Penkom PT. Garuda

PERUSAHAAN PENGOLAHAN PANGAN BERBASIS KOMPUTERISASI

PT. GARUDA FOOD JAYA

1. Sejarah PT. Garuda Food

Garuda Food Group berawal dari PT. Tudung, didirikan di Pati, Jawa Tengah pada tahun

1958 dan bergerak di bisnis tepung tapioka. Pada tahun 1979 PT. Tudung berubah nama

menjadi PT. Tudung Putra Jaya (TPJ). Pendiri perusahaan adalah mendiang Darmo Putra,

mantan pejuang yang memilih menekuni dunia usaha setelah bangsa Indonesia merdeka.

Garuda Food adalah perusahaan makanan dan minuman di bawah kelompok usaha

Tudung (Tudung Group). Selain Garuda Food, Tudung Group juga menaungi SNS Group

(PT. Sinar Niaga Sejahtera) bergerak di bisnis distribusi logistik, PT. Bumi Mekar Tani

(BMT) fokus di bidang plantationas, PT. Nirmala Tirta Agung (NTA) bisnis air minum

dalam kemasan kaleng bermerek Prestine, dan Global Solution Institute (GSI) bergerak di

bidang pelayanan jasa pelatihan, seminar, event organizer, dan konsultasi manajemen.

Pada awal 1978 TPJ mulai menjual hasil produksi kacangnya dengan merek Kacang

Garing Garuda yang belakangan dikenal dengan sebutan ringkas Kacang Garuda. Kacang

Garuda memperoleh berbagai penghargaan sebagi berikut: IndonesianCustomer Satisfaction

Awards (ICSA) kategori kacang bemerek delapan kali berturut- turut (2000- 2007),

Superbrands (2003), Top Brands For Kids (2004), Indonesian Best Brand Award (IBBA,

2004- 2007), dan Top Brand (2007).

Tatkala perekonomian nasional tengah dihantam krisis ekonomi, Desember 1997 Garuda

Food Group mendirikan PT. Garuda Food Jaya yang memproduksi biskuit bermerek Gery.

Pada tahun 1998 Garuda Food Group mengakuisisi PT.Triteguh Manunggal Sejati

(TRMS), produsen jelly dan meluncurkan produk jelly bermerek Okky dan Keffy.

Pada tahun 2000 Rapat Umum Pemegang Saham (RUPS) sepakat menggabungkan TPJ,

Garuda Food Putra Putri Jaya, dan Garuda Food Jaya dalam satu nama yaitu : PT. Garuda

Food Putra Putri Jaya (GPPJ).

Pada akhir 2002 TRMS meluncurkan produk minuman Jelly bermerk Okky Jelly Drink

sekaligus babak baru Garuda Food masuk ke bisnis minuman (beverages). Prestasi Okky

Jelly dibuktikan dari keberhasilan meraih Top Brand For Kids (TBK) Award 2004 untuk

kategori Jelly. Di samping TBK, Okky Jelly juga berhasil meraih IBBA (2004- 2007) dari

majalah Marketing bekerja sama dengan Frontier.

Pada tahun 2005 Garuda Food meluncurkan sebuah inovasi baru dalam ranah minuman

kemasan berupa teh kemasan cup yang diberi merek Mountea. Hingga tahun 2011, Mountea

telah memperoleh sejumlah penghargaan seperti Indonesia Best Brand Award, dll.

2. Visi dan Misi PT. Garuda Food

Visi PT. Garuda Food Putra Putri Jaya

“Menjadi salah satu perusahaan terbaik di industry makanan dan minuman di Indonesia

dalam aspek profitabilitas, penjualan, dan kepuasan konsumen melalui karya yang kreatif dari

seluruh karyawan yang kompeten “.

Misi PT. Garuda Food Putra Putri Jaya :

a. Memuaskan konsumen dengan menyediakan produk- produk makanan dan minuman

berkualitas

b. Membentuk komunitas karyawan untuk tumbuh bersama dan mengembangkan kualitas

kehidupan, lingkungan kerja, dan pekerjaan para karyawan.

c. Menciptakan kemanfaatan jangka panjang yang berkesinambungan dalam hubungan

antara perusahaan dengan seluruh mitra usaha

d. Meningkatkan nilai tambah bagi pemegang saham dengan menjalankan etika bisnis

dan pengelolaan perusahaan yang baik.

