PKM M Eksak 2011 UNDIP Medi Pelatihan Surimi Ikan Lele

1

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

PENINGKATAN KETERAMPILAN PENGOLAH IKAN LELE BERBASIS

SURIMI DAN PRODUK TURUNANNYA SEBAGAI UPAYA

PENGEMBANGAN KAWASAN MINAPOLITAN KAMPUNG LELE

KABUPATEN BOYOLALI

BIDANG KEGIATAN :

PKM Pengabdian Masyarakat

Diusulkan oleh:

MEDI PRASETYO (K2F009046/Angkatan 2009)

TITIN NURUSHOLAH (K2F009013/Angkatan 2009)

HANDITO AJI. P (K2F009015/Angkatan 2009)

M. NUR ARKHAM (K2F008040/Angkatan 2008)

ARIEF MULYAWAN (26030110110005/Angkatan 2010)

UNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG

2011

Departement Research & Devolepment Production

2

HALAMAN PENGESAHAN

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

1. Judul Kegiatan : Peningkatan Keterampilan Pengolah Ikan Lele Berbasis

Surimi dan Produk Turunannya Sebagai Upaya Pengembangan Kawasan Minapolitan Kampung Lele

Kabupaten Boyolali 2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P ( ) PKM-K ( ) PKM-KC

( ) PKM-T () PKM-M 3. Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan ( ) Pertanian

( ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa

( ) Sosial Ekonomi. ( ) Humanoria

( ) Pendidikan

4. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Medi Prasetyo b. NIM : K2F 009 046 c. Jurusan : Perikanan d. Universitas : Universitas Diponegoro

e. Alamat Rumah dan No. Telp./HP : Pondok Bukit Agung Blok C2, Sumur Boto,

Tembalang/ 085 725 311 765

f. Alamat email : [email protected] 5. Anggota Pelaksana Kegiatan : 4 orang

6. Dosen Pembimbing

a. Nama Lengkap dan Gelar : Ir. Tri Winarni Agustini, MSc., PhD

b. NIP : 19650821 199001 2 001 c. Alamat Rumah dan No. Telp./HP : Jl. Ngesrep Barat V dalam/23, Semarang

Telp. 024-7478492

7. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp. 9.618.000,00

b. Sumber Lain : Rp. -

8. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan

Semarang, 23 September 2011

Menyetujui ,

Pembantu Dekan III

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan

(Ir. Nur Taufiq SPJ, M.App.Sc)

NIP. 19600418 198703 1 001

Ketua Pelaksana Kegiatan

(Medi Prasetyo)

NIM. K2F 009 046

Pembantu Rektor III

Universitas Diponegoro

(Drs. Warsito, SU)

NIP. 19540202 198103 1 014

Dosen Pembimbing

(Ir. Tri Winarni Agustini, MSc.,PhD)

NIP. 19650821 199001 2 001

3

A. JUDUL

Peningkatan keterampilan pengolah Ikan Lele berbasis Surimi dan produk

turunannya sebagai upaya pengembangan kawasan minapolitan Kampung Lele

Kabupaten Boyolali

B. LATAR BELAKANG MASALAH

.Kampung lele terletak di Desa Tegalrejo, Kecamatan Sawit, Kabupaten

Boyolali. Potensi daerah di bidang perikanan khususnya budidaya lele. Menurut

Dinas Perikanan Kabupaten Boyolali, Produksi lele di Kampung Lele mencapai

12 ton/hari. Dari potensi tersebut di kampung lele sebagai kawasan minapolitan

ini perlu adanya peningkatan terutama penanganan ikan lele pasca panen.

Penanganan berupa mengolah ikan lele menjadi sebuah produk pangan, dengan

berbagai macam dan teknik pengolahan.

Menurut Sukirno Kepala Desa Tegalrejo, Tempat pengolahan ikan lele di

kampung lele masih tradisional, perlu adanya peningkatan keterampilan dan

teknologi dalam mengolah ikan lele. Pelatihan-pelatihan keterampilan sangat

diperlukan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan. Hal ini ditujukan

untuk meningkatkan produk olahan hasil perikanan yang dapat bernilai ekonomis,

sehingga dapat bersaing di pasaran baik lokal maupun nasional. Hal ini tentu perlu

dukungan sumberdaya manusia yang terlatih dalam pengolahan hasil perikanan.

