LAPORAN PRAKTIKUM

REVISI MSPM LANJUTSTANDART MENU SIKLUS KE 8

DOSEN PEMBIMBING : DEVI ERMAWATI, S.Gz, M.Gizi

KELOMPOK 4 GOLONGAN B

OLEH :

1. RISKA NUR SUCI A.(G42120549)2. ANGGRAINI(G42120567)3. UNZIYA KH (G42120579)4. RIZKA FAUZAH(G42120582)5. AISYAH ISMAIL(G42120584)6. RIA DWI MAULINA (G42120594)7. ANINDYA N. I OKTAVIA(G42120601)8. MAGHFIROH (G42120616)

PROGRAM STUDI GIZI KLINIKJURUSAN KESEHATANPOLITEKNIK NEGERI JEMBER2015

SIKLUS MENU 5Makan SiangMakan MalamMakan Subuh

Ayam bumbu rujakAyam bumbu kecap (L)Lapis daging (A)Tahu Goreng (B)Orem Tahu (L)Sayur Asem Melon (I,II)Pisang Hijau (III)Balado Telur (B)Kare Telur (L)Kare Daging (A)Tempe Goreng (B)Tempe Bacem (L)Sup (B/L)Pisang ambon (I,II,III)Opor Daging (B/L)Tahu Goreng (B)Tahu Bumbu Kecap (L)Tumis Sayur (B/L)Pisang hijau (I,II,III)

PEDOMAN MENU 5Makan Siang (gr)Makan Malam (gr) Makan Subuh (gr)

Ayam Daging (A)TahuSayur Asem :Kacang panjang Tauge KedeleManisah Daun SoKubis Melon (I,II)Pisang hijau (III)805040

201015515

Telur Daging (A)TempeSup (B) :Wortel Buncis Kentang KubisSup (L) :Wortel Buncis Kentang Pisang ambon (I,II,III)

554030

30101010

351510Daging TahuTumis Sayur :Kacang PanjangTauge Panjang Pisang Hijau (I,II,III)4050

5010

AYAM MASAK SERAI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan:1 potong ayam, sdm air jeruk nipis garam 1 siung bawang putih, dihaluskanminyak untuk menggoreng lembar daun salam 2 batang serai, diambil putihnya, diiris serong1 sdt garam sdt gula merah 150 ml air kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:1 siung bawang putih 3 butir bawang merah 2 buah cabai merah keriting 1 butir kemiri, disangrai1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:1. Lumuri ayam dengan air jeruk, bawang putih, dan garam. Diamkan 20 menit.2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai berkulit. Angkat dan tiriskan.3. Panaskan minyak. tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum. Masukkan ayam, garam , dan gula merah. Aduk rata.4. Tuang air kelapa secara bertahap. Masak sampai matang dan kuah kental. Dan bumbu meresap ke ayam.

TELUR BUMBU RUJAK

Bahan:1 butir telur lembar daun salam batang serai, dimemarkan cm lengkuas, dimemarkan1 sendok teh garam sendok teh merica bubuk sendok teh gula pasir 250 ml santan dari butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:2 butir bawang merah 1 butir bawang putih cm jahe cm kunyit, dibakar cm kencur buah tomat, dipotong-potong buah cabai rawit buah cabai merah

Cara membuat:1. Pecahkan telur di atas minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Goreng sampai matang. Angkat dan sisihkan.2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan telur. Aduk rata.3. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

OSENG OSENG TEMPE

Bahan :40 gram Tempe 5 gram daun Kemangi1 buah cabai rawit utuh buah Bawang Bombay, dicincang halus2 siung Bawang Putih, dicincang halus sdm Kecap Asin sdm Kecap Manis100 ml Air sdt Garam sdt gula1 sdm Minyak untuk menumis

Cara Membuat1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.2. Tambahkan cabai rawit sambil diaduk hingga layu.3. Masukkan tempe, aduk-aduk sebentar. Tambahkan kecap manis dan kecap asin. Aduk rata.4. Tambahkan daun kemangi, aduk-aduk.5. Tuang air dan garam, aduk sampai bumbu meresap

SEMUR AYAM

Bahan 80 gram ayam segar 10 ml kecap manis liter air matang sdt lada putih bubuk sdt garam2 sdm bawang merah yang sudah digoreng2 sdm minyak goreng1 batang serai

