DEPARTEMEN KESELAMATAN KESEHATAN KERJA DAN KESEHATAN LINGKUNGAN (K3KL) GIZI KESEHATAN MASYARAKAT (GIZI KESMAS)FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKATUNIVERSITAS SRIWIJAYA
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Manusia merupakan makhluk hidup yang membutuhkan
beberapa komponen dari alam untuk menjaga keberlangsungan
hidupnya. Dalam menjalankan segala proses kehidupannya, baik
itu proses metabolisme di dalam tubuh maupun proses
menjalankan aktivitas harian, manusia senantiasa membutuhkan
energi. Segala proses tersebut akan terganggu apabila energi
yang diperoleh tidak seimbang dengan yang dibutuhkan.
Berbicara mengenai energi untuk tubuh manusia, kita tidak
dapat mengabaikan kaitannya dengan pangan dan nutrisi.
Pengolahan pangan sangat mempengaruhi kandungan nutrisi.
Hal tersebut secara otomatis juga mempengaruhi pasokan energi
yang dihasilkan. Di sisi lain, keseimbangan nutrisi yang sangat
bergantung pada proses pengolahan pangan dan makanan ini
juga akan berdampak terhadap ketahanan dan kesehatan tubuh.
Secara tidak langsung, hal ini juga berdampak pada kualitas
sumber daya manusia. Manusia yang memperoleh pangan
dengan nutrisi baik, tentunya akan memiliki kualitas yang baik.
Begitu pula berlaku untuk kondisi sebaliknya. Pangan yang diolah
secara baik dan sehat akan terjaga kandungan nutrisinya.
Dengan begitu, proses metabolisme di dalam tubuh akan
berjalan dalam kondisi normal sehingga nutrisi diserap dengan
optimal dan energi yang dihasilkan pun akan maksimal. Hal
tersebut menjamin tubuh untuk menjalankan semua aktivitas,
baik internal maupun eksternal tubuh. Dengan berlangsungnya
aktivitas dan tugas-tugas secara baik, maka akan berdampak
pada keberlangsungan sistem kehidupan yang baik pula.
Proposal Studi Ekskursi Kesehatan Masyarakat PT. Indofood
DEPARTEMEN KESELAMATAN KESEHATAN KERJA DAN KESEHATAN LINGKUNGAN (K3KL) GIZI KESEHATAN MASYARAKAT (GIZI KESMAS)FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKATUNIVERSITAS SRIWIJAYA
Termasuk lah di dalamnya sistem pemerintahan, sistem
pendidikan, sistem ekonomi, maupun sistem sosial beserta
sistem-sitem kehidupan lainnya yang merupakan pilar
pembangunan negara.
Kita semua percaya bahwa pada hakikatnya, alam
menyediakan yang terbaik untuk semua makhluk hidup. Proses
lah yang mempengaruhi kondisi selanjutnya. Begitu pun dengan
pangan. Alam telah menyediakan berbagai bahan pangan bagi
manusia, namun proses pengolahan lah yang kemudian
mempengaruhi kualitas pangan tersebut. Berangkat dari
kekhawatiran akan proses yang berdampak pada menurunnya
kualitas pangan sehingga nantinya akan berakibat juga pada
menurunnya derajat kesehatan manusia, sudah seharusnya kita
semua meningkatkan komitmen untuk secara bersama-sama
mengupayakan proses yang baik dan terstandarisasi bagi
pangan kita, mulai dari proses produksi hingga distribusi ke
konsumen. Di lain sisi, kita semua juga telah memahami sifat
alam yang cenderung memberikan timbal balik sesuai dengan
apa yang telah dilakukan oleh manusia terhadap alam itu sendiri.
Manusia bersikap baik terhadap alam, maka alam akan
memberikan yang baik untuk manusia. Sebaliknya, apabila
manusia bersikap buruk terhadap alam, maka alam pun akan
memberikan akibat buruk bagi manusia. Dua hal yang menjadi
simbiosis antara manusia dan alam, di mana manusia
membutuhkan segala kebaikan dari alam untuk menjamin
keberlangsungan hidupnya dan alam menuntut perlakuan yang
terbaik dari manusia untuk menjalankan fungsi sebagaimana mestinya.
Sikap yang baik terhadap alam dapat diwujudkan dengan pemeliharaan dan
penjagaan terhadap kelestarian lingkungan.
Proposal Studi Ekskursi Kesehatan Masyarakat PT. Indofood
DEPARTEMEN KESELAMATAN KESEHATAN KERJA DAN KESEHATAN LINGKUNGAN (K3KL) GIZI KESEHATAN MASYARAKAT (GIZI KESMAS)FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKATUNIVERSITAS SRIWIJAYA
PT. Indofood Sukses Makmur Tbk merupakan salah satu produsen
makanan dan minuman yang telah mengantongi sertifikat Good Manufacturing
Practices (GMP) sekaligus HACCP ISO 22000:2005 (Hazard Analytical Critical
Control Points), SMK3 OHSAS 18001: 2007, ISO 14001: 2004, ISO 9001: 2008
hingga PROPER dan berbagai business achivment lainnya . Perusahaan ini
didirikan pada tahun 1990 oleh Sudono Salim dengan nama PT. Panganjaya
Intikusuma yang pada tahun 1994 menjadi Indofood. Perusahaan ini
mengekspor bahan makanannya hingga Australia, Asia, dan Eropa.
Maka dari itu, kami mahasiswa semester VII Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Sriwijaya tertarik untuk
melakukan studi ekskursi sekaligus observasi dan menganalisa
proses produksi maupun distribusi di PT Indofood sebagai
tambahan wawasan terkait mata kuliah Proteksi Lingkungan dan
Produksi Bersih pada peminatan Kesehatan dan Keselamatan
Kerja dan Kesehatan Lingkungan (K3KL) serta mata kuliah
Teknologi Pangan pada peminatan Gizi.
