Pengolahan Kripik Salak

Kripik salak adalah salah satu jenis makanan ringan yang menggunakan bahan baku dari buah salak asli tanpa ada penambahan bahan apapun dalam proses produksinya kecuali minyak goreng sebagai media pengeringnya serta dibantu oleh beberapa alat alat khusus untuk mengeluarkan kadar air dalam buah salak tersebut.

Tanaman salak sering ditemui di sekitar kita dimana tanaman salak termasuk salah satu buah khas Indonesia. Iklim Tropis merupakan daerah pertumbuhan dan perkembang biakan tanaman salak yang bagus, termasuk salah satunya di Indonesia ini. Jenis jenis varian tanaman salak di Indonesia cukup bermacam macam.

Dari beberapa daerah di Indonesia yang memiliki hasil buah buahan salak cukup melimpah ternyata didapati

bermacam macam varietas yang berbeda antar satu daerah dengan daerah lainnya. Seperti contoh ada salak yang bernama salak Bali, memang sesuai namanya tanaman varian tersebut berkembang biak bagus di pulau Bali khususnya daerah Sibetan Karang Asem.

Beberapa contoh jenis salak yang tumbuh di Indonesia selain salak Bali diantaranya adalah salak Sidempuan yang berasal dari Sumatera Utara, salak condet banyak didapati di Jakarta, sedangkan salak pondoh dikenal berasal dari daerah Yogyakarta dimana salak pondoh ini juga punya sebutan lain yaitu salak nglumut. Dari daerah Jawa Tengah masih ada jenis lain yang dinamakan salak gading dan salak kembang arum. Dari daerah Madura ternyata ada juga kultivar salak yang kecil kecil tetapi manis rasanya, jenis tersebut diberi nama salak penjalinan.

Dari jenis jenis tanaman salak yang disebut diatas masih sebagian kecil saja, untuk jenis dan varian tanaman salak masih banyak lagi macam ragamnya yang tumbuh di Indonesia.

Tanaman dengan buah bersisik ular ini disebut dalam bahasa Internasional dengan nama “Snake Fruit” memang sesuai dengan tekstur kulit buahnya.

Buah dari tanaman salak memiliki rasa manis yang unik dengan sedikit campuran rasa masam sehingga menggugah selera kita untuk tidak berhenti memakannya ketika buahnya disajikan segar, memang cara mengkonsumsi buah ini lebih banyak dimakan langsung ketika masih segar atau diolah dahulu menjadi manisan buah salak untuk mendapatkan variasi lain dari pengolahan buah ini.

Pola pengolahan buah salak menjadi makanan ringan kripik salak memang belum begitu lama dilakukan oleh masyarakat kita. Dahulu memang belum ada informasi dan juga tekhnologi yang bisa mengolah buah salak menjadi makanan ringan kripik salak sebelum akhirnya ditemukan alat pengering buah buahan yang mampu mengangkat citra dari jenis makanan olahan dari buah buahan segar.

Manfaat Buah Salak Dalam Makanan Ringan Kripik Salak

Setiap buah buahan selau memiliki manfaat manfaat positif bagi kesehatan orang yang mengkonsumsinya, termasuk pada buah salak juga diperoleh beberapa manfaat diantaranya.

Buah Salak Menjaga Kesehatan Mata

Salak mengandung betakaroten yang efektif dan dapat menjaga atau memelihara mata agar tetap sehat hingga usia tua.

Buah Salak Menjaga Berat Badan Agar Tetap Ideal

Ternyata tidak hanya buah apel yang efektif bagi orang yang menjalankan diet ketat. Buah salak juga merupakan asupan bagi orang yang sedang diet, karena kandungan serat tinggi yang mampu menjaga kelancaran pencernaan selain rasa kenyang di perut dalam waktu relatif lama ketika mengkonsumsinya.

Pengolahan buah salak menjadi bentuk manisan mungkin sudah sering kita temui, sedangkan pengolahan buah salak menjadi makanan ringan kripik salak memang sedikit unik dan jarang ditemui. Camilan kripik salak termasuk salah satu makanan sehat karena diolah dari bahan alami tanpa adanya pencampuran kimia dalam proses produksinya, selai juga karena buah salak sendiri memiliki kandungan Vitamin dan Nutrisi yang cukup baik.

Bahan baku buah salak cukup melimpah di Indonesia untuk itu sangat perlu tangan kreatif dari setiap Individu untuk bisa mengolah buah salak sehingga bisa menaikkan daya jual buah salak di market luas, salah satu pemanfaatannya yaitu kripik salak ini.

Cara Pembuatan Kripik Salak

Cara membuat Kripik Salak cukup mudah siapkan buah Salak yang cukup baik, buah salak harus sudah matang benar dan buahnya masih segar juga manis apabila dimakan. Jenis salak yang dipakai terserah tetapi ada baiknya memakai jenis salak pondoh, karena salak pondoh memang terkenal rasa manisnya.

Bahan untuk membuat kripik salak- Buah Salak segar 15 kg

Cara membuat keripik salak

1. Pertama kupas buah Salak dari kulit luar dan kulit arinya. Pisahkan dari dari bijinya dengan memotong buah Salak tersebut menjadi 2 bagian, arah potongan dari tengah atas kebawah. Samakan bentuk irisan pada setiap Salak. Jangan ikutkan anak buah salak yang terlalu kecil. Cuci buah salak yang telah dipotong potong tersebut. Cara Membuat Kripik Salak

2. Masukkan irisan yang telah siap digoreng tersebut kedalam freezer, agar pada proses penggorengan Kripik Salak tidak cepat menjadi lembek, atau bentuknya bisa tetap padat dan bagus hasil keripiknya. Untuk proses yang ini tidak harus dilakukan, bisa juga dilewati langsung menuju ke proses penggorengan. Cara Membuat Kripik Salak

3. Goreng dengan mesin Vacuum Fryer. Salak yang telah bersih, dimasukkan kedalam mesin vacuum frying ( Mesin Penggoreng Hampa Udara ). Pemanasan minyak goreng dipanaskan pada suhu 80 – 90 derajat Celcius, suhu tidak boleh terlalu panas untuk menghindari gosong pada Kripik Salak. Dalam vacuum frying terjadi proses pemanasan dan penghisapan kadar air pada buah, karena itu lain hasilnya apabila Kripik buah digoreng biasa dibandingkan digoreng melalui vacuum frying. Cara Membuat Kripik Salak

4. Angkat dan tiriskan. Anda dapat dapat melihat ke dalam mesin penggorengan untuk mengetahui apakah buah sudah matang atau belum. Tandanya adalah buih minyak goreng yang terjadi saat menggoreng lambat laun akan mengecil. Cara Membuat Kripik Salak

5. Masukkan Kripik Salak yang telah digoreng tersebut ke dalam mesin peniris minyak (spinner), agar minyak goreng yang masih menempel pada Salak bisa habis sehingga Kripik Salak tidak mudah menjadi tengik apabila disimpan. Cara Membuat Kripik Salak

6. Timbang dan masukkan ke dalam kemasan.