4. PHILOSOPHY

1. Manusia Nilai

Untuk memahami dan menerapkan nilai-nilai kemanusiaan yang meliputi: Kebenaran,

Perilaku Benar, Cinta, Non-Kekerasan, dan Perdamaian. Tidak melanggar larangan agama.

Ketulusan dan harmoni dalam berpikir, berbicara dan mengambil tindakan.

2. Etika Bisnis

Menggunakan norma etika yang berlaku di masyarakat dalam interaksi dan pengelolaan

lingkungan bisnis sehingga ada akhirnya akan "saling menguntungkan yang berkelanjutan".

Juga memperhatikan berbagai masalah yang muncul dalam misi bisnis Garudafood ini

walaupun secara formal ini bukan tanggung jawab mereka.

3. Persatuan Melalui Harmony

Untuk menjaga keharmonisan dan kesatuan dengan komunitas bisnis internal (karyawan dan

pemegang saham). Untuk menjaga keseimbangan dan harmoni antara aspek bisnis dan aspek

lainnya.

4. Kecepatan dan Leading Change

Untuk mempertahankan dan meningkatkan kecepatan dalam cara berpikir dan cara bertindak.

Untuk melembagakan perubahan dengan benar dan mempertahankan cakap sehingga akan

ada nilai tambah bagi perusahaan dengan kekuatan teknologi sebagai pilar.

5. Bekerja Cerdas dalam Belajar Budaya

Rajin, tekun, serius dan konsisten dalam satu karya yang terlibat di dalamnya Menekankan

proses kerja cepat, sistematis dan akurat. Selalu meningkatkan metode dan kualitas kerja

melalui pengembangan diri dalam budaya belajar terus menerus dipelihara oleh dan bersama

dengan perusahaan.

5. THE MANAGEMENT

Board of Commissioners & Directors

6. PRESTASI

Garuda Kacang dan Okky Jelly Drink Pelanggan Satisfaction Award Meraih

Indonesia (ICSA) 2011

2011 - Merek Tahap Penghargaan Top 2

2011 - Firman Penghargaan Mouth Pemasaran

2011 - Satria Penghargaan

http://4.bp.blogspot.com/-7sRqaNZpItQ/UWvYNKcaC9I/AAAAAAAAAJM/_4LNE6zs228/s1600/p.jpg

2011 - Indonesian Best Brand Award

2011 - Top Brand for Kids

2011 - Top Brand Award

2010 - Rekor Bisnis



2010 - Firman Penghargaan Mouth Pemasaran

2010 - Anugerah Produk Asli Indonesia (APAI)

2009 - Indonesian Customer Satisfaction Award (ICSA)

2009 - Indonesian Best Brand Award

2009 - penghargaan Pemasaran





2006 - Champions The Dream Team

2006 - Marketing Award

2004 - 2006 - Indonesian Best Brand Award (IBBA)

2003 - 2006 - CEO Paling Dikagumi oleh Majalah Warta Ekonomi

2000 - 2006 - Indonesian Customer Satisfaction Award (ICSA)

2005 - Penghargaan Marketer Muda

2004 - Ernst & Young Entrepreneur of The Year

2003 - 2004 - Superbrands


2003 - Pengusaha Agribisnis Penghargaan

7. DISTRIBUTION NETWORK

Sebagai divisi distribusi Grup GarudaFood, SNS memiliki banyak jumlah depot yang

melayani ratusan ribu outlet pelanggan di seluruh Indonesia. Dalam rangka memperluas

jaringan, SNS juga bekerja sama dengan distributor sub utama yang tersebar dari Aceh

hingga Papua.

SNS mengembangkan jaringan dengan menyediakan perusahaan patungan dengan

perusahaan distribusi di daerah, dan sampai sekarang cabang dan depot SNS tersebar di

seluruh wilayah Indonesia. Dengan jaringan distribusi yang luas nya, sejak 1994 SNS telah

menjadi salah satu distributor FMCG terbaik untuk makanan dan minuman kategori.

