budidaya salak

download budidaya salak

of 83

  • date post

    02-Dec-2015
  • Category

    Documents

  • view

    538
  • download

    6

Embed Size (px)

Transcript of budidaya salak

  • STUDI BUDIDAYA DAN PENANGANAN PASCA PANEN

    SALAK PONDOH (Salacca zalacca Gaertner Voss.)

    DI WILAYAH KABUPATEN SLEMAN

    Oleh:

    Oktafianti Kumara Sari

    A34303035

    PROGRAM STUDI HORTIKULTURA

    FAKULTAS PERTANIAN

    INSTITUT PERTANIAN BOGOR

    2008

  • STUDI BUDIDAYA DAN PENANGANAN PASCA PANEN

    SALAK PONDOH (Salacca zalacca Gaertner Voss.)

    DI WILAYAH KABUPATEN SLEMAN

    Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian

    pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor

    Oleh OKTAFIANTI KUMARA SARI

    A34303035

    PROGRAM STUDI HORTIKULTURA FAKULTAS PERTANIAN

    INTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

  • RINGKASAN

    OKTAFIANTI KUMARA SARI. Studi Budidaya dan Penanganan Pasca panen Salak Pondoh (Salacca zalaca Gaertner Voss.) di Wilayah Kabupaten Sleman. Dibimbing oleh DARDA EFENDI. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi budidaya salak pondoh, penanganan pasca panen dan jumlah kehilangan hasil pada setiap lembaga pemasaran salak pondoh di wilayah Kabupaten Sleman. Lokasi penelitian berada di Kecamatan Turi, Pakem, Tempel, Sleman, dan Cangkringan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret 2007 - Juni 2007. Penarikan sampel dilakukan pada lima kelompok responden yaitu petani, pedagang pengumpul, pedagang pemasok, pedagang pengecer, dan di tingkat supermarket. Penelitian ini menggunakan metode survei. Data-data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dengan cara melakukan pengamatan langsung di lapang dan wawancara dengan menggunakan alat bantu kuesioner yang memuat daftar pertanyaan. Data sekunder diperoleh dari data statistik Dinas Pertanian Kabupaten Sleman dan literatur-literatur ilmiah yang mendukung penelitian. Analisis data dilakukan secara deskriptif.

    Pola usahatani salak pondoh di Kecamatan Turi, Tempel, Pakem, Cangkringan, dan Sleman pada umumnya bertujuan untuk menghasilkan buah sekaligus bibit. Teknik budidaya yang dilakukan oleh responden meliputi: persiapan lahan dan penanaman, pemeliharaan tanaman; pemupukan; penyerbukan buatan; pengairan; penggemburan; penyiangan; pengendalian hama dan penyakit tanaman; serta penjarangan buah.

    Kendala yang dijumpai pada kegiatan budidaya oleh petani yang menjadi responden yaitu pemupukan yang belum sesuai dengan anjuran Dinas Pertanian Kabupaten Sleman, dalam hal dosis dan waktu pemupukan, serta umur tanaman. Jumlah pohon salak jantan belum sesuai dengan perbandingan yang seharusnya karena kurangnya pemahaman petani mengenai keberadaan salak jantan di areal kebun, serta petani merasa keberadaan salak jantan akan mengurangi produktivitas. Respon petani terhadap penjarangan buah masih rendah meskipun mereka telah mengetahui manfaatnya. Petani tidak melakukan penjarangan buah karena tidak ingin membuang buah yang ada, dan penjarangan buah yang dilakukan petani relatif sudah terlambat.

    Penanganan pasca panen terdiri atas pembersihan, sortasi, pengkelasan, penyimpanan, pengemasan, pengangkutan, dan pemasaran. Responden yang paling banyak melakukan kegiatan penanganan pasca panen yaitu pedagang pemasok dan pedagang pengecer. Seluruh petani responden tidak melakukan sortasi dan pengkelasan karena harga jual salak yang sudah disortir dan yang belum disortir tidak jauh berbeda, sehingga petani tidak ingin mengeluarkan biaya tambahan untuk penyortiran dan pengkelasan.

  • Rata-rata persentase kehilangan hasil terbesar terdapat di tingkat pedagang pengecer mencapai 8.1%, dan terendah berada di tingkat petani mencapai 4.1%. Kehilangan hasil di tingkat petani disebabkan karena kerusakan mekanis yang tinggi pada saat panen dan buah sudah terserang peyakit sebelum dipanen. Di tingkat pedagang disebabkan oleh kegiatan sortasi yang masih dilakukan secara visual sehingga sering tercampur antara buah yang berkualitas baik dengan buah yang kualitasnya rendah, serta pengemasan yang melebihi kapasitas.

