RATNA DEWI STANIA-FST.pdf

8/16/2019 RATNA DEWI STANIA-FST.pdf

http://slidepdf.com/reader/full/ratna-dewi-stania-fstpdf 1/107

ANALISIS PENDAPATAN PUCUK TEH (Studi Kasus: Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge

Desa Ciputri, Kabupaten Cianjur)

Ratna Dewi Stania

PROGRAM STUDI SOSIAL EKONOMI PERTANIAN/AGRIBISNIS

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UIN SYARIF HIDAYATULLAH

JAKARTA 2008 M/1429 H



ANALISIS PENDAPATAN PUCUK TEH (Studi Kasus: Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge

Desa Ciputri, Kabupaten Cianjur)

Ratna Dewi Stania

PROGRAM STUDI SOSIAL EKONOMI PERTANIAN/AGRIBISNIS

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UIN SYARIF HIDAYATULLAH

JAKARTA 2008 M/1429 H



PENGESAHAN UJIAN

Skripsi berjudul “Analisis Pendapatan Pucuk Teh (Studi Kasus: Pusat Penelitian Teh

dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge Desa Ciputri, Kabupaten Cianjur)” yang

ditulis oleh Ratna Dewi Stania NIM 103092029653 telah diuji dan dinyatakan lulus

dalam sidang Munaqosyah Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Islam Negeri

Syarif Hidayatullah Jakarta pada tanggal 11 Desember 2008. Skripsi ini telah diterima

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Strata Satu (S1) Program

Studi Sosial Ekonomi Pertanian/Agribisnis.

Penguji I

Menyetujui,

Penguji II

Ir. Mudatsir Najamuddin, MM. Ir. Siti Rochaeni, M. Si.

Pembimbing I

Dr. Elpawati, Ir., MP.

Pembimbing II

Ir. Junaidi, M. Si.

Dekan

Mengetahui,

Ketua Jurusan

Fakultas Sains dan Teknologi

DR. Syopiansyah Jaya Putra, M.Sis.NIP. 150317956

Sosial Ekonomi Pertanian/Agribisnis

Ir. Lilis Imamah Ichdayati, M.Si.NIP. 131861314



PERNYATAAN

DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR-BENAR

HASIL KARYA SENDIRI YANG BELUM PERNAH DIAJUKAN SEBAGAI

SKRIPSI ATAU KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI ATAU

LEMBAGA MANAPUN.

Jakarta, 11 Desember 2008

Ratna Dewi Stania

103092029653



RINGKASAN

RATNA DEWI STANIA, Analisis Pendapatan Pucuk Teh (Studi Kasus: PusatPenelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge Desa Ciputri, KabupatenCianjur). (Di bawah bimbingan ELPAWATI dan JUNAIDI).

Perkebunan Indonesia mempunyai jenis komoditas perkebunan yang beragam, salah satunya adalah teh. Pada awalnya teh digunakan sebagai tanaman hias dankemudian pemanfaatannya berkembang menjadi bahan minuman. Kandungan utamateh yang berkhasiat untuk meningkatkan kesehatan tubuh adalah polifenol. Selainberperan dalam bidang kesehatan, peran lain komoditas teh dalam perekonomiannasional cukup strategis, yaitu sebagai penghasil devisa, dampak berantai yang besarterhadap perkembangan industri lain, sumber pendapatan petani, dan fungsi konservasilingkungan. Dalam pengembangannya, komoditas teh masih menghadapi berbagaikendala dan tantangan, beberapa diantaranya seperti produktivitas tanaman belumoptimal, peningkatan biaya produksi, harga jual teh rendah, dan tingkat konsumsi tehper kapita di dalam negeri masih rendah bila dibandingkan dengan negara lain.

Tujuan penelitian ini adalah : (1) Mengetahui pendapatan pucuk teh di Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge, (2) Mengetahui marjin

keamanan yang perlu dicapai Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan PasirSarongge.

Penelitian dilakukan di Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan PasirSarongge Desa Ciputri, Kabupaten Cianjur. Pemilihan lokasi ini dilakukan secarasengaja dengan pertimbangan bahwa Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun PercobaanPasir Sarongge ini merupakan perkebunan teh yang berfungsi sebagai tempat penelitiandan juga berfungsi sebagai salah satu sumber pendapatan untuk mendanai secaramandiri kegiatan penelitiannya. Sumber data yang digunakan adalah data sekunder.

Analisis pendapatan dilakukan untuk mengetahui jumlah pendapatan pucuk tehperusahaan dengan menghitung biaya produksi pucuk teh, penerimaan pucuk teh, danpendapatan pucuk teh. Selanjutnya analisis marjin keamanan dilakukan untukmengetahui marjin keamanan yang perlu dicapai perusahaan dengan menghitung nilaititik impasnya terlebih dahulu.

Pada tahun 2006 bulan Juli sampai bulan Desember, total biaya produksi yang

dikeluarkan oleh perusahaan adalah sebesar Rp 286.499.245,- yang merupakan jumlahantara total biaya tetap sebesar Rp 50.323.572,- atau 17,57 % dengan total biaya tidaktetap sebesar Rp 236.175.673,- atau 82,43 % dari total biaya produksi. Totalpenerimaan yang diperoleh perusahaan adalah Rp 297.938.400,-, sedangkan totalpendapatan yang diperoleh adalah Rp 11.439.155,-. Disamping itu, pada tahun 2007bulan Januari sampai bulan Desember, total biaya produksi yang dikeluarkan oleh

perusahaan adalah sebesar Rp 707.802.062,- yang merupakan jumlah antara total biayatetap sebesar Rp 128.470.083,- atau 18,15 % dengan total biaya tidak tetap sebesarRp 579.331.979,- atau 81,85 % dari total biaya produksi. Total penerimaan yangdiperoleh adalah Rp 879.713.900,-, sedangkan total pendapatan yang diperolehperusahaan adalah Rp171.911.838,-.

Marjin keamanan yang dicapai Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge pada bulan Juli sampai bulan Desember tahun 2006 adalah sebesarRp 55.181.559,-. Nilai ini menjelaskan bahwa penjualan perusahaan boleh mengalami

penurunan sebesar Rp 55.181.559,-. Nilai titik impas Pusat Penelitian Teh dan Kina



Kebun Percobaan Pasir Sarongge bulan Juli sampai bulan Desember tahun 2006 adalahsebesar 202.298kg atau atau Rp 242.756.841,. Apabila volume penjualan perusahaanberada di bawah nilai titik impas maka perusahaan akan mengalami kerugian.Sementara itu, marjin keamanan pada tahun 2007 bulan Januari sampai bulanDesember yaitu sebesar Rp 503.469.826,- yang artinya penjualan perusahaan bolehmengalami penurunan sebesar Rp 503.469.826,-. Nilai titik impas Pusat Penelitian Teh

dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge tahun 2007 adalah 261.176kg atauRp 376.244.074,-. Apabila volume penjualan perusahaan berada di bawah nilai titikimpas maka perusahaan akan mengalami kerugian. Berdasarkan penjelasan tersebut,keadaan perusahaan berada dalam kondisi aman dari kerugian karena nilai marjinkeamanannya masih berada di atas nilai titik impas.

Kesimpulan dari penelitian ini adalah sebagai berikut: (1) Pendapatan pucuk teh

di Pusat Penelititan Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge bulan Juli sampaidengan bulan Desember tahun 2006 adalah sebesar Rp 11,439,155,-. Pada tahun 2007bulan Januari sampai bulan Desember, pendapatan pucuk teh di Pusat Penelitian Tehdan Kina Kebun percobaan Pasir Sarongge adalah sebesar Rp 171,911,838,-. (2) Marjinkeamanan yang perlu dicapai Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan PasirSarongge pada bulan Juli sampai bulan Desember tahun 2006 adalah sebesar

Rp 55.181.559,-. Nilai ini menjelaskan bahwa penjualan perusahaan boleh mengalamipenurunan sebesar Rp 55.181.559,-. Nilai titik impas Pusat Penelitian Teh dan KinaKebun Percobaan Pasir Sarongge bulan Juli sampai bulan Desember tahun 2006 adalahsebesar 202.298kg atau atau Rp 242.756.841,. Apabila volume penjualan perusahaanberada di bawah nilai titik impas maka perusahaan akan mengalami kerugian. Marjinkeamanan pada tahun 2007 bulan Januari sampai bulan Desember yaitu sebesarRp 503.469.826,- yang artinya penjualan perusahaan boleh mengalami penurunan

sebesar Rp 503.469.826,-. Nilai titik impas Pusat Penelitian Teh dan Kina KebunPercobaan Pasir Sarongge tahun 2007 adalah 261.176kg atau Rp 376.244.074,-.Apabila volume penjualan perusahaan berada di bawah nilai titik impas makaperusahaan akan mengalami kerugian. Berdasarkan penjelasan tersebut, keadaanperusahaan berada dalam kondisi aman dari kerugian karena nilai marjin keamanannyamasih berada di atas nilai titik impas.



KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas segala rahmat-Nya

sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan. Shalawat serta salam penulis

panjatkan kepada Nabi Muhammad SAW, beserta keluarga dan sahabatnya yang telah

membawa umat manusia menuju jalan kebaikan.

Skripsi yang berjudul Analisis Pendapatan Usahatani Budidaya Teh di Pusat

Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge, Desa Ciputri, Kabupaten

Cianjur merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada

Fakultas Sains dan Teknologi UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.

Selama proses penyelesaian skripsi ini, penulis memperoleh bantuan dari

berbagai pihak. Untuk itu, penulis mengucapkan terima kasih kepada :

1. Dr. Syopiansyah Jaya Putra, M. Sis selaku Dekan Fakultas Sains dan Teknologi

yang telah mengesahkan karya tulis ini sebagai skripsi.

2. Ir. Lilis Imamah Ichdayati, M. Si selaku Ketua Program Studi Sosial Ekonomi

Pertanian/Agribisnis yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk

menimba ilmu pengetahuan.

3. Achmad Tjahja Nugraha, SP, M. Si selaku Sekretaris Program Studi Sosial

Ekonomi Pertanian/Agribisnis yang telah banyak membantu dalam kelancaran

proses penyelesaian skripsi ini.

4. Kedua pembimbingku Dr. Elpawati, Ir. MP dan Ir. Junaidi, M. Si yang telah

mencurahkan tenaga, waktu, dan pikirannya demi terselesaikannya skripsi ini.

5. Ir. Mudatsir Najamuddin, MM dan Ir. Siti Rochaeni, M. Si selaku penguji yang

telah banyak memberikan saran kepada penulis untuk memperbaiki skripsi ini.

6. Ir. Nyanjang Rusmana selaku pimpinan Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun

Percobaan Pasir Sarongge yang telah mengizinkan penulis melakukan penelitian



dan banyak membantu memberikan informasi untuk penulis dalam penyusunan

skripsi ini.

7. Ibu Pupu dan Ibu Nita “kembar tapi tak sama” yang selalu bersedia aku telepon

untuk memberikan informasi selama penyusunan skripsi ini (tetap terus latihan

main zumanya ya). Rindu dengan moment-moment waktu kita (aku, fe, Bu

Pupu, Bu Nita) foto-foto, ngerekam gaya gorila dan ngobrol bareng. Hehehe..

8. Bapak Bae, Bapak Andut, dan Kang Ano yang sudah nganterin aku ke

Gambung dan pulangnya nge-Baso walaupun hujan besar; Bapak Endang,

Bapak Encep, Bapak Amin, Bapak Jun, dan keluarga besar Kebun Percobaan

Pasir Sarongge yang sudah banyak membantu dan memberi aku semangat

selama penelitian disana.

9. Keluarga Bapak Ajang, alm. Bapak Ahmad (aku sedih karena ternyata waktu

aku selesai penelitian disana itu terakhir kali kita ngobrol), Bu Ipah, dan si

kembar Tita-Teti yang sudah menyediakan tempat untuk aku nge-Kos,

memberikan strawberi-raspberi, dan memberi aku rasa nyaman. Kalian sudah

seperti keluarga aku juga. Terima kasih atas doa-doanya.

10. Para Dosen di lingkungan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta yang telah memberi

bantuan kepada penulis.

11. Pimpinan dan pengelola perpustakaan Fakultas Sains dan Teknologi yang telah

memberikan fasilitas untuk mengadakan studi kepustakaan.

12. Kedua orang tuaku Mama-Abah untuk dukungan dan kasih sayangnya yang tak

terbatas, serta bantuan finansialnya. Maafkan bila selama ini telah tidak sadar

bersikap dan berucap yang salah (Heeeheee ^.^). Semoga dengan

terselesaikannya skripsi ini, menjadi awal bagi ku untuk menjadi lebih giat lagi.

Aaamiin.



13. Kakakku Teh Melly, Teh Nita, dan Ratih atas bantuan finansial dan

dorongannya. Kang Boy, Atot, Tia (thx boleh pinjem camdinya), Dini, Dinda

yang turut mewarnai kehidupanku, Puri (yang ngefans berat sama RAN.

Heeee,,, thanks ya laptopnya), dan Lima Laskar keponakanku yang suka tebar

pesona: (Teteh Shafa “mongpidu” yang cantik, baik, penyayang; Fathia “mathia

mombustik” yang lucu, cerewet, tomboy; ade Rio yang ganteng, sudah bisa

berjalan, genit; Si mungil Daisy yang pinter, lucu, paling suka makanan orang

dewasa, seneng jalan-jalan; dan ade Nabil yang baru lahir (ganteng deh).

14. Murda dan Abe teman seperjuangan’45 (yeeee.....akhirnya kita berhasil!!),

MazDas (si Bos), Teman-teman Agribisnis ’03 yang telah wisuda (Naina,

Lizmut, Femon, Ephotz, Dedew, AtiQus, Ofi, Wahyu, Isal, Bang Ochid, Agus,

Achay, Fidut, Iwan) terimakasih untuk apapun itu; Ojai, Adit, Mba Echa,

Chaur, RiaChan, Panda, Yupi, Dongdod, Nico (ayo semangat!!!).

15. Teman-teman Agribisnis angkatan ’04 Intan (tetangga jauh), Iwa (orang yang

suka aneh. Heee...), dan teman-teman Agribisnis lainnya yang tidak dapat

disebutkan satu persatu.

16. Teman-teman (Nunu, Ema”, Yoedi, dan Agus “ISTN”) yang sering

menanyakan kabar aku. Thanks for that.



Penulis mengucapkan maaf yang sebesar-besarnya bila terdapat kesalahan

dalam penulisan nama dan gelar pada pihak-pihak tersebut. Akhirnya hanya kepada

Allah SWT semua itu diserahkan. Semoga amal baik mereka diterima oleh Allah SWT.

Aamin.

Wassalaamu’alaikum, Wr, Wb.