Salah satu upaya peningkatan mutu dari hasil produk perikanan menjadi

produk yang bernilai tambah yaitu dengan diversifikasi hasil perikanan, berupa

produk setengah jadi yaitu surimi. Surimi merupakan salah satu produk olahan

setengah jadi (intermediate product) yang memiliki daya guna tinggi dalam

pengembangan produk olahan ikan. Pada umumnya surimi ini dapat dibuat dari

ikan yang memiliki daging putih. Pengembangan produk khususnya pada hasil

perikanan menjadi suatu produk yang memiliki nilai tambah masih belum banyak

diminati oleh para pengolah dikarenakan masih sedikit tenaga kerja pengolah

yang ahli. Beberapa upaya telah dilakukan untuk meningkatkan produk hasil

perikanan yang memiliki nilai tambah, akan tetapi kebanyakan produk masih

tradisional seperti abon, kripik dan kerupuk lele.

Surimi ikan lele dapat digunakan sebagai bahan baku untuk pembuatan

olahan turunannya seperti bakso, nugget, sosis, kue ikan, ekado, kamaboko dan

lain sebagainya. Surimi tersebut dapat diproses dari ikan lele yang telah di

budidayakan masyarakat di daerah Kampung lele. Peningkatan keterampilan para

pengolah ikan tradisional untuk menghasilkan berbagai produk diversifikasi

olahan ikan berbasis surimi diharapkan dapat meningkatkan kesejahteraan

masyarakat di kampung lele.

4

C. PERUMUSAN MASALAH

Menurut Dinas Perikanan Kabupaten Boyolali, Tingkat produksi Ikan

Lele di kampung lele sangat potensial yakni 43.926 ton tahun 2010 menjadi

70.362 ton tahun 2011, tapi belum di ikuti pelatihan dan pembinaan

diversifikasi produk hasil perikanan dari ikan lele. Sehingga belum ada

keseimbangan antara potensi dan keterampilan mengolah ikan lele pasca

panen.

Penyelenggaraan penyuluhan dan pelatihan oleh Dinas Perikanan

biasanya hanya memuat materi dasar tentang pengolahan produk secara

umum, sehingga perlu adanya penyuluhan dan pelatihan yang memuat materi

dan praktek tentang cara pengolahan diversifikasi produk melalui teknologi

pembuatan surimi dan beberapa olahannya yaitu seperti bakso, naget, sosis,

ekado, kamaboko dan kue ikan.

D. TUJUAN

1. Meningkatkan keterampilan para pengolah melalui pembuatan surimi

sebagai produk setengah jadi (intermediet product) yang dapat diolah

menjadi produk lain melalui diversifikasi produk.

2. Memberi informasi cara mengolah produk surimi ikan lele dan

pemanfaatannya menjadi produk lain melalui diversifikasi seperti sosis,

nuget, bakso, ekado, kamaboko dan kue ikan.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Hasil pengabdian masyarakat ini diharapkan mampu memberikan

kontribusi untuk meningkatkan keterampilan para pengolah dalam proses

pembuatan surimi dan produk olahannya sebagai upaya diversifikasi hasil

perikanan. Sehingga pada akhirnya dapat membawa peningkatan terhadap

kualitas dan variasi produk di kawasan minapolitan kampung lele Kabupaten

Boyolali.

F. KEGUNAAN

1. Pelatihan diversifikasi produk melalui pembuatan surimi dikampung lele

dapat meningkatkan keterampilan dalam mengolah hasil perikanan.

2. Meningkatnya keahlian dan kemampuan dalam mengolah produk

diversifikasi dapat membantu menambah pendapatan dan kesejahteraan

pengolah ikan kampung lele, yang mana menjadi sasaran program

pengabdian ini.

3. Para pengolah yang telah mendapat informasi dan keterampilan dapat

memberikan kontribusi bagi pengembangaan kampung lele sebagai

kawasan minapolitan, sehingga pada akhirnya masyarakat dapat

merasakan dampak dari program pengabdian ini.

