RANTAI NILAI BERAS IR64 DI KECAMATAN WANAREJA …repository.ump.ac.id/7937/1/MAHFUD HIDAYAT...

RANTAI NILAI BERAS IR64 DI KECAMATAN WANAREJA

KABUPATEN CILACAP

SKRIPSI

Oleh:

Mahfud Hidayat

1304010022

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO

Februari, 2018

Rantai Nilai Beras..., Mahfud Hidayat, Fakultas Pertanian UMP, 2018

ii

HALAMAN PERSETUJUAN


KABUPATEN CILACAP

Oleh :

MAHFUD HIDAYAT

1304010022

Diperiksa Dan Disetujui

Pada tanggal :

Pembimbing I Pembimbing II

Sulistyani Budiningsih S.P.,M.P Dr. Pujiharto S.P., M.P

NIK. 2160120 NIK. 2160126

Mengetahui,

Dekan Fakultas Pertanian

Ir. Bambang Nugroho, M.P

NIK. 2160154


iii

HALAMAN PENGESAHAN


KABUPATEN CILACAP

Oleh :

MAHFUD HIDAYAT

1304010022

Telah Dipertahankan Di Depan Panitia Uji an Skripsi

Pada Hari Selasa 30 Januari 2018

SUSUNAN PANITIA

Ketua Sekretaris

Ir. Bambang Nugroho, M.P Sulistyani Budiningsih S.P.,M.P

NIK. 2160154 NIK 2160120

Penguji I Penguji II

Sulistyani Budiningsih S.P.,M.P Dr. Pujiharto S.P., M.P

NIK. 2160120 NIK. 2160120

Penguji III

Watemin, S.P.,M.P

NIK. 2160242

Mengetahui,

Dekan Fakultas Pertanian

Ir. Bambang Nugroho, M.P

NIK. 2160154


iv

HALAMAN PERNYATAAN

Yang bertandatangan di bawah ini:

Nama : Mahfud Hidayat

NIM : 1304010022

Program Studi : Agribisnis

Fakultas : Pertanian

Universitas : Muhammadiyah Purwokerto

Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya

dan bukan hasil penjiplakan dari karya orang lain.

Demikian surat pernyataan ini saya buat, dan apabila kelak dikemudian hari

terbukti ada unsur penjiplakan, maka saya bersedia mempertanggungjawabkan

sesuai dengan ketentuan yang berlaku.

Purwokerto, 30 Januari 2018

Yang menyatakan

Mahfud Hidayat

1304010022


v

MOTTO

Sesungguhnya Allah tidak akan mengubah nasib suatu kaum, kecuali kaum itu

sendiri yang mengubah apa-apa yang pada diri mereka.

(QS. Ar-Ra’d ayat 11)

Sesungguhnya jika kamu bersyukur, pati Kami akan menambah (nikmat)

kepadamu, dan jika kamu mengingkari (nikmat-Ku), maka sesungguhnya azab-Ku

sangat pedih.

(Ibrahim ayat 7)

Sesungguhnya beserta kesulitan ada kemudahan.

(QS.Al Insyirah : 6)

Lakukan apa yang kamu suka, dan jadikan itu bisnis.

(Bill Gates)

Memang baik menjadi orang penting, tetapi lebih penting menjadi orang baik.

(Jenderal Hoegeng Imam Santoso)

Tetap berusaha walau kita tahu akan gagal. Seperti kehidupan manusia, kita tetap

bernafas padahal kita tahu kita akan mati.

(Mahfud Hidayat)


vi

HALAMAN PERSEMBAHAN

Puji syukur kepada Allah subhanahuwata’ala, atas segala nikmat hidup dan

kesempatan mengenggam ilmu, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi

yang berjudul “Rantai Nilai Beras IR64 Di Kecamatan Wanareja Kabupaten

Cilacap”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu persyaratan untuk mencapai

derajat Sarjana Pertanian. Dalam penelitian dan penyusunan skripsi ini, penulis

banyak dibantu, dibimbing, dan didukung oleh berbagai pihak. Oleh karena itu,

pada kesempatan ini penulis sangat ingin mengucapkan terima kasih yang

sebesar-besarnya dan mempersembahkan kepada:

1. Kedua orang tua penulis Bapak Mistar Karsono dan Ibu Musriah, tidak

tahu apa yang harus penulis ucapkan tapi penulis sangat bangga terhadap

beliau atas kegigihan dan kerja kerasnya serta senantiasa memberi

dukungan, semangat, mendoakan, mendidik dan memperjuangkan penulis

untuk menimba ilmu sampai tingkat perguruan tinggi.

