Ppt Sakit Keracunan Makanan Baru Bu Melova

7/25/2019 Ppt Sakit Keracunan Makanan Baru Bu Melova

1/19

MANAJEMEN & PENGENDALIAN MUTU

KEAMANAN PANGAN

Sakit Keracunan Makanan dan Agen Yang

Menjadi Penyebabnya

DISUSUN OLEH:

KELOMPOK 1

Desi Arianti, S.Si 15311!

He"# M$r%asi, S.'ar 1531()

DOSEN : Dr. Me**+a A., MS-., A"t.

POGAM PO'ESI APOTEKE

'AKULTAS 'AMASI

INSTITUT SAINS DAN TEKNOLOGI NASIONAL

(!15/(!10


2/19

KERACUNAN MAKANAN


3/19

JENIS PENYEBABNYA


4/19

TERJADINYA KERACUNAN MAKANAN


5/19


6/19

Bagaianaka!


7/19


8/19

A"a #ajaka! geja$a k$ini# dari keracunan akanan%


9/19


10/19

Table 1: Beberapa jenis pathogen penyebab keracunan makanan

Pen#ait

era-$nan

2aanan

ateri

"en#e4a4

S$24er tera%in#a

+nta2inasi

Masa

in$4asi

Gea*a *inis Tin%aan "en-e6aan

Sa$&ne$$i#'n&nty"!&ida$(

S"e#ie#Sa$&ne$$a'$ebi! dari)*+,,jeni#(

Te$ur enta! atau#etenga! atang-daging dan ungga##etenga! atang-bua! dan #ayuranenta! yangterk&ntaina#i

'#e"erti kecaba!dan e$&n(-#u#u yang tidakdi"a#teuri#a#i #erta"r&duk &$a!an#u#u $ainnya #e"ertientega dan keju

. / 0)ja'bia#anya1)/2.ja(

Diare'#eringka$idi#ertai dara!(-kra- nyeri"erut- #ertadea yanguncu$ ) / +

!ari #ete$a!engk&n#u#iakanan yangterk&ntaina#i

Ma#ak !ingga atangakanan #e"erti te$ur-ungga#- dan dagingcincang3 cuci$a! bua!dan #ayuran enta!#ebe$u diku"a#-di"&t&ng- atau diakan

$ang#ung3 !indariengk&n#u#i "r&duk&$a!an #u#u yangbe$u di"a#teuri#a#i#erta akanan enta!3ber#i!kan "erukaanda"ur dan !indari

terjadinya k&ntaina#i#i$ang dengan tidakenggunakan 4ada!yang #aa untukenyi"an akananenta! dan atang*


11/19

Pen#aitera-$nan2aanan

ateri"en#e4a4

S$24ertera%in#a

+nta2inasi

Masain$4asi


Sindr&5ae&$yticuraeic

E* c&$i61+07503Enter&!ae&rr!

agicE* c&$i'E5EC(

Mengk&n#u#idaging cincangenta! atau#etenga!atang

atau inuinuanatau "r&duk#u#u$ainnya yangtidak

di"a#teuri#a#i

2!ingga8!ari-naun

bia#anya 2/9!ari

Diare akut'#eringka$idi#ertaidara!(-kra "erut-

dan unta!3bia#anyajarangdi#ertaidea

E5EC #en#iti:ter!ada"

"ana#- jadia#ak$a!daging #a"ai

atang3!indari "r&duk #u#uyang tidakdi"a#teuri#a#i-

ju#- jaga keber#i!ante"at ea#ak

danencega!k&ntaina#i#i$ang


12/19


ateri"en#e4a4

S$24ertera%in#a

+nta2inasi

Masain$4asi

Gea*a *inis Tin%aan"en-e6aan

S!ige$$i# Shigelladysenteriae

Kebanyakankejadian$uar bia#aakibat dariakanank!u#u#nya#a$ad- akananyang di#ia"kandan dia#ak&$e!"ea#akdengantingkat

keber#i!an"er&ranganrenda!

