Pengolahan Data Dan Perhitungan Vitamin1

8/17/2019 Pengolahan Data Dan Perhitungan Vitamin1

1/6

I. Pengolahan Data dan Perhitungan

1. Pembuatan larutan

a. Na2S2O3 0,1 M 20 ml

M =massa

Mr x

1000

V

¿

massa

156 x 1000

20=0,312gram

b. Amilum 1%

0,2 gram amilum dalam 20 ml aquadet

!. PbSO"

1 gram PbSO" dalam 10 ml aquadet

d. NaO# $N 20 ml

M =massa

Mr x

1000

V

¿

massa

40 x 1000

20=4,8 gram

e. Iodin

0, gram &I ' 0,31(" gram I2 dalam 20 ml aquadet

2. )abel )itrai

a. )abel titrai tandariai iodin

No *olume

Na2S2O3

*olume Iodin Perubahan +arna

aal a-hir a-ai aal tranii a-hir

1 10 ml 1,/ ml ",/ ml 3(,2

ml

)ida-

berarna

- iru

M1.*1 M2.*2

1.1 M. ml M2. 3(.20 ml

M2 0.013" M

b. )abel titrai blan-o

No *olume

Na2S2O3

*olume Iodin Perubahan +arnaaal a-hir a-ai aal tranii a-hir

1 10 ml 0,0 ml 0,10

ml

0,10

ml

)ida-

berarna

- iru

!. )abel titrai amel

No Samel *olume Iodin Perubahan +arna

aal a-hir a-ai aal tranii a-hir 1 ambu 2,"3 ",$0 2,1( )ida- - iru


2/6

bii

egar

ml ml ml berarna

2 ambu

bii

rebu

0,00

ml

2,"3

ml

2,"3

ml

)ida-

berarna

- iru

3 )omat

egar

0,10

ml

0,/0

ml

0,(0

ml

)ida-

berarna

- iru

" )omat

rebu

0,/0

ml

1,$0

ml

0,/0

ml

)ida-

berarna

- iru

3. Penentuan -adar 4itamin 5

A. &adar *itamin 5 5ara I

vitamin=mliod x Miod x BE VitaminC x 103

berat sampel x100

a. ambu bii egar

vitamin=

(2,17ml−0,10ml ) x0,0134 M x88,065 g

mol x 10

3

20,0859 gram x100

0,0121$%

b. ambu bii rebu

vitamin=

(2,43ml−0,10ml ) x0,0134 M x88,065 g

mol x 10

3

20,0500 gram x100

0,013(1%

!. )omat egar

vitamin=

(0,70ml−0,10ml ) x0,0134 M x88,065 gmol

x 103

20,0582 gram x100

0,0033%

d. )omat rebu

vitamin=

(0,80ml−0,10ml ) x0,034 M x88,065 g

mol x 10

3

20,0711gram x100

0,00"12%

. &adar *itamin 5 5ara II


3/6

Mg vitaminC =1

2 x [ I 2 ] x ml iod x Mr Vitamin C x Faktor Pengenceran

VitaminC = Mg vitaminC

Mgsampel

x100

a. ambu bii egar

Mg vitaminC =1

2 x 0,0134 M x 2,07 ml x176,13

g

mol x 100

10

2","2(

VitaminC =24,4275

20085,9 x 100

0,121$%

b. ambu bii rebu

Mg vitaminC =1

2 x 0,0134 M x 2,33ml x 176,13

g

mol x 100

10

2(,"6$%

VitaminC =

27,4956

20050,0 x 100

0,13(1%

!. )omat egar

Mg vitaminC =

1

2 x 0,0134 M x 0,60ml x 176,13

g

mol x 100

10

(,0/0"

VitaminC =

7,0804

20058,2 x100

0,033%

d. )omat rebu

Mg vitaminC =1

2 x 0,0134 M x 0,70ml x 176,13

g

mol x 100

10

/,2$0


4/6

VitaminC =

8,2605

20071,1 x100

0,0"12%

5. &adar *itamin 5 5ara III 7 Modul8

• I ml larutan iodin 0,01N = 0,88 mg asam askorbat

• Jumlah asam askorbat dalam larutan sampel yang

dititrasi (a) = ( Vsampel Vblanko) ! 0,88 mg

• "alam 100 ml larutan sampel yang dien#erkan

terdapat $itamin % (b) = 100&10 ! a

• "alam massa sampel slurry terdapat $itamin % (#) =

b

• "alam 100 gram sampel terdapat $itamin % (d) =

100&'sampel ! #

• erat $itamin % tiap gram sampel (e) = %&'sampel• adar $itamin % pada sampel = d&100 gram bahan,