2. Kedua dosen pembimbing penulis yaitu Ibu Sulistyani Budiningsih

S.P.,M.P dan Bapak Dr. Pujiharto S.P.,M.P yang telah mengerahkan

waktu, tenaga dan pemikirannya untuk selalu membimbing penulis dalam

mengerjakan skripsi sampai selesai.

3. Dosen fakultas pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang

telah mengajar, mendidik dan membagikan ilmunya mulai dari awal

masuk kuliah hingga menjelang wisuda.

4. Keluarga besar yang selalu memberikan semangat untuk selalu

menyelesaikan kuliah dan cepat wisuda.

5. Teman-teman agribisnis UMP 2013 terimakasih atas dukungannya dan

telah menemani hari-hari penulis.


vii

Mahfud Hidayat (2018). Rantai Nilai Beras IR64 di Kecamatan Wanareja

Kabupaten Cilacap.

Pembimbing : Sulistyani Budiningsih S.P.,M.P dan Dr. Pujiharto S.P., M.P

RINGKASAN

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan rantai pasok (saluran

tataniaga) beras IR64, menganalisis manajemen rantai pasok beras IR64 dan

menganalisis rantai nilai beras IR64 di Kecamatan Wanareja Kabupaten Cilacap.

Metode penelitian yang digunakan adalah metode survei. Metode pengambilan

sampel yang digunakan adalah pengambilan sampel non acak yaitu teknik

Purposive Sampling. Jumlah responden di dalam penelitian ini antara lain petani beras IR64 sebanyak 15 orang, pengecer 5 orang, pedagang pengepul 5 orang dan

pedagang besar 5 orang. Penelitian ini dilakukan selama enam bulan, yaitu mulai

Juli 2017 sampai Januari 2018.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelaku tataniaga beras IR64 di

Kecamatan Wanareja antara lain petani, pedagang pengepul, pedagang besar dan

pengecer. Saluran tataniaga terbagi menjadi tiga tipe yaitu saluran satu tingkat,

saluran dua tingkat dan saluran tiga tingkat. Fungsi rantai pasok beras IR64

meliputi fungsi atau peran pelaku tataniaga yaitu petani padi varietas IR64 yang

berperan dalam proses produksi dan penjualan beras IR64 kepada pedagang.

Sedangkan pedagang pengepul, pedagang besar dan pengecer berperan di dalam

penyimpanan, pembelian dan penjualan beras IR64. Efisiensi pemasaran oleh

petani beras sebesar 18% dan nilai tambah sebesar Rp 10.486.100,- per satu masa

panen. Sedangkan efisiensi pemasaran pedagang pengepul sebesar 95.56%,

margin pemasaran Rp 240,- per kg beras dan distribusi margin pemasaran

97.42%. Efisiensi pemasaran pedagang besar sebesar 94.54%, margin pemasaran

Rp 120,- per kg beras dan distribusi margin pemasaran 98.70%. Efisiensi

pemasaran pengecer adalah 94.92%, margin pemasaran Rp 420,- per kg beras dan

distribusi margin pemasaran 95.78%. Nilai tambah pedagang pengepul, pedagang

besar dan pengecer masing-masing adalah Rp 1.402.000,-; Rp 4.840.400,- dan Rp

938.000,-. Analisis rantai nilai beras IR64 di Kecamatan Wanareja Kabupaten

Cilacap menunjukkan bahwa nilai efisiensi pemasaran, margin pemasaran,

distribusi pemasaran dan nilai tambah yang diperoleh petani beras, pedagang

pengepul, pedagang besar dan pengecer tergolong efisien dan mampu

memberikan keuntungan.

Kata kunci : Pelaku, Saluran Tataniaga, Fungsi Rantai Pasok, Rantai Nilai.


viii

Mahfud Hidayat (2018). The Value Chain of IR64 Rice Variety in Wanareja Sub-

District of Cilacap Regency.

Supervisor : Sulistyani Budiningsih S.P.,M.P and Dr. Pujiharto S.P., M.P

SUMMARY

This research aimed to describe the supply chain of IR64 Rice Variety, to

analyze the supply chain management of IR64 Rice Variety, and to analyze the

value chain of the rice variety in Wanareja Sub-District of Cilacap Regency. The

research method used was survey with non-random Purposive Sampling

technique. The number of respondents were 15 farmers, 5 retailers, 5 merchant

collectors and 5 wholesalers of IR64 rice variety. The research was conducted for

six months, starting from July 2017 until January 2018.