Jakarta, 11 Desember 2008

Penulis



DAFTAR ISI

Halaman DAFTAR ISI .................................................................................................... x

DAFTAR TABEL ............................................................................................. xii

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiii

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang ........................................................................... 1

1.2. Perumusan Masalah ................................................................... 4

1.3. Tujuan Penelitian ....................................................................... 4

1.4. Manfaat Penelitian ..................................................................... 5

1.5. Batasan Masalah ........................................................................ 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Landasan Teoritis ....................................................................... 6

2.1.1. Agribisnis Teh ................................................................ 6

2.1.1.1. Agribisnis Hulu

(up stream-off farm agribusiness) .................. 8

2.1.1.2. Usahatani

(on farm agribusiness) .................................... 8

2.1.1.3. Agribisnis Hilir (down stream-off farm agribusiness) .............. 14

2.1.1.4. Sarana Pendukung

(Supporting Institution) ................................. 15

2.1.2. Usahatani ........................................................................ 16

2.1.2.1. Pendapatan Usahatani ..................................... 19

2.1.2.2. Marjin Keamanan ( Margin of Safety) ............. 20

2.2. Kerangka Pemikiran ................................................................... 21

BAB III METODE PENELITIAN

3.1. Lokasi dan Waktu Penelitian ...................................................... 23

3.2. Sumber Data ................................................................................ 23

3.3. Metode Pengumpulan Data ......................................................... 24

3.4. Metode Analisis Data ................................................................ 24

3.4.1. Analisis Kuantitatif ......................................................... 24



3.4.1.1. Analisis Pendapatan ........................................ 24

3.4.1.2. Marjin Keamanan ( Margin of Safety) .............. 25

3.5. Definisi Operasional ................................................................... 27

BAB IV GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN

4.1. Lokasi Perusahaan ....................................................................... 28

4.2. Keadaan Tanah dan Iklim ............................................................ 28

4.3. Sejarah dan Perkembangan Perusahaan ...................................... 28

4.4. Visi, Misi dan Fungsi Perusahaan ............................................... 31

4.4.1. Visi Perusahaan ............................................................... 31 4.4.2. Misi Perusahaan .............................................................. 31 4.4.3. Fungsi Perusahaan ........................................................... 32

4.5. Struktur Organisasi Perusahaan ................................................... 33

4.6. Sarana dan Fasilitas Perusahaan .................................................. 38

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1. Analisis Pendapatan Pucuk Teh ................................................ 39

5.1.1. Biaya Produksi Pucuk Teh ............................................ 39 5.1.2. Penerimaan Pucuk Teh .................................................. 50 5.1.3. Pendapatan Pucuk Teh .................................................. 52

5.2. Marjin Keamanan ( Margin of Safety) ........................................ 54

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

6.1. Kesimpulan ................................................................................. 57

6.2. Saran ........................................................................................... 58

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 59

LAMPIRAN ....................................................................................................... 62



DAFTAR TABEL

Halaman 1. Rata-rata Tingkat Konsumsi Teh Dunia Tahun 2003 ................................ 3

2. Dosis Bahan Campuran Media Tanah untuk Pembibitan Teh .................... 10

3. Produksi Teh di Perkebunan Teh Indonesia Tahun 2002-2005 .................. 14

4. Perkembangan Ekspor Teh di Indonesia Tahun 2002-2005 ....................... 15

5. Penggunaan dan Luas Lahan PPTK Kebun Percobaan Pasir Sarongge

Tahun 2006 dan Tahun 2007 ...................................................................... 31

6. Komposisi Tenaga Kerja Kebun Percobaan Pasir Sarongge Tahun 2006

dan Tahun 2007 ............................................................................................ 37

7. Komponen dan Biaya Tetap Pucuk Teh Bulan Juli-Desember Tahun 2006 dan Bulan Januari-Desember Tahun 2007 ................................................... 40

8. Komponen dan Biaya Tidak Tetap Pucuk Teh Bulan Juli-Desember Tahun 2006 .................................................................................................. 41

9. Komponen dan Biaya Tidak Tetap Pucuk Teh Bulan Januari-Desember

Tahun 2007 .................................................................................................. 45

10. Total Biaya Produksi Pucuk Teh Bulan Juli-Desember Tahun 2006 dan

Bulan Januari-Desember Tahun 2007 .......................................................... 49

11. Penerimaan Pucuk Teh Bulan Juli-Desember Tahun 2006 dan Bulan

Januari-Desember Tahun 2007 .................................................................... 50

12. Pendapatan Pucuk Teh Bulan Juli-Desember Tahun 2006 dan Bulan

Januari-Desember Tahun 2007 ..................................................................... 52

13. Marjin Keamanan Bulan Juli-Desember Tahun 2006 ................................. 54

14. Marjin Keamanan Bulan Januari-Desember Tahun 2007 ............................. 56



DAFTAR GAMBAR

Halaman 1. Perkembangan Harga Teh di JTA, CTA, dan MTA (US $ cent/kg) ............ 2

2. Sistem Agribisnis ......................................................................................... 7

3. Kerangka Pemikiran Peneliti ........................................................................ 22

4. Struktur Organisasi Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge .............................................................................................. 36



DAFTAR LAMPIRAN

Halaman 1. Daftar Pertanyaan yang Digunakan dalam Penelitian ................................. 62

2. Komponen dan Biaya Tetap Pucuk Teh Tahun 2006 .................................. 64

3. Komponen dan Biaya Tetap Pucuk Teh Tahun 2007 .................................. 65

4. Komponen dan Biaya Tidak Tetap Pucuk Teh Tahun 2006 ....................... 66

5. Komponen dan Biaya Tidak Tetap Pucuk Teh Tahun 2007 ....................... 67

6. Biaya Tenaga Kerja Harian Pucuk Teh Tahun 2006 ................................... 68

7. Biaya Tenaga Kerja Harian Pucuk Teh Tahun 2007 ................................... 69

8. Biaya Pupuk Pucuk Teh Tahun 2006 .......................................................... 70

9. Biaya Pupuk Pucuk Teh Tahun 2007 .......................................................... 71

10. Biaya Pestisida Pucuk Teh Tahun 2006 ...................................................... 72

11. Biaya Pestisida Pucuk Teh Tahun 2007 ...................................................... 74

12. Biaya Peralatan Pucuk Teh Tahun 2006 ...................................................... 76

13. Biaya Peralatan Pucuk Teh Tahun 2007 ...................................................... 77

14. Biaya Pengangkutan Pucuk Teh Tahun 2006 .............................................. 78

15. Biaya Pengangkutan Pucuk Teh Tahun 2007 .............................................. 78

16. Total Biaya Produksi Pucuk Teh Tahun 2006 ............................................. 79

17. Total Biaya Produksi Pucuk Teh Tahun 2007 ............................................. 80

18. Penerimaan Pucuk Teh Tahun 2006 ............................................................ 81

19. Penerimaan Pucuk Teh Tahun 2007 ............................................................ 82

20. Pendapatan Pucuk Teh Tahun 2006 ............................................................ 83

21. Pendapatan Pucuk Teh Tahun 2007 ............................................................ 84

22. Perhitungan Nilai Titik Impas Bulan Juli-Desember Tahun 2006 ............... 85

23. Perhitungan Nilai Titik Impas Bulan Januari-Desember Tahun 2007 ......... 86



24. Perhitungan Marjin Keamanan Bulan Juli-Desember Tahun 2006 ............. 87

25. Perhitungan Marjin Keamanan Bulan Januari-Desember Tahun 2007 ....... 88

26. Surat Keterangan Penelitian ........................................................................ 89



BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Perkebunan Indonesia mempunyai jenis komoditas yang beragam, salah

satunya adalah teh. Pada awalnya teh digunakan sebagai tanaman hias dan

kemudian pemanfaatannya berkembang menjadi bahan minuman. Kandungan

utama teh yang berkhasiat untuk meningkatkan kesehatan tubuh adalah polifenol.

Beberapa manfaat yang diberikan oleh kandungan polifenol ini diantaranya

adalah: (1) Mengurangi risiko penyakit jantung; (2) Membunuh sel tumor; (3)

Menghambat pertumbuhan sel kanker paru-paru; (4) Menghambat pertumbuhan

sel kanker usus; (5) Menghambat pertumbuhan sel kanker kulit; dan (6)

Membantu melancarkan proses pencernaan makanan (Nitha, 2005; 1). Selain

berperan dalam bidang kesehatan, komoditas teh juga memiliki peran yang cukup

strategis dalam perekonomian nasional, yaitu sebagai penghasil devisa, dampak

berantai yang besar terhadap perkembangan industri lain, sumber pendapatan

petani, dan fungsi konservasi lingkungan (Radius, 2007; 1).

Dalam pengembangannya, komoditas teh masih menghadapi berbagai

kendala dan tantangan. Beberapa kendala dan tantangan tersebut diantaranya

seperti produktivitas tanaman belum optimal, peningkatan biaya produksi, harga

jual teh rendah, dan tingkat konsumsi teh per kapita di dalam negeri masih rendah

bila dibandingkan dengan negara lain (Deptan, 2007; 1).

1



Harga teh di Jakarta Tea Auction (JTA) lebih rendah dari tempat lelang

lainnya. Sebagai pembanding, sejak tahun 1990 harga teh di Jakarta Tea Auction

(JTA) selalu lebih rendah dari Colombo Tea Auction (CTA). Negara Sri Lanka

dijadikan sebagai pembanding karena kondisi pertehannya (Agroklimat, klon, teh

orthodox) menyerupai Indonesia (PPTK, 2007; 44). Pada tahun 2007 harga jual

teh Indonesia sebesar US $ 1,2dollar/kg atau US $ 120cent/kg, lebih rendah

dibandingkan dengan harga jual teh Sri Lanka sebesar US $ 3,4dollar/kg atau US

$ 340cent/kg (Detikhot, 2008; 1). Berikut merupakan gambar perkembangan

harga teh di Jakarta Tea Auction (JTA), Colombo Tea Auction (CTA), dan

Mombasa Tea Auction (MTA).

Gambar 1. Perkembangan Harga Teh di JTA, CTA, dan MTA (US $ cent/kg) Sumber: (Santoso dan Suprihatini, 2006; 242)

2



Di samping itu, tingkat konsumsi teh di Indonesia rata-ratanya masih

rendah, yaitu 0,2kg/kapita/tahun bila dibandingkan dengan negara lain seperti

Irlandia mencapai 3,5kg/kapita/tahun, Inggris mencapai 2,5kg/kapita/tahun,

Pakistan dan India berturut-turut 1,0kg/kapita/tahun dan 0,6kg/kapita/tahun.

Perbandingan tingkat konsumsi teh tersebut dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Rata-rata Tingkat Konsumsi Teh Dunia Tahun 2003

No. Negara Konsumsi rata-rata (kg/kapita/tahun)

1. Irlandia 3 5 2. Inggris 2,5

3. Pakistan 1,0

4. India 0,6

5. Indonesia 0,2

Sumber: (Sibuea, 2003; 1)

Menghadapi tantangan ke depan yang semakin kompetitif maka perlu

upaya pengkajian untuk mempertahankan teh sebagai komoditas perdagangan.

Upaya tersebut dapat berupa (Ghani, 2002; 5):

1. Meningkatkan produktivitas tanaman dan tenaga kerja melalui penemuan

klon baru yang unggul dan sistem mekanisasi yang menghemat

penggunaan tenaga manusia.

2. Menciptakan kualitas teh jadi sesuai sasaran pasar yang beragam.

3. Upaya menciptakan biaya produksi yang bersaing.

4. Meningkatkan kualitas mencari pasar baru melalui kampanye generik dan

strategi pasar yang andal.

3



Dalam kondisi pertehan nasional seperti yang telah dijelaskan di atas,

peneliti melakukan analisis pendapatan pucuk teh di Pusat Penelitian Teh dan

Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge sebagai salah satu perkebunan yang

mempunyai kegiatan budidaya dan pengolahan teh untuk mengetahui pendapatan

pucuk tehnya dan mengetahui marjin keamanan yang perlu dicapai oleh

perusahaan, sehingga diketahui apakah usahanya menguntungkan atau merugikan

dan sampai seberapa besar keuntungan atau kerugian tersebut.

1.2. Perumusan Masalah

Berdasarkan uraian di atas maka perumusan masalah dalam penelitian ini

adalah sebagai berikut:

1. Berapakah pendapatan pucuk teh di Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun

Percobaan Pasir Sarongge?

2. Berapakah marjin keamanan yang perlu dicapai Pusat Penelitian Teh dan

Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge?

1.3. Tujuan Penelitian

Berdasarkan permasalahan yang dirumuskan di atas, maka tujuan

penelitian ini adalah:

1. Mengetahui pendapatan pucuk teh di Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun

Percobaan Pasir Sarongge.

2. Mengetahui marjin keamanan yang perlu dicapai Pusat Penelitian Teh dan

Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge.

4



1.4. Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan dapat memberi manfaat sebagai:

1. Proses pembelajaran bagi penulis dalam melakukan suatu penelitian.

2. Informasi mahasiswa sebagai bahan rujukan untuk penelitian selanjutnya.

1.5. Batasan Masalah

Batasan masalah dalam penelitian ini adalah:

1. Dalam penelitian ini, produk usahatani yang dianalisis adalah pucuk teh

basah karena pucuk teh basah merupakan produk utama dari Pusat

Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge.

2. Data produksi dan keuangan diambil dalam kurun waktu 1 tahun 6 bulan

mulai bulan Juli tahun 2006 sampai bulan Desember tahun 2007 karena

pada bulan Juli tahun 2006 perusahaan baru mulai menjual teh dalam

bentuk pucuk basah.

5



BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Landasan Teoritis

2.1.1. Agribisnis Teh

Rahim dan Hastuti (2007; 189) menjelaskan bahwa agribisnis

(agribusiness) berasal dari kata yaitu agri (agriculture) dan bisnis (usaha

komersial). Downey dan Erickson (1987; 5) membagi agribisnis menjadi tiga

sektor yang saling tergantung secara ekonomis, yaitu sektor masukan (input ),

produksi ( farm), dan sektor keluaran (output ). Sektor masukan menyediakan

perbekalan kepada para pengusaha tani untuk dapat memproduksi hasil tanaman

dan ternak. Termasuk ke dalam masukan ini adalah bibit, makanan ternak, pupuk,

bahan kimia, mesin pertanian, bahan bakar, dan banyak perbekalan lainnya.

Sektor usahatani memproduksi hasil tanaman dan hasil ternak yang diproses dan

disebarkan kepada konsumen akhir oleh sektor keluaran. Menurut Krisnamurthi

(2000; 2), agribisnis merupakan konsep dari suatu sistem yang integratif yang

terdiri dari beberapa subsistem, yaitu (1) subsistem pengadaan sarana produksi

pertanian; (2) subsistem produksi usahatani; (3) subsistem pengolahan dan

industri hasil pertanian (agroindustri); (4) subsistem pemasaran hasil pertanian;

dan (5) subsistem kelembagaan penunjang kegiatan pertanian. Subsistem kedua

dan

sebagian

dari

subsistem

pertama

dan

ketiga

di

atas

merupakan on-farm

agribusiness, sedangkan subsistem lainnya merupakan off-farm agribusiness

seperti terlihat pada Gambar 2 di bawah ini.

6



Agribisnis hulu

(up stream-off farm

agribusiness)

Saprodi pertanian

Usahatani

(on farm agribusiness)

Budidaya

Agribisnis hilir

(down stream-off farm

agribusiness)

Pengolahan

Pemasaran

Supporting Institution

(pendukung)

Gambar 2. Sistem Agribisnis (Sumber: Krisnamurthi, 2000; 3)

Agribisnis mencakup banyak sektor, seperti sektor tanaman pangan,

hortikultura, peternakan, perikanan, perkebunan, dan kehutanan. Tanaman teh

(Camellia sinensis) merupakan tanaman perkebunan yang banyak tumbuh di Asia

Tenggara dan kini telah ditanam dilebih dari tiga puluh negara. Teh menempati

posisi kedua sebagai minuman terpopuler setelah air putih. Klasifikasi botani

tanaman teh adalah sebagai berikut (LRPI, 2006; 1):

Divisi : SpermatophytaSub divisi : AngiospermaeKelas : DicotyledonaeKeluarga : Theaceae

Genus : Camellia

Spesies : Camellia sinensis L.

Tahap dalam sistem agribisnis terdiri dari empat tahap yaitu agribisnis

hulu, usahatani, agribisnis hilir dan sarana pendukung. Tahap dalam sistem

agribisnis teh secara lebih rinci dijabarkan dalam sub-bab di bawah ini.

