KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 i

KARYA TULIS ILMIAH

‘ROTI PISANG’

(Implementasi Bioteknologi Konvensional)

Disusun oleh :

1. Benny Agus Setiawan 2. Diajeng Nusraini

3. Fahmi Idris 4. Rhevansyah Hartama

5. Rike Puri Anggraeni 6. Wahyu Rahmadani

PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG DINAS PENDIDIKAN

SMP NEGERI 2 PASIRIAN JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221

e-mail : smpnegeri2pasirian@gmail.com

website: www.smpn-2pasirian.sch.id LUMAJANG 2014/2015

NPSN:20521438 NSS:201052104079

Disusun untuk melengkapi tugas Bahasa Indonesia sebagai

syarat untuk mengikuti UAN

KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 ii

KARYA TULIS ILMIAH

‘ROTI PISANG’

(Implementasi Bioteknologi Konvensional)

Disusun oleh :

1. Benny Agus Setiawan 2. Diajeng Nusraini

3. Fahmi Idris 4. Rhevansyah Hartama

5. Rike Puri Anggraeni 6. Wahyu Rahmadani

PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG DINAS PENDIDIKAN

SMP NEGERI 2 PASIRIAN JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221

e-mail : smpnegeri2pasirian@gmail.com

website: www.smpn-2pasirian.sch.id LUMAJANG 2014/2015

NPSN:20521438 NSS:201052104079

Disusun untuk melengkapi tugas Bahasa Indonesia sebagai

syarat untuk mengikuti UAN

KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 iii

LEMBAR PENGESAHAN

Karya tulis ilmiah yang berjudul ’’CARA PEMBUATAN ROTI PISANG’’ ini

telah disahkan pada tanggal 8 APRIL 2015

Oleh:

Guru Bahasa Indonesia Guru Biologi

Drs.ImamWahyudi DwiAriani,S.Pd.

NIP.19631225 199403 1 005 NIP.19630424 198703 2 011

Mengetahui

Kepala SMP Negeri 2 Pasirian

Drs.Supriyono,M.Pd.

NIP.19611010 198112 1 003

KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 iv

MOTTO

Jalani hidup dengan penuh ke jujuran,

jangan pernah se sekali menyimpan suatu kebajikan,

dengan begitu ke lak hidup akan penuh kedamaian,

dan akan membuahkan hal yang paling indah ..

KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 v

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadiran Allah SWT, berkat rahmat dan karunia-Nya

sehingga kami dapat menyusun karya tulis ini dengan judul “CARA PEMBUATAN ROTI PISANG”.

Karya tulis ini disusun secara singkat, jelas dan sederhana ini diharapkan dapat membantu

menambah wawasan.

Dalam karya tulis ini dibahas tentang cara dan proses pembuatan Roti Pisang dan dilengkapi

dengan lampiran – lampiran gambar yang menarik dan berkaitan langsung dengan pembuatan

Roti Pisang.

Dan tidak lupa kami ucapkan terima kasih kepada

1. Bapak Drs.Supriono, sebagai kepala SMPN 2 Pasirian;

2. Bapak Imam Wahyudi,Spd, sebagai guru pembimbing bahasa Indonesia;

3. B. Dwi Ariani , selaku guru biologi.

Karya tulis ini memberikan panduan agar kalian dapat mengembangkan kemampuan

dalam membuat Roti Pisang dengan mudah.

Semoga karya tulis ini bermanfaat bagi semuanya. Dan jangan takut gagal untuk

mencoba.

Pasirian, 08 April 2015

KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 vi

Penyusun :

ABSTRAKSI

Karya tulis yang berjudul “PROSES PEMBUATAN ROTI PISANG” bertujuan untuk untuk mengetahui bagaimana proses pembuatan “ROTI PISANG” yang baik dan higienis.

Metode yang digunakan yaitu : Metode Studi Pustaka, yaitu dengan mempelajari bahan-

bahan pustaka yang berkaitan dengan tema karya tulis, Metode Interview, yaitu dengan mengadakan wawancara dengan salah satu seorang pengusaha Tape Ketan Putih, dan Metode Eksperimen, yaitu dengan mengadakan wawancara dengan salah satu seorang pengusaha Tape Ketan Putih. Bahan yang di gunakan yaitu: ember besar, mangkuk, mixer, gelas, sendok, loyang, oven, kompor, wajan, sutil, parutan keju, ember kecil , pisau, solet, saput kecil, gunting, dan piring.

