga monosakarida akan mudah mengalami =dekomposisi dan menghasilkan pencoklatan non-enzimatis bila dipanaskan d=alam suasana basa. Tetapi pada disakarida dalam suasana sedikit basa aka=n lebih stabil terhadap reaksi hidrolisis. (Soeharsono,1978)Menurut kompleksitasnya karbohidrat digolongkan sebagai berikut :1. MonosakaridaMonosakarida adalah monomer gula atau gula yang tersusun dari satu= molekul gula berdasarkan letak gugus karbonilnya monosakarida dibedakan= menjadi : aldosa dan ketosa. Sedang kan menurut jumlah atomnya dibedaka=n menjadi : triosa , tetrosa, dll. Monosakarida yang mengandung gugus al=dehid dan gugus keton dapat mereduksi senyawa-senyawa pengoksidasi seper=ti : ferrisianida, hidrogen peroksida dan ion cupro. Pada reaksi ini gul=a direduksi pada gugus karbonilnya oleh senyawa pengoksidasi reduksi. Gu=la reduksi adalah gula yang mempunyai kemampuan untuk mareduksi. Sifat m=ereduksi ini disebabkan adanya gugus hidroksi yang bebas dan reaktif. ( =lehninger, 1982)Sifat-sifat monosakarida1. Semua monosakarida zat padat putih, mudah larut dalam air.2. Larutannya bersifat optis aktif.3. Larutan monosakarida yg baru dibuat mengalami perubahan sudut p=utaran disebut mutarrotasi.4. Semua monosakarida merupakan reduktor sehingga disebut gula per=eduksi.2. DisakaridaTersusun oleh dua molekul monosakarida. Jika jumLahnya lebih dari =dua disebut oligosakarida ( terdiri dari 2-10 monomer gula ). Ikatan ant=ara dua molekul monosakarida disebut ikatan glikosidik yang terbentuk da=ri gugus hidroksil dari atom C nomer 1 yang juga disebut karbon nomerik =dengan gugus hidroksil pada molekul gula yang lain. Ada tidaknya molekul= gula yang bersifat reduktif tergantung dari ada tidaknya gugus hidroksi=l bebas yang reaktif yang terletak pada atom C nomer 1 sedangkan pada fr=uktosa teeletak pada atom C nomer 2. Sukrosa tidak mempunyai gugus hidro=ksil yang reaktif karena kedua gugus reaktifnya sudah saling berikatan. =Pada laktosa karena mempunyai gugus hidroksil bebas pada molekul glukosa=nya maka laktosa bersifat reduktif .3. PolisakaridaPolisakarida adalah polimer yang tersusun oleh lebih dari lima bel=as monomer gula. Dibedakan menjadi dua yaitu homopolisakarida dan hetero=polisakarida. Monosakarida dan disakarida mempunyai rasa manis, sehingga= disebut dengan "gula". Rasa manis ini disebabkan karena gugus hidroksil=nya,. Sedangkan Polisakarida tidak terasa manis karena molekulnya yang t=erlalu besar tidak dapat dirasa oleh indera pengecap dalam lidah (Sudarm=adji, 1996).Ciri- ciri umum Polisakarida, yakni : Merupakan polimer unit monosakarida Unit monomer bisa :o Homopolisakaridao Heteropolisakarida Berbeda antara satu dgn yg lain pada unit penyusunnya, ika=tan yang menghubungkan, dan rantai cabang yg terbentuk saat bereaksi den=gan senyawa lain.Contoh polisakarida yang penting yakni pati, yang merupakan polime=r glukosa terdiri dari 2 macam polisakarida, yakni amilosa yang tidak be=rcabang, dan amilopektin yang bercabang banyak (C 