7



2.1.1.1.Agribisnis Hulu (up stream-off farm agribusiness)

Agribisnis hulu merupakan bagian pengadaan saprodi (sarana produksi)

pertanian seperti benih/bibit, pupuk, pestisida, peralatan, dan sarana lain (Rahim

dan Hastuti, 2007; 193). Secara umum, sarana produksi yang digunakan untuk

menunjang kegiatan budidaya teh terdiri dari benih/bibit teh, pupuk NPK dan

pupuk daun, pestisida, peralatan seperti cangkul, polibag, gunting stek, sprayer,

masker, sarung tangan, plastik sungkup, waring, dan sarana lain seperti tempat

naungan pembibitan.

2.1.1.2.Usahatani ( on

farm

agribusiness)

Proses dalam budidaya teh harus melalui beberapa tahap, yaitu tahap

pembibitan, penanaman, pengelolaan tanaman (penjarangan dan penyulaman,

penanaman pohon pelindung/penaungan, pembentukan bidang petik,

pemangkasan, pemupukan), dan pemetikan. Hal yang perlu diperhatikan sebelum

melakukan budidaya teh yaitu kesesuaian syarat tumbuh yang dikehendaki seperti

tanah, suhu udara, curah hujan, intensitas cahaya matahari, kelembaban, dan

ketinggian tempat.

Tanah yang serasi atau memenuhi syarat untuk tanaman teh ialah tanah

yang subur, banyak mengandung bahan organik, tidak bercadas serta mempunyai

derajat keasaman tanah (pH) berkisar antara 4,5-5,6. Umumnya tanah yang baik

untuk pertumbuhan teh terletak di lereng-lereng gunung berapi yang biasa

dinamakan tanah Andisol (vulkanis muda). Di samping tanah Andisol masih ada

jenis tanah lain yang serasi bersyarat untuk ditanami teh, yaitu tanah Latosol dan

8



tanah Podzolik. Suhu udara yang baik bagi tanaman teh adalah suhu harian yang

berkisar antara 13-25ºC yang diikuti oleh cahaya matahari yang cerah dan

kelembaban relatif pada siang hari tidak kurang dari 70 %. Tanaman teh tidak

tahan terhadap kekeringan, sehingga curah hujan sebaiknya tidak kurang dari

2.000mm/tahun. Teh dapat tumbuh di dataran rendah pada 100m dpl sampai di

ketinggian lebih dari 1.000m dpl (LRPI, 2006; 5).

a. Pembibitan

Tanaman teh dapat diperbanyak dengan biji dan setek daun. Namun dari

segi produksi, sebaiknya tanaman diperbanyak dengan setek daun. Sebelum

melakukan pembibitan, terlebih dahulu dibuat naungan pembibitan dengan ukuran

tinggi 2m di atas permukaan tanah, luasnya tergantung kebutuhan. Tiang

ditancapkan berbaris dengan jarak 2,5m x 3m . Atap dibuat sesuai dengan keadaan

setempat dengan intensitas cahaya matahari 25-30 % (LRPI, 2006; 22).

Ranting setek dapat diambil 4 bulan setelah pangkas dari pohon induk,

kemudian dipotong setinggi 15cm dari bidang pangkas. Ranting setek yang

digunakan adalah yang baik, sehat, berwarna hijau daun tua, tidak terdapat bekas

serangan hama/penyakit dan pertumbuhan mengarah ke atas. Setek yang dipakai

adalah bagian tengah ranting yang berwarna hijau tua dan memiliki satu helai

daun, dipotong dengan kemiringan 45º ke arah luar dan panjangnya 3-4cm.

Kemudian setek direndam di dalam larutan Dithane M-45 sebanyak 15-25

gram/liter selama 1-2 menit (LRPI, 2006; 33).

9



Media tanah yang digunakan berasal dari 2/3 bagian lapisan top soil dan

1/3 bagian lapisan sub soil yang telah disaring dengan saringan 1-2cm. Media

tanah sebelumnya dicampur dengan pupuk, fungisida dan tawas dengan dosis

seperti yang tertera pada Tabel 2.

Tabel 2. Dosis Bahan Campuran Media Tanah untuk Pembibitan Teh

3

Bahan campuran To soil Sub soil

Keterangan

TSP 500 - -

KCl 500 - - Dithane M-45 400 300 Fumi asi Tawas 600 1000 Bila H terlalu tin i

Sumber: (LRPI, 2006; 37)

Media tanah dimasukkan ke dalam polibag ukuran 12 x 25cm dan diberi lima

lubang berdiameter 0,5-1cm kemudian polibag disusun didalam bedengan (1m

bedengan untuk 156-168 polibag). Satu hari sebelum tanam, bedengan disiram air.

Polibag yang sudah siap dapat ditanami stek dengan posisi daun tegak, searah,

dan tidak saling tindih. Setelah penanaman, siram bedengan dan tutupi dengan

plastik lalu ujungnya ditimbun tanah. Plastik ditutup selama 3 bulan, dibuka jika

hanya perlu pemeliharaan dan ditutup kembali. Bibit diseleksi pada saat berumur

6 atau 7 bulan (LRPI, 2006; 38).

Dalam pemeliharaan, penyulaman dapat dilakukan pada bibit yang sudah

berumur 1 minggu. Pemupukan pada bibit dilakukan setelah bibit berumur 4 bulan

dengan pupuk daun 15cc/liter air atau larutan urea 10-20 gram/liter, 1-2 minggu

sekali. Perlakuan pengendalian hama/penyakit dengan menutup sungkup plastik

10



bila ada serangan, menyemprot Dithane M-45 atau Cobox pada dosis 0,1-0,2 %

(LRPI, 2006; 40).

b. Penanaman

Persiapan lahan untuk penanaman, yaitu membersihkan rumput-rumput

yang terdapat di sekitar lahan lalu dibakar, membuat lubang tanam sedalam lebih

kurang 20cm agar sisa-sisa akar yang berasal dari tanaman sebelumnya dapat

dibersihkan. Sehari sebelum penanaman, lubang tanam ditaburi pupuk dasar yaitu

11 gram urea, 5 gram TSP dan 5 gram KCl. Lubang tanam dibuat 1-2 minggu

sebelum penanaman dengan ukuran 20cm x 20cm x 20cm (LRPI, 2006; 55). Sebelum

dibuat lubang tanam, lahan diajir sesuai dengan jarak tanam yang

akan dipakai. Pada kemiringan lahan datar s/d 15 %: jarak tanam 120cm x 90cm,

jumlah 9.260 pohon, penanaman baris tunggal lurus. Pada kemiringan lahan

15-30 %: jarak tanam 120cm x 75cm, jumlah 11.110 pohon, penanaman baris

tunggal lurus. Pada kemiringan lahan > 30 %: jarak tanam 120cm x 60cm, jumlah

13.888 pohon, penanaman sesuai kontur. Setelah lubang tanam siap, sobek

polibag bagian bawah dan bagian sisi, lalu tarik ujung polibag bawah ke bagian

atas sehingga tanaman terbuka. Masukkan ke dalam lubang tanam, timbun dan

padatkan tanah disekeliling batang (LRPI, 2006; 53).

c. Pengelolaan Tanaman

1. Penyulaman

Tanaman mati diganti dengan tanaman baru dengan bibit yang sama,

penyulaman dimulai dua minggu setelah tanam sampai dua bulan

11



menjelang kemarau. Bibit sulaman yang diperlukan pada tahun pertama

adalah 10 % dan tahun ke dua adalah 5 %. Pada tahun ke tiga, tanaman teh

mulai menghasilkan (LRPI, 2006; 60).

2. Penanaman Pohon Pelindung (Penaungan)

Pohon pelindung berfungsi sebagai penahan angin, penstabil kondisi

lingkungan, dan sumber pupuk hijau yang pangkasan daunnya

dihamparkan di antara tanaman teh. Mulsa dapat juga diberikan melalui

penanaman rumput guatemala. Tanaman pelindung ditanam 1 tahun

sebelum tanaman teh ditanam. Tanaman pelindung yang digunakan dapat

berupa Leucaena glabrata, Media azedarach (mindi), atau tanaman

pelindung lainnya (LRPI, 2006; 95).

3. Pembentukan Bidang Petik

Pembentukan bidang petik adalah perlakuan untuk membentuk perdu

dengan percabangan yang ideal dengan bidang petik yang luas,

menghasilkan pucuk sebanyak-banyaknya dalam waktu yang cepat.

Pembentukan bidang petik dilakukan dengan pemangkasan (centring),

perundukan (bending),dan kombinasi (centring-bending) (LRPI, 2006; 61).

4. Pemangkasan

Jika tanaman teh tidak dipangkas, maka tanaman akan tumbuh

berkembang menjadi pohon tinggi, tidak akan menghasilkan pucuk yang

banyak dan pemetikannya akan sulit dilakukan. Untuk dapat melakukan

12



pemetikan dengan mudah, maka bidang petik teh harus rendah. Bidang

petik yang rendah diperoleh dengan jalan pemangkasan (LRPI, 2006; 67).

5. Pemupukan

Pemupukan bertujuan meningkatkan daya dukung tanah untuk

peningkatan pertumbuhan dan produksi tanaman. Jenis pupuk yang

digunakan seperti Urea, SP-36, KCl, TSP, dan Kiserit. Pemupukan

dilakukan pada musim penghujan, hal ini dilakukan agar pupuk cepat

meresap ke dalam tanah dan langsung diserap oleh akar. Dalam Ghani

(2002; 60) dijelaskan, pupuk daun ekonomis digunakan sebagai pengganti

apabila tidak memungkinkan diberi pupuk melalui tanah.

d. Pemetikan

Pemetikan biasanya disebut juga sebagai panen. Umumnya tanaman teh

diremajakan kembali setelah berumur 50 tahun. Tanaman teh memasuki saat

dipetik ketika berumur 3 tahun. Daun yang dipetik adalah peko (pucuk yang

tumbuh aktif), burung (pucuk yang sedang istirahat), dan kepel (daun kecil yang

terletak di ketiak daun tempat ranting tumbuh). Panjang pendeknya periode

pemetikan ditentukan oleh umur dan kecepatan pembentukan tunas, ketinggian

tempat dan kesehatan tanaman. Pucuk teh dipetik dengan periode antara 6-12 hari.

Secara keseluruhan, produksi teh yang dihasilkan di perkebunan teh

Indonesia pada tahun 2002 sampai tahun 2005 secara berturut-turut yaitu sebesar

165.194 ton, 169.821 ton, 167.136 ton, dan 167.276 ton. Produksi teh yang

13



dihasilkan di perkebunan teh Indonesia tahun 2002 sampai tahun 2005 dapat

dilihat pada Tabel 3 di bawah ini.

Tabel 3. Produksi Teh di Perkebunan Teh Indonesia Tahun 2002-2005

No. Tahun Produksi (ton)

1 2002 165.194

2 2003 169.821

3 2004 167.136

4 2005 167.276

Sumber: (Ditjenbun, 2007; 1)

2.1.1.3.Agribisnis Hilir ( down stream-off farm agribusiness)

Agribisnis hilir merupakan kegiatan yang terdiri dari atas agroindustri

(pengolahan hasil-hasil pertanian) dan pemasaran agribisnis (Rahim dan Hastuti,

2007; 194). Pada agribisnis teh, secara umum pucuk teh basah dapat diolah

menjadi teh hijau dan teh hitam. Proses yang dilalui untuk pengolahan pucuk teh

basah menjadi teh hijau, yaitu terdiri dari proses pelayuan, proses penggulungan

daun, proses pengeringan, dan proses sortasi. Sedangkan untuk pengolahan pucuk

teh basah menjadi teh hitam melalui proses pelayuan, proses penggulungan daun,

proses fermentasi, proses pengeringan, dan proses sortasi.

Produk teh yang dijual di pasar internasional umumnya bukan berasal dari

satu kebun atau pabrik, melainkan ramuan (blend ) dari beberapa pabrik bahkan

beberapa negara. Hal itu terjadi karena setiap perkebunan memiliki ciri mutu yang

khas, sedangkan citra mutu yang dijual ke konsumen mensyaratkan kombinasi

mutu yang harus dipenuhi oleh ramuan beberapa sifat khas. Atas dasar itu, dalam

14



perdagangan teh dikenal pedagang perantara atau disebut blender (peramu) dan

packer (pembungkus: yang memasarkan langsung ke konsumen). Kondisi

pemasaran demikian, menempatkan produsen pada posisi tawar yang kurang

menguntungkan. Kelebihan pasokan serta kuatnya dominasi blender dan packer

mengakibatkan penentuan harga dikendalikan oleh pembeli (Ghani, 2002; 3).

Pemasaran teh di pasar internasional dilakukan melalui sistem pelelangan

(auction), pembeli memilih dan menawar teh berdasarkan contoh dari produsen,

kemudian penawar tertinggi berhak membeli teh tersebut (Ghani, 2002; 4). Di

Indonesia, produksi teh yang diekspor ke pasar internasional mengalami

penurunan dari tahun 2002 sebesar 100.184 ton menjadi 88.894 ton tahun 2003,

sedangkan pada tahun 2004 meningkat menjadi 98.572 ton dan ekspor teh

Indonesia tahun 2005 menjadi 102.389 ton. Berikut ini merupakan Tabel 4, yaitu

tabel perkembangan ekspor teh Indonesia tahun 2002 sampai tahun 2005.

Tabel 4. Perkembangan Ekspor Teh di Indonesia Tahun 2002-2005

No. Tahun Ekspor (ton)

1 2002 100.184

2 2003 88.894

3 2004 98.572

4 2005 102.389

Sumber: (Yanuar, 2007; 1)

2.1.1.4.Sarana Pendukung (Supporting

Institution)

Sarana pendukung dalam agribisnis teh terdiri atas Pusat Penelitian,

Asosiasi Teh Indonesia, dan Dewan Teh Indonesia yang bertujuan untuk

15



mewadahi seluruh kepentingan para pemangku kepentingan (stakeholders)

agribisnis teh baik di hulu maupun hilir, memfasilitasi dan memperjuangkan

kepentingan industri teh Indonesia dalam mewujudkan sistem dan usaha agribisnis

teh yang berdaya saing, berkerakyatan dan berkelanjutan (Deptan, 2007; 1).

2.1.2. Usahatani

Menurut Rahim dan Hastuti (2007; 158), pengertian usahatani adalah ilmu

yang mempelajari tentang cara petani mengelola input produksi (tanah, tenaga

kerja, modal, teknologi, pupuk, benih, dan pestisida) dengan efektif, efisien, dan

kontinu untuk menghasilkan produksi yang tinggi sehingga pendapatan

usahataninya meningkat. Prof. Bachtiar Rivai dalam Hernanto (1991; 7)

mendefinisikan usahatani sebagai organisasi alam, tenaga kerja, dan modal yang

ditujukan kepada produksi di lapangan pertanian. Organisasi ini

ketatalaksanaannya berdiri sendiri dan sengaja diusahakan oleh seorang atau

sekumpulan orang, segolongan sosial, baik yang terikat genologis, politis maupun

teritorial sebagai pengelolanya. Sedangkan menurut Makeham dan Malcolm

(1991; 13), usahatani ( farm management ) adalah cara bagaimana mengelola

kegiatan-kegiatan pertanian.

Makeham dan Malcolm (1991; 7) menjelaskan di Indonesia ada dua situasi

usahatani:

1. Dimana sebagian besar tenaga kerja, keterampilan dan uang berasal dari

rumah tangga yang sama, dan sebagian besar produksi dikonsumsikan di

keluarga yang sama, dengan sedikit surplus yang dijual ke pasar.

16



2. Usahatani yang sepenuhnya komersial, membeli banyak masukan dan

menjual hampir semua produk.

Menurut Rahim dan Hastuti (2007; 36), beberapa unsur yang

mempengaruhi produksi komoditas pertanian adalah:

1. Lahan pertanian

Lahan pertanian merupakan penentu dari pengaruh unsur produksi

komoditas pertanian. Secara umum dikatakan, semakin luas lahan (yang

ditanami), semakin besar jumlah produksi yang dihasilkan oleh lahan

tersebut.

