5. PENGENALAN ALAT PENGEMAS

5.1. Tujuan

Tujuan dari materi praktikum Pengenalan Alat Pengemas adalah sebagai

berikut:

1. Mengetahui jenis-jenis alat pengemas;

2. Mengetahui fungsi masing-masing alat pengemas;

3. Mengetahui cara kerja alat pengemas; dan

4. Mengetahui spesifikasi alat pengemas.

5.2. Tinjauan Pustaka

Bahan kemasan maupun bahan kemasan jadi yang akan digunakan atau dipilih

sebagai alat pengemas perlu diketahui sifatsifatnya agar sesuai dengan tujuan kondisi

bahan, sesuai dengan kondisi proses, sesuai dengan tujuan dan kondisi pemasaran.

Semakin besar laju permeabilitas bahan pengemas, semakin besar laju perpindahan

uap air yang dapat melewati permukaan bahan pengemas. Kegunaan permeabilitas

ini adalah untuk memperkirakan umur simpan dan mempertahankan mutu produk

dalam kemasan agar dapat bertahan lama dengan mutu yang tetap baik dan dapat

diterima konsumen (Mareta, 2011).

Pengemasan merupakan salah satu cara untuk melindungi atau mengawetkan

produk pangan maupun non-pangan. Kemasan adalah suatu wadah atau tempat yang

digunakan untuk mengemas suatu produk yang dilengkapi dengan label atau

keterangan-keterangan termasuk beberapa manfaat dari isi kemasan. Pengemasan

mempunyai peranan dan fungsi yang penting dalam menunjang distribusi produk

terutama yang mudah mengalami kerusakan (Rahmawati, tth).

Pengemasan merupakan sistem yang terkoordinasi untuk menyiapkan barang

menjadi siap untuk ditransportasikan, didistribusikan, disimpan, dijual, dan dipakai.

Adanya wadah atau pembungkus dapat membantu mencegah atau mengurangi

kerusakan, melindungi produk yang ada di dalamnya, melindungi dari bahaya

pencemaran serta gangguan fisik (gesekan, benturan, getaran). Di samping itu

pengemasan berfungsi untuk menempatkan suatu hasil pengolahan atau produk

industri agar mempunyai bentuk-bentuk yang memudahkan dalam penyimpanan,

pengangkutan dan distribusi. Dari segi promosi wadah atau pembungkus berfungsi

sebagai perangsang atau daya tarik pembeli. Karena itu bentuk, warna dan dekorasi

dari kemasan perlu diperhatikan dalam perencanaannya (Mareta, 2011).

5.3. Materi dan Metode

5.3.1. Materi

a. alat

Alat yang digunakan pada praktikum materi Pengenalan Alat Pengemas

adalah sebagai berikut:

Tabel . Alat materi praktikum Pengenalan Alat Pengemas

No Nama Alat Ketelitian Fungsi

1. Alat tulis - Mencatat deskripsi alat

pengemas

2. Kertas folio - Tempat menulis deskripsi

alat pengemas

3. Kamera - Alat dokumentasi

b. bahan

Bahan yang digunakan pada praktikum materi Pengenalan Alat Pengemas

adalah sebagai berikut:

Tabel . Bahan materi praktikum Pengenalan Alat PengemasNo Nama Bahan Jumlah Fungsi

1. Vacuum sealer 1 buah Bahan yang diidentifikasi

dalam praktikum materi

Pengenalan Alat Pengemas

Lanjutan Tabel . Bahan materi praktikum Pengenalan Alat PengemasNo. Nama Bahan Jumlah Fungsi

2. Cup sealer 1 buah Bahan yang diidentifikasi

dalam praktikum materi

Pengenalan Alat Pengemas

3. Vacum sealer

portable

1 buah Bahan yang diidentifikasi

dalam praktikum materi

Pengenalan Alat Pengemas

4. Hand sealer 1 buah Bahan yang diidentifikasi

dalam praktikum materi

Pengenalan Alat Pengemas

5. Capping machine 1 buah Bahan yang diidentifikasi

dalam praktikum materi

Pengenalan Alat Pengemas

5.3.2. Metode

Metode yang digunakan pada praktikum materi Pengenalan Alat Pengemas

adalah sebagai berikut:

Gambar . Diagram Alir Praktikum Materi Pengenalan Alat Pengemas

Alat pengemas diamati dan difoto

Alat pengemas diidentifikasi mengenai nama, merk, fungdi, cara kerja dan spesifikasi alat pengemas

