8/19/2019 Rancangan penelitian t

http://slidepdf.com/reader/full/rancangan-penelitian-t 1/5

PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI KETAN TERHADAP

TINGKAT KESUKAAN KOPI KETAN

Latar Belakang

Kopi pertama kali masuk ke Indonesia tahun 1696 dari jenis kopi

Arabika. Kopi ini masuk melalui Batavia (sekarang Jakarta) ang diba!a

oleh Komandan "asukan Belanda Adrian #an $mmen dari %alabar & India'

ang kemudian ditanam dan dikembangkan di tempat ang sekarang

dikenal dengan "ondok Kopi &Jakarta imur' dengan menggunakan tanah

partikelir Kedaung. aangna tanaman ini kemudian mati semua oleh

banjir' maka tahun 1699 didatangkan lagi bibit&bibit baru' ang kemudian

berkembang di sekitar Jakarta dan Ja!a Barat antara lain di "riangan' dan

akhirna menebar ke berbagai bagian dikepulauan Indonesia seperti

umatera' Bali' ula!esi dan imor.

Kopi sangat populer sebagai minuman di pagi hari untuk menga!ali

hari agar tubuh dan pikiran menjadi lebih segar' dan juga umum

digunakan sebagai minuman untuk menemani di saat tidur larut malam.

*alaupun tidak dikategorikan sebagai makanan+minuman

kesehatan' tidak sedikit penelitian ang telah mengungkapkan bah!a

minuman kopi juga memiliki man,aat bagi kesehatan. %an,aat kopi bagi

kesehatan antara lain dapat men-egah penakit batu empedu' men-egah

depresi' meningkatkan memori (daa ingat)' mengurangi resiko diabetes'

menurunkan resiko kanker' meningkatkan metabolisme tubuh' dan

mempunai antioksidan tinggi.

Adapun beras ketan memiliki man,aat ang sangat baik bagi

tubuhkarena dapat menambah energi dalam jumlah ang sangat besar.

Ketan atau biasa disebut beras ketan' adalah makanan pokok ang biasa

disajikan dalam masakan Asia enggara. Bahan makanan ini dapat diolah

dengan -ara dikukus atau direbus untuk digunakan dalam berbagai

ma-am resep masakan. ekstur ketan berasal dari mutasi genetik tunggal

ang menebabkanna lengket.

8/19/2019 Rancangan penelitian t

http://slidepdf.com/reader/full/rancangan-penelitian-t 2/5

%an,aat beras ketan bagi tubuh manusia antara lain sebagai

sumber energi' menurunkan resiko penakit jantung' menangkal radikal

bebas' baik untuk hormon tiroid' menjaga sistem metabolisme tubuh agar

tetap sehat serta menjaga penuaan dini dan banak lagi man,aat dariberas ketan.

ehingga dengan adana pen-ampuran antara kopi dengan banak

khasiatna dan juga beras ketan dengan berbagai khasiat maka akan

ter-iptalah minuman ang sehat bagi tubuh serta tidak ketinggalan

sebuah rasa kopi ketan ang pas dengan -ampuran ang terukur.

Rumusan Masalah

1. Apakah ada pengaruh -ampuran ketan terhadap rasa' aroma dan

sensoris kopi ketan/. Berapakah konsentrasi ang paling pas untuk pen-ampuran kopi

dan ketan sehingga menghasilkan kopi ketan ang nikmat dan

disukai banak orang

Batasan Masalah

urvei terhadap /0 orang responden (10 pria dan 10 !anita) dengan

tingkat usia 1&2/ tahun tentang tingkat kesukaan

Tujuan Peneltan

1. 3ntuk mengetahui konsentrasi penambahan ketan pada minuman

kopi ang paling disukai dan paling diminati./. %engetahui tingkat persentase kesukaan terhadap minuman kopi

-ampuran ketan.

Man!aat Peneltan

untuk memberikan in,ormasi kepada masarakat dan pelaku usaha

kopi tentang bagaimana penambahan -ampuran ketan ang baik dan

disukai masarakat atau konsumen.

8/19/2019 Rancangan penelitian t

http://slidepdf.com/reader/full/rancangan-penelitian-t 3/5

PEMBUATAN TEPUNG "AHE SEBAGAI KOMODITAS OLAHAN

PRODUK PERTANIAN

Latar Belakang

 Jahe merupakan tanaman obat berupa tumbuhan rumpun

berbantang semu. Jahe beraal dari Asia "asi4k ang tersebar dari India

sampai 5ina. $leh karena itu kedua bangsa ini disebut sebagai bangsa

ang pertama kali meman,aatkan jahe terutama sebagai minuman'

bumbu masak dan obat&obatan tradisional.

Berbagai man,aat jahe antara lain Jahe sebagai bumbu dapur

seperti bumbu masak' pemberi aroma dan rasa pada makanan seperti

roti' kue' biskuit dan kembang gula. elain untuk pelengkap dapur

rimpang jaeh juga diman,aatkan untuk minuman segar ang

menghangatkan tubuh dengan aroma dan rasa pedas ang khas. Khasiat

minuman jahe untuk kesehatan sangat besar dalam men-egah penakit

seperti' stroke dan jantung ang disebabkan perdaran darah ang

terumabat' geberol pada jahe bersi,at antikougulan' aitu men-egah

penggumpalan darah. 7eberol juga ber,ungsi untuk menurunkan kadar

kolestrol.

3ntuk daerah bengkulu sendiri sangat banak terdapat jahe putih

diantarana di 8ejang ebong. %asalah utama pada jahe adalah !aktu

simpan ang relati, sebentar jika jahe disimpan dalam bentuk bongkahan

8/19/2019 Rancangan penelitian t

http://slidepdf.com/reader/full/rancangan-penelitian-t 4/5

 jahe' semakin lama penimpanan jahe maka resiko kerusakan dan

penurunan mutu juga semakin besar sehingga jahe putih ini perlu

pengolahanlebih lanjut agar supaa memperpanjang umur simpan dan

 juga meningkatkan nilai ekonomi.

"engolahan jahe putih menjadi serbuk + tepung jahe khususna di

provinsi Bengkulu sendiri belum ada sehingga dirasa perlu dilakukan.

Karena dengan diolah menjadi serbuk jahe putih maka akan sangat

berman,aat baik dari segi ekonomi dan juga praktis. :ari segi ekonomi

tentu akan meningkatkan harga penjualan dari produk olahan ini. :ari

segi kepraktisan juga memberikan man,aat berupa ketika ingin membuat

minuman atau obat dari jahe tidak perlu lagi melakukan pemarutan atau

perebusan jahe ang masih utuh -ukup hana meman,aatkan jahe bubuk

ini.

Rumusan Masalah

1. Apakah pembuatan tepung jahe sebagai produk olahan jahe dapat

meningkatkan nilai tambah pada tepung jahe tersebut./. Apakah pembuatan tepung jahe ini dapat meningkatkan umur

simpan jahe dan juga mempertahankan kandungan isi dalam jahe.

Batasan Masalah

"embuatan tepung jahe putih ang berasal dari provinsi bengkulu

Tujuan Peneltan

1. "eningkatan nilai tambah terhadap produk olahan jahe.

/. %engetahui kandungan jahe ang telah jadi bubuk+tepung jahe.

Man!aat Peneltan

untuk memberikan in,ormasi kepada petani dan pemba-a tentang

bagaimana peman,aatan komuditas jahe agar supaa mempunai nilai

ekonomi ang tinggi dan juga mampu disimpan lama.

8/19/2019 Rancangan penelitian t

http://slidepdf.com/reader/full/rancangan-penelitian-t 5/5