2. Tenaga kerja

Tenaga kerja merupakan unsur penting dan perlu diperhitungkan dalam

proses produksi komoditas pertanian. Usahatani yang mempunyai ukuran

lahan berskala kecil biasanya menggunakan tenaga kerja keluarga.

Sedangkan usahatani berskala besar menggunakan tenaga kerja luar

keluarga dan memiliki tenaga kerja ahli.

Ghani (2002; 71) menambahkan bahwa dalam budidaya teh, tenaga kerja

pemetikan menyerap biaya yang paling banyak dengan porsi sebesar

65-75 % dari total biaya tenaga kerja (biaya tanam), sedangkan jumlah

tenaga kerja pemetikan memiliki porsi 70-80 % dari total tenaga kerja di

perkebunan teh.

3. Modal

Setiap kegiatan dalam mencapai tujuan membutuhkan modal terutama

kegiatan dalam proses produksi. Dalam kegiatan proses tersebut modal

17



dapat dibagi menjadi dua bagian, yaitu modal tetap ( fixed cost ) dan modal

tidak tetap (variable cost ). Modal tetap terdiri atas tanah, bangunan, mesin,

dan peralatan pertanian dimana biaya produksi yang dikeluarkan dalam

proses produksi tidak habis dalam sekali proses produksi. Sedangkan

modal tidak tetap terdiri dari benih, pupuk, pestisida, dan upah yang

dibayarkan kepada tenaga kerja.

4. Pupuk

Selain air sebagai konsumsi pokoknya, tanaman juga membutuhkan pupuk

sebagai tambahan makanan pokok dalam pertumbuhan dan

perkembangannya.

5. Pestisida

Pestisida dibutuhkan tanaman untuk mencegah dan membasmi hama dan

penyakit yang menyerangnya. Adimulya (2006; 32) menambahkan bahwa,

serangan hama terhadap tanaman akan meningkat pada musim kemarau.

Sedangkan penyakit akan menyerang tanaman pada musim hujan.

6. Bibit

Bibit menetukan keunggulan dari suatu komoditas. Bibit yang unggul

biasanya tahan terhadap penyakit, hasil komoditasnya lebih berkualitas

sehingga harganya dapat bersaing di pasar.

7. Teknologi

Penggunaan teknologi dapat membantu dalam segala bidang, termasuk

juga membantu dalam bidang pertanian salah satunya dalam proses panen

atau pasca panen.

18



8. Manajemen

Dalam usahatani modern, peranan manajemen menjadi sangat penting

dalam mengelola produksi komoditas pertanian, mulai dari perencanaan

( planning), pengorganisasian (organizing), pengendalian (controlling), dan

evaluasi (evaluation).

2.1.2.1.Pendapatan Usahatani

Pendapatan atau keuntungan usahatani adalah selisih antara penerimaan

dan semua biaya (Soekartawi, 2006; 57). Analisis pendapatan usahatani dapat

dipakai sebagai ukuran untuk melihat apakah suatu usahatani menguntungkan atau

merugikan, sampai seberapa besar keuntungan atau kerugian tersebut (Soekartawi,

2006; 82).

Penerimaan usahatani adalah perkalian antara volume produksi yang

diperoleh dengan harga jual (Soekartawi, 2006; 54). Harga jual adalah harga

transaksi antara petani (penghasil) dan pembeli untuk setiap komoditas menurut

satuan tempat. Satuan yang digunakan seperti satuan yang lazim dipakai

pembeli/penjual secara partai besar, misalnya : kg, kwintal, ikat, dan sebagainya

(BPS, 2006; 6).

Secara umum biaya merupakan pengorbanan yang dikeluarkan oleh

produsen dalam mengelola usahataninya untuk mendapatkan hasil yang maksimal.

Menurut Makeham dan Malcolm (1991; 93), biaya produksi merupakan jumlah

dari dua komponen: (i) biaya tetap, yang tidak langsung berkaitan dengan jumlah

tanaman yang dihasilkan di atas lahan (biaya ini harus dibayar apakah

19



menghasilkan sesuatu atau tidak). Dalam Hernanto (1991; 179), biaya yang

tergolong dalam kelompok ini antara lain: pajak tanah, pajak air, penyusutan alat

dan bangunan pertanian, pemeliharaan kerbau, pemeliharaan pompa air, traktor

dan lain sebagainya. Total biaya produksi adalah total biaya tidak tetap ditambah

dengan total biaya tetap; (ii) biaya tidak tetap, yang secara langsung berkaitan

dengan jumlah tanaman yang diusahakan dan input variabel yang dipakai. Dalam

Hernanto (1991; 179), biaya yang tergolong dalam kelompok ini antara lain: biaya

untuk pupuk, bibit, obat pembasmi hama dan penyakit, buruh atau tenaga kerja

upahan, biaya panen, biaya pengolahan tanah baik yang merupakan kontrak

maupun upah harian, dan sewa tanah.

2.1.2.2.Margin Keamanan ( Margin

of

Safety)

Menurut Rahim dan Hastuti (2007; 128), secara umum margin adalah sisa,

untung bersih, garis tepi, batas, dan kelonggaran. Marjin keamanan atau margin of

safety ( MOS ) merupakan kelebihan penjualan yang dianggarkan atau realisasi di

atas volume penjualan pada titik impas. Marjin pengaman penjualan ini

menentukan seberapa banyak penjualan boleh turun sebelum perusahaan

mengalami kerugian (Simamora, 1999; 169).

Untuk mengetahui nilai marjin keamanan, sebelumnya harus diketahui

terlebih dahulu nilai titik impas penjualan. Suatu perusahaan dikatakan dalam

keadaan impas (break-even), yaitu apabila hasil penjualan yang diperoleh untuk

periode tertentu sama besarnya dengan keseluruhan biaya yang telah dikorbankan,

sehingga perusahaan tidak memperoleh keuntungan atau menderita kerugian. Dari

20



uraian tersebut dapat dikatakan bahwa titik impas atau break even point (BEP)

adalah suatu cara yang digunakan untuk mengetahui atau merencanakan pada

volume produksi atau volume penjualan berapakah suatu perusahaan tidak

memperoleh keuntungan atau tidak menderita kerugian (Jumingan, 2006; 183).

2.2. Kerangka Pemikiran

Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis pendapatan pucuk teh segar di

Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge, Desa Ciputri,

Kabupaten Cianjur. Pendapatan diperoleh dari penerimaan dikurangi dengan biaya

produksi. Penerimaan ini berasal dari total produksi dikali dengan harga jual.

Sedangkan biaya produksi berasal dari jumlah antara total biaya tetap dan total

biaya tidak tetap.

Setelah diperoleh hasil analisis pendapatan usahatani, lalu dilakukan

perhitungan marjin keamanan atau margin of safety (MOS) untuk menilai sejauh

mana tingkat penjualan boleh turun sebelum mengalami kerugian. Alur kerangka

pemikiran peneliti dapat dilihat pada Gambar 3.

21



Pusat Penelitian Teh dan Kina

Kebun Percobaan Pasir Sarongge

Komoditas Teh

Biaya Produksi

biaya tetap

biaya tidak tetap

total biaya

Penerimaan

total produksi

harga jual



Analisis Pendapatan

Marjin Keamanan ( Margin

of

Safety)

Hasil

Gambar 3. Kerangka Pemikiran Peneliti

22



BAB III

METODE PENELITIAN

3.1. Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun

Percobaan Pasir Sarongge yang berlokasi di Desa Ciputri, Kecamatan Pacet,

Kabupaten Cianjur. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret - April 2008.

Pemilihan lokasi tersebut dilakukan secara sengaja ( purposive) dengan

pertimbangan bahwa Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir

Sarongge ini merupakan perkebunan teh yang berfungsi sebagai tempat penelitian

dan juga berfungsi sebagai salah satu sumber pendapatan untuk mendanai secara

mandiri kegiatan penelitiannya.

3.2. Sumber Data

Sumber data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder.

Data sekunder diperoleh dari artikel mengenai teh, literatur mengenai budidaya

teh, usahatani, marjin keamanan, dokumen perusahaan seperti data volume

produksi dan biaya produksi yang berasal dari laporan keuangan perusahaan bulan

Juli tahun 2006 sampai bulan Desember tahun 2007 yang diolah dan digunakan

dalam perhitungan pendapatan dan marjin keamanan perusahaan.



Metode Pengumpulan Data

Peneliti melakukan pengumpulan data yang diperlukan melalui beberapa

cara, yaitu:

1. Observasi

Observasi dilakukan melalui pengamatan secara langsung terhadap objek

penelitian sehingga diperoleh gambaran tentang aktivitas usahatani teh.

2. Wawancara

Wawancara dilakukan kepada pimpinan dan staf bagian administrasi

sehingga diperoleh informasi mengenai gambaran perusahaan dan

penjualan pucuk teh. Daftar pertanyaan yang digunakan dalam penelitian

ini dapat dilihat pada Lampiran 1.

3.4. Metode Analisis Data

3.4.1. Analisis Kuantitatif

Analisis kuantitatif diperoleh dari analisis pendapatan untuk mengetahui

jumlah pendapatan pucuk teh perusahaan dan selanjutnya menganalisis marjin

keamanan untuk mengetahui marjin keamanan yang perlu dicapai perusahaan

sebelum perusahaan mengalami kerugian.

3.4.1.1.Analisis Pendapatan

Pendapatan adalah selisih antara penerimaan dan semua biaya.

Penerimaan berasal dari perkalian antara total produksi dengan harga jual.

Sedangkan biaya produksi berasal dari jumlah antara total biaya tidak tetap dan

24



total biaya tetap. Perhitungan penerimaan dirumuskan sebagai berikut

(Soekartawi, 2006; 54):

Penerimaan = Total produksi x Harga

Perhitungan biaya produksi dirumuskan sebagai berikut (Soekartawi, 2006; 56):

Biaya tetap (FC) dan biaya tidak tetap (VC):

n

∑ X i Px

i

i =1

Dimana:

Xi : Jumlah input yang membentuk biaya

Pxi : Harga input n

: Macam input

Total biaya produksi (TC):

TC = FC + VC

Sedangkan untuk perhitungan pendapatan dirumuskan sebagai berikut

(Soekartawi, 2006 ; 58):

Pendapatan = Penerimaan total – Total biaya

3.4.1.2.Marjin Keamanan ( Margin of Safety)

Perhitungan marjin keamanan dapat dihitung dengan rumus sebagai

berikut (Simamora, 1999; 169):

MOS = Penjualan – Titik Impas (penjualan)

25



x 100% Persentase MOS = M arg in of Safety

Penjualan

Semakin besar nilai MOS, maka semakin baik bagi perusahaan. Karena semakin

tinggi nilai MOS maka toleransi terhadap penurunan volume penjualan /

penerimaan juga tinggi.

Untuk menghitung nilai titik impas atau break even point (BEP) digunakan

rumus seperti berikut (Jumingan, 2006; 191):

BEP ( penjualan) =

Dimana:

FC

1 − VC S

BEP : Penjualan pada titik impas (dalam rupiah)

FC : Biaya tetap keseluruhan ( fixed cost )

VC : Biaya variabel keseluruhan (variable cost ) S

: Hasil penjualan keseluruhan

1 : Konstanta

BEP ( produksi) =

FC

P − V

Dimana:

BEP : Penjualan pada titik impas (dalam unit) P

: Harga jual per unit

V : Biaya variabel per unit

26



3.5. Definisi Operasional

1. Total Biaya Produksi (Total Cost) adalah jumlah total biaya, baik yang

bersifat tetap maupun tidak tetap.

2. Biaya Tetap (Fixed Cost) adalah biaya yang jumlahnya selalu sama dan

tidak dipengaruhi oleh volume (kapasitas) produksi.

3. Biaya Tidak Tetap (Variable Cost) adalah biaya yang jumlahnya berubah

sebanding dengan perubahan volume (kapasitas) produksi.

4. Penerimaan atau penjualan adalah nilai produksi yang diperoleh dari hasil

perkalian volume produksi total dengan harga jual.

5. Harga jual adalah harga transaksi antara petani/penghasil dan pembeli

untuk setiap komoditas.

6. Pendapatan adalah keuntungan yang diperoleh dari total penerimaan

dikurangi dengan total biaya produksi.

27



BAB IV

GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN

4.1. Lokasi Perusahaan

Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge terletak di

Desa Ciputri, Kecamatan Pacet, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat. Kebun Percobaan

Sarongge berjarak 16km dari kota Cianjur dengan ketinggian tempat

1.120–1.200m dpl.

4.2. Keadaan Tanah dan Iklim

Keadaan tanah di Kebun Percobaan Pasir Sarongge adalah berjenis

andisols (tanah dewasa) dan entisols (tanah muda), derajat keasaman (pH) 4,5 –

5,5 dan topografi tanah datar sampai melandai dengan kemiringan lahan < 35 %.

Keadaan iklim dengan curah hujan rata-rata 3.794mm/th, rata-rata hari hujan 199

hari/tahun dan suhu lingkungan 26 ºC.

4.3. Sejarah dan Perkembangan Perusahaan

Pada tahun 1893, R. J. Kerkhoven dari Soekaboemische Landbouw

Vereniging (Asosiasi Pertanian Sukabumi) mengadakan kerja sama dengan Dr.

Treub, Direktur Kebun Raya Bogor, untuk melakukan penelitian lebih mendalam

khusus terhadap tanaman teh. Kemudian pada tahun 1902 dibentuk Balai

Penelitian Budidaya Teh (Proefstation voor de Theecultuur ) yang dipimpin oleh

Dr. Nanningar.

28



Pada perkembangannya, dalam upaya untuk meningkatkan kembali

penelitian teh dan kina, maka tahun 1964 Badan Pimpinan Umum Pusat

Perkebunan Negara Aneka Tanaman (BPU-PPN Aneka Tanaman) mendirikan

Pusat Penelitian Budidaya Teh dan Kina.

Pusat Penelitian Budidaya Teh dan Kina dibentuk kembali oleh

Departemen Pertanian menjadi Balai Penelitian Teh dan Kina Gambung

berdasarkan SK Menteri Pertanian tanggal 10 Januari 1973 No.

14/Kpts/Um/I/1973 yang berisi tentang penyelenggaraan penelitian bidang teh dan

kina. Pada saat itu kewenangan pengelolaan perkebunan negara (PT Perkebunan I-

XXXII) masih dipegang oleh Departemen Pertanian sampai dengan tahun 1990-

an. Hal tersebut memudahkan pengalokasian dana untuk pusat penelitian.

Seiring pengalihan pemerintahan, Menteri Pertanian menginstruksikan

kepada Biro Tata Usaha Badan Usaha Milik Negara (termasuk di dalamnya PT

Perkebunan (PTP) yang kini menjadi PT Perkebunan Nusantara (PTPN) I-XIV)

agar PT Perkebunan berasosiasi membentuk Asosiasi Penelitian Perkebunan.

Selanjutnya, asosiasi ini diberikan kewenangan mengelola pusat-pusat penelitian

perkebunan yang selama ini mendapatkan dana dari PT Perkebunan Nusantara.

Pembentukan asosiasi baru dilakukan tahun 1989 dengan nama Asosiasi

Penelitian dan Pengembangan Perkebunan Indonesia (AP3I). Seiring dengan telah

terbentuknya AP3I, Menteri Pertanian menerbitkan Surat Keputusan Nomor

823/Kpts/KB/110/II/1989 yang berisi tentang menyerahkelolakan aset berbagai

penelitian perkebunan untuk dikelola AP3I yang kini menjadi Asosiasi Penelitian

Perkebunan Indonesia (APPI), termasuk Balai Penelitian Teh dan Kina (BPTK)

29



yang kemudian namanya dirubah menjadi Pusat Penelitian Teh dan Kina

Gambung (Puslitbun Gambung).

