Proposal kewirausahaan ayam goreng pedasssss
-
Upload
dian-haryanto -
Category
Business
-
view
161 -
download
18
Transcript of Proposal kewirausahaan ayam goreng pedasssss
MANAGEMEN PROYEK
“Hot Fried Chicken”
Oleh
Ade Prihantoro : 1407123385
Dian Haryanto : 1407123394
PROGRAM STUDI S1 JURUSAN TEKNIK MESINFAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS RIAU
2016
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah S.W.T atas berkat rahmat
dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Perencanaan Proyek Hot Fried
Chicken ini dengan baik.
Adapun maksud dan tujuan pembuatan Perencanaan Proyek ini adalah
sebagai salah satu bukti telah mengikuti Mata kuliah Manajemen Proyek di
Teknik Mesin Universitas Riau dan melatih penulis agar mampu terjun kedunia
kerja pada masa yang akan dating. Dalam penulisan Perencanaan ini, penulis
membahas mengenai Proses perencanaan dan pelaksanaan usaha fried chicken.
Penulis banyak mengucapkan terimakasih kepada orang tua penulis yang
senantiasa mendoakan penulis agar sukses dalam kuliah. Penulis juga
mengucapkan banyak terimakasih pada dosen pengampu mata kuliah manajemen
proyek yang senantiasa memimbing penulis dalam pembuatan perencanaan
Proyek ini. Penulis juga mengucapkan banyak terimakasih kepada teman-teman
yang saling memantu dalam pemuatan perencanaan proyek ini.
Dalam penyusunan Perencanaan proyek ini, penulis merasa masih terdapat
kesalahan maka dengan itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang
membangun demi kesempurnaan di kemudian hari.
Pekanbaru, Desember 2016
Penulis
i
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR.............................................................................................i
DAFTAR ISI..........................................................................................................ii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang..........................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah.....................................................................................1
1.3 Urgensi Proyek..........................................................................................2
1.4 Manfaat Proyek.........................................................................................2
BAB II GAMBARAN UMUM PROYEK
2.1 Peluang Pasar............................................................................................3
2.2 Kapasitas Produk.......................................................................................3
2.3 Rencana Lokasi Tempat Usaha.................................................................4
2.4 Investigasi Proyek.....................................................................................6
2.5 Metode Pelaksanaan..................................................................................6
BAB III PERENCANAAN PROYEK
3.1 Jadwal Kegiatan........................................................................................8
3.2 Anggaran Biaya.........................................................................................8
3.3 Perkiraan pendapatan..............................................................................11
3.4 Analisis Finansial....................................................................................12
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Makanan merupakan suatu kebutuhan yang wajib bagi manusia. Makanan
sendiri ada beberapa jenis yaitu makanan pokok, dan makanan ringan. Salah satu
makan ringan yang cukup digemari yaitu fried chicken (ayam goreng). Fried
chicken selain untuk makanan ringan juga cocok untuk lauk penddamping nasi. Di
Pekanbaru sendiri cukup banyak juga peminatnya, maka dari itu kami
memutuskan untuk membuat usaha fried chicken ini.
Untuk menghadapi persaingan yang sehat, kami menginovasi fried chicken
kami dengan cara yang berbeda. Pada saat menggorengnya tepung yang digunkan
untuk membalut ayam tersebut kami beri cabe agar lebih pedas dan nikmat.
Dalam pemberian cabe kami memberi level yang berbeda-beda. Untuk level satu
kami menyematkan 4 cabe, untuk level dua kami menyematkan 6 cabe.
Sedangkan untuk level tiga kami memberi lebih dari 10 cabe untuk satu ayam
goreng. Karena fried chicken yang kami jual terasa pedas dan panas maka kami
memberi nama usaha kami “Hot Fried Chicken”.
