04/19/23 1

NUTRISI PADA ANAK SEKOLAH

04/19/23 2

Pengelompokkan masa usia sekolah

Menurut WHO : usia 7 – 15 tahunMenurut Jeliffe : usia 5 – 15 tahunDi Indonesia : usia 7 -12 tahun.

04/19/23 3

KARAKTERISTIK ANAK SEKOLAH

Usia 7 –12 tahun

Pola tumbuh kembang relatif spontan

Kemampuan mental bertambah

Anak perempuan pertumbuhan lebih cepat pd akhir tingkat pra remaja

04/19/23 4

KARAKTERISTIK ANAK SEKOLAH

Kurang tergantung pd orang tua

Koordinasi gerakan bertambah

Interaksi faktor intrinsik dan lingkungan bertambah

Menyadari makan baik untuk kesehatan tetapi alasan belum tahu.

04/19/23 5

Tujuan Pemberian Nutrisi Anak Sekolah

Untuk pembentukan dan pemeliharaan jaringan baru serta memenuhi aktivitas fisik yang meningkat.

04/19/23 6

Tujuan Pemberian Nutrisi Anak Sekolah

Memperbaiki keadaan gizi anak sekolah serta mengembangkan ilmu gizi dan memupuk kesadaran gizi bagi anak sekolah, guru-guru dan orang tua murid.

Membantu konsentrasi anak dalam proses belajar.

04/19/23 7

Faktor yang memperburuk keadaan gizi anak sekolah

Sudah dapat memilih dan menentukan makanan yang disukai/tidak. Seringkali anak salah dalam memilih makanan, apalagi orang tua tidak memberikan contoh makanan yang bergizi.

04/19/23 8

Faktor yang memperburuk keadaan gizi anak sekolah

Kebiasaan jajan.

Memilih makanan jajanan yang disenangi yang kurang bergizi.

Sering, setiba di rumah kalau terlalu lelah bermain di sekolah, anak-anak tidak ingin makan lagi.

04/19/23 9

Masalah gizi pada anak sekolah

Kurang energi protein (KEP) karena asupan makan kurang

Gangguan pertumbuhanObesitasAnemiaCacingan

04/19/23 10

Pola konsumsi anak sekolah

Perilaku makanFaktor yg mempengaruhi asupan

makanJenis makanan jajanan

04/19/23 11

Faktor yg perlu dipertimbangkan dalam makanan anak sekolah

Faktor psikologiLingkungan sekolahPilihan makananKegiatan fisik anak

04/19/23 12

Perhitungan Berat badan Ideal Dengan menggunakan RBW

( Relative Body Weight / berat badan Relatif)

%100100)(

)(x

cmTB

kgBB

Nilai standar :

< 90 % : under weight

90 - 100 % : normal

>100 % : over wieght

>120 % : obesitas

04/19/23 13

Berdasarkan IMT (Indeks Massa Tubuh)

2(m) TB

(kg) BBAktualIMT

Keterangan :IMT : Indeks Massa TubuhBB aktual : Berat Badan aktual ( dlm satuan kg)TB : Tinggi Badan ( dalam satuan meter /m)

04/19/23 14

Kebutuhan Gizi

Umur

( tahun )

Kebutuhan giziKebutuhan gizi

Laki-lakiLaki-laki wanitawanita

Energi Energi (Kkal)(Kkal)

Protein Protein (g)(g)

Energi Energi (Kkal)(Kkal)

Protein Protein (g)(g)

