PENGARUH PENANGANAN PASCA PANEN TERHADAP MUTU KOMODITAS HORTIKULTURA Kelompok 7

Asteria Ryzca Armelita 240110150011Inne Fauziah Septiane 240110150018Muhamad Raj Chandra 240110150019Agus Wahyu Nurmaya 240110150036Siti Hana Nur Sabrina 240110150039Tenny Tenka Sujati 240110150042Muammar Fattan Ghifari 240110150047

HORTIKULTURAHortikultura adalah cabang pertanian tanaman

yang berurusan dengan tanaman taman, umumnya buah-buahan, sayuran, dan tanaman hias.

Hortikultura merupakan sumber provitamin A, vitamin C, dan mineral dan terutama dari kalsium dan besi, serta sumber serat bagi tubuh.

Bahan dan MetodeKomoditas Hortikultura

harus sesegera mungkin diberi penanganan pasca panen agar kualitasnya tetap terjaga. Penanganan pascapanen meliputi :

1

2Curing

3Sorting

4Pelilina

n

5Grading

6Degreening

Pencucian

Pengemasan &

Pengepakan

7

1. PencucianPencucian dilakukan dengan tujuan untuk menghilangkan kotoran serta residu pestisida (insektisida atau fungisida).

2. CuringCuring dilakukan untuk memperbaiki komoditas sayuran yang sering mengalami kerusakan kulit dengan cara membiarkan tersimpan beberapa hari dalam suhu ruangan dan kelembaban tinggi.

3. SortingPemilahan komoditas berdasarkan tingkat kematangan, berbeda bentuk, berbeda warna, dan tanda-tanda lainnya yang merugikan.

4. PelilinanPelilinan dilakukan engan tujuan untuk meningkatkan kilap, sehingga penampakannya akan lebih disukai oleh konsumen.

Bahan dan Metode

5. GradingPemilahanan berdasarkan tingkatan kualitas pasar (grade).

6. Degreening • Hanya berlaku untuk sayuran

buah seperti tomat yang bertujuan agar warnanya lebih khas dan seragam.

• Proses ini dapat dilakukan dengan penggunaan gas etilen atau asetilen.

7. Pengemasan dan Pengepakan

Terdiri dari 2 tahap:• Primer: dikemas dengan

bahan plastik atau kertas agar bahan terhindar dari kerusakan

• Sekunder: dikemas karton atau kotak kayu.

Bahan dan Metode

Hasil dan Pembahasan

Ada 3 macam metode yang biasa digunakan untuk proses pendinginan, yaitu • Pendinginan dengan udara (air-cooling),

• Pendinginan dengan air (hydro-cooling) dan

• Pendinginan dengan hampa udara (vacuum- cooling).

Semua kegiatan seperti tersebut diatas ternyata belum memadai menghambat tingkat kerusakan komoditi hortikultura apalagi jika membutuhkan waktu yang lama untuk sampai kekonsumen. Diperlukan penyimpanan dingin (cool storage) agar bahan tetap segar.

Hasil dan Pembahasan

• Atmosfir terkendali (controlled atmosphere storage) CAS

• Atmosfer termodifikasi (modified atmosphere storage) MAS

Untuk lebih memperpanjang masa simpan sayuran (dan juga buah-buahan), dikembangkan cara penyimpanan pada :

KesimpulanPenanganan pascapanen produk hortikultura adalah hal

yang sangat penting dilakukan karena bahan ini cepat rusak dalam waktu relatif singkat.

Saran yang diusulkan adalah penggunaan sistem penyimpanan pendinginan terkontrol dengan transportasi (moveable storage) sehingga komoditas cepat sampai konsumen dalam keadaan masih segar.

Usaha perbaikan mutu hortikultura sampai saat ini tetap dilakukan baik dikalangan ilmuan maupun pada pelaku industri.

:)Sekian presentasi dari kelompok kami, semoga bermanfaat.Silakan mengajukan pertanyaan, sanggahan maupun saran.Jangan takut untuk bertanya, karena malu bertanya sesat di jalan. TERIMA KASIH