5

G. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

Kampung lele terletak di Desa Tegalrejo Kecamatan Sawit Kabupaten

Boyolali. Luas wilayah Desa Tegalrejo yaitu 1.395.075 hektar dengan jumlah

penduduk 3.464 jiwa. Batas wilayah untuk sebelah utara yaitu Desa Tlawong,

sebelah selatan Kabupaten Klaten, sebelah barat Desa Doplang dan sebelah timur

Desa Gombang. Kampung lele merupakan kawasan minapolitan dari Kementrian

Perikanan dan Kelautan sebagai upaya Indonesia untuk memenuhi target 2015

sebagai penghasil perikanan terbesar. Luas kolam yang digunakan untuk budidaya

lele sekitar 25 hektar. Pembudidayaan ikan lele di Kampung Lele dianggap

berhasil memberikan kontribusi bagi ketahanan pangan baik lokal maupun

nasional. Bahkan keberhasilan pembudidayaan ikan lele di kampung lele tidak

hanya dikenal di skala nasional, melainkan hingga kawasan Asia Tenggara.

Jenis Ikan Kolam/Kg Perairan Umum (Kg)

Tawes 42.157 25.813

Mujair 34.216 27.525

Nila 45.860 39.875

Lele 4.380.000 48.139

Kesper 72.541 31.245

Tabel 1. Potensi Bidang Perikanan Kabupaten Boyolali tahun 2010/2011

G.1 Kondisi Masyarakat Sasaran

Kampung lele merupakan salah satu binaan Kementrian Perikanan dan

Kelautan sebagai kawasan minapolitan. Kondisi masyarakat masih memegang

kuat gotong royong dan kekeluargaan. Kampung lele terdapat tempat pengolahan

hasil perikanan yaitu Karya Mina Utama (Karmina) yang merupakan kelompok

pengolahan ikan lele. Terdaftar ada 15 anggota yang terdiri dari ibu-ibu rumah

tangga yang tinggal di kampung lele. Saat ini, ketua kelompok pengolah Karmina

adalah ibu Nining. Kelompok pengolah yang berdiri tahun 2006 ini menjual

produknya sebagai oleh-oleh khas kampung lele. Kegiatan produksi di lakukan 2-

3 kali tiap minggu sesuai permintaan dan pesanan. Produk yang dihasilkan antara

lain adalah abon lele dan kripik kulit lele. Produk abon terdapat dua rasa yaitu

rasa bawang dan rasa pedas. Sedangkan produk kripik ada dua yaitu kripik kulit

ikan dan kripik daging ikan lele.

G2. Uraian Permasalahan Masyarakat Sasaran

Potensi ikan lele yang melimpah memberikan dampak positif, namun

kurangnya pengetahuan tentang pengolahan pasca panen merupakan

permasalahan tersendiri. Kebanyakan ikan hasil panen ada yang langsung

digoreng dan dibakar. Perlu adanya diversifikasi produk untuk mandapatkan nilai

tambah. Pengolahan yang telah ada ikan lele di olah menjadi abon dan keripik.

Namun, hal ini merupakan hasil olahan yang masih tradisional. Pengolahan pasca

6

panen dari ikan lele melalui pembuatan surimi menjadi kunci dan inti program ini

untuk mendapatkan produk diversifikasi yang berkualitas. Program pengapdian

masyarakat ini, menitik beratkan bagaimana cara meningkatkan keterampilan

pengolah ikan lele dan memperkenalkan produk diversifikasi ikan lele.

Selain peningkatan keterampilan dalam pengolahan hasil perikanan

berbasis surimi, program pengabdian masyarakat ini akan menginformasikan cara

pengolahan surimi menjadi produk turunannya seperti sosis, nuget, bakso, ekado,

kue ikan dan kamaboko. Sehingga dapat berkelanjutan setelah program

pengabdian selesai dan mampu meningkatkan pendapatan sebagai fungsi

pengerak ekonomi rakyat dan salah satu cara dalam pengembangan kawasan

minapolitan.

H. METODE PELAKSANAAN

Pelatihan peningkatan keterampilan pengolah ikan lele merupakan

salah satu sarana untuk meningkatkan keahlian mengolah ikan lele di

kampung lele, Kecamatan Sawit, Kabupaten Boyolali. Pelatihan ini akan

dilakukan melalui lima tahap berikut :

1. Assessment

Pelatihan peningkatan yang diberikan kepada para pengolah ikan

lele di desa tegalrejo kampung lele sawit berfungsi untuk meningkatkan

kualitas para pengolah dalam berinovasi mengolah ikan lele. Pada tahap

awal ini, assessment dilakukan untuk mencari tahu tingkat pengetahuan

atau pemahaman para pengolah mengenai teknik pengolahan yang telah

mereka terapkan. Selain itu, assessment juga dilakukan untuk melihat

keterampilan para pengolah untuk menghasilkan sebuah produk.

