PENGARUH PENYULUHAN JAJANAN SEHAT TERHADAP

PENGETAHUAN DAN SIKAP SISWA DI MADRASAH

IBTIDAIYAH GONILAN KARTASURA

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana

Kedokteran

Diajukan Oleh :

Shinta Asih Witha Lestari

J500110063

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2015

MOTTO

“Niscaya Allah akan mengangkat derajat orang-orang yang beriman di antaramu dan

orang-orang yang di beri ilmu beberapa derajat”

(QS. Al-Mujadalah: 11)

“Learn From Yesterday, Live For Today, Hope For Tomorrow”

(Albert Einstein)

“Ing Ngarso Sung Tulodho, Ing Madyo Mangun Karso, Tut Wuri Handayani”

(Ki Hajar Dewantara)

“Barang siapa tiada memegang agama, sekali-kali tiada boleh dibilangkan nama.

Barang siapa mengenal yang empat, Maka itulah orang yang ma’rifat. Barang siapa

mengenal Allah, Suruh dan tegahnya tiada ia menyalah. Barang siapa mengenal diri,

Maka telah mengenal akan tuhan yang bahri. Barang siapa mengenal dunia, Tahulah

ia barang yang terperdaya. Barang siapa mengenal akhirat, Tahulah ia dunia

mudarat”

(Gurindam 12 Pasal Pertama, Raja Ali Haji)

“Kita tidak akan pernah tahu jika kita tidak pernah mencoba”

(Shinta, Penulis)

KATA PENGANTAR

Bismillahirrahmanirrahim,

Dengan menyebut nama Allah yang Maha Pengasih, lagi Maha

Penyayang. Syukur Alhamdulillah atas kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, shalawat serta salam pada Nabi

Muhammad SAW, sehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi dengan judul

“Pengaruh Penyuluhan Jajanan Sehat Terhadap Pengetahuan dan Sikap Siswa Di

Madrasah Ibtidaiyah Gonilan Kartasura”. Penyusunan dan penulisan skripsi ini

diajukan sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar Sarjana Kedokteran di

Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Selesainya penyusunan skripsi ini tidak dapat terwujud tanpa bantuan dan

bimbingan dari berbagai pihak atas doa dan dukungannya selama ini. Maka

penulis menyampaikan terimakasih kepada:

1. Prof. Dr. Bambang Soebagyo, dr., Sp.A (K), selaku Dekan Fakultas

Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. dr. M. Shoim Dasuki, M.Kes, selaku Pembimbing Utama yang telah

banyak memberikan saran, kritik, serta koreksinya untuk perbaikan dalam

penyusunan skripsi ini.

3. dr. Anika Candrasari, M.Kes, selaku Pembimbing Pendamping yang telah

meluangkan waktunya untuk memberikan dukungan, saran, serta kritik

dan koreksi dalam penyusunan skripsi ini.

4. dr. N juni T, M.Med.Ed, selaku Penguji yang telah memberikan kritik dan

saran untuk perbaikan dalam penyusunan skripsi ini.

5. dr. Dodik Nursanto, selaku Kepala Biro Skripsi.

6. dr. Yusuf Alam Romadhon, M.Kes, selaku Pembimbing Akademik yang

telah meluangkan waktunya untuk memberikan saran dan dukungan dalam

penyusunan skripsi ini.

7. Kepala Madrasah Ibtidaiyah Muhammadiyah Gonilan Kartasura, Pamuji

Raharjo, S.PD.I., M.PD yang telah memberikan ijin dan bantuan dalam

kelancaran penelitian

8. Siswa dan siswi kelas VI Madrasah Ibtidaiyah Gonilan Kartasura yang

telah bersedia menjadi responden dalam penelitian ini.

9. Seluruh dosen pengajar dan staf tata usaha Fakultas Kedokteran

Universitas Muhammadiyah Surakarta atas bantuan dalam penyusunan

skripsi ini.

10. Kedua orang tua tercinta mama Roskomala Dewi dan papa Thamrin yang

selalu memberikan doa, kasih sayang, semangat, nasehat dan dukungan

sehingga peyusunan skripsi dapat diselesaikan.

11. Abang dan kakak tersayang Teddy Andar Pradayoga dan Endang Widya,

serta keponakan Aisha Ayudia Inara yang selalu menghibur, mendoakan

dan mendukung penulis sehingga penyususan skripi terselesaikan.

12. Rizkyagi Aanwijzi, yang selalu memberikan doa, dukungan, semangat dan

saran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

13. Atika Widya Syari’ati, Nariswari Putri Widyandhini, Sinta Arianti Siwi,

yang sudah menemani penulis selama 3,5 tahun selama menempuh

pendidikan di Fakultas Kedokteran, terimakasih doa, semangat, dan

dukungannya.

14. Teman-teman satu kost, Nadia Primivita, Azhim Rahmawati, dan Tri

Utami yang sudah memberikan bantuan serta dukungan dalam penulisan

skripsi ini.