1.2 Rumusan Masalah
Seperti yang telah di jelaskan sebelumnya bahwa usaha Fried chicken ini
merupakkan usaha yang cukup menanjikan kedepannya. Namun di sisi lain usaha
ini masih memiliki beberapa kendala. Salah satu kendala yang dihadapi dalam
bisnis usaha fried chicken ini adalah keberadaan kompetitor yang menjalankan
bisnis sejenis. Oleh karena itu, diberkan sebuah inovasi dari fried chicken yang
kami buat agar mempunyai ciri khas dan mampu bersaing di pasaran.
Kendala yang mungkin terjadi yaitu adanya orang yang tidak bertanggung
jawab yang ingin meniru proyek yang sedang dibuat. Untuk menangani hal
tersebut dibutuhkan sebuah inovasi-inovasi update setiap bulan ataupun setiap
minggunya. Tujuannya agar proyek ini tetap mempunyai ciri khas tersendiri.
1.3 Urgensi Proyek
Proyek ini sangaat cocok untuk masyarakat menengah kebawah, karena
harganya yang terjangkau untuk kalangan tersebut. Selain itu proyek ini
menyediakan berbagai pilihan level pedas yang akan memanjakan para pecinta
fried chicken. Maka dapat di pastikan pecinta fried chicken tersebut akan bisa
memiih fried chicken dengan inovasi pedas yang di tawarkan proyek ini. Selain
untuk memberikan pilihan pada para pecinta fried chicken, proyek ini juga untuk
menambah lapangan pekerjaan di hari esok untuk masyarakat sekitar.
1.4 Manfaat Proyek
Manfaat dari usaha Fried chicken ini di antaranya adalah kita bisa
mendapatkan keuntunga finansial dengan adanya usaha ini. Di samping itu,
dengan adanya usaha Fried chicken ini kita dapat menyediakan lapangan
pekerjaan untuk orang lain.
2
BAB II
GAMBARAN UMUM PROYEK
2.1 Peluang Pasar
Produk yang di hasilkan dari Usaha fried chicken ini cukup banyak
peminatnya dari semua kalangan dan usia. Setelah dilakukan survey
terhadap usaha sejenis, hampir setiap hari kebanjiran pesanan dan
kualahan menghadapi pesanan yang banyak. Sehingga produk yang
mereka hasilkan selalu habis di serbu oleh pembeli. Tetapi mereka hanya
menjual dengan rasa original dan tidak ada variasi rasa dan tingkat
kepedasan sehingga cukup banyak yang membuat usaha sejenis dan sama.
Maka dari itu kami ingin membuat usaha sejenis tetapi dengaan
inovasi rasa yang berbeda. Selain itu proyek kami memiki beberapa
keunggulan di bandingkan usaha sejenis lainnya, di antaranya adalah
sebagai berikut:
a. Harga yang lebih bersahabat. Karena kami melihat usaha lain membuat
dengan penggunaan tepung yang sudah dilengkapi bumbu, maka kami
akan membuatnya dengan bumbu racikan sendiri yang akan menekan
biaya bahan baku.
b. Variasi rasa pedas yang dicari pecinta fried chicken.
c. Aman untuk dimakan segala usia karenaa racikaan bumbu dari bahan
alami.
2.2 Kapasitas Produk
Produk yang kami tawarkan ini di kemas menggunakan kertas
makanan yang di bentuk dengan bentuk yang cukup menarik mirip dengan
pembungkus makan bermerek dan yang harganya lebih mahal di banding
proyek ini. Sehingga ada label dari produk ini pada kemasan tersebut yang
digunakan sekaligus untuk promosi.
2.3 Rencana Lokasi Tempat Usaha
2.3.1 Survey lokasi Dari survey yang telah dilakukan bahwa tempat dimana dibangun
usaha hot fried chicken adalah tempat dimana orang beralu lalang, dari survey
yang telah dilakukan bahwa tempat pembuatan usaha tidak jauh dari lokasi
Kampus UIN Suska Riau yaitu dengan jarak 2 km . dengan itu bahwa tempat
usaha yang akan dilakukan dekat dengan kos-kosan mahasiswa. Dimana
pembuatan usaha dilakukan untuk memudah bagi penikmat atau konsumen
dalam mengkonsumsi secara langsung tanpa perlu dimasak lagi dan dapat
dimakan menggunakan nasi.