Selanjutnya pada tahun 2002, Pusat Penelitian Teh dan Kina berada di

bawah Lembaga Riset Perkebunan Indonesia (LRPI) – Asosiasi Penelitian

Perkebunan Indonesia (APPI). Pendirian Pusat Penelitian Teh dan Kina (PPTK)

Gambung bertujuan meningkatkan kualitas dan kuantitas dari produksi serta

memecahkan permasalahan yang timbul atau diduga akan timbul di bidang

pengusahaan komoditas tersebut.

Pusat Penelitian Teh dan Kina (PPTK) Gambung memiliki tiga kebun

percobaan yang diarahkan untuk menghasilkan dana, disamping melakukan

kegiatan penelitian. Kebun Percobaan Pasir Sarongge merupakan salah satu kebun

percobaan yang dimiliki oleh Pusat Penelitian Teh dan Kina Gambung diantara

dua kebun percobaan lainnya, yaitu Kebun Percobaan Cinchona Pangalengan

Bandung Selatan dan Kebun Percobaan Simalungun Pematang Siantar Sumatera

Utara. Kebun Percobaan Pasir Sarongge ini sendiri sudah berdiri sejak tanaman

teh telah ditanam tahun 1902. Jenis kegiatan yang ada di Kebun Percobaan Pasir

Sarongge ini adalah budidaya teh, pengolahan teh hijau, dan penyewaan wisma.

Sedangkan produk yang dihasilkan adalah pucuk teh basah (sebagai produk

utama) dan bahan stek tanaman (cutting).

Kebun Percobaan Pasir Sarongge memiliki total luas lahan 72,300ha.

Tanah tersebut digunakan sebagai lahan Tanaman Teh Menghasilkan (TM),

Tanaman Teh Belum Menghasilkan (TBM), Kebun Induk, Kebun Kina,

30



Pembibitan, Kebun sayur (ex), Emplasemen, dan Jalan Kebun. Luas dari setiap

penggunaan lahan tersebut dapat dilihat pada Tabel 5.

Tabel 5. Penggunaan dan Luas Lahan PPTK Kebun Percobaan Pasir Sarongge

Tahun 2006 dan Tahun 2007

Penggunaan Lahan 2006 2007

Tanaman Teh Men hasilkan TM 57 405 58 780 Tanaman Teh Belum Men hasilkan TBM 5 125 3 875 Kebun Induk 2 875 2 875 Kebun Kina 0 750 0 750

Pembibitan 0 250 0 125 Kebun sa ur ex 1 000 1 000 Em lasemen 3 780 3 780 Jalan Kebun 1 115 1 115

Sumber: Dokumentasi PPTK Kebun Percobaan Pasir Sarongge

4.4. Visi, Misi dan Fungsi Perusahaan

4.4.1. Visi Perusahaan

Visi perusahaan adalah menjadikan Pusat Penelitian Teh dan Kina sebagai

lembaga penelitian dan pengembangan yang terkemuka dan berguna bagi

masyarakat yang bergerak di bidang agro industri teh dan kina. Sedangkan Visi

perusahaan pada tahun 2020 adalah menjadi lembaga penelitian teh dan kina yang

terkemuka di Asia pada 2020.

4.4.2. Misi Perusahaan

1. Mengefektifkan dan mengefisienkan kegiatan penelitian dan

pengembangan komoditi teh dan kina, sehingga dapat mengatasi masalah

yang timbul saat ini maupun yang diduga akan timbul dimasa mendatang.

31



2. Menghasilkan paket teknologi, kebijakan dan manajemen perkebunan

yang dapat menghasilkan produk-produk yang memiliki keunggulan

kompetitif di pasar dalam negeri dan luar negeri.

3. Menjadi tulang punggung dan motor penggerak bagi pengembangan agro

industri teh dan kina.

Selain itu, misi perusahaan pada tahun 2020 adalah menghasilkan inovasi

untuk kemajuan industri teh dan kina nasional dengan cara:

1. Menciptakan, merekayasa, dan mengembangkan teknologi dan

rekomendasi kebijakan di bidang pertehan dan perkinaan.

2. Meningkatkan dan memelihara kepuasan Stakeholder dalam penggunaan

teknologi dan pemanfaatan layanan yang dihasilkan oleh PPTK,

Gambung.

3. Mengembangkan jaringan kerjasama nasional dan internasional dalam

penguasaan dan pengembangan IPTEK pertehan dan perkinaan.

4. Membangun PPTK, Gambung, menjadi lembaga yang mandiri dan

memiliki citra yang baik.

4.4.3. Fungsi Perusahaan

1. Media penelitian dan pengembangan agroindustri teh dan kina.

2. Sumber plasma nutfah teh dan kina.

3. Ajang pendidikan dan latihan budidaya teh dan kina.

4. Kebun contoh (show room) komiditi teh dan kina.

5. Sumber pendapatan untuk mendanai secara mandiri kegiatan penelitian.

32



4.5. Struktur Organisasi Perusahaan

Pusat Penelitian Teh dan Kina (PPTK) Kebun Percobaan Pasir Sarongge

dipimpin oleh seorang pimpinan yang membawahi tiga bagian penanggungjawab

urusan yang terdiri dari seorang penanggungjawab administrasi, seorang mandor

besar kebun, dan seorang penanggungjawab pabrik. Penanggungjawab

administrasi membawahi tiga bagian, terdiri dari bagian administrasi kantor induk,

eksploitasi wisma, dan keamanan. Mandor besar kebun juga membawahi tiga

bagian, yaitu bagian pemetikan, pemeliharaan, dan penelitian. Sedangkan

penanggungjawab pabrik membawahi bagian pengolahan, pemeliharaan mesin,

dan pool kendaraan.

Tugas dari setiap penanggungjawab di dalam struktur organisasi Pusat

Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge adalah sebagai berikut:

1. Pimpinan

a. Memimpin dan mempertanggungjawabkan seluruh karyawan kebun dan

parik termasuk administrasi secara keseluruhan juga penelitian atau

pesemaian.

b. Mengelola personil Kebun Percobaan Pasir Sarongge sesuai peraturan

Pusat Penelitian Teh dan Kina.

c. Mengadakan hubungan dan pelayanan keluar maupun kedalam sesuai

fungsi Kebun Percobaan Pasir Sarongge sebagai kebun penelitian.

d. Membuat RAB Tahunan sesuai rencana kerja yang akan dilaksanakan.

e. Menerima laporan dari masing-masing bagian yang ada di Kebun

Percobaan Pasir Sarongge.

33



f. Menentukan perubahan kerja dan personil kerja untuk mencapai efisiensi

kerja tanpa pertentangan dengan fungsi kebun sebagai kebun contoh.

g. Memelihara hubungan kerja yang baik antara bagian satu dengan lainnya

di lingkungan Kebun Percobaan Pasir Sarongge maupun dengan

lingkungan Pusat Penelitian Teh dan Kina Gambung.

h. Menjaga nama baik Kebun Percobaan Pasir Sarongge pada khususnya dan

Pusat Penelitian Teh dan Kina Gambung umumnya.

2. Penanggungjawab Administrasi

a. Mengawasi pelaksanaan tugas di lingkungan kantor administrasi. b.

Memeriksa administrasi pengeluaran teh hijau.

c. Bersama kepala pimpinan menyusun RAB Tahunan.

d. Memeriksa bukti keluar masuk keuangan Kebun Percobaan Pasir

Sarongge.

e. Memeriksa buku laporan harian, buku jualan mandor, daftar upah setiap

bulan sebelum dilaksanakan pembayaran upah.

f. Dalam batas tertentu mewakili kepala pimpinan apabila tidak ada di

tempat atau berhalangan hadir.

3. Mandor Besar Kebun

a. Mengkoordinir kegiatan kebun (pemetikan dan panen petik, dan

pemeliharaan).

b. Dalam pelaksanaan tugasnya dibantu empat orang mandor.

c. Membuat rencana kerja kebun dan realisasi kerja pemetikan.

34



d. Bersama dengan kepala pimpinan mengontrol kebun dan memeriksa buku

jualan mandor.

e. Melaporkan hasil kerja kepada kepala pimpinan.

f. Bersama dengan kepala pimpinan menentukan harga jualan untuk pekerja

borongan pemeliharaan.

4. Penanggungjawab Pabrik

a. Mengkoordinir pekerjaan pabrik atau pengolahan, teknik bengkel dan

kendaraan.

b. Memelihara peralatan, perlengkapan saran dan prasarana pabrik atau

pengolahan.

c. Bersama dengan TU dan mandor mengawasi administrasi gudang teh

hijau.

d. Dalam batas tertentu mewakili kepala pimpinan apabila tidak ada di

tempat atau berhalangan hadir.

35



Struktur organisasi Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir

Sarongge dapat dilihat pada Gambar 4 di bawah ini.

PIMPINAN

PENJAB. ADM MB. KEBUN PENJAB. PABRIK

Gambar 4. Struktur Organisasi Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge

Jumlah keseluruhan tenaga kerja di Kebun Percobaan Pasir Sarongge pada

tahun 2006 adalah 124 orang, terdiri dari seorang pimpinan, 19 orang tenaga kerja

bulanan, 57 orang tenaga kerja harian tetap, dan 47 orang tenaga kerja harian

musiman. Tenaga kerja harian untuk bagian perkebunan teh berjumlah 78 orang,

terdiri dari 58 orang tenaga kerja pemetikan, 16 orang tenaga kerja pemeliharaan,

dan empat orang tenaga kerja pembibitan. Sedangkan tahun 2007, jumlah

36



keseluruhan tenaga kerja Kebun Percobaan Pasir Sarongge adalah sebanyak 112

orang, terdiri dari seorang pimpinan, 20 orang tenaga kerja bulanan, 53 orang

tenaga kerja harian tetap, dan 38 orang tenaga kerja musiman. Tenaga kerja harian

bagian perkebunan teh berjumlah 72 orang, terdiri dari 55 orang tenaga kerja

pemetikan, 14 orang tenaga kerja pemeliharaan, dan tiga orang tenaga kerja

pembibitan. Secara umum, komposisi tenaga kerja di Kebun Percobaan Pasir

Sarongge dapat dilihat pada Tabel 6 di bawah ini.

Tabel 6. Komposisi Tenaga Kerja Kebun Percobaan Pasir Sarongge Tahun 2006

dan Tahun 2007

Status Tena a Ker a 2006 2007

Pim inan 1 1

Tena a Ker a Bulanan 19 20

57 53

Tenaga Kerja Harian :

• Tetap

• Musiman 47 38

Total 124 112 Sumber: Dokumentasi PPTK Kebun Percobaan Pasir Sarongge

Perbedaan antara tenaga kerja harian tetap dengan tenaga kerja harian

musiman adalah pembayaran upah yang diberikan perusahaan. Tenaga kerja

harian musiman tidak mendapatkan upah minggu, artinya perusahaan hanya

memberi upah sesuai dengan hari aktif mereka bekerja saja (pada hari minggu

tenaga kerja musiman tidak mendapat upah). Sedangkan tenaga kerja harian tetap

mendapatkan upah minggu, artinya perusahaan memberikan upah sesuai hari aktif

mereka bekerja dan pada hari minggu saat hari libur pun mereka juga

mendapatkan upah. Ketika tenaga kerja harian musiman diseleksi untuk diangkat

37



menjadi tenaga kerja harian tetap, aspek yang diperhatikan oleh perusahaan

sebagai dasar petimbangan adalah kinerja dan pendidikan. Aktifitas hari kerja

yang berlangsung di kantor dalam satu minggu adalah mulai hari senin sampai

hari jum’at, sejak pukul 07.00 pagi sampai pukul 15.00 sore.

4.6. Sarana dan Fasilitas Perusahaan

Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge memiliki

sarana penunjang kegiatan produksi teh, seperti (1) kantor yang berfungsi sebagai

tempat proses administrasi. Kantor tersebut terdiri dari ruang kerja pimpinan,

ruang kerja karyawan, ruang penyimpanan dokumen dan komputer, ruang tamu,

ruang dapur, dan ruang toilet; (2) pabrik pengolahan teh hijau. Di dalam ruangan

pabrik ini dibagi menjadi ruang kantor pabrik dan ruang pengolahan yang di

dalamnya terdapat alat penimbang pucuk, dua buah mesin pelayuan, tiga buah

mesin penggulungan, dan dua buah mesin pengeringan; (3) gudang yang berfungsi

sebagai tempat penyimpanan teh kering; dan (4) satu unit kendaraan dinas dan

satu unit kendaraan truk pengangkut.

Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge juga

memiliki fasilitas lapangan olahraga dan wisma penginapan. Di dalam wisma

terdapat ruang pertemuan atau ruang sidang, ruang mushalla, ruang tv, meja

biliard, ruang toilet, dan ruang kamar. Sedangkan fasilitas yang disediakan untuk

para karyawan adalah jaminan kesehatan rujukan ke poliklinik dan rumah sakit

terdekat.

38



BAB V

HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1. Analisis Pendapatan Pucuk Teh

Pendapatan pucuk teh yang dianalisis adalah mulai bulan Juli tahun 2006

hingga bulan Desember tahun 2007 karena pada bulan Juli tahun 2006 perusahaan

baru mulai menjual teh dalam bentuk pucuk basah. Pendapatan pucuk teh

merupakan pendapatan yang diperoleh dari hasil penjualan pucuk teh. Setelah

diketahui jumlah pendapatan pucuk tehnya, kemudian peneliti melakukan

perhitungan marjin keamanan (margin of safety) untuk mengetahui sejauh mana

tingkat penjualan boleh turun sebelum perusahaan mengalami kerugian.

5.1.1. Biaya Produksi Pucuk Teh

Biaya produksi pucuk teh terdiri dari biaya tetap ( fixed cost ), biaya tidak

tetap (variable cost ), dan total biaya produksi (total cost ).

1. Biaya Tetap ( fixed cost )

Biaya tetap merupakan biaya yang tidak langsung berkaitan dengan jumlah

tanaman yang dihasilkan di atas lahan (biaya ini harus dibayar apakah

menghasilkan sesuatu atau tidak). Berdasarkan penelitian Hartono (2002; 46),

biaya tenaga kerja tetap merupakan komponen dari biaya tetap. Komponen biaya

tetap dalam penelitian ini adalah biaya tenaga kerja bulanan (tenaga kerja tetap).

Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge ini adalah milik

pemerintah, sehingga penggunaan tanah yang dimiliki tidak dikenakan biaya

pajak tanah ataupun sewa tanah. Pada Kebun Percobaan Pasir Sarongge ini juga



2. Biaya Tidak Tetap (variable cost )

Biaya tidak tetap merupakan biaya yang secara langsung berkaitan dengan

jumlah tanaman yang diusahakan dan input variabel yang dipakai. Sesuai dengan

penjelasan dalam Hernanto (1991; 179) mengenai penggolongan biaya, yang

termasuk kedalam biaya tidak tetap dalam penelitian ini antara lain biaya tenaga

kerja harian, biaya pupuk, biaya pestisida, biaya peralatan, biaya pengangkutan,

dan biaya lain-lain. Sumber dana untuk setiap penggunaan komponen dalam

produksi pucuk teh yang digunakan di Kebun Percobaan Pasir Sarongge berasal

dari perusahaan pusat di Gambung. Sedangkan untuk bibit, perusahaan tidak

mengeluarkan biaya karena bibit yang digunakan berasal dari pohon induk teh

yang ada di kebun. Komponen dan biaya tidak tetap pucuk teh disajikan pada

Tabel 8 di bawah ini.

