Proposal Indofood

DEPARTEMEN KESELAMATAN KESEHATAN KERJA DAN KESEHATAN LINGKUNGAN (K3KL) GIZI KESEHATAN MASYARAKAT (GIZI KESMAS)FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKATUNIVERSITAS SRIWIJAYA

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Manusia merupakan makhluk hidup yang membutuhkan

beberapa komponen dari alam untuk menjaga keberlangsungan

hidupnya. Dalam menjalankan segala proses kehidupannya, baik

itu proses metabolisme di dalam tubuh maupun proses

menjalankan aktivitas harian, manusia senantiasa membutuhkan

energi. Segala proses tersebut akan terganggu apabila energi

yang diperoleh tidak seimbang dengan yang dibutuhkan.

Berbicara mengenai energi untuk tubuh manusia, kita tidak

dapat mengabaikan kaitannya dengan pangan dan nutrisi.

Pengolahan pangan sangat mempengaruhi kandungan nutrisi.

Hal tersebut secara otomatis juga mempengaruhi pasokan energi

yang dihasilkan. Di sisi lain, keseimbangan nutrisi yang sangat

bergantung pada proses pengolahan pangan dan makanan ini

juga akan berdampak terhadap ketahanan dan kesehatan tubuh.

Secara tidak langsung, hal ini juga berdampak pada kualitas

sumber daya manusia. Manusia yang memperoleh pangan

dengan nutrisi baik, tentunya akan memiliki kualitas yang baik.

Begitu pula berlaku untuk kondisi sebaliknya. Pangan yang diolah

secara baik dan sehat akan terjaga kandungan nutrisinya.

Dengan begitu, proses metabolisme di dalam tubuh akan

berjalan dalam kondisi normal sehingga nutrisi diserap dengan

optimal dan energi yang dihasilkan pun akan maksimal. Hal

tersebut menjamin tubuh untuk menjalankan semua aktivitas,

baik internal maupun eksternal tubuh. Dengan berlangsungnya

aktivitas dan tugas-tugas secara baik, maka akan berdampak

pada keberlangsungan sistem kehidupan yang baik pula.

Proposal Studi Ekskursi Kesehatan Masyarakat PT. Indofood


Termasuk lah di dalamnya sistem pemerintahan, sistem

pendidikan, sistem ekonomi, maupun sistem sosial beserta

sistem-sitem kehidupan lainnya yang merupakan pilar

pembangunan negara.

Kita semua percaya bahwa pada hakikatnya, alam

menyediakan yang terbaik untuk semua makhluk hidup. Proses

lah yang mempengaruhi kondisi selanjutnya. Begitu pun dengan

pangan. Alam telah menyediakan berbagai bahan pangan bagi

manusia, namun proses pengolahan lah yang kemudian

mempengaruhi kualitas pangan tersebut. Berangkat dari

kekhawatiran akan proses yang berdampak pada menurunnya

kualitas pangan sehingga nantinya akan berakibat juga pada

menurunnya derajat kesehatan manusia, sudah seharusnya kita

semua meningkatkan komitmen untuk secara bersama-sama

mengupayakan proses yang baik dan terstandarisasi bagi

pangan kita, mulai dari proses produksi hingga distribusi ke

konsumen. Di lain sisi, kita semua juga telah memahami sifat

alam yang cenderung memberikan timbal balik sesuai dengan

apa yang telah dilakukan oleh manusia terhadap alam itu sendiri.

Manusia bersikap baik terhadap alam, maka alam akan

memberikan yang baik untuk manusia. Sebaliknya, apabila

manusia bersikap buruk terhadap alam, maka alam pun akan

memberikan akibat buruk bagi manusia. Dua hal yang menjadi

simbiosis antara manusia dan alam, di mana manusia

membutuhkan segala kebaikan dari alam untuk menjamin

keberlangsungan hidupnya dan alam menuntut perlakuan yang

terbaik dari manusia untuk menjalankan fungsi sebagaimana mestinya.

Sikap yang baik terhadap alam dapat diwujudkan dengan pemeliharaan dan

penjagaan terhadap kelestarian lingkungan.



PT. Indofood Sukses Makmur Tbk merupakan salah satu produsen

makanan dan minuman yang telah mengantongi sertifikat Good Manufacturing

Practices (GMP) sekaligus HACCP ISO 22000:2005 (Hazard Analytical Critical

Control Points), SMK3 OHSAS 18001: 2007, ISO 14001: 2004, ISO 9001: 2008

hingga PROPER dan berbagai business achivment lainnya . Perusahaan ini

didirikan pada tahun 1990 oleh Sudono Salim dengan nama PT. Panganjaya

Intikusuma yang pada tahun 1994 menjadi Indofood. Perusahaan ini

mengekspor bahan makanannya hingga Australia, Asia, dan Eropa.

