3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN

KEUNGGULAN PRODUK YANG DIMILIKI

Dari keragaman menu, cita rasa, presentasi sajian, Cirashi Zushi memiliki ciri khas

tersendiri yang menjadikan berbeda dari para pesaingnya. Hal tersebut dapat

dibuktikan dengan salah satu pilihan menu yang tersedia yaitu Volcano, yang

memiliki ciri adanya keju mozarella sebagai toping pelengkap.

Cirashi Zushi memiliki desain tempat yang unik dibandingkan dengan outlet masakan

Jepang pada umumnya. Hal tersebut dapat dibuktikan dengan adanya desain graffiti

pada salah satu sisi dinding yang menjadikan tempat Cirashi Zushi terlihat lebih

menarik dan berbeda dengan pesaing.

3.2 GAMBARAN PASAR

DATA NILAI PENJUALAN (3 – 5 TAHUN TERAKHIR)

1 2 3 4 50

10

20

30

40

50

60

tahun ke -

nila

i pen

jual

an(d

alam

juta

an ru

piah

)

Jelaskan apabila terjadi penurunan atau kenaikan yang drastis.

KEGIATAN PEMASARAN DAN PROMOSI YANG SUDAH DILAKUKANPERSONAL SELLINGpemasaran dan promosi menggunakan personal selling telah dilakukan pada Chirashi Zushi yaitu dengan menjual produk yang dimiliki di outlet yang dimilikinya. Strategi personal selling memberikan dampak yang cukup baik serta potensial bagi usaha Chirashi Zushi. Karena konsumen dapat secara langsung berkomunikasi dengan pelayan yang menyajikan menu makanan, sehingga ketika konsumen merasa tertarik dengan penjelasan dari pelayan mengenai menu makanan yang ada di outlet ini menjadikan konsumen yakin untuk memilih menu makanan yang ditawarkan oleh Chriashi Zushi.

PAMERANPemasaran dan promosi menggunakan pameran belum pernah dilakukan oleh owner sebelumnya.

BROSURPromosi dan pemasaran menggunakan brosur telah dilakukan sebelumnya oleh owner. Dan setelah melakukan promosi dengan menggunakan brosur hal tersebut dirasa masih kurang mampu meningkatkan usaha Chirashi Zushi. Baik dari segi nilai usaha ataupun dari segi penjualannya.

ADVERTISING / IKLANPemasaran dan promosi menggunakan iklan belum pernah dilakukan oleh owner sebelumnya.

3.3 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU

GAMBARAN KARAKTERISTIK PEMBELI / PENGGUNA

Chirashi Zushi memiliki 3 segmen pasar yang dituju yaitu :

SMAAlasan : Owner memilih segmen ini karena pelajar dirasa memiliki effort lebih di dalam pemasarannya melalui word of mouth dan ditambah lagi Status: Belum tercapai, dikarenakan jam buka Chirasi Zushi yang dimulai pada pukul 18:00-24:00. Owner menganggap segmen pasar SMA ini adalah ketika sekumpulan pelajar yang berseragam datang bersama teman-temannya. Maka dari itu, Chirashi Zushi belum mencapai segmen pasar SMA ini.

Mahasiswa : Tercapai Pekerja : Tercapai

*) Lain-lain : KeluargaSebelumnya, owner dari Chirashi Zushi memiliki target pasar pelajar (SMP/SMA), mahasiswa, rasa harga tempat pelayanan sma kuliah kerja sma hmpr tdk ada dtg ramai berseram kuliah bnyk kerja mngk sma sm keluaa jam uliah jg siang pljr siag knyamanan org

mkn musik wifi tdk ada krn owner butuh mutrya kl cirashi g baru ejar pasr siag krn bertiga bersaig sdh ketat lainny itu keluargamusik wifi tk ada sgg org yg dg biar bisa duduk tp di chirashi yg snjtnya memberikan knyamanan krn tmpt yg baru tmpt dduknya lh bnyk an harga naik dr sebelumnay

Sebelumnya, owner dari Chirashi Zushi memiliki 3 segmen pasar yang dituju yaitu SMA, Mahasiswa, dan Pekerja. Namun setelah berjalan dibukanya outlet Chirashi Zushi, segmen pasar yang tercapai hanya mahasiswa dan pekerja saja. Tidak tercapainya segmen pasar SMA ini dikarenakan jam buka Chirashi Zushi yang dimulai pada malam hari, yakni pukul 18:00-24:00.