Tabel 8. Komponen dan Biaya Tidak Tetap Pucuk Teh Bulan Juli-Desember

Tahun 2006

No. Komponen

Biaya Tidak Tetap Jumlah Rata-rata/bulan

(%)

1 Tena a ker a harian 210.644.8 35.107.483 17 8 1 2 Pu uk 187.575 31.262 50 0 08

3 Pestisida 12.640.173 2.106.695,50 5,35

4 Peralatan 2. 47.750 4 1.2 1 67 1 25 5 Pen an kutan 9.405.276 1.567.546 3 98 6 Lain-lain 350.000 58.333 33 0 15

Total Biaya Tidak Tetap 236.175.673 39.362.612,17 100

Sumber: Laporan Manajemen Bulanan Keuangan dan Umum PPTK Kebun Percobaan Pasir

Sarongge (diolah), 2006

41



Berdasarkan Tabel 8 di atas, biaya tenaga kerja harian yang dikeluarkan

oleh perusahaan pada bulan Juli sampai bulan Desember tahun 2006 adalah

sebesar Rp 210.644.899,- atau 89,19 % dari total biaya tidak tetap dengan jumlah

biaya rata-rata per bulannya sebesar Rp 35.107.483,17,-. Tenaga kerja harian ini

berasal dari bagian pembibitan dan pemeliharaan tanaman belum menghasilkan

(PTBM), pemeliharaan kebun induk, pemeliharaan tanaman menghasilkan (PTM),

serta pemetikan. Dari beberapa bagian tersebut, pemetikan mempunyai jumlah

pengeluaran yang paling besar yaitu sebesar Rp 150.786.935,- atau 71,58 % dari

total biaya tenaga kerja harian dengan jumlah biaya rata-rata per bulannya

Rp 25.131.155,83,- seperti yang terlihat pada Lampiran 6. Besarnya pengeluaran

tersebut sesuai dengan penjelasan dalam Ghani (2002; 71) yang menyebutkan

bahwa dalam budidaya teh, tenaga kerja pemetikan menyerap biaya yang paling

banyak begitupun dengan jumlah tenaga kerjanya. Jumlah tenaga kerja pemetikan

di Kebun Percobaan Pasir Sarongge adalah 58 orang atau 74.35 % dari total

tenaga kerja perkebunan sebanyak 78 orang. Rata-rata standar upah pemetikan

tahun 2006 untuk tenaga kerja harian tetap adalah Rp 434,096,- dan untuk tenaga

kerja harian musiman sebesar Rp 378,750,-.

Pada pupuk, biaya yang dikeluarkan adalah sebesar Rp 187.575,- atau

0,08 % dari total biaya tidak tetap dengan jumlah biaya rata-rata per bulannya

sebesar Rp 31.262,50,-. Pengeluaran biaya pupuk ini digunakan untuk bagian

pemeliharaan tanaman menghasilkan (PTM). Pemupukan yang diberikan melalui

tanah sudah diberikan pada bulan April, dan bulan Mei (semester awal) tahun

2006 dan dilakukan sebanyak dua kali. Pemupukan tanah pada bulan Januari dan

42



bulan Juli yang digunakan berasal dari sisa dana yang ada. Pengeluaran biaya

pupuk tersebut dapat dilihat pada Lampiran 8. Kecilnya biaya pupuk yang

dikeluarkan perusahaan dikarenakan tidak adanya biaya untuk pemupukan tanah

pada bulan Juli sampai bulan Desember (semester dua), sedangkan idealnya

pupuk diberikan sebanyak empat kali aplikasi. Selain tidak ada dana pemupukan,

karena pada bulan Juli sudah memasuki musim kemarau, maka perusahaan

menggunakan pupuk daun yang diberikan untuk blok-blok tanaman tertentu saja

agar lebih ekonomis. Dalam Ghani (2002; 60) dijelaskan, pupuk daun ekonomis

digunakan sebagai pengganti apabila tidak memungkinkan diberi pupuk melalui

tanah.

Pengeluaran perusahaan untuk pestisida adalah sebesar Rp 12.640.173,-

atau 5,35 % dari total biaya tidak tetap dengan jumlah biaya rata-rata per bulannya

sebesar Rp 2.106.695,50,-. Pestisida ini digunakan untuk pembibitan,

pemeliharaan kebun induk, dan pemeliharaan tanaman menghasilkan.

Pengaplikasian pestisida banyak digunakan pada bagian pemeliharaan tanaman

menghasilkan (PTM) yaitu sebesar Rp 11.876.739,- dengan biaya rata-rata per

bulannya sebesar Rp 1.979.456,50,-. Adimulya (2006; 32) menjelaskan, serangan

hama terhadap tanaman akan meningkat pada musim kemarau karena angin

membantu penyebaran hama. Sedangkan penyakit akan menyerang tanaman pada

musim hujan karena ketika musim hujan, maka kelembaban akan meningkat

sehingga memicu pertumbuhan jamur yang menimbulkan penyakit. Pada

Lampiran 10 terlihat di bulan Juli sampai bulan September pembelian pestisida

untuk pemeliharaan tanaman menghasilkan (PTM) lebih besar dibandingkan

43



dengan bulan Oktober sampai bulan Desember, hal tersebut dikarenakan musim

kemarau sehingga menyebabkan serangan hama yang lebih banyak dari bulan-

bulan sebelumnya.

Biaya peralatan yang dikeluarkan pada bulan juli sampai bulan Desember

tahun 2006 dalam penelitian ini terdiri dari plastik sungkup, paku, bambu, kawat,

tali rapia, plastik polibag, bilik carang, waring, sarung tangan, dan buku untuk

pencatatan. Jumlah biaya peralatan yang dikeluarkan perusahaan adalah sebesar

Rp 2.947.750,- atau 1,25 % dengan biaya rata-rata per bulannya Rp 491.291,67,-.

Pada bulan Agustus perusahaan banyak mengeluarkan biaya untuk pembelanjaan

peralatan keperluan pembibitan. Biaya peralatan yang dikeluarkan dapat dilihat

pada Lampiran 12.

Di samping itu, biaya pengangkutan yang dikeluarkan perusahaan adalah

RP 9.405.276,- atau 3,98 % dengan jumlah biaya rata-rata per bulan yaitu

Rp 1.567.546,-. Biaya pengangkutan dikeluarkan untuk pengangkutan pucuk teh

dari kebun ke pabrik. Komponen yang termasuk kedalam biaya pengangkutan di

penelitian ini adalah biaya upah pengemudi, bahan bakar, dan biaya pemeliharaan

kendaraan. Pada bulan Desember biaya pengangkutan yang dikeluarkan oleh

perusahaan adalah pengeluaran yang paling besar yaitu sebesar Rp 2.570.874,-.

Hal ini dikarenakan besarnya biaya untuk pemeliharaan truk sebesar

Rp 1.331.667,-. Secara lebih rinci, biaya pengangkutan dapat dilihat pada

Lampiran 14. Sedangkan jumlah biaya lain-lain dalam penelitian ini adalah

sebesar Rp 350.000,- atau 0,15 % dengan jumlah biaya rata-rata per bulan sebesar

44



Rp 58.333,33,-. Biaya lain-lain yang dikeluarkan merupakan biaya dari bagian

pemeliharaan tanaman menghasilkan (PTM).

Komponen dan biaya tidak tetap pucuk teh bulan Januari sampai bulan

Desember tahun 2007 terdiri dari biaya tenaga kerja harian, pupuk, pestisida,

peralatan, pengangkutan, dan biaya lain-lain sesuai pada Tabel 9 di bawah ini.

Tabel 9. Komponen dan Biaya Tidak Tetap Pucuk Teh Bulan Januari-Desember

Tahun 2007

No. Komponen Biaya Tidak Tetap

Jumlah Rata-rata/bulan (%)

1 Tena a ker a harian 487.346.537 40.612.211 42 84 12 2 Pu uk 25.033.242 2.086.103 50 4 32

3 Pestisida 38.064.520 3.172.043,33 6,57 4 Peralatan 1.883.682 156.973,50 0,33

5 Pen an kutan 25.131.023 2.094.251,92 4,34 6 Lain-lain 1.872.975 156.081,25 0,32

Total Biaya Tidak Tetap 579.331.979 48.277.664,92 100

Sumber: Laporan Manajemen Bulanan Keuangan dan Umum PPTK Kebun Percobaan Pasir

Sarongge (diolah), 2007

Berdasarkan Tabel 9 di atas, pada tahun 2007 biaya tenaga kerja harian yang

dikeluarkan adalah sebesar Rp 487.346.537,- atau 84,12 % dari total biaya tidak

tetap dengan jumlah biaya rata-rata per bulannya adalah sebesar

Rp 40.612.211,42,-. Biaya tenaga kerja yang dikeluarkan tersebut adalah untuk

bagian

pembibitan

dan

pemeliharaan

tanaman

belum

menghasilkan

(PTBM),

pemeliharaan kebun induk, pemeliharaan tanaman menghasilkan (PTM), serta

bagian pemetikan. Sama seperti dengan tahun 2006, pada tahun 2007 ini

komponen biaya tenaga kerja harian bagian pemetikan memiliki jumlah

pengeluaran yang paling besar yaitu Rp 353.938.959,- atau 72,62 % dari total

45



biaya tenaga kerja hariannya dengan biaya rata-rata per bulannya sebesar

Rp 29.494.913,25,-. Pada tahun 2007, rata-rata standar upah pemetikan untuk

tenaga kerja harian tetap mengalami kenaikan menjadi Rp 620.758,- dan upah

tenaga kerja harian musiman menjadi Rp 570.750,-. Penetapan kenaikan standar

upah ini ditetapkan atas dasar kebijakan perusahaan pusat. Jumlah tenaga kerja

bagian pemetikan pada tahun 2007 berkurang menjadi 55 orang atau 76,38 % dari

total tenaga kerja di perkebunan sebanyak 72 orang. Persentase jumlah tenaga

kerja pemetikan tahun 2007 mengalami kenaikan karena diikuti dengan

berkurangnya tenaga kerja perkebunan dari bagian pembibitan menjadi tiga orang

dan bagian pemeliharaan menjadi 14 orang. Bila dibandingkan dengan tahun 2006

selama satu tahun, berkurangnya jumlah tenaga kerja pemetikan tahun 2007

menyebabkan biaya tenaga kerja pemetikan yang dikeluarkan menjadi berkurang

juga. Biaya dari komponen tenaga kerja harian ini dapat dilihat pada Lampiran 7.

Total pengeluaran biaya pupuk tahun 2007 sebesar Rp 25.033.242,- atau

4,32 % dari total biaya tidak tetap dengan jumlah biaya rata-rata per bulan sebesar

Rp 2.086.103,50,-. Biaya pupuk tersebut digunakan pada pemeliharaan kebun

induk dan paling banyak digunakan pada tanaman menghasilkan (PTM).

Penggunaan pupuk yang diberikan melalui tanah pada bulan Maret merupakan

pengeluaran yang paling besar, pupuk tersebut merupakan gabungan dua aplikasi

pemupukan dengan bulan sebelumnya. Pemupukan urea pada bulan Oktober yang

diberikan untuk tanaman menghasilkan berasal dari sisa dana yang ada saja. Sama

seperti dengan bulan Juli sampai bulan Desember (semester dua) tahun 2006, pada

bagian tanaman menghasilkan tidak diberikan pupuk tanah dikarenakan tidak

46



adanya dana untuk membeli pupuk sehingga perusahaan menggunakan pupuk

daun untuk blok-blok tanaman tertentu saja. Biaya pupuk daun bagian

pemeliharaan tanaman menghasilkan (PTM) pada tahun 2007 lebih besar dari

tahun 2006, karena harga pupuk daun tahun 2007 mengalami kenaikan. Biaya

pupuk tahun 2007 dapat dilihat di Lampiran 9.

Di samping itu, biaya yang dikeluarkan perusahaan untuk pembelian

pestisida adalah sebesar Rp 38.064.520,- atau 6,57 % dari total biaya tidak tetap

dengan biaya rata-rata per bulannya sebesar Rp 3.172.043,33,-. Biaya pestisida

yang dikeluarkan untuk bagian pemeliharaan tanaman menghasilkan (PTM) mulai

bulan Oktober sampai bulan Desember lebih besar dibandingkan dengan bulan-

bulan sebelumnya, hal ini dikarenakan pada bulan tersebut sudah memasuki

musim hujan yang menyebabkan kelembaban meningkat sehingga memicu

pertumbuhan jamur yang menimbulkan penyakit dan menyerang tanaman

produksi. Pengaplikasian pestisida diterapkan pada pembibitan, pemeliharaan

kebun induk dan paling banyak dilakukan pada pemeliharaan tanaman

menghasilkan (PTM) karena tanaman menghasilkan merupakan tanaman

produksi. Rincian pengeluaran biaya pestisida dapat dilihat pada Lampiran 11.

Pada tahun 2007 perusahaan mengeluarkan biaya untuk pembelian

peralatan seperti plastik sungkup dan polibag yang digunakan di bagian

pembibitan. Sedangkan paku, sprayer, alat kompa, sarung tangan, masker, buku

pencatatan, dan lain-lain digunakan di bagian pemeliharaan tanaman

menghasilkan (PTM). Total biaya yang dikeluarkan adalah sebesar Rp 1.883.682,-

atau 0,33 % dari total biaya tidak tetap dengan jumlah biaya rata-rata per bulannya

47



sebesar Rp 156.973,50,-. Pengeluaran biaya peralatan ini digunakan untuk

pembibitan dan pemeliharaan tanaman menghasilkan (PTM) seperti terlihat pada

Lampiran 13.

Biaya pengangkutan yang dikeluarkan adalah RP 25.131.023,- atau 4,34 %

dari total biaya tidak tetap dengan jumlah biaya rata-rata per bulannya yaitu

Rp 2.094.251,92,-. Biaya pengangkutan dikeluarkan untuk pengangkutan pucuk

teh dari kebun ke pabrik. Pada bulan Desember biaya pengangkutan yang

dikeluarkan oleh perusahaan adalah pengeluaran yang paling besar yaitu sebesar

Rp 4.876.830,-. Hal ini dikarenakan besarnya biaya untuk pemeliharaan truk

sebesar Rp 3.365.500,-. Secara lebih rinci, biaya pengangkutan dapat dilihat pada

Lampiran 15. Sedangkan biaya lain-lain yang dikeluarkan adalah sebesar

Rp 1.872.975,- atau 0,32 % dari total biaya tidak tetap dengan jumlah biaya rata-

rata per bulannya Rp 156.081,25,-. Biaya lain-lain yang dikeluarkan pada tahun

ini merupakan biaya dari bagian pembibitan, pemeliharaan kebun induk,

pemeliharaan tanaman menghasilkan (PTM), dan pemetikan.

3) Total Biaya Produksi (total cost )

Total biaya produksi adalah total biaya tidak tetap ditambah dengan total

biaya tetap. Total biaya produksi bulan Juli sampai bulan Desember tahun 2006

adalah sebesar Rp 286.499.245,- dengan jumlah persentase total biaya tetap

sebesar 17,57 % dan total biaya tidak tetap sebesar 82,43 % dari total biaya

produksi. Besarnya persentase biaya tidak tetap ini dikarenakan biaya tenaga kerja

harian yang besar sebesar 73,52 % dari total biaya produksi. Di samping itu, total

biaya tidak tetap tahun 2007 memiliki persentase lebih besar yaitu 68,85 %

48



daripada persentase total biaya tetap sebesar 18,15 %. Sama halnya seperti pada

tahun 2006, komponen biaya tidak tetap yang memiliki pengeluaran paling besar

adalah biaya tenaga kerja harian karena jumlah tenaga kerja yang diserap juga

banyak. Di bawah ini merupakan Tabel 10, yaitu tabel total biaya produksi pucuk

teh bulan Juli sampai bulan Desember tahun 2006 dan bulan Januari sampai bulan

Desember tahun 2007.

