USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWAJUDUL PROGRAM

PEMBUATAN BUBAPI (BURGER PANGEK PISANG) INOVASI MAKANANSEHAT KHAS SOLOK SELATAN

BIDANG KEGIATAN:PKM KEWIRAUSAHAAN

Disusun Oleh:Irfand Irviandha Rafi (1203137/2012)

UNIVERSITAS NEGERI PADANGPADANG

2014

HALAMAN PENGESAHAN USUL PMK-K

1. Judul Kegiatan : Pembuatan BuBaPi (Burger PangekPisang) Inovasi Makanan Sehat KhasSolok Selatan

2. Bidang Kegiatan : PKM-K3. Bidang Ilmu : Sosial Ekonomi4. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Irfand Irviandha Rafi

b. NIM : 1203137

c. Jurusan : Teknik Pertambangan

d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Negeri Padang

e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl. Nurtanio No. 3 Parupuak Tabiangf. Alamat email : perdyzeb@gmail.com

5. Dosen Pendampinga. Nama Lengkap dan Gelar :b. NID :

c. Alamat Rumah dan No Tel./HP :

6. Biaya Kegiatan Total :a. Dikti : Rp 5.950.000,00

b. Sumber lain (Sebutkan) : -7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan

Padang, 7 Desember 2014MenyetujuiPembantu Dekan IIIFakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Drs.Amrin, M.SiNIP.

Ketua Pelaksana Kegiatan

(Irfand Irviandha Rafi)NIM.1203137

Pembantu Rektor III

Bidang Kemahasiswaan

Dosen Pendamping

BAB I

PENDAHULUAN

1.1.JUDUL PROGRAMJudul dalam pelaksanaan program kreatifitas mahasiswa ini adalah Pembuatan

BuBaPi (Burger Pangek Pisang) Inovasi Makanan Sehat Khas Solok Selatan

1.2.LATAR BELAKANG PERMASALAHANPerkembangan zaman yang semakin maju, menjadikan pola hidup manusia

semakin konsumtif. Terutama dalam memilih makanan. Banyak masyarakat yanglebih memilih makanan berlabel Internasional dari pada produk lokal. Semisal pizza,hotdog, cake, spageti, dan lain sebagainya yang menjadi tren dikalangan anak mudamasa kini. Sedangkan jajanan tradisional yang menjadi makanan khas di negerisendiri justru terabaikan dengan asumsi bahwa mengkonsumsi makanan tradisionalakan terkesan jadul atau primitif.

Pangek pisang merupakan salah satu makanan Tradisional dari Solok Selatan.Sering kali kita menjumpai makanan ini pada saat acara-acara tertentu seperti acarabaralek (pesta pernikahan) dimana pangek pisang ini merupakan salah satu makananyang wajib disajikan saat acara berlangsung.

1.3.RUMUSAN MASALAH

Rumusan masalah dalam pelaksanaan program kewirausahaan ini adalah sebagaiberikut.

1. Bagaimana mengembangkan usaha burger pangek pisang dalam ruanglingkup usaha yang lebih luas?

2. Bagaimana strategi memperoleh keuntungan yang berkelanjutan dalam usahaproduk burger pangek pisang?

3. Bagaimana menumbuhkan rasa nasionalisme di kalangan remaja terhadapjajanan tradisional?

1.4.TUJUAN PROGRAMTujuan dalam program kewirausahaan ini adalah sebagai berikut:

1. Mengetahui bagaimana mengembangkan usaha burger pangek pisang dalamruang lingkup usaha yang lebih besar

2. Mengetahui bagaimana strategi memperoleh keuntungan yang berkelanjutandalam usaha produk burger pangek pisang

3. Mengetahui bagaimana menumbuhkan rasa nasionalisme di kalangan remajaterhadap jajanan tradisional

1.5.LUARAN YANG DIHARAPKANLuaran yang diharapkan dari kegiatan kewirausahaan ini adalah sebagai berikut :

1. Terciptanya produk makanan burger pangek pisang dengan nilai jual yanglebih tinggi

2. Meningkatnya nilai ekonomis pangek pisang yang selama ini hanya dianggapsebagai makanan yang disajikan pada saat acara-acara adat tertentu saja.

