Nama : Nur Mariyam SalehaNRP : 123020174

Kelas : TP-D

TUGAS ILMU GIZI

GI-TRACT

1. MulutMakanan dikunyah di dalam rongga mulut, dipotong-potong dengan gigi-geligi dan dicampur dengan air liur (saliva) yang mengandung enzim ptyalin (amylase). Perannya untuk mengubah amilum menjadi sakarida sederhana. Di dalam rongga mulut, protein di dalam makanan belum mengalami proses pencernaan. Lemak di dalam mulut oleh enzim lipase yang dihasilkan kelenjar Ebners yang terdapat pada permukaan dorsal lidah dikenal sebagai enzim lipase lingual.

2. Kerongkongan Tidak terjadi pencernaan secara kimiawi. 3. Lambung Pencernaan karbohidrat pada lambung ditampung, disimpan, dan dicampur dengan asam lambung, lender dan pepsin. Pencernaan lemak pada lambung oleh enzim lipase di lambung,. Enzim lipase lambung ini kurang memiliki peranan penting kecuali bila terjadi gangguan pankreas. Didalam lambung terdapat enzim pepsin dan HCl yang bekerjasama memecah protein makanan menjadi metabolit intermediate tingkat polipeptida, yaitu pepton albumosa dan proteosa. 4. Usus halusPencernaan karbohidrat di dalam duodenum terdapat amylase untuk memecah amilum menjadi monosakarida.

Maltosa Glukosa + Glukosa

Sukrosa Fruktosa + Glukosa

Laktosa Galaktosa + Glukosa

Di dalam duodenum lemak dipecah oleh enzim lipase yang berasal dari sekresi pankreas. Trigliserida dipecah menghasilkan campuran metabolit di dan monogliserida serta asam lemak bebas. Asam lemak dengan rantai karbon panjang tidak larut didalam air, tetapi membuat ikatan kompleks dengan garam empedu yang membuat menjadi dapat larut (emulsi). Asam lemak rantai karbon pendek dan intermediate lebih mudah larut dalam air, sehingga lebih mudah diserap melalui dinding epitel saluran pencernaan. Di dalam usus halus protein makanan dicerna total menjadi asam-asam amino, yang kemudian diserap melalui sel-sel epitel dinding usus. Semua asam amino larut didalam air sehingga dapat berdifusi secara pasif melalui membrane sel. Pankreas menghasilkan enzim-enzim proteolitik tripsin dan chemeotripsin, sedangkan sekresi dinding usus mula-mula disangka hanya terdiri atas satu enzim (erepsine), tetapi kemudian ternyata bahwa erepsine tersebut merupakan campuran dari sejumlah enzim-enzim oligopeptidase, yaitu memecah ikatan-ikatan oligopeptida. Oleh erepsine, oligopeptida dipecah lebih lanjut menjadi asam-asam amino. Cairan empedu tidak mendung enzim yang memecah protein.5. Usus besar

Karbohidrat yang tidak dicerna oleh tubuh, mengalami fermentasi oleh mikroflora dan sisa protein serta asam amino mengalami pembusukkan. Proses fermentasi menghasilkan gas CO2 dan pembusukkan menghasilkan H2S yang kadang-kadang berjumlah cukup banyak dan dikeluarkan dari anus sebagai flafus (kentut). 6. Anus

Hasil pembuangan sisa pencernaan kemudian dibuang di saluran ini yang berupa tinja.Maltase

Sukrase

Laktase