Resep Kimchi (Makanan Korea)

  

 Mengapa saya suka Kimchi? Hidangan Korea ini lezat dan juga sehat, cocok untuk

lidah saya yang suka makanan asam-asam pedas gimana gitu, hehehe. 

Kimchi juga kaya akan vitamin dan mineral. Karena bahan kimchi yang terdiri

banyak sayuranmengandung antioksidan yang tinggi dan studi menunjukkan

bahwa kimchi dapat menurunkan kolesterol, mencegah pertumbuhan kanker, dan

baik untuk sistem pencernaan dan kekebalan tubuh karena mengandung bakteri

sehat, Lactobacillus.

   Sooo, mengapa tidak Anda mencoba untuk membuat Kimchi di rumah Anda. Ini

resep kimchi yang paling mudah (tapi sangat lezat) yang saya tahu ..

Bahan-Bahan:

- 1 buah sawi putih ukuran besar.

- 1/2  batang lobak putih, iris tipis memanjang.

- 4 batang daun bawang, iris tipis memanjang. 

- 4 siung bawang putih, parut.

- 1 ruas jari jahe, parut.

- 6 sdm bubuk cabe Korea. (kalau tdk ada bisa memakai bubuk cabe biasa)

- 2 sdt garam dapur. (butiran halus)

- 1 sdm gula.

- 1/2 gelas garam laut kasar. (butirannya yang kasar)

- air secukupnya.

- 2 sdm saus ikan Korea. (alternatifnya bisa memakai kecap ikan biasa)

Cara Mengolah:

1. Sawi dibiarkan utuh dan cuci bersih dengan air mengalir hingga ke lembar

terdalam daun sawi. Pastikan sawi benar-benar bersih.

2. Campur1/2 gelas garam laut dengan air matang pada mangkok besar (atau

baskom kecil). Rendam sawi pada larutan air garam selama 6 jam.

3. Setelah enam jam, angkat sawi dan cuci kembali dengan air bersih hingga ke

sela-sela lipatan daun sawi agar sisa garam tercuci bersih, tiriskan. Bila suka sawi

bisa dibiarkan utuh begitu saja atau dipotong menjadi dua bagian atau dipotong

kecil-kecil.

4. Campurkan jadi satu gula, bubuk cabai, jahe, bawang putih, daun bawang,

lobak, saus ikan, dan sedikit garam dapur. Lalu balurkan campuran bumbu secara

merata ke sawi, hingga ke sela-sela lembar daun terdalam. Baluri bumbu, sambil

agak di remas-remas sawinya agar cairan jus sayurannya keluar.

5. Simpan dalam wadah tertutup rapat dan kedap udara (bagusnya di toples kaca)

dan biarkan sedikitnya selama 2×24 jam. Biarkan bumbu meresap ke dalam

daging sawi.

6. Kimchi siap disantap sebagai makanan pembuka (seperti salad) atau

dijadikan nasi goreng kimchi.

# CATATAN #

- Ini resep kimchi korea yang menurut saya paling basic dan mudah untuk dibuat,

yang paling penting pas untuk lidah Indonesia.

- Resep kimchi itu berbeda-beda sesuai selera masing-masing, tetapi menganut

cara pembuatan yang relatif sama (di fermentasikan). Anda bisa menambah bahan

sayur yang lainnya seperti wortel, kol, sawi cina (bokcoy), timun dan masih banyak

yang lainnya sesuai selera anda.

- Bila anda menyukai rasa pedas, bisa ditambah bubuk cabe lebih banyak. Bila

tidak suka pedas, bisa dikurangi pemakaian bubuk cabenya.

- Jangan menyimpan kimchi yang akan difermentasikan ke dalam lemari es.

Simpan toples berisi kimchi pada suhu ruangan dan proses penyimpan yang lebih

lama akan lebih baik, karena fermentasi berlangsung sempurna dan rasa yang

dihasilkan akan maksimal. Setelah itu, baru boleh simpan kimchi dalam lemari es.

Bahan :

5 sdm minyak goreng, untuk menumis 3 lembar daun jeruk 2 buah tomat segar, potong dadu 200 gram kangkung, siangi garam dan merica bubuk secukupnya gula pasir atau kecap manis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

6 buah cabai merah besar 10 buah cabai rawit merah 1 sdm terasi

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.2. Masukkan gula pasir, garam, merica, tomat, dan kecap manis, masak sebentar, aduk rata.

Tambahkan kangkung, aduk dan masak sebentar, angkat.3. Sajikan

ayur BeningMore Sharing Services Share |Share on facebook Share on myspace Share on google Share on twitter

Bahan : 

1 ikat bayam, siangi 1 liter air 5 butir bawang merah, iris 5 cm temukunci, kupas, memarkan 1 lembar daun salam 2 buah jagung manis, potong menurut selera 

1 sdt garam 1 sdm gula pasir 

Cara Membuat : 

1. Masak air bersama bawang merah, temukunci, dan daun salam, hingga mendidih. 

2. Masukkan jagung, masak hingga jagung matang dan lunak. Bubuhi garam dan gula pasir, aduk rata. 

3. Masukkan bayam, masak sebentar, angkat. 

4. Sajikan hangat. 

Catatan : 

Jagung manis dapat juga dipipil atau menggunakan jagung manis pipilan dalam kaleng.

Kangkung Bumbu Kemiri PedasMore Sharing ServicesShare|Share on facebook Share on myspace Share on google Share on twitter

Bahan : 

3 sdm minyak goreng, untuk menumis 200 gram kangkung, siangi 3 lembar daun jeruk garam secukupnya merica bubuk secukupnya gula pasir secukupnya

5 butir kemiri, goreng atau sangrai 2 buah cabai merah besar 7 buah cabai rawit merah 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih

Cara Membuat : 

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, aduk rata.2. Masukkan kangkung, aduk-aduk, masukkan garam, merica, dan gula pasir, masak hingga kangkung

layu, angkat.3. Sajikan

Pangek IkanMore Sharing Services Share |Share on facebook Share on myspace Share on google Share on twitter

Bahan : 600 g ikan tongkol dibersihkan dan dipotong menjadi 4 bagian 50 ml minyak goreng 3 buah cabe hijau dibelah 2 bagian , dibuang bijinya 4 buah cabe merah dibelah 2 bagian, dibuang bijinya 

2 buah asam kandis 2 batang sereh 2 tangkai daun kemangi diambil daunnya 1/2 lembar daun kunyit 1 sdt garam 300 ml air 21/2 sdm gula 

Bumbu yang dihaluskan : 6 buah bawang merah 2 siung bawang putih 4 batang kemiri 3 cm jahe 3 cm kunyit 

Cara membuat : campur ikan, minyak goreng semua bahan dan bumbu yang dihaluskan, kemudian masak di api kecil hingga harum dan kuah tinggal sedikit sesekali ikan harus dibalik agar tidak hangus dan matang merata