17( ari Diare 'enceratau di#ertaidara!(-dea-kra "erut

Cuci$a! tangandengan air !angatdan #abun #ebe$uea#ak dan#e#uda!dari kaar andi-engganti "&"&k-atauber!ubungandengan&rang yangterin:ek#i


13/19


ateri"en#e4a4

S$24ertera%in#a

+nta2inasi

Masain$4asi


Ca"y$&bacterii#

Campylobacterjejuni

Ungga# ataudaging$ainnya yangenta!dan #etenga!atang-"r&duk#u#u yangbe$udi"a#teuri#a#i-airyang tidak#e!at

atau ba!anyangterk&ntaina#i

);+ !ari Diare'#eringka$idi#ertaidara!(-nyeri "erut-dea- #akitke"a$a- ua$-dan


14/19


ateri"en#e4a4

S$24ertera%in#a

+nta2inasi

Masain$4asi


Sta"!y$&c&cca$:&&d"&i#&ning

Staphylococcusaureus

Sa$ad daging!a-ikan tuna-te$ur-aya-kentang- danakar&ni3 r&ti$a"i#3#u#u atau kejuyangterk&ntaina#i3&$a!an r&ti

#e"erti "aikri

)/8 ja Mua$-unta!-kra "erut-dandiare3terkadangdi#ertai#akitke"a$a dandea

Cuci$a! tangan denganair dan #abun3 janganenyia"kan atauenyajikan akananjika ada $uka atauin:ek#iku$it "ada tangan atau"erge$angan3 "a#tikanakanan berada di $uar=&na ba!aya denganendinginkan #e#egeraungkin*


15/19


ateri"en#e4a4

S$24ertera%in#a

+nta2inasi

Masain$4asi


Keracunan

akananc$tridia$-#indr&"igbe$

C$tridiu

"er:ringen#

Daging- &$a!an

daging #erta #au#yang terbuat darika$du 'gra>y(#eringka$i di#ebutbakteri da"urkarenabanyak kejadian

$uar bia#a terjadikarena #i#aakanantertingga$ $aa"adate"at "eng&$a!atau #u!u ruang

./)9 ja Mua$- kra

"erut yanginten#- dandiare3 deadan unta!jugaeru"akangeja$a yang

tidak uu"adakeracunanakanan &$e!C$tridiu"er:ringen#t&?in#

Pa#tikan akanan

"ana# teta" "ana#dan akanan dinginteta" dingin* Ketikaakanan te$a! dia#ak-"a#tikan agar teta""ana#- dengan #u!uinterna$ "ada .,@ C

atau $ebi!3 "ana#kankeba$i akanan yangte$a! dia#ak !inggaenca"ai #u!u 09@ C3buang #eua akananyang uda! bu#uk-yang te$a! $ebi! dari )

ja


16/19


ateri"en#e4a4

S$24ertera%in#a

+nta2inasi

Masain$4asi


i#terii# Listeria

monocytogenous

Makanan #ia"

#anta"yang didinginkan#e"erti #i#-#u#u yang be$udi"a#teuri#a#i-#erta"r&duk #u#u

$ainnya#e"erti #u#u dankeju- dagingenta!atau yangdia#ak#etenga! atang-ungga#- dan ik

)1 !ari

'ba!kan!ingga 0,!ari- "adaka#u#tertentuyangjarang

terjadi(

Dea-

nyeri &t&t-terkadanggeja$aga#tr&inte#tina$#e"erti ua$atau diare3geja$a #e"erti

#akit ke"a$a-$e!er kaku-$ing$ung-!i$angke#eibangan-!inggageetar

Ma#ak$a! #eua ba!an

"angan !ingga atang-"ana#kan akananyangte$a! dia#ak "ada#u!u09@ ce$#iu#- "i#a!kandaging enta! dari

akanan yang te$a!dia#ak atau akanan#ia" #anta"- jaga$a!keber#i!an ku$ka# danarea da"ur


17/19


ateri"en#e4a4

S$24er tera%in#a+nta2inasi

Masain$4asi

Gea*a *inis Tin%aan"en-e6aan

B&tu$i# C$tridiu

b&tu$inu'jeni# A-B- E- dankeungkinan keci$ (

Makanan ka$eng

"r&duk rua!tanggadengan kandungana#a yang renda!-akanan ka$engk&er#ii$ yang

dikea# dengankurang $ayak- ikanyang dikea#ka$engan atau yangdi;:erenta#ikan*

1)/2.

ja

e$a!- $e#u-

dan >ertig&-bia#anyadiikuti dengan"andangankabur- u$utkering- ata

#ayu- !inggake#u$itanene$an danberbicara 'tidakada deaatau"un !i$angke#adaran(*

Jangan

engk&n#u#iakananka$eng yangter$i!at ru#akatauberbau tidak

#eda"-b&c&r-ber$ubang-berkarat- atau"eny&k


18/19

A"a #ajaka! yang da"at di$akukan untuk

encega! terjadinya keracunan akanan%


19/19

Terimakasih

Ppt Sakit Keracunan Makanan Baru Bu Melova

Documents

Transcript of Ppt Sakit Keracunan Makanan Baru Bu Melova