Hasil diskusi dicatat

Hasil identifikasi didiskusikan dalam kelompok

5.4. Hasil dan Pembahasan

5.4.1. Hasil

Hasil yang diperoleh dari praktikum materi Pengenalan Alat Pengemas

adalah sebagai berikut:

Tabel . Hasil Pengenalan Alat PengemasNo Nama Alat

Pengemas

Merk Fungsi Cara Kerja Spesifikasi

1 Vacuum

sealer

Packager

Sinbo Sebagai

alat untuk

mengemas

secara

vacuum

Mengeluarkan

udara dalam

kemasan lalu

kemasan

direkatkan dengan

mesin

- Terdapat tombol

Power (ON dan

OFF)

- Terdapat tombol

seal time

- Terdapat

pengaturan

vacuum dan seal

2 Cup sealer VC Star Sebagai alat

untuk

menutup

gelas

plastik

-Pasang plastik

penutup dalam

bentuk roll

-Masukkan bahan

ke dalam gelas

secara manual

(satu per satu)

-Maksipack

mempunyai

jenis cup bubble

+aqua dengan

listrik 300 watt

-bisa mengemas

gelas

Lajutan Tabel . Hasil Pengenalan Alat Pengemas

-Masukkan gelas di

dalam lubang

mesin

Tarik tuas input,

lalu tekan handle

selama 10 detik

untuk melakukan

pengesealan

secara manual

plastik hingga

33 sampai 400

cup

3 Vacuum

sealer

portable

Maksipack Sebagai alat

untuk

mengemas

secara

vacuum

Mengeluarkan

udara dalam

kemasan lalu

kemasana

direkatkan dengan

mesin

Mesin skala

rumah tangga

4 Hand sealer Maksipack Sebagai alat

untuk

merekatkan

kemasan

Mesin

menghasilkan

panas lalu

kemasan

direkatkan dengan

mesin

- Terdapat

indikator waktu

sealing

Terdapat bagian

seal

Lajutan Tabel . Hasil Pengenalan Alat Pengemas5. Capping Maksipack Sebagai alat Mesin dengan - Kecepatan

machine untuk

menutup

botol

tekanan tinggi

menekan tutup

hingga dapat

tertutup

pengelasan

1200 botol / jam

- Ukuran mesin

56x20x92 cm

Berat mesin 65

kg

5.4.2. Pembahasan

Berdasarkan praktikum Pengemasan Hasil Perikanan pada materi Pengenalan

Alat Pengemas Alat yang digunakan adalah vacum sealer SINBO digunakan untuk

kemasan plastik vacum. Kemudian ada alat vacum sealer portable dengan merk

Maksipack alat ini sama untuk kemasan plastik bentuk kecil dan bisa dibawa ke

mana-mana. Mesin cup sealer merk VC Star digunakan untuk menutup kemasan

seperti gelas – gelas plastik. Hand sealer dengan merk “Maksipack” termasuk alat

pengemas untuk kemasan plastik. Mesin penutup botol dengan merk “Maksipack”

termasuk alat pengemas untuk kemasan botol plastik. Menurut Vega et al., (2012),

vacuum sealer merupakan alat yang digunakan untuk menjaga kesegaran makanan

dimana produk makanan diletakan dalam plastik kemudian di vacuum dalam ruang

kedap udara.

Alat pengemas yang digunakan tersebut memiliki fungsi yang berbeda. Alat

vacuum sealer dengan merk SINBO memiliki fungsi proses penyegelan setelah

terlebih dahulu menyelesaikan tahapan penyedotan udara. Sewaktu kemasan

plastiknya berubah menjadi ruangan tanpa oksigen, maka kesempatan untuk

munculnya bakteri pembusuk dapat secara signifikan dicegah. Selain itu, isi didalam

kemasan juga akan terhindar dari serangan jamur, debu, dan juga masalah

kelembaban udara. Mesin Cup Sealer merupakan alat pengemas yang biasanya

digunakan untuk produk minuman yang berupa gelas plastik. Mesin ini berfungsi

untuk menutup gelas agar isi didalamnya tidak tumpah. Mesin pengemas vacum

sealer portable banyak digunakan oleh skala kecil rumah tangga karena selain

murah, alat ini juga berukuran kecil sehingga mudah untuk dibawa kemana-mana.