Dari pengamatan yang telah dilakukan bahwa didaerah yang akan
dibuat usaha mempunyai peluang yang besar dalam kesuksesannya,
dikarnakan tempat uasha yang sama mempunyai jarak yang jauh dari tempat
usaha yang akan dibuat yaitu dengan jarak 1 km .
Dari survey yang telah dilakukan didapat bahwa tempat dimana akan
dibangun proyek ini ada usaha lain yaitu jualan pulsa serta paket data,
gorengan dan jualan juice dan buah-buahan dan terkadang ada juga yang
berjualan martabak yang berada diseberang jalan tersebut terdapat jualan.
Adapun survey yang telah dilakukan yaitu pada lokasi yang akan
dibangun usaha tersebut, resiko terhadap banjir ketika hujan tidak ada.
dikarnakan tempat usaha yang tinggi dan selokan yang besar.
4
LOKASI USAHA
2.3.2 Kondisi umum lingkunganMelihat dari segi tempat dan posisi, lokasi yang rencananya akan di
jalankan proyek tersebut cukup strategis dan aman dari kendala. Lokasi
tersebut memiliki persantase kecil terhadap banjir. Karena jika dilihat secara
umum lokasi terebut cukup tinggi karena adanya semenisasi yang cukup
tinggi oleh pemilik ruko yang berada di belakangnya. Ada parit yang cukup
besar sehingga air akan lancar mengalir jika musim hujan tiba.
2.3.3 Target konsumen Lokasi yang akan di buat proyek ini cukup strategis jika dilihat dari
segi tempat terhadap jumlah orang yang berlalu lalang dan tinggal di sana.
Karena berada di jalan lintas yang cukup ramai serta berdekatan dengan
perumahan dan dan kos-kosan yang berada di sekitar tempat proyek tersebut.
Selain itu posisi ini di apit oleh dua universitas yang cukup besar Universitas
Riau dan Universitars Islam Negeri. Maka banyak sekali mahasiswa yang
sering lalu lalang di daerah ini untuk pergi maupun pulang kuliah. Sehingga
target konsumen yang membeli prodak ini antara lain masyarakat sekitar,
mahasiswa, anak kos, dan pengguna jalan yang melintas.
5
Tempat akan dibuat usaha
2.4 Investigasi Proyek
2.4.1 Rencana Tahapan Proyek
Pertama proyek ini di jalankan pada satu tempat di tempaat yang telah
di tentukan di atas. Lalu setelah mencapaai target dan pencapaian modal baru
maka akan di buat cabang dari proyek ini di tempat yang berbeda. Sehingga
prodak ini banyak di gemari di segala tempat.
2.4.2 Rencana Pencapaian Usaha
Rencana pencapaian proyek ini kedepannyaa kami akan membuka
cabang di dekat universitas lancang kuning rumbai yang berdekatan dengan
Politeknik Caltex Riau sehingga mencapai target konsumen yaitu mahasiswa
dan masyarakat sekitar. Setelah terlaksana maka akan di buka cabang di
tempat-tempat lain.
2.4.3 Strategi Pemasaran
Dalam memasarkan proyek ini kedepannya kami memanfaatkaan
sosial meddia sebagai sara utama promosi. Selain itu juga dilakukan
berdasarkan kemasannya yang ada tulisan merek dan alamat dari tempat
usaha proyek ini dilakukan.
2.5 Metode Pelaksanaan
Metode pelaksanaan proyek yang kami buat ini pertama kali dilakukan
pengamatan dan survey lokasi yang akan di jadikan sebagai tempat lokasi proyek
tersebut dan mengamat kelayaan proyek yang dilakukan berdasarkan posisi
dilaksanakannya proyek tersebut. Dari hasil pengamatan sekitar didapat bahwa
usaha yang dilakukan cukup layak untuk di lakukan berdasarkan tempat sekitar
cukup banyak peluang untuk melakukan usaha tersebut. Karena usaha kami
dilakukan pada waktu sore hingga malam hari, maka di amati pula jumlah orang
yang melintas pada malam harinya dan jumlah mahasiswa yang pulang kuliah
sore hari.