atau kadar $itamin % pada sampel = e ! 100*

1+ Jambu bii segar

• a= (,1. ml- 0,10 ml) ! 0,88 mg = 1,81/

• b= 100&110 ! 1,81/ mg = 18,1/ mg

• dalam 0,08 gram slurry terdapat $itamin

% (#) 18,1/ mg

• d = 100&0,08 ! 18,1/ mg = 0,/0

mg

• e = 18,1/ mg&0,08g = ,0/0 ! 102

• kadar $itamin % = 0,/0 mg&100 g ataukadar $itamin % = ,0/0 ! 102 ! 100* =

0,00/*

+ Jambu bii rebus• a = (,23 ml 0,10 ml) ! 0,88 mg = ,002

mg

• b = 100&10 ! ,002 mg = 0,02 mg


% (#) 0,02 mg

• d = 100&0,000 ! 0,02 mg = 10,/23

mg

• e = 0,02 mg& 0,000 g = 1,0/ ! 10-3

• kadar $itamin % = 10,/23 mg &100 g atau


5/6

kadar $itamin % = 1,0/ ! 10-3 ! 100* =

0,10/*3+ 4omat segar

• a = (0,.0 ml- 0,10 ml) ! 0,88 mg = 0,8

mg• b = 100&10 ! 0,8 mg = ,80 mg


% (#) ,80 mg

• d = 100&0,08 ! ,80 mg = /,332 mg

• e = ,80 mg& 0,08 g = ,833 ! 10-2

• kadar $itamin % = /,332 mg &100 g atau

kadar $itamin % = ,/33 ! 10-2 ! 100* =

0,0/3*

2+ 4omat rebus• a = (0,80 ml 0,10 ml) ! 0,88 mg = 0,/1/

mg

• b = 100&10 ! 0,/1/ mg = /,1/0 mg

• dalam 0,0.11 gram slurry terdapat $itamin

% (#) /,1/0 mg

• d = 100&0,0.11 ! /,1/0 mg = 30,/0 mg

• e = /,1/0 mg&0,0.11 g = 3,0/1 ! 10-2

• kadar $itamin % = 30,/0 mg& 100 g atau

kadar $itamin % = 3,0/1 ! 10-2 ! 100* =

0,030.*

&eimulan


6/6

Dari hail ra-ti-um 9ang telaah di la-u-an, daat di imul-an baha :

1. &adar 4itamin 5 dengan !ara 1 :

; )omat egar : 0,0033*)omat rebu : 0,0021*

; Jambu bii merah 5 0,011/*; Jambu bii rebus 5 0,013.1*2. &adar 4itamin 5 dengan !ara 2 :

; )omat egar : 0,033*; )omat rebu : 0,021*; ambu bii merah : 0,11/*; ambu bii rebu : .,2/*

3. &adar 4itamin 5 dengan !ara 3 :

Jambu bii segar; kadar $itamin % = 0,/0 mg&100 g atau

; kadar $itamin % = ,0/0 ! 102 ! 100* = 0,00/* Jambu bii rebus

; kadar $itamin % = 10,/23 mg &100 g atau; kadar $itamin % = 1,0/ ! 10-3 ! 100* = 0,10/*

4omat segar

; kadar $itamin % = /,332 mg &100 g atau; kadar $itamin % = ,/33 ! 10-2 ! 100* = 0,0/3*

4omat rebus

; kadar $itamin % = 30,/0 mg& 100 g atau; kadar $itamin % = 3,0/1 ! 10-2 ! 100* = 0,030.*

2+ konsentrasi iodin yang di dapat sebesar 0+0132 6

Daa-9at.

2. ?ehninger, Albert.16/2. Daar;daar io-imia ilid I @ 2. a-arta: rlangga.

3. ?egoo. A. 200. Analia Pangan. Semarang :BNDIP.

". Ngili. C. 2010. io-imia Daar. andung: >e-a9aa Sain.

. +inarno. =. . 1662. &imia Pangan @ iEi. a-arta: ramedia.

Pengolahan Data Dan Perhitungan Vitamin1

Documents

Transcript of Pengolahan Data Dan Perhitungan Vitamin1