1-6 setiap 10-30 resid=u). Bila dihidrolisis akan terbentuk a amilase (endoglikosidase), tidak =larut dalam air, sehingga banyak digunakan sebagai bentuk simpanan karbo=hidrat pada tanaman.Identifikasi Karbohidrat1. Uji umum untuk karbohidrat adalah uji Molisch. bila larutan kar=bohidrat diberi beberapa tetes larutan alfa-naftol, kemudian H2SO4 pekat= secukupnya sehingga terbentuk 2 lapisan cairan, pada bidang batas kedua= lapisan itu terbentuk cincin ungu.2. Tes Fermentasi, karbohidrat difermentasikan dengan ragi dalam w=aktu singkat, tetapi biasanya memerlukan 2-3 jam untuk memperoleh hasil =meksimal. Hasli dari inkubasi yang lebih lama memungkinkan aktivitas bak=teri.3. Tes Benedict, yang biasa digunakan sebagai uji aldehid. Tes ini= dapat juga digunakan untuk membedakan karbohidrat yang mengandung gugus= reduksi dari yang tidak mengandung gugus reduksi. Reagen ini mengandung= CuSO4, Natrium sitrat dan natrium karbonat dan didalam alkalin, larutan= tersebut tidak mengkatalisis reagen benedict menunjukkan tes positif.4. Tes Barfoed, reagen ini mengandung tembaga (II) asetat dalam la=rutan asam laktat. Asam tidak cukup kuat untuk menghidrolisis karbohidra=t. Tingkat reaksi yang ditunjukkan dengan perubahan warna dan terjadinya= oengendapan adalah berbeda untuk gugus karbohidrat yang berbeda. Dengan= demikian, tes ini juga merupakan klasifikasi umum.5. Reaksi Seliwanoff (khusus menunjukkan adanya fruktosa). Pereaks=i seliwanoff terdiri dari serbuk resorsinol + HCl encer. Bila fruktosa d=iberi pereaksi seliwanoff dan dipanaskan dlm air mendidih selama 10 meni=t akan terjadi perubahan warna menjadi lebih tua.6. Tes Iodin, yang akan memberikan perubahan warna bila bereaksi d=engan beberapa polisakarida. Pati meberikan warna biru gelap, dextrin me=mberikan warna merah, glikogen memebrikan warna coklat kemerahan. Selulo=sa, disakarida dan monosakarida tidak memberikan warna dengan iodine.7. Tes Asam Galaktarat (music), oksidasi karbohidrat dengan HNO3, =menghsilkan asam dikarboksilat. Asam dikarboksilat ini berbeda dalam hal= kelarutan dan yang dihasilkan oleh galaktosa adakah tidak larut. Sifat =ini membedakan dari karbohidrat lain.IV. Alat dan Bahan4.1 Alat yang Dipakai4.1.1 Tabung reaksi, penangas air, kompor pemanas4.1.2 Pipet tetes, labu tetes, cawan penguap4.1.3 Gelas ukur, beaker glass, gelas pengaduk4.2 Bahan yang Dipakai4.2.1 H2SO4 pekat, HNO3 pekat4.2.2 Reagen Molisch, Reagen Barfoed, larutan KI, I24.2.3 Reagen Selliewanof, CuSO4, natrium Sitrat, Na2CO34.2.4 Glukosa, sukrosa, kanji4.3 Gambar alat utama yang dipakai dalam percobaanV. Cara Kerja5.1 Tes Klasifikasi Umuma. Tes MolischMenambahkanmencampurkanmemiringkan tabung reaksi =menuangkan dalam tabung =b. Tes Fermentasimelarutkanmenambahkan dan mencampurkan diincubasikan (suhu 37o C), mencatat waktu5.2 Tes Tergantung pada Kemampuan Karbohidrat untuk Mereduksi Loga=ma. Tes BenedictMenambahkan dalam tabung reaksi tahan panasMengocokMeletakkan dalam penangas air mendidihMencatat