The results showed that the commerce agents of IR64 rice variety trading

in Wanareja sub-district were farmers, merchant collectors, wholesalers and

retailers. The chamber of commerce is divided into three types: the first channels,

the second channels and the third channels. The function of supply chain of IR64

rice variety included role of the trading agents like IR64 rice variety farmers who

run a role as merchantmen in the process of producing and selling IR64 rice

variety. Meanwhile merchant collectors, wholesalers and retailers run their roles

in storaging, purchasing and selling the rice variety. The farmer's marketing

efficiency was 18% and the added value was IDR 10.486.100, for one harvest

season. While the merchant collector's marketing efficiency was 95.56%,

marketing margin was IDR 24 per kg of rice and distribution of marketing margin

was 97.42%. The wholesalers' marketing efficiency was 94.54%, marketing

margin was IDR 120, - per kg of rice and distribution of marketing margin is

98.70%. The retailer's marketing efficiency is 94.92%, marketing margin IDR

420, - per kg of rice and 95.78% marketing margin distribution. The value added

of merchant collectors, wholesalers and retailers were IDR 1.402.000, -; IDR

4.840.400, - and IDR 938.000, -. The analysis of value chain of IR64 rice variety

in Wanareja Sub-district of Cilacap Regency showed that value of marketing

efficiency, marketing margin, marketing distribution and value added obtained by

farmers, merchant collectors, wholesalers and retailers were efficient and

profitable.

Keywords: Commerce Agents, Channels, Supply Chain Function, Value Chain.


ix

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan atas keAgungan-NYA, yang telah

melimpahkan rahmat, hidayah, serta inayah-NYA, sehingga penulis dapat

menyelesaikan skripsi ini dengan judul “Rantai Nilai Beras IR64 Di Kecamatan

Wanareja Kabupaten Cilacap”. Penulis mengucapkan terimakasih kepada :

1. Bapak Ir. Bambang Nugroho, M.P selaku dekan Fakultas Pertanian

Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

2. Ibu Sulistyani Budiningsih S.P., M.P selaku Ketua Program Studi

Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto

sekaligus selaku dosen pembimbing I, yang telah memberikan bimbingan

dan memudahkan penulis dalam mengerjakan skripsi.

3. Bapak Dr. Pujiharto S.P., M.P selaku dosen pembimbing II, yang telah

memberikan bimbingan dan memudahkan penulis dalam mengerjakan

skripsi.

4. Semua pihak yang telah mendukung dalam proses penyusunan skripsi ini.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih banyak

kekurangan maupun kesalahan, oleh karena itu dengan rendah hati penulis

menerima saran dan kritik untuk menyempurnakan skripsi ini, akhir kata penulis

berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat, informasi dan inspirasi

bagi pembaca.

Purwokerto, Februari 2018

Penulis,


x

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................ ii

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. iii

HALAMAN PERNYATAAN ............................................................................ iv

HALAMAN MOTTO ......................................................................................... v

HALAMAN PERSEMBAHAN.......................................................................... vi

RINGKASAN ..................................................................................................... vii

SUMMARY .......................................................................................................... viii

KATA PENGANTAR ........................................................................................ ix

DAFTAR ISI ....................................................................................................... x

DAFTAR TABEL ............................................................................................... xii

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xiii

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xiv

I. PENDAHULUAN ...................................................................................... 1

A. Latar Belakang ...................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................. 3

C. Tujuan Penelitian .................................................................................. 3

D. Manfaat Penelitian ................................................................................ 4

E. Pembatasan Masalah ............................................................................. 5

II. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................. 6

A. Rantai Pasok.......................................................................................... 6

B. Manajemen Rantai Pasok ...................................................................... 7

C. Analisis Rantai Nilai ............................................................................. 9

D. Beras IR ............................................................................................... 10

E. Penelitian Terdahulu ............................................................................ 11

III. METODE PENELITIAN ............................................................................ 14

A. Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................... 14

B. Metode Penelitian ................................................................................. 14

C. Jenis Data .............................................................................................. 14

D. Pengumpulan Data ................................................................................ 15

E. Pengambilan Sampel ............................................................................. 16

F. Definisi Operasional Variabel............................................................... 17

G. Analisis Data ......................................................................................... 18

IV. KEADAAAN UMUM WILAYAH PENELITIAN .................................... 22

A. Keadaan Umum Kecamatan Wanareja ................................................. 22

B. Keadaan Penduduk................................................................................ 23


xi

C. Keadaan Pendidikan.............................................................................. 25

D. Kondisi Umum Pertanian ...................................................................... 26

V. HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................... 29

A. Identitas Pelaku Rantai Pasok Beras IR64 di Kecamatan Wanareja .... 29

1. Profil Petani Beras IR64 ................................................................... 29

2. Profil Pedagang Beras IR64 ............................................................. 34

B. Hasil Analisis Data ............................................................................... 38

1. Rantai Pasok (Saluran Tata Niaga) Beras IR64 di Kecamatan

Wanareja Kabupaten Cilacap ........................................................... 38

