7/17/2019 Pembuatan Ragi Tape(1)

1/2

514

PEMBUATAN RAGI TAPE

1. PENDAHULUAN

Ragi tape adalah bahan yang dapat digunakan dala pebuatan

!tape balk dan i "ingk#ng dan be$a" ketan% "e&a$a t$adi"i#nal $agi

tape dibuat da$i.bahan!bahan yang banyak te$"edia di pede"aan%

bahan!bahan te$"ebut "angat elipah% dan kadang!kadang alahan

'adi $u"ak "ebelu "epat digunakan.

P$#"e" pebuatannya "angat "ede$hana% tidak ebutuhkan (aktu

yanglaa% dan &ukup dike$'akan dengan tenaga dan i angg#ta kelll#$!

ga "endi$i.

!Ba$i bahan!bahan entah "epe$ti la#"% ba(ang putih% tebu ku!

ning atau gula pa"i$% ubi kayu dan 'e$uk nipi"% "etelah bahan!ba!

han te$"ebut dikupa" dan di&u&i% keudian dihaluakan lalu di&apu$

dengan tepung be$a" atau tepung alt% ditabah "edikit ai$ "apai

te$bentuk ad#nan.

)eudian didiakan dala "uhu kaa$ "elaa * ha$i dala kea!

daan te$buka% ba$u keudian dipi"ahkan k#t#$annya% dan dipe$a" un!

tuk engu$angi ai$nya. +e"udah itu dibuat bulatan!bulatan lalu di

ke$ingkan.

+elaa tiga ha$i ad#nan akan ditubuhi $agi dan!kapang "e&a$a

alai% dala hal ini dapat ditabahkan $agi pa"a$ untuk epe$&epat

pe$tubuhan i&apang dan $agi te$"ebut.

Penabahan la#" dan ba(ang putih diak"udkanuntuken&egah

pe$tubuhan tk$#ba%lain yang tidak diha$apkan dan untuk e$ang!

"ang pe$tublihan $agi dan kapang.

Tepung alt dibuat "ebagai be$ikut I da$i bahan gabah yang

dike&abahkan keudian dike$ingkan keudian ditubuk dan di"#"#h%

"e"udah itu ditabahkan "edikit ai$% lalu ditubuk di'adikan te!

pung. P$#"e" pebuatan $agi tape yang enggunakan tepung alt ini

tidak u"ah enabahkan $agi paean dala pebuatannya.

BULETIN ,TD- ! IPB ,EB 1/0

7/17/2019 Pembuatan Ragi Tape(1)

2/2

11

Guna menunjang teknologi di pedesaan sehingga menumbuhkan se-

macam industri kecil atau industri rumah tangga yang erat hubungan-nya dengan pembuatan ragi tape dalam hal ini adalah pengclahan tape.

Dengan adanya suatu industri atau pengusaha yang memproduksi

tape,-eudah tentu dapat merangsang-pengusaha-untuk memproduksi ragitape, dengan demikian sedikit banyak telah dapat membantu usaha Pe-

merintah untuk meratakan lapangan kerja.

2. PROSS P!"#$%$& R$G' %$P

"ahan-bahanyangdigunakan (

1. %epung beras atau tepung malt ) kg

2. *engkuas +laos one*. "aang putih 2slung

2. DO$ kayu ) ens1. eruk nipis ) buah./. %ebu kuning0gula pasir ruas0)1gram

.$ir berslh ) liter

$lat-alat yang dipergunakan

). Panci bereth2. *aynh +cobek*..%ampah +nyiruL. Pisau..)ainsaring

Persiapan yang diperlukan (

). !enylapkan semua bahan-bahan yang diperlukan2. !enyiapkan semua peralatan yang akan digunakan dan membersihkan

3 semua alatyangkotor.

"#*%'& P'! - 'P" 4" )561