perubahan warna dan transparansib. Tes BarfoedMenambahkan dalam tabung reaksi tahan panasMengocokMeletakkan dalam penangas air mendidihMeletakkan tabung reaksi dalam air mendidih, 20 menitMencatat waktu untuk perubahan warna dan banyaknya endapan5.3 Tes terhadap Monosakaridaa. Tes SelliwanofMenambahkan dalam tabung reaksiMengocokMeletakkan dalam penangas air mendidihMencatat waktu untuk perubahan warna atau transparansiMeninggalkan tabung dalam penangas selama 10 menit, mencatat reaks=i.Melakukan tes terhadap glukosa, fruktosa, maltose, sukrosab. Tes IodinMenambahkan dalam cawan penguapMencatat perubahan warnac. Tes Asam Galaktarat (mucic)Menambahkan dalam tabung reaksi tahan panasMeletakkan dalam penangas air mendidih dalam almari asam 1,5 =1; 2 jamMemindahkan tabung, semalam atau lebihMemperhatikan Kristald. Tes Oksidasi GlukosaMeletakkanKertas glukosa oksidaseMembiarkan selama 1 menit, mencatat hasil observasi5.4 Identifikasi Terhadap Unknown KarbohidratMempersiapkan sampel unknown karbohidrat, Mencatat nomerMenyiapkanIdentifikasi sampel dan senyawanya.Diposkan olehsemilir senjadi16:18Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbag=i ke FacebookLabel:karbohidratReaksi:0komentar: =Poskan Komentar =Posting Lebih BaruPosting LamaBerand=aLanggan:Poskan Komentar (Atom)PengikutKontributorsemi=lir senjament=ari jinggaArsip Blog =2011(5) =01/09 - 01/16(3)Abi Hasantaro: PSSI Besarkan LPIBahan Ajar Materi Virus untuk SMA kelas XAku ingi cerita.... =01/02 - 01/09(2)( LPI ) Liga Premier Indonesia Tidak Dap=at Ijin Ke...( LPI ) Liga Premier Indonesia Tidak Dapat =Ijin Ke...2010(31) =12/26 - 01/02(1)PEMBUKTIAN AIR TANAH MELEWATI BERKAS PENGANGK=UT =12/19 - 12/26(1)Pelantikan Anggota Baru =12/12 - 12/19(2)PEMETAAN DALAM SURVEI PENDAHULUANORIENTASI LISTRIK PADA HEWAN =11/14 - 11/21(1)Badan Mikro =09/05 - 09/12(2)UntitleUn=title =05/23 - 05/30(4)RegenerasiEvaluasi dan Organisasi KurikulumH=ari ini....hari ini... =03/21 - 03/28(2)RegenerasiYang terngiang... Menggugah dan Hidup =03/14 - 03/21(3)KontrukstivismeMakalah: ilmu Pengetahuan LingkunganLaporan Study Lapangan: Ilmu Pengetahuan Lingkunga... =02/28 - 03/07(9)TEKNOLOGI INFORMASI SEBAGAI MEDIA PEMBELAJARA=N BIO...TEKNOLOGI INFORMASI SEBAGAI MEDIA PEMBELAJARAN B=IO...PEMBELAJARAN KONSTRUKTIVISTIKJurnalistik di sekolahJurnalismeJurnalistikTaksonomi Hewan Invertebrata di Pantai Bama=Paper Evaluasi Hasil Belajar:TES HASIL BELAJ=AR =02/21 - 02/28(2)JERIT BUMIKUTuhan..Apakalah kata sudah tiada...Sa=habat01/10 - 01/17(4)Sabun, Detergen Syntetik, dan Detergen Mengad=ndung...Analisis Urine (Laporan Praktikum Biokimia)Identifikasi Karbohidrat (Laporan)Identifikasi Karbohidrat(Laporan Praktikum=) =2009(7) =12/13 - 12/20(1)HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN DAN EKONOMI DALAM PAR... =12/06 - 12/13(1)BAB I PENDAHULUAN1.1 Latar BelakangMasalah l... =11/22 - 11/29(4)Hidup selalu memiliki dua sisi. Persahabatan= yang...Ini bukan salah kita, bukan salahku juga b=ukan sal...