2. Manajemen Rantai Pasok Beras IR64 di Kecamatan Wanareja

Kabupaten Cilacap ........................................................................... 44

3. Analisis Rantai Nilai Beras IR64 di Kecamatan Wanareja


a. Efisiensi Pemasaran ................................................................. 50

b. Margin Pemasaran dan Distribusi Margin Pemasaran ............ 52

c. Nilai Tambah ........................................................................... 54

VI. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................... 58

A. Kesimpulan ........................................................................................... 58

B. Saran ..................................................................................................... 59

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 60

LAMPIRAN ........................................................................................................ 63


xii

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Penduduk Kecamatan Wanareja Menurut Umur, Jenis Kelamin,

Pertumbuhan Penduduk dan Kepadatan Penduduk................................23

Tabel 2. Penduduk Kecamatan Wanareja Menurut Mata Pencaharian..................24

Tabel 3. Penduduk Menurut Tingkatan Pendidikan..............................................25

Tabel 4. Produksi Pertanian di Kecamatan Wanareja......................................... 26

Tabel 5. Karakteristik Petani Beras IR64 Berdasarkan Umur...............................29

Tabel 6. Karakteristik Petani Beras IR64 Berdasarkan Tingkat Pendidikan........30

Tabel 7. Karakteristik Petani Beras IR64 Berdasarkan Luas Lahan Garapan.......31

Tabel 8. Karakteristik Petani Beras IR64 Berdasarkan Lama

Pengalaman Bertani................................................................................32

Tabel 9. Karakteristik Petani Beras IR64 Berdasarkan Jumlah Tanggungan

Keluarga..................................................................................................33

Tabel 10. Karakteristik Pedagang Beras IR64 Berdasarkan Umur.......................34

Tabel 11. Karakteristik Pedagang Beras IR64 Berdasarkan

Tingkatan Pendidikan...........................................................................35


Jumlah Tanggungan Keluarga...............................................................36


Lama Pengalaman..................................................................................37

Tabel 14. Fungsi Pelaku Tataniaga Beras IR64 di Kecamatan Wanareja

Kabupaten Cilacap .............................................................................. 45

Tabel 15. Efisiensi Pemasaran, Margin Pemasaran dan Distribusi Margin

Pemasaran Rata-rata per kg Beras........................................................49

Tabel 16. Data Perhitungan Nilai Tambah Rata-rata per Satu Masa Penen..........50


xiii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Saluran Tata Niaga Beras IR64 di Kecamatan Wanareja

Kabupaten Cilacap .............................................................................. 40

Gambar 2. Skema Saluran Pemasaran Satu Tingkat ........................................... 41

Gambar 3. Skema Saluran Pemasaran Dua Tingkat ........................................... 42

Gambar 4. Skema Saluran Pemasaran Tiga Tingkat ........................................... 43

Gambar 5. Penyimpanan Beras IR64 oleh Pedagang Besar ............................... 73

Gambar 6. Pendistribusian Beras IR64 ............................................................... 73


xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Peta Kecamatan Wanareja Kabupaten Cilacap .............................. 63

Lampiran 2. Data Profil Petani Padi Varietas IR64 di Kecamatan

Wanareja Kabupaten Cilacap ......................................................... 64

Lampiran 3. Data Biaya Produksi Petani Padi Varietas IR64 di Kecamatan

Wanareja Kabupaten Cilacap ......................................................... 65

Lampiran 4. Data Biaya Produksi Pedagang Pengepul Beras IR64 di

Kecamatan Wanareja Kabupaten Cilacap ...................................... 66

Lampiran 5. Data Biaya Produksi Pedagang Besar Beras IR64 di


Lampiran 6. Data Biaya Produksi Pengecer Beras IR64 di


Lampiran 7. Analisis Efisiensi Pemasaran dan Nilai Tambah Tata Niaga

Petani Padi Varietas IR64 di Kecamatan Wanareja



Pedagang Pengepul Beras IR64 di Kecamatan Wanareja

Kabupaten Cilacap........................................................................... 70


Pedagang Besar Beras IR64 di Kecamatan Wanareja Kabupaten

Cilacap ............................................................................................ 71


Pengecer Beras IR64 di Kecamatan Wanareja Kabupaten Cilacap ...... 72

Lampiran 11. Dokumentasi Penelitian ................................................................ 73


RANTAI NILAI BERAS IR64 DI KECAMATAN WANAREJA …repository.ump.ac.id/7937/1/MAHFUD HIDAYAT...

Documents

Transcript of RANTAI NILAI BERAS IR64 DI KECAMATAN WANAREJA …repository.ump.ac.id/7937/1/MAHFUD HIDAYAT...