Tabel 10. Total Biaya Produksi Pucuk Teh Bulan Juli-Desember Tahun 2006 dan

Bulan Januari-Desember Tahun 2007

2006 2007 No. Biaya Produksi Jumlah

R (%)

Jumlah

R (%)

Biaya Tetap 1

- Tenaga kerja bulanan 50.323.572 17,57 128.470.083 18,15

2 Total Biaya Tetap 50.323.572 17,57 128.470.083 18,15

Biaya Tidak Tetap

- Tenaga kerja harian 210.644.899 73,52 487.346.537 68,85

- Pupuk 187.575 0,07 25.033.242 3,54

- Pestisida 12.640.173 4,41 38.064.520 5,38

- Peralatan 2.947.750 1,03 1.883.682 0,27

- Pengangkutan 9.405.276 3,28 25.131.023 3,55

3

- Lain-lain 350.000 0,12 1.872.975 0,26

4 Total Biaya Tidak Tetap 236.175.673 82,43 579.331.979 81,85

5 Total Biaya Produksi 286.499.245 100 707.802.062 100

Bedasarkan hasil perhitungan total biaya produksi dari bulan Juli sampai

bulan Desember tahun 2006 dan bulan Januari sampai bulan Desember tahun

2007, diketahui bahwa komponen biaya dari total biaya produksi yang paling

besar dikeluarkan oleh perusahaan adalah komponen biaya tenaga kerja, maka

49



dana yang dikeluarkan oleh perusahaan lebih diutamakan kepada pemenuhan upah

tenaga kerja. Seperti yang dijelaskan oleh Ghani (2002; 117) bahwa budidaya teh

memiliki karakteristik khas di antaranya padat karya. Dengan demikian

kemampuan mengelola tenaga kerja menjadi sangat penting.

5.1.2. Penerimaan Pucuk Teh

Penerimaan merupakan hasil perkalian antara total produksi dengan harga

jual. Berikut merupakan Tabel 11, yaitu tabel penerimaan pucuk teh bulan Juli

sampai bulan Desember tahun 2006 dan bulan Januari sampai bulan Desember

tahun 2007.

Tabel 11. Penerimaan Pucuk Teh Bulan Juli-Desember Tahun 2006 dan Bulan

Januari-Desember Tahun 2007

Tahun Produksi

(Kg)

Harga

(Rp/Kg)

Penerimaan

(Rp)

Rata-rata Penerimaan

(Rp/bulan)

2006 248.282 1.200 297.938.400 49.656.400

2007 676.703 1.300 879.713.900 73.309.491,67

Berdasarkan Tabel 11 terlihat bahwa jumlah penerimaan pucuk teh Pusat

Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge pada bulan Juli sampai

bulan Desember tahun 2006 adalah Rp 297.938.400,- dengan rata-rata penerimaan

per bulannya sebesar Rp 49.656.400,-. Hasil produksi pucuk teh adalah sebanyak

248.282kg berasal dari kebun tanaman menghasilkan (TM) seluas 57,030ha.

Pucuk teh dari kebun tanaman menghasilkan (TM) tersebut belum berproduksi

secara maksimal, sehingga produksi pucuk teh tidak dapat terambil semua dari

50



keseluruhan lahan tanaman menghasilkan (TM) seluas 57,405ha. Sementara itu,

harga pucuk teh per bulan tahun 2006 adalah Rp 1.200,- per kg. Penerimaan per

bulannya dapat dilihat lebih jelas pada Lampiran 18.

Pada tahun 2007, hasil produksi pucuk teh adalah sebanyak 676.703kg

yang berasal dari kebun tanaman menghasilkan (TM) seluas 58,250ha. Pucuk teh

dari kebun tanaman menghasilkan (TM) tersebut tidak dapat terambil semua dari

keseluruhan lahan tanaman menghasilkan (TM) seluas 58,780ha. Hal tersebut

dikarenakan berkurangnya tenaga kerja bagian pemetikan dan banyaknya hari

libur ketika sudah waktunya pemetikan pucuk teh basah. Bila dibandingkan

dengan tahun 2006 selama satu tahun, maka hasil produksi pucuk teh tahun 2007

mengalami peningkatan karena luas lahan tanaman menghasilkan (TM) pada

tahun 2007 juga meningkat, seperti yang dijelaskan dalam Rahim dan Hastuti

(2007; 36) bahwa secara umum dikatakan semakin luas lahan (yang ditanami),

semakin besar jumlah produksi yang dihasilkan oleh lahan tersebut. Sementara

itu, harga pucuk teh per bulan tahun 2007 adalah sebesar Rp 1.300,- per kg. Dari

hasil perkalian antara jumlah produksi pucuk teh dengan harga pucuk teh,

diperoleh hasil penerimaan sebesar Rp 879.713.900,- dan rata-rata penerimaan per

bulannya adalah Rp 73.309.491,67,-. Penerimaan per bulannya dapat dilihat lebih

jelas pada Lampiran 19.

51



5.1.3. Pendapatan Pucuk Teh

Pendapatan merupakan selisih antara penerimaan dan semua biaya.

Pendapatan pucuk teh di Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir

Sarongge pada bulan Juli sampai bulan Desember tahun 2006 adalah sebesar

Rp 11.439.155,- dengan jumlah rata-rata pendapatan sebesar Rp 1.906.525,83,-.

Terlihat pada Lampiran 20, pada bulan Agustus sampai bulan Oktober jumlah

pendapatan yang diperoleh perusahaan mengalami defisit karena pada bulan

tersebut hasil produksi pucuk teh yang diperoleh rendah dan biaya produksi yang

dikeluarkan lebih besar daripada hasil penerimaan perusahaan. Jumlah pendapatan

di bulan Agustus memiliki nilai defisit yang terkecil yaitu Rp -8.250.264,-

dibandingkan bulan September Rp -14.545.204,- dan bulan Oktober

Rp -23.129.707,-, karena biaya untuk pembelian pestisida bulan Agustus Rp

2.275.380,- yang diaplikasikan kepada tanaman produksi lebih besar daripada

bulan September Rp 2.169.186,- dan bulan Oktober Rp 1.222.903,- sehingga

tanaman produksi yang terserang hama dapat lebih banyak terselamatkan.

Sedangkan jumlah pendapatan yang memiliki nilai defisit terbesar adalah bulan

Oktober, karena hasil produksi yang diperoleh paling rendah dan biaya untuk

pembelian pestisida yang diaplikasikan pada tanaman produksi juga paling kecil

akibat terbatasnya biaya untuk membeli pestisida. Berikut merupakan Tabel 12,

yaitu tabel pendapatan pucuk teh bulan Juli sampai bulan Desember tahun 2006

dan bulan Januari sampai bulan Desember tahun 2007.

52



Tabel 12. Pendapatan Pucuk Teh Bulan Juli-Desember Tahun 2006 dan Bulan Januari-Desember Tahun 2007

2006 2007 No. Uraian umlah R umlah R

1 Penerimaan 297,938,400 879,713,900

2 Total Biaya Produksi 286.499.245 707.802.062

3 Jumlah Pendapatan 11,439,155 171,911,838

4 Rata-rata Pendapatan/bulan 1,906,525.83 14,325,986.50

Di samping itu, pendapatan pucuk teh yang diperoleh pada tahun 2007

adalah Rp 171.911.838,- dengan jumlah rata-rata pendapatannya adalah sebesar

Rp 14.325.986,50,-. Pada lampiran 21 dapat terlihat jumlah pendapatan di bulan

Maret sebesar Rp -11.850.124,-, bulan Agustus sebesar Rp -12.331.102,-, bulan

September sebesar Rp -34.946.474,-, dan bulan Oktober sebesar Rp -6.206.410,-

mengalami defisit. Besarnya total biaya produksi pada bulan Maret dikarenakan

pada bulan tersebut perusahaan mengeluarkan biaya yang besar yaitu

Rp 77.388.324,- dibandingkan dengan bulan-bulan lainnya untuk pembelian

pupuk yang diaplikasikan pada pemeliharaan tanaman menghasilkan (PTM).

Jumlah pendapatan perusahaan di bulan September memiliki nilai defisit yang

terbesar yaitu Rp -34.946.474,- karena hasil produksi pucuk teh yang diperoleh

paling rendah sebanyak 14.693Kg akibat musim kemarau. Namun secara

keseluruhan pendapatan perusahaan dapat menutup kerugian pada beberapa bulan

tersebut.

Seluruh hasil penjualan produk dari setiap kebun percobaan yang dimiliki

oleh Pusat Penelitian Teh dan Kina dikelola oleh perusahaan pusat di Gambung,

termasuk penjualan pucuk teh dari Kebun Percobaan Pasir Sarongge ini. Atas

53



dasar hal tersebut, ketika Pusat Penelitian Teh dan Kina mengalami defisit

pemasukan maka Kebun Percobaan Pasir Sarongge yang memberikan sumbangan

pemasukan besar pun akan ikut terkena dampaknya. Dampak tersebut dapat

berupa seperti keterlambatan atau kekurangan dalam pemberian dana sebagai

biaya untuk setiap penggunaan komponen dalam produksi pucuk teh dan

keterlambatan perusahaan pusat dalam pemberian dana sebagai biaya untuk

pembayaran gaji dan upah tenaga kerja.

5.2. Marjin Keamanan ( Margin

of

Safety)

Marjin keamanan atau margin of safety (MOS) merupakan kelebihan

penjualan yang dianggarkan atau realisasi di atas volume penjualan pada titik

impas. Marjin pengaman penjualan ini menentukan seberapa banyak penjualan

boleh turun sebelum perusahaan mengalami kerugian. Dari perhitungan

pendapatan usahatani, perusahaan memerlukan juga informasi mengenai berapa

jumlah maksimal penurunan penjualan yang terjadi dimana perusahaan tidak

mengalami kerugian. Marjin keamanan ( Margin of Safety) ini dihitung

berdasarkan selisih antara total penjualan dengan nilai penjualan pada titik impas.

Untuk mengetahui nilai marjin keamanan, sebelumnya harus diketahui

terlebih dahulu nilai titik impas penjualan. Titik impas atau BEP adalah volume

penjualan dimana jumlah penerimaan dan jumlah bebannya sama, tidak terdapat

laba maupun rugi. Marjin keamanan bulan Juli sampai bulan Desember tahun

2006 dapat dilihat pada Tabel 13.

54



Tabel 13. Marjin Keamanan Bulan Juli-Desember Tahun 2006

No. Uraian Jumlah

1 Penerimaan Rp 297.938.400

2 Total Biaya Produksi Rp 286.499.245

3 Nilai Titik Impas Rp 242.756.841

4 Volume Titik Impas 202.298Kg

5 Marjin Keamanan Rp 55.181.559

6 % Marjin Keamanan 18,52 %

Pada Tabel 13 dapat dilihat nilai titik impas (BEP) dan marjin keamanan (MOS)

penjualan bulan Juli sampai bulan Desember tahun 2006. Sedangkan cara

perhitungan nilai titik impas dan marjin keamanan tahun 2006 dapat dilihat pada

Lampiran 22 dan Lampiran 24. Pada bulan Juli sampai bulan Desember tahun

2006, marjin keamanan Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir

Sarongge adalah sebesar Rp 55.181.559,- atau 18,52 % dari total penerimaannya,

artinya penjualan perusahaan boleh mengalami penurunan sebesar

Rp 55.181.559,-. Nilai titik impas Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun

Percobaan Pasir Sarongge bulan Juli sampai bulan Desember tahun 2006 adalah

sebesar 202.298kg atau Rp 242.756.841,-. Apabila volume penjualan perusahaan

berada di bawah nilai titik impas maka perusahaan akan mengalami kerugian.

Sementara itu pada Tabel 14, diketahui bahwa marjin keamanan Pusat

Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge tahun 2007 adalah

sebesar Rp 503.469.826,- atau 57,23 % dari total penerimaan, artinya penjualan

perusahaan boleh mengalami penurunan sebesar Rp 503.469.826,-. Nilai titik

impas Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge tahun 2007

55



adalah 261.176kg atau Rp 376.244.074,-. Apabila volume penjualan perusahaan

berada di bawah nilai titik impas maka perusahaan akan mengalami kerugian.

Perhitungan nilai titik impas dan marjin keamanan bulan Januari sampai bulan

Desember tahun 2007 dapat dilihat pada Lampiran 23 dan Lampiran 25.

Tabel 14. Marjin Keamanan Bulan Januari-Desember Tahun 2007

No. Uraian Jumlah

1 Penerimaan Rp 879.713.900

2 Total Biaya Produksi Rp 707.802.062

3 Nilai Titik Impas Rp 376.244.074

4 Volume Titik Impas 261.176Kg

5 Marjin Keamanan Rp 503.469.826

6 % Marjin Keamanan 57,23 %

Berdasarkan keterangan Tabel 14 di atas, diketahui bahwa perusahaan

masih berada dalam kondisi aman karena marjin keamanan yang berada di atas

nilai titik impas. Semakin besar marjin keamanan maka semakin baik bagi

perusahaan, karena semakin tinggi marjin keamanan maka toleransi terhadap

penurunan volume penjualan / penerimaan juga tinggi. Begitu juga sebaliknya,

jika marjin keamanan rendah maka semakin besar kemungkinan bagi perusahaan

mengalami kerugian.

56



BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1. Kesimpulan

Berdasarkan hasil pembahasan maka dapat ditarik kesimpulan sebagai

berikut:

1. Pendapatan pucuk teh di Pusat Penelititan Teh dan Kina Kebun Percobaan

Pasir Sarongge bulan Juli sampai dengan bulan Desember tahun 2006 adalah

sebesar Rp 11.439.155,-. Pada tahun 2007 bulan Januari sampai bulan

Desember, pendapatan pucuk teh di Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun

percobaan Pasir Sarongge adalah sebesar Rp 171.911.838,-.

2. Marjin keamanan yang perlu dicapai Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun

Percobaan Pasir Sarongge pada bulan Juli sampai bulan Desember tahun 2006

adalah sebesar Rp 55.181.559,-. Nilai ini menjelaskan bahwa penjualan

perusahaan boleh mengalami penurunan sebesar Rp 55.181.559,-. Nilai titik

impas Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge bulan

Juli sampai bulan Desember tahun 2006 adalah sebesar 202.298kg atau atau

Rp 242.756.841,. Apabila volume penjualan perusahaan berada di bawah nilai

titik impas maka perusahaan akan mengalami kerugian. Marjin keamanan

pada tahun 2007 bulan Januari sampai bulan Desember yaitu sebesar

Rp 503.469.826,- yang artinya penjualan perusahaan boleh mengalami

penurunan sebesar Rp 503.469.826,-. Nilai titik impas Pusat Penelitian Teh

dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge tahun 2007 adalah 261.176kg atau

Rp 376.244.074,-. Apabila volume penjualan perusahaan berada di bawah nilai



57



titik impas maka perusahaan akan mengalami kerugian. Berdasarkan

penjelasan tersebut, keadaan perusahaan berada dalam kondisi aman dari

kerugian karena nilai marjin keamanannya masih berada di atas nilai titik

impas.

6.2. Saran

Guna menjaga kelangsungan usahanya maka Pusat Penelitian Teh dan

Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge diharapkan dapat mempertahankan

pendapatannya dengan cara mengoptimalkan tenaga kerja perkebunan yang ada

dan menambah kemampuan produksi pucuk tehnya.

58



DAFTAR PUSTAKA

Adimulya, Vidya. Analisis Produksi Teh (Camellia sinensis L. O. Kuntze) di

Kebun Jolotigo. PTPN IX, Pekalongan, Jawa Tengah [Skripsi]. Bogor:Institut Pertanian Bogor. Fakultas Pertanian; 2006

Badan Pusat Statistik. Statistik Harga Produsen Tanaman Pangan dan

Perkebunan Rakyat 2000-2005. (Jakarta: BPS, 2006).

Departemen Pertanian. Kerangka Pemikiran Pembentukan Dewan Teh Indonesia.