15. Teman dan sahabat dari kecil, SMP, SMA, Intan Sagitawati, Maya Tirta

Aryarossa, Reni Purnamasari, Amanda Agustina, terimakasih doa dan

dukungannya selama ini.

16. Teman-teman angkatan 2011 FK UMS yang selalu mendukung dalam

menyelesaikan penyusunan skripsi ini.

17. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu dalam membantu

dan mendukung penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

DAFTAR ISI

Halaman Judul ............................................................................................... i

Lembar Pengesahan ....................................................................................... ii

Pernyataan ...................................................................................................... iii

Motto ............................................................................................................... vi

Kata Pengantar............................................................................................... v

Daftar Isi ......................................................................................................... vii

Daftar Tabel .................................................................................................... viii

Daftar Lampiran ............................................................................................ ix

Abstrak ............................................................................................................ x

Abstract ........................................................................................................... xi

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah .............................................................................. 3

C. Tujuan Penelitian ............................................................................... 3

D. Manfaat Penelitian ............................................................................. 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Penyuluhan

1. Definisi Penyuluhan ...................................................................... 4

2. Tujuan Penyuluhan ........................................................................ 4

3. Metode Penyuluhan ....................................................................... 5

4. Alat Bantu Penyuluhan.................................................................. 7

5. Media Penyuluhan ......................................................................... 7

B. Jajanan Sehat

1. Definisi .......................................................................................... 8

2. Ciri Jajanan Sehat .......................................................................... 8

3. Ciri Jajanan Tidak Sehat ............................................................... 8

4. Bahan Tambahan Pangan .............................................................. 9

5. Jenis Bahan Tambahan Pangan ..................................................... 9

C. Pengetahuan Anak Sekolah Tentang Jajanan Sehat

1. Definisi Pengetahuan..................................................................... 10

2. Pengetahuan Tentang Jajanan Sehat ............................................. 11

3. Faktor yang Mempengaruhi Tingkat Pengetahuan ....................... 11

D. Sikap Anak Sekolah Tentang Jajanan Sehat

1. Definisi Sikap ................................................................................ 12

2. Sikap Tentang Jajanan Sehat ......................................................... 12

3. Faktor yang Mempengaruhi Pembentukan Sikap ......................... 12

E. Pengaruh Penyuluhan Jajanan Sehat Terhadap Pengetahuan dan

Sikap .................................................................................................. 14

F. Kerangka Konsep ............................................................................... 16

G. Hipotesis ............................................................................................ 17

BAB III METODE PENELITIAN

A. Desain Penelitian ............................................................................... 18

B. Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................ 18

C. Populasi Penelitian ............................................................................. 18

D. Sampel dan Teknik Sampling ............................................................ 18

E. Estimasi Besar Sampel ....................................................................... 19

F. Kriteria Restriksi ................................................................................ 20

G. Varibel Penelitian............................................................................... 20

H. Definisi Operasional .......................................................................... 20

I. Instrumen Penelitian .......................................................................... 22

J. Analisis Data ...................................................................................... 23

K. Jalannya Penelitian............................................................................. 24

L. Jadwal Penelitian ............................................................................... 25

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .................................................. 26

B. Karakteristik Responden .................................................................... 26

C. Nilai Mean dan Median ..................................................................... 27

D. Uji Normalitas Data ........................................................................... 28

E. Analisis Pengaruh Penyuluhan Jajanan Sehat Terhadap Pengetahuan dan

Sikap Siswa di Madrasah Ibtidaiyah Gonilan Kartasura ................... 29

F. Pembahasan........................................................................................ 31

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ....................................................................................... 34

B. Saran .................................................................................................. 34

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 35

LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1 Nilai Uji Validitas dan Reabilitas Kuesioner ...................................... 22

Tabel 2 Jadwal Penelitian................................................................................. 25

Tabel 3 Deskripsi Responden Menurut Jenis Kelamin .................................... 26

Tabel 4 Deskripsi Responden Menurut Usia ................................................... 27

Tabel 5 Distribusi Nilai Mean dan Median Pengetahuan ................................ 27

Tabel 6 Distribusi Nilai Mean dan Median Sikap ............................................ 27

Tabel 7 Hasil Uji Normalitas Nilai Pengetahuan ............................................. 28

Tabel 8 Hasil Uji Normalitas Nilai Sikap ........................................................ 28

Tabel 9 Hasil Uji Analisis Friedman Nilai Pengetahuan ................................. 29

Tabel 10 Hasil Uji Analisis Repeated ANOVA Nilai Sikap............................ 29

Tabel 11 Hasil Pairwise Comparison Nilai Sikap ............................................ 30

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Persetujuan Responden Mengisi Kuesioner