8. Logo PT. Garuda Food

Lambang PT.Garuda Food memiliki makna khusus, yaitu:

1. Kepala Garuda:

a. Pandangan mata yang tajam dan menatap jauh ke depan. Merepresentasikan komitmen

yang kuat untuk selalu berorientasi ke depan dengan inovasi tiada henti.

b. Lima helai bulu pada bagian leher representasi dari:

- Lima butir dari corporate philosophy (human values, bussines ethics, unity through

harmony, speed and leading change, working smart in a learning culture)

- Lima butir dari basic mentality (focus pada pelanggan, focus pada kreativitas dan

inovasi, focus pada PDCA, focus pada data dan fakta, focus pada manusia dan kerjasama)

c. Jambul merepresentasikan kualitas yang selalu diutamakan dalam:

- Pembangunan pribadi-pribadi unggul

- Proses dalam menghasilkan produk dan layanan

- Penciptaan nilai tambah bagi pelanggan

2. Tumbuhan

a. Tumbuhan sebagai symbol pangan dan melambangkan kehidupan yang lestari.

b. Bagian dari tumbuhan yang berwarna merah melambangkan akar, merepresentasikan

nilai-nilai corporate core values (founders spirit, corporation philosophy, mission statement

yang merupakan fondasi kokoh untuk tumbuh dan berkembang)

c. Jumlah lima helai daun pada tumbuhan sebagai representasi dari lima butir corporate

philosophy dan lima butir basics mentality

d. Dan yang melingkar dipersepsikan sebagai lingkaran yang melambangkan proses yang

berkesinambungan untuk peningkatan yang berkesinambungan.

3. Warna merah pada bagian kepala burung menandakan competence worker yang

mewakili sisi dinamyc Garuda Food. Sedangkan warna hijau pada daun menandakan satisfied

worker yang mewakili sisi peacefull Garuda Food.

Bagian Perusahaan Garudafood

1. PENGOLAHAN JELL O BLAST

GarudaFood merupakan perusahaan makanan dan minuman di bawah kelompok usaha

Tudung (Tudung Group). Selain GarudaFood, Tudung Group juga menaungi SNS Group (PT

Sinar Niaga Sejahtera, bergerak di bisnis distribusi dan logistik), PT Bumi Mekar Tani

(BMT, fokus di bidang plantations), PT Nirmala Tirta Agung (NTA, bisnis air minum dalam

kemasan bermerek Mayo), PT Dairyland Indonesia (DLI, memasarkan susu kemasan kaleng

bermerek Prestine), dan Global Solusi Inti (GSI, bergerak di bidang pelayanan jasa pelatihan,

seminar, event-organizer, dan konsultasi manajemen).

Sejak 1987, PT. Tudung Putra jaya atau sekarang lebih dikenal dengan PT. Garudafood

Jaya, sudah memproduksi makanan dan minuman ringan (snack) seperti kacang garuda,

biskuit gerry, ting ting original, gerry messes, toya toya, leo crispy, garuda rasted flavoured,

hollanda butter cookies, dailly, clevo, okky jelly drink, jelly milk drink, jell o blast, nountea,

dan produk olahan lainnya yang dihasilkan oleh PT. Garudafood.

Dari banyaknya produk makanan dan minuman ringan, kami akan coba membahass

tentang pengolahan minuman jell o blast. Jell o blast merupakan minuman jelly susu pertama

diindonesia. Jell oblast merupakan perpaduan antara sussu dan jelly ditambah dengan

beberapa rasa yaitu coklat dan strawberry. Jell o blast terbuat dari susu yang sudah di

pasterisasi dan rumput laut asli yang sudah di olah menjadi jelly.

PROSES PENOLAHAN SUSU DAN JELLY

a. Pengolahan susu (susu pasteurisasi)

Proses pasteurisasi merupakan proses keharusan untuk air susu yang langsung

didistribusikan kepada konsumen pada tahun 1908 di Chicago. Proses tersebut dimaksudkan

untuk mematikan semua organisme yang bersifat patogen dan sebagian komponen air susu.

Proses pasteurisasi juga harus memenuhi ketentuan populasi organisme yang disyaratkan,

yaitu untuk susu pasteurisasi tidak lebih dari 20.000/ml dengan kondisi bakteri coli tidak

lebih dari 10/ml. Dengan standar suhu dan waktu pemanasan yang sudah ditentukan,

persyaratan mikrobiologis susu pasteurisasi dapat dipenuhi, yaitu tidak lebih dari 30.000/ml.

