KELEBIHAN DAN KEKURANGAN KEMASAN LOGAM

Oleh :Kelompok 11 : blabla

Kelompok 12 :Vita Magdalena 125100100111009Inayatun Naimah 125100101111052Nanda Puspitasari 125100101111026Silvi Dwianita 125100101111005Lestari Puji Astuti 125100107111045

KELEBIHAN KEMASAN LOGAM

1. Dapat mengurangi konsentrasi oksigen dan tidak tembus cahaya, sehingga mampu mengurangi kemungkinan perubahan-perubahan karena reaksi oksidasi, seperti oksidasi lemak, vitamin, perubahan warna dan proses pengkaratan.

2. Umur simpan produk lebih lama karena nutrisi tetap terjaga.

3. Mempunyai kekuatan mekanik yang tinggi.4. Mempunyai konduktivitas panas yang tinggi,

sehingga tahan terhadap perubahan-perubahan atau keadaaan suhu yang ekstrim.

CONT..

5. Barrier yang baik terhadap gas, uap air, jasad renik, debu dan kotoran sehingga cocok untuk kemasan hermetis

6. Toksisitasnya relatif rendah meskipun ada memungkinkan migrasi unsur logam ke bahan yang dikemas

7. Mempunyai pemukaan yang ideal untuk dekorasi dan pelabelan

8. Mengurangi limbah bahan pangan9. Dapat didaur ulang

KEKURANGAN KEMASAN LOGAM

1.Kebocoran baik yang terjadi selama pemanasan atau sesudahnya, menyebabkan mikroorganisme pembusuk atau patogen dapat masuk ke dalam kaleng melalui bagian yang bocor tersebut. Bila kondisi penyimpanan memungkinkan mikroba tumbuh, maka mikroba akan berkembang biak dan merusak makanan di dalam kaleng.

2.Adanya kemungkinan Hydrogen swell yang terjadi karena adanya tekanan gas hidrogen yang dihasilkan dari reaksi antara asam pada makanan dengan logam pada kaleng kemasan.

CONT...

3. Adanya interaksi antara bahan dasar kaleng dengan makanan dapat menyebabkan kerusakan makanan kaleng akibat interaksi antara logam pembuat kaleng dengan makanan.

4. Bobotnya yang lebih berat dari kemasan lainnya, sehingga biaya pengiriman lebih tinggi.

5. Meningkatnya resisten mikroba terhadap panas setelah proses steilisasi

6. Rusaknya kaleng setelah proses steilisasi sehingga memungkinkan masuknya mikroorganisme dedalam kaleng

7. Adanya perkaratan yang menyebabkan proses korosi dan terbentuknya lubang dan kebocoran.

8. Pada kaleng Harga lebih mahal dibandingkan kemasan lain.

9. Harus digunakan pembuka kaleng untuk membuka penutupny, sehingga cenderung kurang praktis.

10. Tidak bisa menggunakan pemanasan microwave.

CONT...

TERIMA KASIH