Setelah dirasa cukup untuk membuat cabang baru, maka kami akan
membuat cabang di daerah kampus CALTEK dan UNILAK, karena disana
6
tempatnya strategis dan cukup ramai untuk proyek yang kami lakukan. Untuk
menambah inovasi tiap bulannya, kami akan memberikan variasi rasa pada setiap
bualan sehingga dalam tiap bulan akan ada rasa-rasa baru yang disediakan untuk
membuaat variasi dan pilihan dari produk yang kami buat.
2.6 Potensi Tenaga Kerja
Proyek ini dikerjakan berdasarkan kemampuan dari setiap anggota
pelaksananya. Berhubung dengan anggota yang berkuliah di Universitas Riau
sebagai anak kos, maka utuk urusan masak sudah dilakukan setiap hari. Sehingga
untuk menjalankan proyek ini tidaklah ditemukan kesulitan, jika dilihat dari segi
potensi tenaga kerja. Pada saat membuka cabang baru maka kami akan
membaginya menjadi 2 karena anggota dari pelaksana usaha ini ada dua orang.
Dan jika proyek ini mencapai pembukaan cabang ke tiga maka akan dilakukan
perekrutan anggota untuk menjalankan produk ini.
7
BAB III
PERENCANAAN PROYEK
3.1 Jadwal Kegiatan
Untuk merealisasikan proyek usaha kami ini, ada beberapa rencana yang
telah di susun agar dapat terealisasi dengan baik. Lebih kurang proyek ini bisa
terealisasi dalam 4 minggu. Adapun rencana pembagian waktunya adalah sebagai
berikut.
No Kegiatan Minggu 1 Minggu 2 Minggu 3 Minggu 4
1 Survey lokasi2 Survey bahan baku3 Pembelian alat4 Persiapan peralatan5 Persiapan lokasi6 Pemasaran awal
3.2 Anggaran Biaya
Setelah dilakukannya survei harga peralatan dan bahan ke pasaran maka
dapat diketahui anggaran biaya untuk mendirikan usaha Hot Fried Chicken ini.
Adapun anggaran biaya sesuai jenis pengeluaran yang dibutuhkan adalah sebagai
berikut:
a. Peralatan yang di perlukan dan sebagai inventaris.(CAPEX)
Nama BarangJustifikasi
PemakaianKuantitas
Harga
Satuan (Rp)Jumlah (Rp)
Gerobak/stealing Peralatan 1 2.500.000,- 2.500.000,-
Pisau Peralatan 1 35.000,- 35.000,-
Colokan Listrik Peralatan 1 100.000,- 100.000,-
Perlengkapan
Lampu 25WPeralatan 2 60.000,- 120.000,-
Kompor Gas 1
Tungku +
Tabung gas
Peralatan 1 550.000,- 550.000,-
Meja Kompor Peralatan 1 150.000,- 150.000,-
Ember adonan Peralatan 1 20.000,- 20.000,-
Kursi Peralatan 2 165.000,- 330.000,-
Sendok
pengaduk adonanPeralatan 1 15.000,- 15.000,-
Penjepit Peralatan 2 25.000,- 50.000,-
Wajan Ukuran
BesarPeralatan 1 150.000,- 150.000,-
Spatula Peralatan 1 25.000,- 25.000,-
Spanduk Perlengkapan 1 x 1,5 20.000,- 30.000,-
SUB TOTAL 4.065.000,-
MaterialJustifikasi
PemakaianKuantitas
Harga Satuan
(Rp)
Total Harga
(Rp)