Hand sealer Hand Sealer merupakan mesin pengemas yang digunakan untuk

mengemas berbagai kemasan plastik. Misalnya untuk mengemas keripik, makanan

ringan, bawang goreng, dll. Pengoperasian mesin hand impulse sealer dilakukan

menggunakan tangan secara manual dan sangat mudah yaitu dengan cara meletakan

plastik kemasan diantara mesin press plastik tersebut, lalu di tekan. Hand sealer bisa

menyegel kantong plastik tanpa lem, melindungi dokumen dari debu, kutu kertas,

kelembaban atau air. Jenis plastik yang biasa disegel dengan menggunakan hand

sealer adalah jenis plastik PP dan PE. Dengan adanya alat press plastik makanan anda

bebas dari kontaminasi bakteri perusak. Capping machine merupakan alat yang

berfungsi menutup mulut botol baik itu tutup. Menurut Marsh (2007), vacuum sealer

merupakan alat yang digunakan untuk mengemas produk dengan menggunakan

plastik kemasan hampa udara, sehingga produk yang dikemas lebih awet, lebih segar

dan tahan lama.

Cara keja pada alat pengemsan berbeda-beda tergantung pada merk atau

pabrik yang membuat alat tersebut. Cara kerja mesin vacuum sealer adalah dengan

menghisap udara dalam kemasan plastik, lalu merekatkan ujung kemasan plastik

hingga menutup rapat produk. Jadi cara kerja mesin ini adalah menyedot udara dan

menutup kemasan dengan cara pemanasan. Hand sealer cara kerjanya dengan

meletakkan ujung plastik yang akan direkatkan diantara cepitan alat hand sealer

yang kemudian disamakan garis plastiknya setelah itu direkatkan atau di press dengan

alatnya yang sudah panas maka kemasan akan merekat satu sama lain. Capping

machine mesin dengan tekanan tinggi menekan tutup hingga dapat tertutup cup sealer

cara kerja yang dilakukan secara manual yaitu memasukkan cairan ke dalam kemasan

gelas, kemudian memasukkan gelas ke dalam mesin dan melakukan pengemasan

secara manual / otomatis dengan tuas penekan. Menurut Yuyun dan Gunarsa (2011),

cara kerja mesin cup sealer adalah pasang plastik penutup dalam bentuk roll.

Masukkan bahan ke dalam gelas secara manual (satu per satu). Masukkan gelas di

dalam lubang mesin. Tarik tuas input, lalu tekan handle kira-kira selama 10 detik

untuk melakukan pengesealan secara manual. Lepaskan tuas, gelas plastik telah

tersegel dan siap digunakan.

Spesifikasi dari masing-masing alat pengemasan berbeda-beda antara satu dan

lainnya, spesifikasi alay ini ditentukan oleh masing-masing dari tipe alat dan jenis

alatnya, karena semakin modern alat pengemasan yang digunakan akan spesifikasi

alat tersebut semakin rumit namun alat semakin canggih dan lebih praktis untuk

digunakan. Vacuum sealer Packager Terdapat tombol Power (ON dan OFF)

Terdapat tombol seal time Terdapat pengaturan vacuum dan seal. Cup sealer

maksipack mempunyai jenis cup bubble + aqua dengan listrik 300 watt bisa

mengemas gelas plastik hingga 33 sampai 400 cup. Vacuum sealer portable Power

Supply : 220-240V/50-60Hz , Vacuum : 0.35Mpa , Sealing Length : 40-280mm ,

Machine Size : 350x140x70mm , Machine Weight : 2.4kg. Hand sealer Power:

300Watt, Voltage 220 – 240 V / 50 – 60 Hz, Seal Lenght:20 cm, body best, Seal

width : 2mm, Dimensi : 32 x 8 x 16 cm, Berat :2 kg. Spesifikasi mesin penutup botol

merk “Maksipack” yaitu terdapat tombol power, diameter botol 20-40 mm, tinggi

botol 100-300 mm, lebar seal 10-35 mm, kecepatan pengelasan 1200 botol / jam,

ukuran mesin 56x20x92 cm dan berat mesin 65 kg. Rata-rata pada mesin yang cukup

besar menggunakan bahan rangka besi cor karena dinilai lebih kuat dan stabil. Hal ini

diperkuat oleh Surdia dan Saito (1996), besi cor disukai oleh bahan rangka mesin

berukuran sedang karena pada umumnya dimasalahkan oleh gaya getaran dan pada

besi cor memiliki kapasitas peredaman yang cukup besar.

Perbandingan anatara alat pengemasan vacuum sealer merk packager SINBO

dengan alat pengemasan vacuum selaer portable merk Maksipack. Pada alat vacuum

sealer merk Packager SINBO untuk alat ini biasanya digunakan pada skala

perusahaan besar karena memiliki keunggulan body kokoh stainless lebih tebal Kaca

lebih tebal Telah banyak digunakan pengusaha sedangkan vacuum selaer portable

merk Maksipack menjadi solusi untuk mengemas makanan bagi anak-anak.