1.6.KEGUNAAN PROGRAMRintisan burger pangek pisang dapat dimaksudkan sebagai berikut :

1. Sebagai ajang pelestarian jajanan atau makanan tradisional2. Sebagai jajanan ringan namun bisa sebagai makanan penunda lapar3. Sebagai pengembangan kreativitas usaha burger

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Burger Pangek pisang merupakan makanan ringan tradisinonal asli Solok Selatan.Terbuat dari pisang, santan, kunyit, buah kemiri, gula, dan roti. Makanan ini terbuat dariroti yang dijadikan sebagai burger, dan untuk pangek pisangnya nanti dijadikan sebagaiisi dari burger tersebut yang biasanya orang mengenal burger itu diisi dengan sayuran,daging ataupun telur. Namun pada burger pangek pisang ini justru beda dengan burger-berger lainnya yaitu memiliki rasa manis. Biasanya orang hanya mengetahui pangekpisang saja yang disantap dengan ketan atau lamang (ketan yg dimasak dalam bambu),namun sekarang ada pembaharuan yaitu menggunakan roti seperti burger. Seperti yangkita ketahui pisang merupakan salah satu buah-buahan yang banyak mengandung seratdan baik untuk kesehatan pencernaan.

Usaha rintisan burger pangek pisang ini diharapkan agar pangek pisang bisa menjadisalah satu makanan tradisional yang bisa dikembangkan oleh para muda-mudinya,mengingat akan kehidupan global yang lebih condong memihak terhadap masakanberlabel internasional. Maka dengan adanya program usaha burger ini kami sebagai wakilmuda-mudi dapat memompa semangat jiwa remaja untuk lebih mencintai makanantradisional khas negerinya.

BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1. Analisis peluang usaha

Gambaran peluang dari usaha burger pangek pisang ini adalah sebagai ajangpelestarian jajanan tradisional yang hampir punah dipasaran dan menumbuhkan rasacinta terhadap produk lokal terutama dikalangan para remaja. Burger Pangek Pisangjuga memiliki kharismatik untuk dijadikan sebagai makanan ringan namunmengenyangkan yang bisa kita konsumsi saat lapar menyerang. Disisi lain wirausahaini mengasah kreativitas kami dalam menciptakan inovasi burger dengan tampilanterbaru.

3.2. Membuat produk dengan rincian:1. Mempersiapkan bahan baku burger pangek pisang2. Menyiapkan tempat, peralatan, dan perlengkapan3. Melakukan kegiatan produksi

Kegiatan produksi burger pangek pisang meliputi :

1. Tahap pembuatan burger pangek pisanga. Pada tahap pertama, dibutuhkan beberapa bahan, diantaranya adalah:

Pisang batu

Santan kelapa

Gula

Buah kemiri

Kunyit

Vanille

Roti untuk burger

Wijen Mentega

Garam

Daun pandan

b. Tahap proses pembuatan burger pangek pisang:

Sediakan alat dan bahan yang akan digunakan untuk membuatpangek pisangnya terlebih dahulu

Pisahkan pisang dari kulitnya lalu pisang dibelah menjadi duabagian sama besar

Sediakan santan pada suatu wadah

Masukkan gula sebanyak 2 sendok makan, vanille, dan garam laluaduk hingga merata

Masukkan kunyit giling secukupnya sesuai dengan warna yangkita inginkan lalu masukkan juga gilingan buah kemiri sedikit sajalalu aduk hingga warna santa tadi merata

Susun pisang dengan rapi di dalam periuk yang akan digunakanuntuk memasak pangek pisang

Siramkan pisang di dalam periuk tadi dengan santan yang telahdicampur dengan berbagai bahan tadi

Masukkan daun pandan secukupnya ke dalam adonan

Masak adonan lebih kurang selama 30 menit sampai santanmendidih dan minyaknya terlihat

Setelah pangek pisang matang, diamkan selama 20 menitc. Tahap pembuatan burger pangek pisang

Sediakan roti yang akan digunakan sebagai burgernya dan belahmenjadi dua bagian

Letakkan pangek pisang ini sebanyak dua potong ke dalam belahanroti tadi

Olesi bagian atas dan bawah dari roti dengan mentega lalupanggang roti tersebut selama lebih kurang 3 menit

Setelah matang, taburkan bagian atas dari burger tadi dengan wijen Hidangkan burger pangek pisang selagi hangat

2. Pengemasan dan pelabelan produk3. Memasarkan produk4. Evaluasi program membuat dan menyusun rencana tindak lanjut

BAB 4

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1.Anggaran Biaya

Rancangan biaya yang diusulkan merupakan rancangan anggran kegiatanproduksi selama 4 bulan, meliputi:

1. Rancangan anggaran belanja (terlampir)2. Modal kerja yang dibutuhkan selama 4 bulan pertama (terlampir)3. Perkiraan penjualan selama 4 bulan pertama (terlampir)4. Rencana neraca awal dan akhir tahun (terlampir)5. Rencana laba dan rugi (terlampir)