Berdasarkan hasil assessment ini ada 15 peserta anggota pengolah

karmina. Tahap ini diperlukan untuk mengetahui sejauh mana

keterampilan sekaligus pemahaman dari para pengolah untuk mengikuti

pelatihan dalam upaya mengetahui cara mengolah yang baik sesuai

standard yang ditetapkan pemerintah. Caranya dengan melakukan

wawancara lansung dan mengisi kuesioner yang akan kami bagikan. Lebih

jauh, hal ini juga membantu dalam mengetahui sejauh mana pemahaman

para pengolah tentang diversifikasi produk. Hal ini juga berkaitan dengan

kelancaran dan kesuksesan pelatihan yang diharapkan dapat meningkatkan

keterampilan para pengolah Karmina dalam mengolah produk diversifikasi

hasil perikanan.

2. Preparation

Tahap preparation dilakukan dengan menyelenggarakan sosialisasi

kepada calon peserta pelatihan keterampilan mengolah produk

diversifikasi hasil perikanan dalam rangka memberikan informasi

7

mengenai gambaran singkat tentang penyelenggaraan pelatihan dan

persiapan untuk mengikuti pelatihan tersebut. Hal yang perlu dipersiapkan

meliputi persiapan modul pelatihan dan sarana prasarana yang dibutuhkan.

a. Modul yang akan disiapkan antara lain memuat materi :

1) Pembuatan surimi ikan lele

2) Pengolahan surimi menjadi produk olahan seperti kue ikan, sosis,

naget, ekado, kamaboko dan lain sebagainya

3) Penerapan sanitasi dan hygien pada proses pengolahan

b. Sarana prasarana yang akan digunakan selama pelatihan berlangsung

antara lain :

1) Peralatan proses pengolahan

2) Perlengkapan sanitasi dan hiygien

3) Lembar Organoleptik Diversifikasi produk

4) Buku petunjuk diversifikasi produk

3. Excecution

Pelaksanaan kegiatan Pelatihan keterampilan diversifikasi produk

hasil perikanan dilakukan selama dua hari dengan menggunakan metode

ceramah, diskusi, dan simulasi/praktek. Pelatihan diselenggarakan di Desa

Tegalrejo Kampung Lele Sawit Boyolali, dalam hal ini di KUB Karmina.

Sebelum pelatihan, dilakukan pre-test untuk mengetahui kemampuan awal

peserta pelatihan.

Narasumber dalam pelatihan ini berasal dari Program Studi

Teknologi Hasil Perikanan, Jurusan Perikanan Universitas Diponegoro

serta menghadirkan perwakilan dari Dinas Perikanan Kabupaten Boyolali.

Metode ceramah dilakukan pada hari pertama pelatihan dengan

mengumpulkan para pengolah dalam satu tempat yang telah dipersiapkan.

Pembukaan acara, Sambutan dari pihak kampus, dinas perikanan dan

kepala desa dan dilanjutkan dengan materi terdiri dari empat sesi materi,

yaitu :

a. Karakteristik ikan lele

b. Proses pembuatan surimi

c. Cara pengolahan surimi menjadi produk turunanya

d. Penerapan sanitasi dan hygien pada proses pengolahan

Metode diskusi meliputi tanya jawab antara peserta pelatihan dan

trainer. Tujuan dari diskusi adalah menciptakan komunikasi dua arah

untuk mengetahui tingkat pemahaman peserta terhadap materi yang telah

disampaikan.

Metode simulasi/praktek dilakukan pada hari kedua pelatihan.

Metode ini berfungsi untuk memberikan contoh secara langsung

bagaimana cara pembuatan surimi dengan ikan lele, cara pengolahan

8

surimi menjadi produk turunannya dan penerapan sanitasi hygien saat

mengolah. sehingga para peserta memiliki gambaran secara lebih jelas

tentang materi dan langsung dipraktekkan saat simulasi. Tahap

simulasi/praktek ini akan didampingi oleh fasilitator di mana setiap

fasilitator akan mendampingi 2-3 peserta.

4. Monitoring

Monitoring dilakukan dengan mendatangi KUB Karmina.