27 September 2007; 1hlm.

http://ditjenbun.deptan.go.id/rempahbun/rempah//index2.php?option=com _content&do_pdf=1&id=24, 05 Nopember 2007, pk. 15.08 WIB.

Detikhot. Indonesia Coba Dongkrak Harga Teh. 24 Juli 2008; 1hlm.http://www.detikhot.com/read/2008/07/24/103834/977028/124/indonesia- coba-dongkrak-harga-teh, 18 Pebruari 2009, pk. 16.30 WIB.

Direktorat Jenderal Perkebunan. Produksi Teh di Seluruh Indonesia. 9 Maret 2007; 1hlm. http://www.deptan.go.id/infoeksekutif/bun/2006/Prod-

Teh06.htm, 26 Januari 2009, pk. 15.11 WIB.

Downey, David W. & Steven P. Erickson. Manajemen Agribisnis, Ed ke-2. (Jakarta: Erlangga, 1987).

Ghani, Mohammad A. Buku Pintar Mandor Dasar-Dasar Budidaya Teh. (Jakarta:Penebar Swadaya, 2002).

Hernanto, Fadholi. Ilmu Usahatani. (Jakarta: Penebar Swadaya,1991).

Jumingan. Analisis laporan Keuangan. (Jakarta: Bumi Aksara, 2006).

Krisnamurthi, Bayu. Pengertian dan Ruang Lingkup Agribisnis. (Bogor:Laboratorium Ekonomi dan Manajemen Agribisnis. Institut PertanianBogor, 2000).

59



Lembaga Riset Perkebunan Indonesia. Petunjuk Kultur Teknis Tanaman Teh, Ed ke-3. (Bandung: Pusat Penelitian Teh dan Kina, 2006).

Makeham, J.P. & L.R. Malcolm. Manajemen Usahatani Daerah Tropis. (Jakarta:LP3ES, 1991).

Nitha. Teh Hijau dan Manfaatnya. 27 September 2005; 1hlm.http://veenendaal.multiply.com/reviews/item/91, 9 September 2007, pk. 16.29 WIB.

Pusat Penelitian Teh dan Kina. Laporan Manajemen Bulanan Keuangan danUmum. (Dokumentasi Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan

Pasir Sarongge, 2006).

Pusat Penelitian Teh dan Kina. Laporan Manajemen Bulanan Keuangan danUmum. (Dokumentasi Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun PercobaanPasir Sarongge, 2007).

Pusat Penelitian Teh dan Kina. Profil Kebun Percobaan Pasir Sarongge.

(Dokumentasi Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percobaan Pasir Sarongge, 2007).

Radius, Dwi B. Teh Sudah Selayaknya Menjadi Komoditas Unggulan Nasional. 21 April 2007; 1hlm. http://www.kompas.com/kompas-

cetak/0704/21/Jabar/12315.htm, 11 Desember 2007, pk. 17.52 WIB.

Rahim, Abd. & D. R. D. Hastuti. Pengantar, Teori, dan Kasus Ekonomika

Pertanian. (Jakarta: Penebar Swadaya, 2007).

Santoso, Joko & R. Suprihatini. Perspektif Bisnis Komoditi Teh. Warta Pusat

Penelitian Teh

dan

Kina, 2006; 17 [1-3]: 242.

Sibuea, Posman. Minum Teh dan Khasiatnya bagi Kesehatan. 2003; 1hlm.http://www.sinarharapan.co.id/iptek/kesehatan/2003/1010/kes1.html, 05

Juli 2007, pk. 13.01 WIB.

60



Simamora, Henry. Akutansi Manajemen. (Jakarta: Salemba Empat, 1999).

Soekartawi. Analisis Usahatani. (Jakarta: UI-Press, 2006). Yanuar. Volume dan Nilai Ekspor, Impor Indonesia. 22 Pebruari 2007; 1hlm.

http://ditjenbun.deptan.go.id//images/stories/fruit/komoditi%20teh.pdf, 26

Januari 2009, pk. 14.38 WIB.

61



Lampiran 1. Daftar Pertanyaan yang Digunakan dalam Penelitian

1. Bagaimana sejarah berdirinya Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun

Percobaan Pasir Sarongge ?

2. Apa visi, misi, dan fungsi dari Pusat Penelitian Teh dan Kina ini ?

3. Kegiatan apa sajakah yang ada di Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun


4. Produk apa saja yang dihasilkan Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun


5. Berapa luas tanah perkebunan yang dimiliki Pusat Penelitian Teh dan Kina

Kebun Percobaan Pasir Sarongge ?

6. Berapa luas tanah dari setiap penggunaan lahan perkebunan ?

7. Atas kepemilikan siapakah tanah tersebut ?

8. Bagaimanakah struktur organisasi Pusat Penelitian teh dan Kina yang ada di

Kebun Percobaan Pasir Sarongge ?

9. Apa tugas dari setiap penanggung jawab yang terdapat dalam organisasi Pusat

Penelitian teh dan Kina yang ada di Kebun Percobaan Pasir Sarongge ?

10. Berapa jumlah seluruh tenaga kerja yang ada di Pusat Penelitian Teh dan Kina

yang ada di Kebun Percobaan Pasir Sarongge ini ?

11. Berapa jumlah seluruh tenaga kerja perkebunan ?

12. Bagaimanakah sistem pengangkatan tenaga kerja harian bagian perkebunan ?

13. Sarana dan fasilitas apa sajakah yang dimiliki oleh Pusat Penelitian Teh dan

Kina Kebun Percobaan Sarongge ini ?

62



Lampiran 1. Lanjutan

14. Kepada siapa produksi pucuk teh basah Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun

Percobaan Pasir Sarongge ini di pasarkan ?

15. Berapa harga jual pucuk teh basah pada tahun 2006 dan tahun 2007 ?

16. Berasal dari manakah biaya yang dikeluarkan oleh Pusat Penelitian Teh dan Kina Kebun Percoba

penggunaan komponen dalam proses produksi pucuk teh ?

17. Berasal dari manakah bibit yang digunakan untuk penanaman ulang di kebun ?

18. Peralatan apa saja yang dibutuhkan dalam tahap pembibitan hingga tahap pemetikan ?

19. Apakah perusahaan mengeluarkan biaya penyusutan untuk setiap peralatan yang digunakan dalam p

20. Jika ya, berapa biaya penyusutan yang dikeluarkan dari setiap peralatan yang digunakan tersebut ?

21. Jenis pupuk apa saja yang digunakan dalam proses produksi pucuk teh ?

22. Berapa biaya untuk setiap jenis pupuk yang digunakan tersebut ?

23. Jenis pestisida apa saja yang digunakan dalam proses produksi pucuk teh ?

24. Berapa biaya untuk setiap jenis pestisida yang digunakan tersebut ?

25. Berapa jumlah tenaga kerja yang digunakan dalam proses budidaya teh di kebun ini ?

26. Berapa rata-rata standar upah yang diberikan kepada tenaga kerja harian di

perkebunan ?



-

-

63

Lampiran 2. Komponen dan Biaya Tetap Pucuk Teh Tahun 2006

Tenaga Kerja

Keterangan :

-

-



-

Total Bia a Teta 66 6 63 33

-

Lampiran 3. Komponen dan Biaya Tetap Pucuk Teh Tahun 2007

Tenaga Kerja

Bulanan 8 38655 10247 723 10 7 2 67 10 7 2 67 10 7 2 67 10 7 2 67 10 7 2 7 11642 307 11051 705 11051

Keterangan :

-

Rata-rata Bia a Teta 10301 025



-

3 Pestisida 12

5 Pen an kutan -

-

Lampiran 4. Komponen dan Biaya Tidak Tetap Pucuk Teh Tahun 2006

1 Tenaga Kerja

4 Peralatan 1 361584 0 400 52 000 1 212500 1 051600 84 250 2 1 000 1 778750 6 500

7 Bahan Bakar

-

Keterangan :

-

3 Pestisida 8 652707

-

-



No. Uraian umlah uli-Desem

- Total Bia a Tidak Teta 27

-

Lampiran 5. Komponen dan Biaya Tidak Tetap Pucuk Teh Tahun 2007

1 Tenaga Kerja

2 Pu uk 412 500 7 6 648 21853 078 000 . . 4 0 000 7 000 536000 76

4 Peralatan 269,000 253,700 73,132 75,045 847,305 55,500 15,000 97,000 120,000 4

-

Keterangan :

No. -

2 Pu uk 23 161 226

-

-



Lampiran 6. Biaya Tenaga Kerja Harian Pucuk Teh Tahun 2006

Pembibitan

Pemeliharaan

3 PTM 6 585 652 7 6 8 8 8 124 518 6 6 0 180 8 246 538 8 370 7 8 236 613 8 048 3 1 8 583 2

Keterangan :

• PTBM : Pemeliharaan Tanaman Belum Menghasilkan

• PTM : Pemeliharaan Tanaman Menghasilkan



Lampiran 7. Biaya Tenaga Kerja Harian Pucuk Teh Tahun 2007

1 Pembibitan

2 Pemeliharaan

Kebun Induk 64 600 618 500 2 561000 66020 . . . 74 737 325

Keterangan :

• PTBM : Pemeliharaan Tanaman Belum Menghasilkan

• PTM : Pemeliharaan Tanaman Menghasilkan



Lampiran 8. Biaya Pupuk Pucuk Teh Tahun 2006

A PEMELIHARAAN TANAMAN MENGHASILKAN (PTM

1 Urea 512 000 . . 4 14 432 5 350125 . 32575 . .

6 Bio tonic . . . . . . . . 10 000



Lampiran 9. Biaya Pupuk Pucuk Teh Tahun 2007

1 Urea . . 11227478 . . . . . .

C TOTAL 412 500 7 6 648 21853078 000 . . 4 0 000 7 000 536 000



Lampiran 10. Biaya Pestisida Pucuk Teh Tahun 2006

1 Dithane . . . . . . 47000 4 000 .

1 BM fevosate . . . . . . . .

2 BM fevosate 35200 1 302 4 0 774 400 704 000 . 1 088000 448 000 384 000 .

7 Ne tune . . . 453 750 1 040400 25 447 288 280 8 2 125 287 375




15 Padan . . . . . . . . .

16 Kocide . . . . . . . . .



Lampiran 11. Biaya Pestisida Pucuk Teh Tahun 2007

3 Pestisida . . . . 60000 . . . .

7 Carolite . . . . . . . . . TOTAL . . 1 073 150 000 . . . . .




12 Omite . . . 150 000 . . . . .

17 Carolite . . . . . . 275 000 1 100000 330 000



Lampiran 12. Biaya Peralatan Pucuk Teh Tahun 2006

1 Paku . . . . . . . 37500 52 500 2 Tali ra ia . . . . . . . 30000 .

B KEBUN INDUK 1 Plastik . . . . . . . . .

1 Karun 1 055000 850 000 820000 1 061 500 8 3 750 858 000 . . . 2 Tali ra ia 24 334 27500 27 500 . 58 300 5 500 . . .

-



Lampiran 13. Biaya Peralatan Pucuk Teh Tahun 2007

B PEMELIHARAAN TANAMAN MENGHASILKAN PTM

6 7 Peralatan . 15 000 . . . . . . .

C TOTAL 26 000 253 700 73 132 75 045 847 305 55 00 15000 7 000 120000



Lampiran 14. Biaya Pengangkutan Pucuk Teh Tahun 2006

TOTAL 1 16 516 2 262 073 2 226 404 2 006 316 1 583776 1 884 115 1 5 8 780 1 40 753 1 340 660 1

Lampiran 15. Biaya Pengangkutan Pucuk Teh Tahun 2007

No. URAIAN Januari Pebruari Maret A ril Mei Juni Juli A ustus Se tember O

1 U ah 83 510 73 830 8 335 73 830 1 004840 8 335 1 004 840 74 278 8 335



Lampiran 16. Total Biaya Produksi Pucuk Teh Tahun 2006

A

1 Tenaga Kerja

7 Bahan Bakar

-

Total Biaya

1 Tenaga Kerja

2 Pemel. Mesin 1 176574 1 178 738 1 85111 1 418 64 1 67456 2 07626 . . . Total

C Total Biaya



Lampiran 17. Total Biaya Produksi Pucuk Teh Tahun 2007

A BIAYA TIDAK TETAP

1 Tenaga Kerja

2 Pu uk 412 500 7 6 648 21 853078 000 . . 4 0 000 7 000 536 000 767 01

- Total Biaya

1 Tenaga Kerja

Total

C Total Biaya



-

Rata-rata Penerimaan 4 656 400

Lampiran 18. Penerimaan Pucuk Teh Tahun 2006

1 Hasil Produksi K 1163 14 810 14 383 12 28 14158 16807 46634 31 800 20002

2 Har a R /K 250 10 076. 2 228.57 200 323.84 263.28 1 200 1 200 1 200

Keterangan :

-

Jumlah Produksi 84 725

-



- Jumlah Produksi 277 1 5

-

Lampiran 19. Penerimaan Pucuk Teh Tahun 2007

2 Har a R /K 1 300 1 300 1 300 1 300 1 300 1 300 1 300 1 30 1 300

Total Penerimaan 65 13 00 103 677 600 65538200 112 015800 105 457 300 66757 600 7 115 0 00 38 474 800 1 100 00 462

Keterangan :

-

-



-

-

Lampiran 20. Pendapatan Pucuk Teh Tahun 2006

1 Total

2 Total

B. Produksi 102 415 415 7 666 574 11 71 552 118 83 453 135 253 60 127 255 806 50475 871 4 410 264 38547 604 430

Total - - - -

Keterangan :

-

3 Total Penda atan 5 116 527

-



Jumlah (Juli-

-

Lampiran 21. Pendapatan Pucuk Teh Tahun 2007

1 Total

2 Total

B. Produksi 48 327 132 5 52 850 77388 324 60677 51 61422 44 53474 540 56 6 61 6 0 50 8 05 02 54047 374 52 4 1

Total - - - -

Keterangan:

-

2 Total Bia a Produksi 361242 814

-



Lampiran 22. Perhitungan Nilai Titik Impas Bulan Juli-Desember Tahun 2006

BEP ( penjualan) =

=

FC

1 − VC S

Rp50,323,572

1− Rp 236,175,673 Rp 297,938,400

= Rp 242,756,841.4

= Rp 242,756,841 (dibulatkan)

BEP ( produksi) =

FC

P − V

= Rp 50,323,572

Rp1,200 − Rp 951.24

= 202,297.6845 Kg

= 202,298 Kg (dibulatkan)



Lampiran 23. Perhitungan Nilai Titik Impas Bulan Januari- Desember Tahun 2007

BEP ( penjualan) =

=

FC

1 − VC S

Rp128,470,083

1− Rp579,331,979 Rp879,713,900

= Rp 376,244,074.1

= Rp 376,244,074 (dibulatkan)

BEP ( produksi) =

=

FC

P − V

Rp128,470,083

Rp1,300 − Rp 808.11

= 261,176.448 Kg

= 261,176 Kg (dibulatkan)



Lampiran 24. Perhitungan Marjin Keamanan Bulan Juli-Desember Tahun 2006

Marjin Keamanan = Penerimaan – Titik Impas (penjualan)

= Rp 297,938,400 - Rp 242,756,841

= Rp 55,181,559

Persentase MOS M arg in of Safety

= x 100% Penjualan

Rp 55,181,559 = x 100%

Rp 297,938,400

= 18.52 %



Lampiran 25. Perhitungan Marjin Keamanan Bulan Januari-Desember Tahun 2007

Marjin Keamanan = Penerimaan – Titik Impas (penjualan)

= Rp 879,713,900 - Rp 376,244,074

= Rp 503,469,826

Persentase MOS M arg in of Safety

= x 100% Penjualan



Rp 503,469,826 = x 100%

Rp 879,713,900

= 57.23 %

RATNA DEWI STANIA-FST.pdf

Documents

Transcript of RATNA DEWI STANIA-FST.pdf