PROTEIN

TUJUAN Untuk mengetahui dan mengamati reaksi-reaksi protein.

TEORI DASARALAT DAN BAHANAlat : - Tabung reaksi Rak tabung reaksi Gelas piala Pipet takar 10ml Penangas Bunsen Kaki tiga Pipet tetesBahan : Putih telur Asam asetat glacial K4 Fe (CN)6 5% Alcohol 96 % Ba Cl2 NaOH 2N CuSo4 0,1 N HNO3 pekat NaOH 10% NinhidrinCARA KERJA1) Reaksi pengendapan Dengan K4Fe (CN) Ambil 2 ml larutan protein, masukan kedalam tabung reaksi. Tambahkan 5 tetes asam asetat glasial dan 10 tetes larutan K4 Fe(CN)6 5%. Amati apa yang terjadi, dan coba panaskan lagi, amati apa yang terjadi? Dengan alcohol Ambil 5 ml larutan protein, masukan kedalam tabung reaksi. Tambahkan beberapa tetes alcohol 96% Amati apa yang terjadi Kemudian encerkan dengan air, dan amati sekali lagi? Dengan logam berat Ambil 5 ml larutan protein, masukan kedalam tabung reaksi. Tambahkan beberapa tetes larutan BaCl2 atau HgCl2 Amati apa yang terjadi2) Reaksi xantroprotein Ambil 3ml larutan protein masukan kedalam tabung reaksi. Tambahkan 1ml HNO3 pekat dan panaskan Amati apa yang terjadi3) Reaksi dengan ninhidrin Ambil 3 ml larutan protein dan masukan kedalam tabung reaksi. Tambahkan 1-2 tetes larutan ninhidrin, panaskan selama 1 menit. Tambahkan beberapa tetes NaOH 10% Tes akan positif bila ditandai dengan cincin warna jingga.SKEMA KERJAPENGAMATANPEMBAHASAN1) Reaksi pengendapana) Dengan K2 Fe (CN)6Pada saat putih telur ditambah asam asetat glacial dan K4 Fe (CN)6 terdapat endapan putih dan setelah dipanaskan adanya warna atau endapan kuning kehijauan.b) Dengan alcoholPada saat putih telur ditambah methanol terjadi endapan putih.c) Dengan logam beratPutih telur + BaCl2/HgCl2 terdapat endapan putih dan larutan encer dibawah2) Reaksi biuretPutih telur ditambah NaOH -> ditambah larutan CuSo4 terbentuk warna unggu.3) Reaksi xanthoproteinPutih telur ditambah HNO3 pekat dipanaskan terdapat warna kuningKESIMPULAN Putih telur + asam asetat glacial + K4Fe (CN)6 => endapan kuning kehijauan Putih telur + alcohol 96% => endapan putih Putih telur + BaCl2 => endapan putih dan ada larutan encer dibawahnya. Putih telur + NaOH => dikocok + CuSo4 => terbentuk warna unggu Putih telur + HNO3 pekat dipanaskan => warna kuningDAFTAR PUSTAKAwww.www.