Pengemas vacuum ini dapat menghindarkan bekal makanan dari kontaminasi bakteri

yang merugikan dan alat ini lebih kecil dan praktis dapat dibawa ke mana-mana

karena lebih kecil. Tujuan penggunaan mesin pengemas vacuum disesuaikan untuk

penggunaan rumah tangga atau untuk industri. Untuk penggunaan rumah tangga,

disarankan memakai mesin pengemas vacuum portable. Sedangkan untuk industri,

mesin yang lebih besar untuk kapasitas yang lebih besar. Menurut Kastaman (2006),

untuk melakukan pembelian mesin atau peralatan, harus dipertimbangkan secara

ekonomis dan disesuaikan dengan jumlah produksi barang atau jasa yang dihasilkan.

Faktor-faktor yang mempengaruhi pemilihan mesin atau peralatan adalah kapasitas

mesin, kecocokan (compatibility), tersedianya peralatan pelengkap yang diperlukan,

keterandalan dan purna jual, kemudahan persiapan dan instalasi, penggunaan dan

pemeliharaan keamanan, penyerahan keadaan pengembangan, pengaruh terhadap

organisasi yang ada.

5.5. Kesimpulan dan Saran

5.5.1. Kesimpulan

Berdasarkan praktikum yang telah dilakukan pada materi pengealan alat

pengemas adalah sebagai berikut :

1. Berbagai jenis-jenis alat pengemas vacuum sealer, cup sealer, vacuum sealer

portable, hand selaer dan Capping machine

2. Fungsi masing-masing alat pengemas seperti vacuum sealer dan vacuum sealer

portable untuk kemasan berbahan dasar plastik, hand selaer untuk merekatkan

produk kemasan yang berbahan dasar plastik cup selaer digunkan untuk menutup

kemasan produk yang berbentuk gelas plastik dan Capping machine digunakan

pada kemasan botol plastik.

3. Cara kerja masing-masing alat pengemas vacuum sealer dan vacuum sealer

portable mengeluarkan udara dalam kemasan lalu kemasan direkatkan dengan

mesin. Cup sealer, masukkan bahan ke dalam gelas secara manual (satu per satu)

masukkan gelas di dalam lubang mesin Tarik tuas input, lalu tekan handle selama

10 detik,. Hand selaer mesin menghasilkan panas lalu kemasan direkatkan

dengan mesin dan capping machine mesin dengan tekanan tinggi menekan tutup

hingga dapat tertutup.

4. Spesifikasi alat pengemas vacuum sealer Terdapat tombol Power (ON dan OFF)

Terdapat tombol seal time terdapat pengaturan vacuum dan seal, cup sealer

Maksipack mempunyai jenis cup bubble + aqua dengan listrik 300 watt bisa

mengemas gelas plastik hingga 33 sampai 400 cup, vacuum sealer portable

mesin skala rumah tangga,, hand selaer terdapat indikator waktu sealing

Terdapat bagian seal dan capping machine Kecepatan pengelasan 1200 botol /

jam dengan ukuran mesin 56x20x92 cm, berat mesin 65 kg.

5.5.2. Saran

Berdasarkan praktikum yang telah dilakukan pada materi pengealan alat

pengemas adalah sebagai berikut :

1. Sebaiknya harus lebih teliti dalam melakukan pengamatan pada masing-masing

alat pengemas

2. Sebaiknya lebih mengetahui spesifikasi dan cara penggunaan maisng-masing alat

pengemasan.

DAFTAR PUSTAKA

Kastaman, R. 2006. Analisis Kelayakan Ekonomi Suatu Investasi Logam. Pradnya Paramita. Jakarta.

Mareta, Dea Tio dan Shofia Nur A. 2011. Pengemasan Produk Sayuran dengan Bahan Kemas Plastik pada Penyimpanan Suhu Ruang dan Suhu Dingin. Mediagro Vol. 7, No. 1, Hal 26 – 40.

Marsh, Kenneth. 2007. Food Packaging Roles, Materials, and Environmental Issues. Journal of Food Science Vol. 72, No. 03.

Rahmawati, Fitri. Tth. Pengemasan Dan Pelabelan. Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta

Surdia, T dan Saito, S. 1996. Teknik Pengecoran.

Vega., Cesar., Job Ubbink., and Erik Van Der Linden. 2012. The Kitchen As Laboratory. Colombia University. Colombia.

Yuyun, A. dan Delli Gunarsa. 2011. Cerdas Mengemas Produk Makanan dan Minuman. AgroMedia Pustaka. Jakarta.