Tepung terigu Bahan Dasar 1,5 kg 12.000,- 18.000,-
Ayam Bahan Dasar 6 kg 22.000,- 132.000,-
Telur Bahan Dasar 6 butir 2.000,- 12.000,-
9
Cabai Bahan Dasar 0,1 kg 60.000,- 6.000,-
Daun sledriBahan
Tambahan1 ikat 1.000,- 1.000,-
Tepung maizenaBahan
Tambahan0,15 kg 1.000,- 2.500,-
Penyedap rasaBahan
Tambahan2 sacet 500,- 1.000,-
SUB TOTAL (Rp) 172.500,-
b. Pengeluaran Perhari ( OPEX)
Jadi pengeluaran perhari adalah Rp. 171.500,-
Pengeluaran satu bulan = Rp. 171.500,- x 30
= Rp. 5.145.000
10
c. Pengeluaran PerBulan (OPEX)
MaterialJustifikasi
PemakaianKuantitas
Harga
Satuan (Rp)
Total Harga
(Rp)
Kunyit Bahan Dasar 1 Kg 5.000,- 5.000,-
Bawang Putih Bahan Dasar 2 Kg 40.000,- 80.000,-
Ketumbar Bubuk Bahan Dasar 0,5 kg 19.000,- 9.500,-
Garam Bahan Dasar10
bungkus1.000,- 10.000,-
Tempat Perlengkapan 1 400.000,- 400.000,-
Kebersihan Perlengkapan 1 12.000,- 12.000,-
SUB TOTAL (Rp) 516.500,-
3.3 Perkiraan pendapatan
Penjualan perhari (cash in/hari) = 40 x Rp. 6.000
= Rp. 240.000
Penjualan perbulan (Cash in/bulan) = Rp. 240.000 x 30
= Rp. 7.200.000
Penjualan pertahun (Cash in/tahun) = Rp. 7.200.000 x 12
= Rp. 86.400.000
Total Revenue/hari = Rp. 240.000 – Rp. 172.500
= Rp. 67.500
Total Revenue /bulan = (Rp. 67.500 x 30) – 516.500
= Rp. 1.508.500
Total Revenue /tahun = Rp. 1.508.500 x 12
= Rp.18.102.000
11
3.4 Analisis Finansial
A. Depresiasi
=
= Rp. 406.500
B. Gross Profit/Tahun= Total Revenue - Operating Cost – Depresiasi
= Rp.18.102.000 – Rp. 6.198.000 – Rp. 406.500
= Rp. 11.497.500
C. Pajak (Tax)Tax rata yang digunakan 10%
Pajak (Tax) = 10% x Gross Profit
= 10% x Rp. 11.497.500
= Rp. 1.149.750
D. Net Profit= Gross Profit – Pajak
= Rp. 11.497.500 – Rp. 1.149.750
= Rp. 10.347.750
E. Cash Flow tahun pertama Anggaran Biaya Revitalisasi = Rp.240.000
Cash Flow = Net profit + Depresiasi – Biaya Revitalisasi pertahun- Biaya
investasi
= Rp. 10.347.750 + Rp. 406.500 – Rp. 240.000 –
Rp. 4.065.000
= Rp. 6.449.250
12
F. Cash flow tahun kedua
Cash Flow = Net profit – Biaya Revitalisasi pertahun
= Rp. 10.347.750 - Rp. 240.000
= Rp . 10.107.750
13
3.5 Menentukan nilai NPV
Interest rate yang digunakan adalah 5%
Discount Rate =
=Rp . 10.554 .250
1,0510
= Rp. 6.479.394
T = Tahun ke 10
PV = cash flow tahun ke – t x discount rate
= Rp. 10.554.250 – Rp. 6.479.393
= Rp. 4.074.857
Cash Flow PV
11005166
72 95730163 91171584 86830085 82695316 78757447 75007088 71435329 6803364
10 6479394
NPV8149712
1
NPV = Rp. 81.497.121 - Rp. 4.065.000
= Rp. 77.432.121
NPV hasil dari proyek Fried Hot Chicken adalah positif. Jadi usaha proyek
ini dinyatakan
LAYAK
14
15