Cara pembuatannya yaitu : mentega dicairkan telebih dahulu, letakkan tepung 1kg, gula

halus 4 ons, fermipan 2 sendok, garam ½ sendok teh ke dalam ember. Setelah itu campurkan SP dan 4 kuning telur,lalu tuangkan air 2 gelas, aduk sampai rata campurkan mentega yang

telah dicairkan bersama adonan- adonan tadi. Aduk semua bahan yang telah disiapkan tadi. Setelah semua tercampur dan teraduk rata diamkan dan tunggu hingga mengembang selama

setengah jam. Sambil menunggu adonan mengembang, kukus pisang yang akan dibuat untuk isi dari roti pisang. Dan setelah adonan mengembang, bentuk adonan. Setelah itu, letakkan

adonan yang telah di bentuk ke atas Loyang yang telah diolesi mentega agas tidak lengket atau gosong, lalu olesi adonan dengan kuning telur yang telah di campur dengan 3 tetes pewarna

makanan. Dan taburi dengan keju yang telah di parut. Setelah itu, masukkan adonan ke dalam oven. Tunggu hingga 15 menit dengan api sedang.

Saran, hati-hati saat mengoven, sangat sampai gosong. Jangan terlalu lama. Pisang yang

dibuat isi usahakan yang setengah masak.

KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 vii

DAFTAR ISI

Halaman judul………………………………………………………………………………..…. i Lembar pengesahan………………………………………………………………………….. iii Motto……………………………………………………………………………………………….. iv Kata Pengantar………………………………………………………………………………… v Abstraksi………………………………………………………………………………………….. vi Daftar Isi……………………………………………………………………………………..…… vii Daftar Tabel…………………………………………………………………………………..….. ix Daftar Bagan……………………………………………………………………………………. x BAB I : PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang…………………………………………………....… 1 1.2 Masalah………………………………..………………………………. 1

1.2.1 Ruang Lingkup Masalah ……………………………… 1 1.2.2 Pembatasan Masalah …………………………………… 2 1.2.3 Rumusan Masalah ……………………………………….. 2

1.3 Tujuan Penulisan………………………………………………...… 2 1.4 Metode Penulisan………………………………………………….. 2

1.4.1 Metode Study Pustaka …………………………………. 2 1.4.2 Metode Interview …………………………………………. 3 1.4.3 Metode Observasi ………………………………………… 3 1.4.4 Metode Experiment ……………………………………… 3

BAB II : LANDASAN TEORI 2.1 Sekilas Tentang Roti Pisang………………………………… 4 2.2 Macam – macam Roti………………………………………….... 4 2.3 Kandungan Gizi Roti………..…………………………………... 9 2.4 Kandungan Gizi Tepung …………………………………….... 10 2.5 Manfaat Tepung ………………………………………………… 12 2.6 Kandungan Gizi Gula ………………………………………….. 13 2.7 manfaat Gula ……………………………………………………… 15 2.8 Sekilas Tentang Keju ………………………………………..… 17 2.9 Manfaat Keju ……………….…………………………………….. 18 2.10 kandungan Gizi Keju ……………………..…………………… 19 2.11 Sekilas Tentang Pisang ………………………...................... 20 2.12 Kandungan Gizi Pisang ………………………………………. 21 2.13 Macam – macam Kue Olahan Dari Pisang ……………. 23 2.14 Kandungan Gizi Garam ………………………………………. 24 2.15 Manfaat Garam ………………………………………………….. 24 2.16 Manfaat Air ……………………………………………………….. 25 2.17 Kandungan Gizi Mentega ………….………………………... 26

KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 viii

2.18 Manfaat Mentega ……………………………………………….. 29 2.19 Kandungan Gizi telur ………………………………………… 30 2.20 Manfaat Fermipan ……………………………………………… 35 2.21 Manfaat SP ………………………………………………………… 35 BAB III : PEMBAHASAN 3.1 Bahan Baku ………………………………………………………. 37 3.2 Alat-alat …………………………………………………………… 38 3.3 Proses Pembuatan ……………………………………………. 40 BAB IV : PENUTUP 4.1 Kesimpulan………………………………………………………. 42 4.2 Saran-Saran…………………………………………………...... 43 DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………………………… 44

KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 ix

DAFTAR TABEL

TABEL 1: Kandungan Gizi Roti ………………….……………………………………….. 10

TABEL 2: Kandungan Gizi Tepung ……………….…………………………………….. 12

TABEL 3: Kandungan Gizi Gula ………………………………………………………….. 15

TABEL4: Kandungan Gizi Keju ………………………………………………………….. 20

TABEL 5: Kandungan Gizi Pisang………………………………………..…………….. 22

TABEL 6: Kandungan Kimia Bonggol Dan Bonggol (umbi) pisang …........... 22

TABEL 7: Kandungan Gizi Garam ……………………………………………………… 24

TABEL 8: Nutrisi Mentega ………………………………………………………………… 29

TABEL 9: Kandungan Gizi Telur ………………………………………………………… 32

TABEL 10: Bahan Pembuatan Roti Pisang …………………………………………... 37

TABEL 11: Alat Yang Digunakan Dalam Pembuatan Roti Pisang ………… 39

KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 x

DAFTAR BAGAN

BAGAN 1 : Proses Pembuatan Roti Pisang …………………………………………. 41

KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 xi