Monitoring akan lebih difokuskan pada Teknik Pengolahan Surimi

menjadi produk jadi. Monitoring ini diperlukan agar program dapat

dilaksanakan secara kontinue oleh para pengolah .Selain itu, monitoring

juga dilakukan agar apabila terdapat kesulitan selama menjalankan

program, para pengolah dapat bertanya tentang penyelesaian masalah atau

kesulitan yang mereka hadapi. Monitoring dilakukan tiga kali dalam

jangka waktu dua bulan yang dimulai sejak 2 minggu setelah pelatihan.

Adapun hal-hal yang akan dimonitoring antara lain :

a. Pengolahan surimi dan produk turunanya

b. Penginterprestasian hasil produk

c. Penerapan sanitasi dan hygien saat mengolah

5. Evaluation

Evaluation diadakan pada akhir kegiatan yang akan dilakukan oleh

tim pengabdian masyarakat yang didampingi oleh dosen THP FPIK

UNDIP dan pihak terkait, seperti perwakilan dinas perikanan kabupaten

Boyolali. Evaluation dilakukan dengan pemberian post test pada peserta

pelatihan.

Indikator dari evaluation untuk menilai tingkat perkembangan

yang sudah mengikuti pelatihan yaitu:

a. Mengalami peningkatan pengetahuan tentang pembuatan surimi dan

produk turunannya

b. Mampu mempraktekkan cara pembuatan surimi dan produk turunannya

c. Mampu menerapkan konsep sanitasi dan hygien dalam proses

mengolah

Setelah peserta mengikuti seluruh tahap pelatihan ini, maka para

pengolah tersebut akan mendapatkan sertifikat dari tim pengabdian

masyarakat.

9

I. JADWAL KEGIATAN

Kegiatan Waktu Pelaksanaan

Bulan I Bulan II Bulan III Bulan IV Bulan V

Tahap Awal

1. Stadi Literatur

2. Observasi dan wawancara

3. Penyusunan dan pengajuan proposal

Tahap Pelaksanaan

1. Assessment

2. Preparation

3. Excecution

4. Monitoring

5. Evaluation

Tahap Akhir

1. Penyusunan laporan

2. Seminar dan publikasi

10

J. RANCANGAN BIAYA

No JENIS PENGELUARAN JUMLAH HARGA SATUAN TOTAL

A Bahan Habis Pakai

1. Snack sosialisasi 22 orang x 1 hari 10.000,00 220.000,00

2. Snack Pelatihan (pagi-sore) dan makan

a. Peserta 15 orang x 2 hari 20.000,00 600.000,00

b.Pembicara 4 orang x 2 hari 20.000,00 160.000,00

c.Tim PKMM 5 orang x 2 hari 20.000,00 200.000,00

d.Fasilitator 7 orang x 2 hari 15.000,00 105.000,00

3. Snack rapat koordinasi 3 kali 5 orang x 3 hari 5.000,00 75.000,00

B Peralatan Penunjang PKM 1. Pengadaan modul pelatihan 15 orang 30.000,00 450.000,00

2. Pelatihan kit ( notes dan bolpint) 15 orang 25.000,00 375.000,00

3. Alat Praktek

a. Pisau Fillet 15 buah 10.000,00 150.000,00

b. Baskom 15 buah 5.000,00 75.000,00

c. Sendok makan 2 lusin 15.000,00 30.000,00

d. Saringan 15 buah 3.000,00 45.000,00

e. Pengemas plastik (poly bag) 15 buah 3.000,00 45.000,00

f. Pengaduk 15 buah 2.000,00 30.000,00

g. Cetakan 15 buah 4.000,00 60.000,00

h. Mixer 5 buah 400.000,00 2.000.000,00

i. Telenan 15 buah 30.000,00 450.000,00

4. Bahan Praktek

11

a. Ikan Lele segar 10 kg 30.000,00 300.000,00

b. Garam 1 kg 5.000,00 5.000,00

c. Bumbu Tambahan 100 gr 500,00 50.000,00

5. Sertifikat pelatihan

a. Peserta 15 orang 5.000,00 75.000,00

b. Pembicara + frame 4 orang 30.000,00 120.000,00

6. Sewa LCD 2 hari 200.000,00 400.000,00

7. Pembuatan spanduk 1 buah 200.000,00 200.000,00

8. Pembuatan poster 5 lembar 50.000,00 250.000,00

9. Pembuatan Leaflet 1 rim 348.000,00 348.000,00

C Biaya Perjalanan 1. Transport Panitia (sewa mobil) 5 orang x 3 hari 300.000,00 900.000,00