Untuk menghasilkan susu pasteurisasi yang memenuhi persyaratan bakteriologik, tinggi suhu

dan lama pemanasan harus disesuaikan dengan menggunakan kaidah termobakteriologi

khususnya tentang kecepatan kematian bakteri karena pemanasan dan faktor – faktor yang

mempengaruhi resisten bakteri.

Pasteurisasi adalah proses pemanasan tiap partikel dalam susu atau produk susu pada

suhu tertentu selama jangka waktu tertentu tanpa adanya rekontaminasi mikrobia selama

proses pemanasan. Pasteurisasi adalah salah satu bentuk perlakuan panas terhadap susu cair.

Umumnya ada 2 suhu yang dapat digunakan pada proses pasteurisasi susu yaitu suhu 62,8-

65,6°C minimum selama 30 menit dan suhu 71,7°C selama 15 detik. Tujuan proses panas ini

adalah untuk mematikan mikroorganisme patogen vegetatif, mengurangi kerusakan pangan

oleh mikroorganisme lebih lanjut sehingga dapat dikonsumsi, dan inaktifasi enzim spesifik

yang ada dalam susu segar. Pasteurisasi tidak bertujuan untuk mematikan semua

mikroorganisme dalam bahan, tetapi pasteurisasi bertujuan untuk menurunkan ‘log’ jumlah

sel hidup. Pasteurisasi HTST (High Temperature Short Time) didesain untuk menurunkan

mikrobia hidup dalam susu hingga 5-log (0,00001 kali dari jumlah awal). Proses ini dinilai

cukup layak untuk mematikan organisme patogen yang tahan panas (termasuk

Mycobacterium tubercolosis dan Coxiella burnettii).

2. Pengolahan jelly

Jelly merupakan makanan yang dibuat dari karaginan, yaitu senyawa polisakarida

rantai panjang yang diekstraksi dari rumput laut jenis-jenis karaginofit, seperti

Eucheuma sp., Chondrus sp,. Hypnea sp., dan Gigartina sp.Karaginan dibedakan

menjadi tiga macam,yaitu Ioto-karaginan, Kappa-karaginan, dan Lambda-karaginan.

Ketiganya berbeda dalam sifat gel yang dihasilkan. Kappa-karaginandan Lambda-

Karaginan menghasilkan gel yang kuat (rigid), sedangkan Ioto-karaginan membentuk

gel yang halus (flaccid)dan mudah dibentuk.

Komposisi: jelly secara umum yakni 45 bagian buah dan 55 bagian gula, serta

dibutuhkan sejumlah air (60-62 %) untuk melarutkannya hingga diperoleh produk

akhir.Salah satu senyawayang sangat berpengaruh dalam proses pembuatanjelly

adalah pektin, sebab pektin mempengaruhi pembentukan gel dari jelly. Pektin

merupakan senyawa yang berasal dari asam polygalakturonat. Kondisi pH optimum

untuk pembentukan gel dari pektin adalah 2,8-3,2. Apabila pH diatas 3,5, maka gel

tidak akan terbentuk. Sedangkan pH dibawah 2,5 gel yang terbentuk terlalu kera.

Secara umum pembuatan jelly cukup sederhana, yakni buah-buahan yang akan dibuat

jelly diperas dan diambil sarinya. Sejumlah gula kemudian ditambahkan, sesuai

dengan perbandingan, yakni 45 bagian buah dan 55 bagian gula. Pembuatan jelly

yakni, pertama buah dipotong-potong kecil, lalu direbus selama 5-10 menit.

Kemudian dihaluskandengan blender, kemudian disaring. Cairan yang diperoleh

didiamkan selama 1 jam sampai semua kotoran mengendap, sehingga diperoleh

cairan sari buah yang bening. Lalu masukkan 450 gram sari buah kedalam wajan, lalu

ditambahkan 550 gram gula pasir dan dimasak sampai kental dan matang. Tanda

kematangannya ialah bila dituangkan jatuhnya terputus-putus dan tercium aroma

buah yang khas.

Penkom PT. Garuda

Documents

Transcript of Penkom PT. Garuda