1.2 Tujuan 1.2.1Tujuan Umum
Kunjungan ke PT Indofood ini sebagai sarana bagi
mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sriwijaya
yang berfokus pada peminatan Gizi serta K3KL untuk
meningkatkan pengetahuan mengenai gambaran umum
organisasi, Sistem Produksi Bersih PT Indofood dan Upaya
Proteksi Lingkungan yang dilakukan.
1.2.2 Tujuan Khusus
Adapun tujuan diselenggarakannya kunjungan ke PT Indofood bagi
mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sriwijaya, ialah sebagai
berikut:
Proposal Studi Ekskursi Kesehatan Masyarakat PT. Indofood
DEPARTEMEN KESELAMATAN KESEHATAN KERJA DAN KESEHATAN LINGKUNGAN (K3KL) GIZI KESEHATAN MASYARAKAT (GIZI KESMAS)FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKATUNIVERSITAS SRIWIJAYA
1. Mengetahui informasi mengenai struktur organisasi PT Indofood;
2. Mengetahui teknologi pangan dan food hazard identification serta
penerapan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) melalui
observasi proses kerja PT Indofood terkait pengadaan bahan, proses
produksi dan distribusi;
3. Mengenal upaya proteksi lingkungan dan produksi bersih yang dilakukan
PT Indofood serta mekanisme pengolahan limbah PT Indofood.
1.3 Manfaat
a. Mahasiswa mengetahui gambaran struktur organisasi PT Indofood;
b. Mahasiswa mengetahui cara kerja PT Indofood terkait proses pengadaan
bahan, proses produksi, dan proses distribusi serta mengetahui bagaimana
komitmen PT Indofood terhadap penerapan Hazard Analysis and Critical
Control Point (HACCP) dan proteksi lingkungan;
c. Mahasiswa mengetahui bagaimana mekanisme pengolahan limbah PT
Indofood.
BAB II
RENCANA KEGIATAN
2.1 Nama Kegiatan
Kegiatan ini berupa Studi Ekskursi bertemakan “One step to get Sustainable
Consumption toward Clean Production“
2.2 Jadwal Kegiatan
Hari/Tanggal : Senin, 21 Oktober 2013
Tempat : PT Indofood
Kegiatan : EPIDEMICS (Excursion of Public Health and Field Study)
2.3 Deskripsi Kegiatan
Proposal Studi Ekskursi Kesehatan Masyarakat PT. Indofood
DEPARTEMEN KESELAMATAN KESEHATAN KERJA DAN KESEHATAN LINGKUNGAN (K3KL) GIZI KESEHATAN MASYARAKAT (GIZI KESMAS)FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKATUNIVERSITAS SRIWIJAYA
Kegiatan ini adalah kunjungan lapangan ke PT Indofood. Dalam kegiatan
ini mahasiswa akan melakukan pengamatan dan diskusi terkait proteksi
lingkungan, dan produksi bersih, hazard identification serta pengelolaan limbah.
Diharapkan dengan adanya kunjungan ini dapat meningkatkan wawasan
mahasiswa terkait proteksi lingkungan dan produksi bersih, penerapan Hazard
Analysis and Critical Control Point (HACCP) terkait food hazard identification,
serta pengelolaan limbah di perusahaan.
2.4 Peserta Kegiatan
Kegiatan kunjungan lapangan ini akan diikuti oleh 54 peserta yang terdiri
dari mahasiswa dan dosen, dengan rincian sebagai berikut:
4 orang dosen pembimbing;
50 orang mahasiswa peminatan Gizi serta Kesehatan dan Keselamatan
Kerja.
BAB III
PENUTUP
Demikianlah proposal kegiatan kunjungan lapangan ke PT
Indofood ini kami buat sebagai referensi umum dari pelaksanaan
kegiatan ini dan untuk disampaikan kepada pihak-pihak yang
berkepentingan. Besar harapan kami agar PT Indofood
memberikan kami kesempatan untuk memperluas wawasan.
Atas segala bentuk perhatian dan kerja sama, kami
menyampaikan terima kasih.
Proposal Studi Ekskursi Kesehatan Masyarakat PT. Indofood
DEPARTEMEN KESELAMATAN KESEHATAN KERJA DAN KESEHATAN LINGKUNGAN (K3KL) GIZI KESEHATAN MASYARAKAT (GIZI KESMAS)FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKATUNIVERSITAS SRIWIJAYA
PANITIA KUNJUNGAN LAPANGAN MAHASISWA FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SRIWIJAYATAHUN 2013
Proposal Studi Ekskursi Kesehatan Masyarakat PT. Indofood
Indralaya, 10 September 2013Koordinator MK
Teknologi Pangan
SarianaNIM 10101001009
Koordinator MKProteksi Lingkungan dan
Produksi Bersih
Rista AgustinNIM 10101001043
DEPARTEMEN KESELAMATAN KESEHATAN KERJA DAN KESEHATAN LINGKUNGAN (K3KL) GIZI KESEHATAN MASYARAKAT (GIZI KESMAS)FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKATUNIVERSITAS SRIWIJAYA
Proposal Studi Ekskursi Kesehatan Masyarakat PT. Indofood
Mengetahui,Pembantu Dekan IIIFakultas Kesehatan
MasyarakatUniversitas Sriwijaya
H.A.Fickry Faisya, S.K.M.,
Kepala Bagian K3KL
Elvi Sunarsih, SKM, M.KesNIP. 196112091992031003
Kepala Bagian Gizi Kesmas
Rini Mutahar, SKM, M.KMNIP. 197806212003121002
Top Related