2. Transport Pembicara (sewa mobil) 4 orang x 2 hari 300.000,00 600.000,00

1. Dokumentasi Kegiatan 30 buah 10.000,00 300.000,00

2. Pembuatan video dokumentasi 2 paket 50.000,00 100.000,00

3. Pembelian Kertas 1 rim 60.000,00 60.000,00

4. Pembuatan dan penggandaan proposal 5 buah 30.000,00 150.000,00

5. Pembuatan dan penggandaan laporan 7 buah 30.000,00 210.000,00

6. Foto copy 400 lembar 200,00 80.000,00

7. Kenang-kenangan untuk Karmina 1 buah 100.000,00 100.000,00

8. Kenang-kenangan untuk pembicara 4 buah 50.000,00 200.000,00

9. Uang kebersihan 2 hari 30.000,00 60.000,00

10. Pembelian DVD 4 buah 10.000,00 40.000,00

JUMLAH

Rp. 9.618.000,00

12

Lampiran 1. DAFTAR RIWAYAT HIDUP

A. Ketua Pelaksana

1. Identitas Diri:

Nama : Medi Prasetyo

NIM : K2F 009 046

Fakultas/Jurusan :Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan/Perikanan

Perguruan Tinggi : Universitas Diponegoro

Tempat/Tanggal Lahir : Boyolali, 7 Mei 1991

Agama : Islam

Jenis Kelamin : Laki-Laki

Alamat Rumah : Desa Gumuk, Giriroto, Ngemplak, Boyolali

Kode Pos: 57375, Jawa Tengah

No. Telp/HP : 085 725 311 765

2. Pengalaman Organisasi

a. Ketua Komisi Advokasi Senat Mahasiswa Fakultas Perikana dan Ilmu Kelautan

2010/2011

b. Manajer Internal Project Research and Bussines UNDIP 2010/2011

c. Staf Forum Riset Akademik UNDIP 2010/2011

3. Karya Tulis Yang Pernah Dibuat:

a. Inovasi Modifikasi Alat Pengolahan Bandeng Presto dengan Suhu Rendah dan

Tekanan Tinggi (2010)

b. Inovasi Penangkaran Burung Lovebird melalui kandang inaktivasi hormon untuk

mendapatkan pola warna baru di desa Giriroto kabupaten Boyolali (2011).

c. Inovasi Alat perajang kancur di Desa Nogosari kabupaten Boyolali (2007).

d. Pemanfaatan Asap Cair (Liquid Smoke) untuk daya simpan suhu ruang Bakso

Daging Sapi (2010)

e. Pemanfaatan Tepung Karaginan dari Rumput Laut (Euchema cottonii) sebagai

bahan tambahan makanan untuk peningkatan kualitas bakso daging sapi (2010)


(Medi Prasetyo)

NIM. K2F 009 046

13

B. Anggota 1

1. Identitas Diri:

Nama : Arief Mulyawan

NIM : 26030110110005

Fakultas/Jurusan : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan/Perikanan


Tempat/Tanggal Lahir : Daya murni, 10 Maret 1993

Agama : Islam


Alamat Rumah : Ds. Daya Asri Rt.05/Rw.05,Tulang Bawang, Lampung

No. Hp : 085 769 041 403

2. Pengalaman Organisasi:

a.Staf Pengembangan Sumber Daya Mahasiswa Formasi UNDIP 2010/2011

b. Staf Pengembangan Sumber Daya Mahasiswa BEM FPIK UNDIP 2010/2011

c.Koordinator Divisi Syiar Kampus INSANI UNDIP 2010/2011


a.Pengaruh sholat terhadap kondisi terhadap kondisi biologis manusia


(Arief Mulyawan )