4.2.Jadwal Kegiatan

No. KegiatanBulan Ke-

1 2 3 4 5

1. Persiapan awal

2. Pembuatanproduk danpromosi

3. Penjualanproduk

4. Pengolahan datadan analisis data

5. Pembuatankesimpulan danlaporan

Lampiran 1

Nama dan Biodata Ketua serta Anggota Kelompoka. Ketua Pelaksana Kegiatan

1) Nama Lengkap : Irfand Irviandha Rafi2) NIM/BP : 1203137 / 20123) Tempat, Tanggal Lahir : Limbanang, 13 April 19944) Alamat : Jl. Nurtanio No.3 Parupuk Tabiang5) Agama : Islam6) Jenis Kelamin : Laki Laki7) Fakultas/Program Studi: FT/Teknik Pertambangan

Padang, 7 Desember 2014

Irfand Irviandha RafiNIM/BP 1203137/2012

Lampiran 2

1. Rancangan Biaya

No. Biaya Habis Pakai

1. Pisang batu 1500 buah @Rp.1500,00 Rp.2.250.000,00

2. Kelapa 150 buah @Rp.4000,00 Rp. 600.000,00

3. 10 kg Gula Pasir @ Rp. 12.000.00 Rp. 120.000,00

4. Buah kemiri 1 kg Rp. 20.000,00

5. Kunyit 1 kg Rp. 10.000,00

6. Vanille Rp. 20.000,00

7. Roti 1500 buah @ Rp.1.000,00 Rp.1.500.000,00

8. Wijen 1 kg Rp. 20.000,009. Mentega 3 kg @Rp.18.000,00 Rp. 18.000,00

10. 2 Bungkus Garam Dapur @ Rp.1.000,00 Rp. 2.000,00

11. Daun pandan Rp. 5.000,00

Jumlah Rp. 4.565.000,00

Biaya Transportasi

No Rincian biaya transportasi

1. Biaya perjalanan membeli bahan baku bupapi (burgerpangek pisang) selama 5 bulan

Rp.50.000,00

2. Biaya perjalanan memasarkan produk Rp.150.000,00Jumlah Rp.200.000,00

Biaya pengemasan

No

1. 1500 plastik @Rp.300,00 Rp. 450.000,00

2. 1 rim kertas nasi Rp. 20.000,00

Jumlah Rp. 470.000,00

Biaya Peralatan

No

1. Pisau 1 buah Rp. 10.000,00

2. alat pemanggang 1 buah @Rp.50.000,00 Rp. 50.000,00

3. panci ukuran 36 cm 1 buah @Rp.65.000,00 Rp. 65.000,00

4. Kompor gas 1 buah Rp.400.000,00

5. Gas 12 kg 2 buah @95.000,00 Rp.190.000,00

Jumlah Rp.715.000,00

2. Rekapitulasi Biaya Produksi selama 5 bulanTabel . Rekapitulasi Biaya selama 5 Bulan

Biaya produksi Rp. 4.565.000,00

Biaya peralatan Rp. 715.000,00

Biaya transport Rp. 200.000,00

Biaya pengemasan Rp. 470.000,00

Jumlah Rp. 5.950.000,00

3. Investasi yang diperlukan (kebutuhan modal disertai perhitungannya)

Proyeksi investasi yang diperlukan sebesar Rp. 5.950.000,00 (Lima Juta SembilanRatus Lima Puluh Ribu Rupiah) yang bersumber dari Dikti dengan perincianpenggunaan sebagai berikut:

Tabel 1.1 Modal Kerja 1 Bulan1. Biaya produksi 300 buah Rp. 913.000,00 Rp. 913.000,00

2. Biaya peralatan Rp. 715.000,00 -

3. Biaya transport Rp. 40.000,00 Rp. 40.000,00

4. Biaya pengemasan Rp. 94.000,00 Rp. 94.000,00

Total modal kerja 1 bulan (bulan I) Rp. 1.762.000,00 Rp. 1.047.000,00Kebutuhan modal kerja per buah Rp.

Kebutuhan modal kerja per buah = Rp 3.967,00Perkiraan penjualan:Bulan I II III IV V

Produksi 200 225 300 375 400

Modal kerja 5 Bulan = Rp. 5.950.000,00Penjualan 100 200 300 375 400

Produk dijual dengan harga @Rp. 6.000,00Penjualan selama 5 Bulan Rp 8.250.000,00Laba kotor selama 5 Bulan = Rp 2.300.000,00