Sumber Sekresi danRangsang untuk SekresiEnzimSubstratProduk-Akhir atauKerja

Kelenjar liur : Menyekresikan liur sebagai respons refleks terhadap makanan di dalam rongga mulut.Amilase liurPatiGlikogenMaltosa plus 1:6 glikosida (oligosakarida) plus maltotriosa

Kelenjar lingualLipase lingualHubungan ester primer pada sn-3 triasilgliserolAsam lemak plus 1,2-diasilgliserol

Kelenjar lambung :Chief cell dan sel parietal menyekresikan getah lambung sebagai respons terhadap rangsang refleks dan kerja gastrin. Pepsin A (fundus)Pepsin B (pylorus)ProteinPeptida

Lipase lambungHubungan ester primer pada sn-3 triasilgliserolAsam lemak plus 1,2-diasilgliserol

ReninKasein susuMengkoagulasikan susu

Pankreas :Adanya kimus asam dari lambung mengaktifkan duodenum untuk memproduksi (1) Sekretin, yang secara hormonal merangsang aliran getah lambung; (2) Kolesistokinin, yang merangsang produksi enzim. TripsinProteinPeptidaPolipeptidaDipeptida

KimotripsinProteinPeptidaSama seperti tripsin. Daya koagulasi susu yang lebih besar

Elastase ProteinPeptidaPolipeptidaDipeptida

KarboksipeptidasePolipeptida pada ujung karboksil bebas pada rantaiPeptida yang lebih rendah.Asam amino bebas.

Amilase pankreasPatiGlikogenMaltose plus 1:6 glukosida (oligosakarida) plus

LipaseKeterhubungan ester primer triasilgliserolAsam lemak, 2-mono-asilgliserol, gliserol.

Lipase yang diaktifkan garam empedu* (enzim yang sama juga ditemukan dalam susu)Triasilgliserol; ester, missal ester kolesteril, ester vitamin; lisofosfolipidAsam lemak bebas, vitamin, kolesterol.

Ribonuklease Asam ribonukleatNukleotida.

DeoksiribonukleaseAsam deoksiribonukleatNukleotida.

Hidrolase ester kolesteril*Ester kolesterilKolesterol bebas plus asam lemak.

Fosfolipase A2FosfolipidAsam lemak, lisofosfolipid

Hati dan kandung empedu :Kolesistokinin, sebuah hormon dari mukosa ususdan halus serta liposom. Mungkin juga gastrin dan sekretinmerangsang kandung empedu dan sekresi empedu oleh hati. (Garam empedu dan alkali)Lemakjuga menetralkan kimus asam.Kompleks garam empedu-asam lemak dan misel garam empedu-lemak netral yang teremulsifikasi netral yang teremulsifikasi halus serta liposom.

Usus kecil :Sekret kelenjar Brunner duodenum dan kelenjar Lieberkhn.Aminopeptidase

DipeptidasePolipeptida pada ujung amino bebas pada rantaiDipeptida Peptida berukuran kecil.Asam amino bebas.Asam amino.

SukraseSukrosaFruktosa, glukosa.

MaltaseMaltosaGlukosa.

LaktaseLaktosaGlukosa, galaktosa.

TrehalaseTrehalosaGlukosa.

FosfataseFosfat organikFosfat bebas.

Isomaltase atau 1:6 glukosidase1:6 glukosidaGlukosa.

PolinukleotidaseAsam nukleatNukleotida.

Nukleosidase (nukleosida fosforilase)Nukleosida purin atau pirimidinBasa purin atau pirimidin, peritosa fosfat

*Mungkin merupakan enzim yang sama.