ANALISIS PRODUKSI ROTI PADA UD. ROTI MANIS DI KECAMATAN LABUH BARU, PEKANBARU
Roti Jepang
1
Bahan Water-Roux-Paste/Tang Zhong: 25 gram terigu protein tinggi (bread flour) 125 ml air Cara membuat Tang Zhong: Campur terigu dan air hingga rata. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk menggunakan whisk hingga mengental membentuk paste. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warna paste-nya putih susu. Jika sudah berwarna keabu-abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai. Angkat, adu- aduk hingga agak hangat. Tutup dengan plastik wrap biarkan dingin sampai waktunya dipaka
-
Upload
ardianseigan -
Category
Documents
-
view
8 -
download
2
description
roti jepang yang lembut dan manis sangat cocok untuk hidangan di rumah
Transcript of Roti Jepang
Bahan Water-Roux-Paste/Tang Zhong:
25 gram terigu protein tinggi (bread flour) 125 ml air
Cara membuat Tang Zhong:Campur terigu dan air hingga rata. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk menggunakan whisk hingga mengental membentuk paste. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warna paste-nya putih susu. Jika sudah berwarna keabu-abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai. Angkat, adu-aduk hingga agak hangat. Tutup dengan plastik wrap biarkan dingin sampai waktunya dipaka