NIM. 26030110110005

ANGGOTA 2

1. Identitas Diri:

Nama : Titin Nurusholeh

NIM : K2F 009 013

Fakultas/Jurusan : Perikanan dan Ilmu Kelautan/ Perikanan


Tempat/Tanggal Lahir : Wonogiri, 18 Desember 1989

Agama : Islam

Jenis Kelamin : Perempuan

Alamat Rumah : Donoharjo Rt.04 RW.01Wuryorejo Wonogiri

Kode pos 57614, Jawa tengah

No. Hp : 085 642 027 309

14


a. Koordinator Wilayah Riset dan Teknologi Badan Eksekutif Mahasiswa

(BEM) FPIK Universitas Diponegoro dalam Kegiatan Pekan Kompetisi

Mahasiswa FPIK tahun 2010

b. Staf Ahli Kelompok pembelajaran teknologi hasil perikanan tahun 2011


a. Pemanfaatan Asap Cair (Liquid Smoke) untuk daya simpan suhu ruang Bakso

Daging Sapi

b. Pemanfaatan Tepung Karaginan dari Rumput Laut (Euchema cottonii) sebagai

bahan tambahan makanan untuk peningkatan kualitas bakso daging sapi

Semarang , 23 September 2011

(Titin Nurusholah)

NIM. K2F 009 046

ANGGOTA 3

1. Identitas Diri:

Nama : Handito Aji. P

NIM : K2F 009 015

Fakultas/Jurusan : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan/ Perikanan

Tempat/Tanggal Lahir : Klaten,12 Maret 1991

Agama : Islam


Alamat Rumah : Karanglo RT 01 RW 02 Karanglo Polanharjo Klaten

No. Hp : 085647488491


a. Devisi Minat dan Bakat Keluarga Mahasiswa Klaten 2009/2010

b. Wakil Ketua Unit Usaha Hasil Perikanan 2010/2011

c. Anggota Team sepak bola ISMAPI Perikanan 2010/2011

15


a. Kerupuk lamun fungsional kaya akan serat

b. Mie spirulina sebagai tambahan makanan bergizi bagi korban bencana alam


(Handito Aji.P)

NIM. K2F 009 015

ANGGOTA 4

1. Identitas Diri:

Nama : M. Nur Arkham

NIM : K2F 008 040

Fakultas/ Jurusan : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan/ Perikanan

Tempat/Tanggal Lahir : Rembang, 19 Februari 1990

Agama : Islam


Alamat Rumah : Jl. Gondang Timur III Rt 02/Rw 02, Bulusan

Tembalang, Semarang

No. Hp : 085 641 029 997

3. Pengalaman Organisasi

a. Staf ahli Departemen Penalaran Keluarga Mahasiswa Perikanan 2008/2009

b. Asisten prektikum mata kuliah Kimia Pangan 2010/2011

c. Koordinator Asisten prektikum mata kuliah Limnologi 2010/2011

d. Asisten prektikum mata kuliah Gizi Ikani 2010/2011

4. Karya Tulis Yang Pernah Dibuat

a. Pemanfaatan limbah lemi rajungan untuk dibuat saus

b. Pembuatan surimi ikan laut sebagai meningkatan diversivikasi produk


(M Nur Arkham)

NIM. K2F 008 040

16

LAMPIRAN 2. BIODATA DOSEN PENDAMPING

I. DATA PRIBADI

1. Nama Lengkap : Tri Winarni Agustini

2. NIP : 131 875 453

3. Tempat dan Tanggal lahir : Kebumen, 21 Agustus 1965

4. Agama : Islam

5. Alamat kantor : Jurusan Perikanan, FPIK, UNDIP

Jl. Hayam Wuruk 4A, Semarang

Telp. 024-76480685

6. Alamat Rumah : Jl. Ngesrep Barat V dalam/23, Semarang

Telp. 024-7478-492

7. E-mail : [email protected]

8. Bidang Keahlian : Fish Processing Technology

Fish freshness assessment

II. RIWAYAT PENDIDIKAN FORMAL

1. SD Negeri Panjer I, Kebumen Lulus tahun 1978

2. SMP Negeri I, Kebumen Lulus tahun 1981

3. SMA Negeri I, Kebumen Lulus tahun 1984

4. Sarjana Perikanan, UNDIP Lulus tahun 1989

5. Master of Food Science and Technology

University of Humberside, Inggris Lulus tahun 1993

6. Doctor of Phylosophy, Food Engineering

Tokyo University of Fisheries, Japan Lulus tahun 2001

III. RIWAYAT PENDIDIKAN TAMBAHAN/KURSUS/PELATIHAN

1. Penataran P4 Pola 144 jam Tingkat Nasional Tahun 1994

2. Short Course di bidang Fish processing and Tahun 1995

technology di Humberside University, UK

3. Kursus Dosen Wali Tahun 2001

4. Short Course di Lab. Food Engineering,

Tokyo University of Fisheries, Jepang Tahun 2001

5. Pelatihan Applied Approach Tahun 2003

6. Pelatihan HACCP untuk produk Perikanan Tahun 2004

IV. KEGIATAN PENGEBDIAN MASYARAKAT

No. JUDUL KEGIATAN Tahun Sumber Dana

1.