Lampiran 2 Kuesioner Pengetahuan Tentang Jajanan Sehat

Lampiran 3 Kuesioner Sikap Tentang Jajanan Responden

Lampiran 4 Materi Penyuluhan Tentang Jajanan Sehat

Lampiran 5 Data Hasil Nilai Pre test, Post test 1 dan Post test 2 Pengetahuan

Tentang Jajanan Sehat

Lampiran 6 Data Hasil Nilai Pre test, Post test 1 dan Post test 2 Sikap Tentang

Jajanan Sehat

Lampiran 7 Analisis Statistik

Lampiran 8 Histogram Nilai Pengetahuan dan Sikap

Lampiran 9 Surat Permohonan Perijinan Melakukan Penelitian

Lampiran 10 Surat Telah Melakukan Penelitian

ABSTRAK

PENGARUH PENYULUHAN JAJANAN SEHAT TERHADAP

PENGETAHUAN DAN SIKAP SISWA DI MADRASAH

IBTIDAIYAH GONILAN KARTASURA

Shinta Asih Witha Lestari, M. Shoim Dasuki, Anika Candrasari

Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surakarta

Latar Belakang : Jajanan sangat erat kaitannya dengan anak sekolah. Hasil

survei BPOM menunjukan bahwa 99% anak sekolah membeli jajanan di sekolah.

Jajanan yang dibeli belum diketahui kemanan dan kerbersihannya, sehingga perlu

strategi khusus untuk mengetahui bagaimana cara memilih jajanan sehat.

Tujuan : Menganalisis pengaruh penyuluhan jajanan sehat terhadap pengetahuan

dan sikap siswa di Madrasah Ibtidaiyah Gonilan Kartasura.

Metode : Penelitian ini menggunakan quasi experiment, dengan rancangan one

grup pre test and post test design. Sampel penelitian adalah siswa kelas VI

Madrasah Ibtidaiyah Gonilan Kartasura. Sampel berjumlah 35 responden yang

mendapatkan penyuluhan tentang jajanan sehat. Pengumpulan data dengan

memberikan kuesioner pre test, post test 1 dan post test 2 dilakukan 2 minggu

setelah penyuluhan. Analisis data menggunakan uji repeated ANOVA dan uji

Friedman.

Hasil : Terdapat perbedaan bermakna diantara dua data pengukuran terhadap

pengetahuan dilihat dari uji Friedman yang dilanjutkan dengan pos hoc Wilcoxon

diperoleh nilai sig. atau P = 0,000 (P<0,05). Selanjutnya untuk sikap juga

terdapat perbedaan nilai sikap dari dua data dilihat dati uji Repeated ANOVA

diperoleh nilai sig. atau P = 0,000 (P<0,05). Cara mengetahui perbedaan diantara

tiga pengukuran dilihat dari hasil uji Pairwise Comparisons dengan hasil sig. P =

0,000 yang artinya terdapat perbedaan pada semua pengukuran.

Kesimpulan : Terdapat pengaruh penyuluhan jajanan sehat terhadap pengetahuan

dan sikap siswa di Madrasah Ibtidaiyah Gonilan Kartasura.

Kata Kunci : Penyuluhan, Jajanan Sehat, Pengetahuan, Sikap

ABSTRACT

THE INFLUENCE OF HEALTHY SNACKS EDUCATION WITH THE

KNOWLEDGE AND ATTITUDES OF STUDENTS AT MADRASAH

IBTIDAIYAH GONILAN KARTASURA

Shinta Asih Witha Lestari, M. Shoim Dasuki, Anika Candrasari

Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Surakarta

Background : Snacks are closely assosiated with students. From BPOM survey

showed that 99% of students buy the snacks at school. The snacks are bought

didn’t know whether it is safe and clean or not, so it needs a special strategy to

know how to choose the healthy snacks.

Objective : To analyze the influence of healthy snacks education of the

knowledge and attitudes of the students at Madrasah Ibtidaiyah Gonilan

Kartasura.

Methods : This research used quasi experiment. The sample of this experiment

was the VI grades of Madrasah Ibtidaiyah Gonilan Kartasura. The sample was 35

respondents that got education about healthy snacks. Data take from the

questionnaire pre test, post test 1and post test 2 did 2 weeks after the education.

Data analyze used Repeated ANOVA and Friedman test.

Result : There was significant different between two measurement data to

knowledge was seen from Friedman test that continued by pos hoc Wilcoxon and

got sig value p = 0,000 (p<0,05). Next for the attitudes, there was different

attitudes value from two data was seen from Repeated ANOVA test and got sig

value p=0,000 (p<0,05). The way to know the different between three

measurement was seen from the result of Pairwaise Comparisons test with sig

value p=0,000 that mean there was difference in all measurements.

Conclusion : There was the influence healthy snacks education of the knowledge

and attitudes of students at Madrasah Ibtidaiyah Gonilan Kartasura.

Key Words : Education, Healthy Snacks, Knowledge, Attitude