Jadi sampai saat ini, Chirashi Zushi baru mencapai target pasar Mahasiswa dan pekerja saja. Ownerpun mantab dengan pernyataan tersebut karena owner menganggap segmen pasar SMA ini adalah ketika sekumpulan pelajar yang berseragam datang bersama teman-temannya. Maka dari itu, Chirashi Zushi belum mencapai segmen pasar SMA ini.

3.4 TREND PERKEMBANGAN PASAR

PERKIRAAN JUMLAH DAN NILAI RATA-RATA PERMINTAAN PRODUK PER TAHUN

3.5 PROYEKSI PENJUALAN

1 2 3 4 50

20

40

60

80

100

120

140

tahun ke -

PRO

YEK

SI N

ILA

I PEN

JUA

LAN

(dal

am ju

taan

rupi

ah)

Jelaskan bagaimana Anda memperoleh nilai perkiraan / proyeksi di atas.

3.6 STRATEGI PEMASARAN

PENGEMBANGAN PRODUKRencana untuk menambah varian menu makanan menjadi salah satu target oleh owner. Rencana tersebut akan direalisasikan ketika outlet ini telah menempati lokasi baru pada bulan Januari 2016. Menu makanan yang baru akan diadopsi dari beberapa oultet makanan Jepang ternama di Indonesia maupun di Jepang, serta inovasi dari juru masak Chirashi Zushi sendiri.

PENGEMBANGAN WILAYAH PEMASARANOwner tidak berencana untuk membuka cabang untuk outlet makanan ini. Hal tersebut dikarenakan owner belum siap menanggung resiko apabila kualitas layanan dan makanan tidak sama dengan outlet pusat. Serta keterbatasan modal untuk membuka oulet di cabang baru merupakan salah satu kendala yang sedang terjadi. Namun lokasi outlet saat ini akan direlokasi pada bulan Januari menuju lokasi baru, yaitu disamping kanan outlet saat ini. Lokasi tersebut lebih luas dan memiliki bangunan tersendiri, sehingga jam buka outlet dapat lebih awal.

KEGIATAN PROMOSIPromosi yang dilakukan saat ini hanya menggunakan sistem word of mouth dikarenakan owner masih belum memiliki rencana promosi baru yang akan dilakukan. Serta keterbatasan paham dalam penggunaan sosial media menjadikan owner tidak dapat melakukan promosi melakukan media sosial.

STRATEGI PENETAPAN HARGAPenetapan harga yang dilakukan Chirashi Zushi berdasarkan target pasar yang akan dituju, target pasar tersebut merupakan masyarakat kelas menengah. Bertujuan dengan memberikan kesan bahwa kuliner Jepang tidak harus mahal juga salah satu pertimbangan owner dalam menetapkan harga. Namun semua hal tersebut juga dengan mempertimbangkan harga pokok produksi (hpp) yang dikeluarkan oleh Chirashi Zushi. Salah satu pertimbangan lainnya adalah ketika harga bahan baku meningkat sebanyak 20%, maka harga pada menu yang tertera saat ini akan dinaikan sebanyak 5%.

3.7 ANALISIS PESAING

PESAING KEUNGGULAN KELEMAHANWasabi 1. Lama berdiri lebih

dulu2.

1.2.

Moshi-moshi 1. Jam buka lebih awal2. Tempat yang lebih

luas3. Meja dan kursi

makan lebih banyak4. Tempat parkir lebih

luas

1.2.

3.8 SALURAN DISTRIBUSI

WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI SAAT INI1. Wilayah Pemasaran Lokal..................100 %

Regional................0 %Nasional................0 %Ekspor...................0 %

2. Jalur Distribusi IndividuIndustri

DistributorRetailer

3. Alamat Gudang/Pabrik Perumahan Dosen Institut Sepuluh November

WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI YANG DIRENCANAKAN1. Wilayah Pemasaran Lokal...............[000] %

Regional..........[000] %Nasional..........[000] %Ekspor...................0 %

2. Jalur Distribusi IndividuIndustri

DistributorRetailer

3. Rencana Lokasi Gudang / Pabrik Produksi

1.2.3.