Aplikasi Penggunaan Smoking Cabinet

sebagai Usaha untuk Mengurangi Zat

Karsinogenik pada Pengasapan Tradisional

di Desa Demaan Kecamatan Jepara.

1997

IPTEK

17

2.

3.

4.

5

6.

7.

8.

9.

10.

Pelatihan Tenaga Spesialis Pasca Panen di

Bidang Industri Kelautan.

Pelatihan Pengetahuan Manajemen Mutu

dan Teknis Penanganan Hasil Perikanan

Usaha peningkatan kualitas dan

produktivitas ikan asap tradisional dengan

modifikasi rumah pengasap di desa Tambak

Lorok, Semarang Utara

Peningkatan produktivitas kerupuk ikan

melalui penerapan alat pengaduk mekanik

di Kabupaten Rembang

Pelatihan tentang Penerapan Sistem

HACCP pada Pengolahan Perikanan

Tradisional dalam Usaha Meningkatkan.

Daya Saing Ekspor Hasil Perikanan

Tradisional Training Course on HACCP-

based Integrated Quality Management

Program (IQMP) IPB, Bogor

Pelatihan tentang Penerapan Sanitasi &

Hygien Pada Unit Pengolah Ikan

Perluasan segmentasi pasar dan upaya

diversifikasi produk ikan asap di Desa

Tambaklorok, Semarang Utara

Strategi peningkatan mutu dan perluasan

segmentasi dan diferensiasi pasar produk

ikan olahan di Pekalongan, Jawa Tengah.

Pemanfaatan steamer untuk peningkatan

mutu dan produktivitas otot simping kering

di UD Muria Asih Kab. Brebes, Jawa

Tengah

2001

2001

2003

2004

2005

2005

2007

2008

2009

Kerjasama

UNDIP Dept.

Koperasi

Kerjasama

UNDIP-ODA

Vucer

Vucer

Kerjasama

UNDIP-ODA

Mandiri

Kerjasama

UNDIP-ODA

Vucer

Vucer


Ir. Tri Winarni.Agustini MSc.,PhD

NIP. 19650821 199001 2 001

18

LAMPIRAN 3. SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN BEKERJA SAMA

SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN BEKERJA SAMA

Yang bertanda tangan dibawah ini

Nama Pengelola : Nining

Nama Pengolahan : Karmina

Alamat : Kampung Lele Desa Tegalrejo

Kecamatan Sawit, Kabupaten Boyolali

Jawa Tengah

No. Telepon/HP : 08 164 246 346/ 08 282 701 055

Menyatakan bersedia bekerja sama dalam mengikuti kegiatan

Peningkatan ketermpilan pengolah ikan lele melalui surimi yang akan

diselengarakan oleh Tim Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian Masyarakat

(PKM-M) Universitas Diponegoro dengan judul program Peningkatan

Keterampilan Pengolah Ikan Lele Melalui Surimi Sebagai Upaya Pengembangan

Kawasan Minapolitan Kampung Lele Boyolali dari awal sampai akhir kegiatan.

Apabila dalam pelaksanaannya terdapat hal-hal yang kurang berkenan, maka

pengelola pengolahan Karmina dapat mengajukan pengundurkan diri dari

kegiatan tersebut.

Boyolali,

Pengelola PAUD

(Nining)

19

LAMPIRAN 4. DENAH LOKASI

Sumber: boyolalikab.go.id

20

LAMPIRAN 5. FOTO-FOTO

Gambar 1. Tempat pengolahan karmina Gambar 2. Proses produksi Abon

Gambar 3. Tempat menjual produk Gambar 4. Produk keripik dan abon

Gambar 5. Para pengolah Gambar 6. Ketua PKMM dan Ketua Karmina

PKM M Eksak 2011 UNDIP Medi Pelatihan Surimi Ikan Lele

Documents

Transcript of PKM M Eksak 2011 UNDIP Medi Pelatihan Surimi Ikan Lele