Bumbu-Bumbu yang dihaluskan2 cm jahe 2 siung bawang putih2 butir bawang merah

Cara membuat 1. Panaskan api, lalu tuangkan potongan ayam ke dalam penggorengan. Goreng ayam hanya sebentar saja. Angkat dan tiriskan.2. Tumis bumbu halus dan masukkan serai yang sudah di memarkan. Masak sampai harum.3. Masukkan potongan ayam yang sudah digoreng. Lalu masak hingga bercampur dengan bumbu.4. Tuangkan kecap manis, air, garam, gula, lada. Masak dengan api yang kecil sehingga air akan mengental. Aduk rata sampai bumbu benar-benar meresap5. Tambahkan bawang merah goreng. Aduk kembali dan masak sebentar hingga matang

BENING

Bahan :40 gram bayam 20 gram manisah 3 siung bawang putih 100 ml air1 sdt garam sdt gulaCara membuat :1. Kupas bumbu kemudian cuci hingga bersih2. Rajang bumbu tipis-tipis3. Didihkan air sebanyak 100 ml4. Masukkan bumbu yang sudah disiapakn5. Tunggu hingga matang6. Sajikan

OPOR TEMPE

Bahan :Bumbu yang dihaluskan :

30 gram tempe 1 siung bawang putih

1 sdm minyak 1 siung bawang merah

cm lengkuas1 butir kemiri

lembar daun salam sdt ketumbar

1 lembar daun jeruk sdt merica

batang serai sdt gula

50 ml santan sdt garam

Cara membuat :1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai2. Masukkan santan dan tempe, masak hingga kuah mengental3. Sajikan

RAWON DAGING

Bahan :2 siung bawang putih cm lengkuas

2 siung bawang merah gram lada

sdt gula1 sdt minyak

sdt garam1 buah kemiri

cm jahe50 ml air

cm kunyit buah kluwek

Cara Membuat1. Bahan-bahan yang telah dicuci dan dikupas kemudian dipotong-potong untuk kemudian dihaluskan menggunakan blender2. Setelah bumbu tercampur sempurna, bumbu kemudian ditumis sampai harum kemudian 3. Tambah air sebanyak 50 liter4. Masukkan daging5. Kemudian ditambah garam, gula pasir6. Sajikan

TELUR BB GULAI

Bahan : 20gram telur, rebus, kupas1cm kayu manis

2 ml santan 1 lembar daun jeruk

1 sdm minyak2 cm kunyit, bakar, haluskan

2 butir bawang merah, haluskan 1batang serai, memarkan

2 siung bawang putih, haluskan1 sdt ketumbar, haluskan

1 buah cabe merah, haluskansdt garam halus

sdt jintan, sangrai, haluskan1cm kayu manis

buah kapulaga1 lembar daun jeruk

Cara Membuat:1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, serai dan bumbu-bumbu lainnya hingga harum. Masukkan telur, aduk rata.2. Tuang santan, masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga kuah mengental. Angkat.3. Tuang gulai telur ke dalam piring saji. 4. Sajikan.

TAHU KARE

Bahan :50 gram tahu

1 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

25 ml santan

1 sdt air asam jawa

Bumbu Yang Dihaluskan:

2 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 sdt ketumbar, sangrai

1 cm jahe

1 cm kunyit, bakar sebentar

Cara Membuat:1. Goreng sebentar tahu, angkat, sisihkan.2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum.3. Tuangkan santan, garam dan gula pasir, aduk hingga rata.4. Masak hingga santan mendidih.5. Masukkan tahu dan tempe, aduk rata.6. Tuangkan air asam jawa, kecilkan api dan masak hingga semua bahan matang.7. Angkat dan sajikan selagi hangat.SAYUR KARE

Bahan :35 gram wortel1 sdt lada

15 gram buncis2 sdm garam

3 gram kentang1 butir kemiri

25 ml santan1 cm kunyit

2 butir bawang merah2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe1 lembar daun salam

1 butir bawang putih1 batang sereh dimemarkan

Cara membuat :1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan santan, didihkan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.2. Masukkan kentang dan wortel ke kuah santan, masak hingga matang.3. Taburi bawang goreng dan sajikan