Maka dari itu, kami mahasiswa semester VII Fakultas

Kesehatan Masyarakat Universitas Sriwijaya tertarik untuk

melakukan studi ekskursi sekaligus observasi dan menganalisa

proses produksi maupun distribusi di PT Indofood sebagai

tambahan wawasan terkait mata kuliah Proteksi Lingkungan dan

Produksi Bersih pada peminatan Kesehatan dan Keselamatan

Kerja dan Kesehatan Lingkungan (K3KL) serta mata kuliah

Teknologi Pangan pada peminatan Gizi.

1.2 Tujuan 1.2.1Tujuan Umum

Kunjungan ke PT Indofood ini sebagai sarana bagi

mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sriwijaya

yang berfokus pada peminatan Gizi serta K3KL untuk

meningkatkan pengetahuan mengenai gambaran umum

organisasi, Sistem Produksi Bersih PT Indofood dan Upaya

Proteksi Lingkungan yang dilakukan.

1.2.2 Tujuan Khusus

Adapun tujuan diselenggarakannya kunjungan ke PT Indofood bagi

mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sriwijaya, ialah sebagai

berikut:


http://id.wikipedia.org/wiki/Eropa

http://id.wikipedia.org/wiki/Asia

http://id.wikipedia.org/wiki/Australia

http://id.wikipedia.org/wiki/1994

http://id.wikipedia.org/wiki/Sudono_Salim

http://id.wikipedia.org/wiki/1990

http://id.wikipedia.org/wiki/Minuman

http://id.wikipedia.org/wiki/Makanan


1. Mengetahui informasi mengenai struktur organisasi PT Indofood;

2. Mengetahui teknologi pangan dan food hazard identification serta

penerapan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) melalui

observasi proses kerja PT Indofood terkait pengadaan bahan, proses

produksi dan distribusi;

3. Mengenal upaya proteksi lingkungan dan produksi bersih yang dilakukan

PT Indofood serta mekanisme pengolahan limbah PT Indofood.

1.3 Manfaat

a. Mahasiswa mengetahui gambaran struktur organisasi PT Indofood;

b. Mahasiswa mengetahui cara kerja PT Indofood terkait proses pengadaan

bahan, proses produksi, dan proses distribusi serta mengetahui bagaimana

komitmen PT Indofood terhadap penerapan Hazard Analysis and Critical

Control Point (HACCP) dan proteksi lingkungan;

c. Mahasiswa mengetahui bagaimana mekanisme pengolahan limbah PT

Indofood.

BAB II

RENCANA KEGIATAN

2.1 Nama Kegiatan

Kegiatan ini berupa Studi Ekskursi bertemakan “One step to get Sustainable

Consumption toward Clean Production“

2.2 Jadwal Kegiatan

Hari/Tanggal : Senin, 21 Oktober 2013

Tempat : PT Indofood

Kegiatan : EPIDEMICS (Excursion of Public Health and Field Study)

2.3 Deskripsi Kegiatan



Kegiatan ini adalah kunjungan lapangan ke PT Indofood. Dalam kegiatan

ini mahasiswa akan melakukan pengamatan dan diskusi terkait proteksi

lingkungan, dan produksi bersih, hazard identification serta pengelolaan limbah.

Diharapkan dengan adanya kunjungan ini dapat meningkatkan wawasan

mahasiswa terkait proteksi lingkungan dan produksi bersih, penerapan Hazard

Analysis and Critical Control Point (HACCP) terkait food hazard identification,

serta pengelolaan limbah di perusahaan.

2.4 Peserta Kegiatan

Kegiatan kunjungan lapangan ini akan diikuti oleh 54 peserta yang terdiri

dari mahasiswa dan dosen, dengan rincian sebagai berikut:

4 orang dosen pembimbing;

50 orang mahasiswa peminatan Gizi serta Kesehatan dan Keselamatan

Kerja.

BAB III

PENUTUP

Demikianlah proposal kegiatan kunjungan lapangan ke PT

Indofood ini kami buat sebagai referensi umum dari pelaksanaan

kegiatan ini dan untuk disampaikan kepada pihak-pihak yang

berkepentingan. Besar harapan kami agar PT Indofood

memberikan kami kesempatan untuk memperluas wawasan.

Atas segala bentuk perhatian dan kerja sama, kami

menyampaikan terima kasih.



PANITIA KUNJUNGAN LAPANGAN MAHASISWA FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SRIWIJAYATAHUN 2013


Indralaya, 10 September 2013Koordinator MK

Teknologi Pangan

SarianaNIM 10101001009

Koordinator MKProteksi Lingkungan dan

Produksi Bersih

Rista AgustinNIM 10101001043



Mengetahui,Pembantu Dekan IIIFakultas Kesehatan

MasyarakatUniversitas Sriwijaya

H.A.Fickry Faisya, S.K.M.,

Kepala Bagian K3KL

Elvi Sunarsih, SKM, M.KesNIP. 196112091992031003

Kepala Bagian Gizi Kesmas

Rini Mutahar, SKM, M.KMNIP. 197806212003121002

Proposal Indofood

Documents

Transcript of Proposal Indofood