  • Judul : STUDI BUDIDAYA DAN PENANGANAN PASCA PANEN

    SALAK PONDOH (Salacca zalacca Gaertner Voss.)

    DI WILAYAH KABUPATEN SLEMAN Nama : Oktafianti Kumara Sari NRP : A34303035

    Menyetujui,

    Dosen Pembimbing

    Dr Ir Darda Efendi, MSi

    NIP : 131841755

    Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian

    Prof. Dr Ir Didy Sopandie, MAgr

    NIP : 131124019

    Tanggal Lulus :

  • RIWAYAT HIDUP

    Penulis dilahirkan di Klaten pada tanggal 1 Oktober 1985, anak pertama

    dari Bapak Sugimin dan Ibu Wahyu Haryanti. Penulis memulai pendidikan

    pertama di TK Infitek pada tahun 1990, pada tahun 1991 penulis melanjutkan

    pendidikan ke SD Negeri 3 Selong dan lulus pada tahun 1997, kemudian pada

    tahun yang sama penulis melanjutkan pendidikan ke SLTP Negeri 1 Selong dan

    lulus pada tahun 2000. Setelah lulus penulis melanjutkan pendidikan ke SMU

    Muhammadiyah 1 Klaten dan lulus pada tahun 2003.

    Pada tahun 2003 penulis diterima menjadi mahasiswa pada program studi

    Hortikultura, Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut

    Pertanian Bogor melalui jalur USMI (Undangan Seleksi Masuk IPB). Selama

    menjadi mahasiswa penulis aktif menjadi anggota Organisasi Mahasiswa KMK

    (Keluarga Mahasiswa Klaten).

  • KATA PENGANTAR

    Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas karunia

    Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul ``Studi Budidaya dan

    Penanganan Pasca Panen Salak Pondoh (Salacca zalacca Gaertner Voss.) Di

    Wilayah Kabupaten Sleman``. Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

    Sarjana Pertanian pada Program Studi Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut

    Pertanian Bogor.

    Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-

    besarnya kepada :

    1. Ibu Wahyu Haryanti, Bapak Sugimin, Bapak Sarjito, beserta keluarga atas

    do`a, dukungan moril, dan materiil.

    2. Dr Ir Darda Efendi, MSi sebagai dosen pembimbing dalam pelaksanan

    penelitian yang telah memberikan saran, bimbingan, dan pengarahan.

    3. Prof. Dr Ir Bambang S. Purwoko, MSc dan Ir Ketty Suketi, MSi sebagai

    dosen penguji yang telah memberikan saran dan kritik untuk

    menyempurnakan skripsi ini.

    4. Dinas Pertanian Kabupaten Sleman, warga di Kecamatan Turi, Tempel,

    Pakem, Sleman, dan Cangkringan, serta pihak Mirota Kampus

    Supermarket, terimakasih atas segala bantuan dan kerjasamanya selama

    penelitian berlangsung.

    5. Rekan-rekan di KMK dan Hortikultura angkatan 40 yang telah memberikan

    bantuan, semangat, dan persahabatan yang indah selama di IPB.

    Penulis berharap semoga hasil penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua

    pihak yang memerlukan.

    Bogor, Mei 2008

    Penulis

  • DAFTAR ISI

    Halaman

    PENDAHULUAN ........................................................................................... 1

    Latar Belakang ........................................................................................ 1 Tujuan ..................................................................................................... 2

    TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................. 3

    Botani dan Morfologi .............................................................................. 3 Syarat Tumbuh ........................................................................................ 4 Budidaya Salak Pondoh .......................................................................... 4 Panen ....................................................................................................... 6 Pasca Panen ............................................................................................. 6 Pemasaran ............................................................................................... 8 Lembaga Pemasaran ................................................................................ 9 Pola Saluran Pemasaran .......................................................................... 9 Kehilangan Hasil ..................................................................................... 9 METODOLOGI ............................................................................................. 10

    Waktu dan Tempat .................................................................................. 10 Metode Penarikan Sampel....................................................................... 10 Metode Pengumpulan dan Analisis Data ................................................ 11 KONDISI UMUM LOKASI ......................................................................... 12

    Kondisi Umum Kabupaten Sleman ......................................................... 12 Profil Kecamatan Turi ............................................................................. 13 Profil Kecamatan Pakem ......................................................................... 13 Profil Kecamatan Tempel ....................................................................... 13 Profil Kecamatan Sleman ........................................................................ 14 Profil Kecamatan Cangkringan ............................................................... 14 HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................................... 15

    I. BUDIDAYA SALAK PONDOH ...................................................... 15 Persiapan Lahan dan Penanaman ................................................ 15 Pemeliharaan Tanaman ........................................