7 – 9 1.8001.800 4545 1.8001.800 4545

10 – 12 2.0502.050 5050 2.0502.050 5050

Energi dan protein

04/19/23 15

vitamin

ZAT GIZIZAT GIZI

Kebutuhan vitaminKebutuhan vitamin

Laki-lakiLaki-laki wanitawanita

7 - 9 Th7 - 9 Th 10 - 12 th10 - 12 th 7 - 9 th7 - 9 th 10 - 12 th10 - 12 th

Vit.A (RE) 500 600 500 600

Vit.D (ug) 5 5 5 5

Vit.E (mg) 7 11 7 11

Vit.K(ug) 25 35 25 35

Thiamin (mg) 0.9 1 0.9 1

Riboflavin (mg) 0.9 1 0.9 1

Niasin (mg) 10 12 10 12

Asam folat (ug) 200 300 200 300

Piridoksin (mg) 1 1.3 1 1.2

Vit. B12 (ug) 1.5 1.8 1.5 1.8

Vit.C (mg) 45 50 45 50

04/19/23 16

Mineral

ZAT GIZIZAT GIZI

Kebutuhan mineral

Laki-laki wanita

7- 9 Th 10 - 12 th 7- 9 th 10 - 12 th

Kalsium (mg) 600 1000 600 1000

Fosfor (mg) 400 1000 400 1000

Magnesium (mg) 120 170 120 180

Besi (mg) 10 13 10 20

Yodium (ug) 120 120 120 120

Seng (mg) 11.2 14 11.2 12.6

Selenium (mg) 20 20 20 20

Mangan (mg) 1.7 1.9 1.7 1.6

Fluor (mg) 1.2 1.7 1.2 1.8

04/19/23 17

Kebutuhan Nutrisi Anak SekolahKebutuhan Nutrisi Anak Sekolah

Merupakan zat gizi utama utk kenaikan BB.

Kebutuhan energi :1.800 – 2.050 kkal Energi yang dibutuhkan untuk aktivitas

belajar di sekolah. Zat gizi penghasil energi : KH, Protein, Zat gizi penghasil energi : KH, Protein,

LemakLemak

ENERGIENERGI

04/19/23 18

Zat gizi dasar utk pertumbuhan, zat pembangun dan mengganti jar. yg rusak

Keperluan : 45 – 50 gr / hari

Sumber : Sumber : Protein hewani (susu, telur, ayam, Protein hewani (susu, telur, ayam,

daging, ikan)daging, ikan) Protein nabati ( Kacang kedelai, kacang Protein nabati ( Kacang kedelai, kacang

merah, kacang hijau, tempe, tahu, dll)merah, kacang hijau, tempe, tahu, dll)

PROTEINPROTEINPROTEINPROTEIN

04/19/23 19

LEMAKLEMAKLEMAKLEMAK

Lemak :Lemak : 25 – 30 % dari total kalori (10% sebagai asam lemak essensial)

Guna lemak :Guna lemak :- Sumber energi utama- Bahan baku Pemb. Hormon steroid- Pelarut Vit. A, D, E & K- Sumber asam lemak essensial (EFA)

Lemak :Lemak : 25 – 30 % dari total kalori (10% sebagai asam lemak essensial)

Guna lemak :Guna lemak :- Sumber energi utama- Bahan baku Pemb. Hormon steroid- Pelarut Vit. A, D, E & K- Sumber asam lemak essensial (EFA)

04/19/23 20

Fungsi asam lemak essensial- Pertumbuhan & Perkembangan otak- Perkembangan retina janin

Sumber Asam lemak essensial1. Asam lemak linoleat (omega 6)

makanan asal nabati (kedelai, minyak kedelai)2. Asam lemak linolenat (omega 3)

Mak. Laut ( ikan tuna, lemuru, sarden, ikan cakalang, makarel, dll)

LEMAKLEMAKLEMAKLEMAK

04/19/23 21

Kebutuhan : 60-65% dari total kalori.Kegunaan KH : • Sumber energi. Sumber KH :Sumber KH : KH. Sederhana : Mie resiko DM selama

kehamilanSumber : Gula, permen, kue, susu, madu, Sumber : Gula, permen, kue, susu, madu, sirup, dll.sirup, dll.

KH. Komplek : Nasi, gandum, kentang, singkong, jagung, buah-buahan.

Kebutuhan : 60-65% dari total kalori.Kegunaan KH : • Sumber energi. Sumber KH :Sumber KH : KH. Sederhana : Mie resiko DM selama

kehamilanSumber : Gula, permen, kue, susu, madu, Sumber : Gula, permen, kue, susu, madu, sirup, dll.sirup, dll.

KH. Komplek : Nasi, gandum, kentang, singkong, jagung, buah-buahan.

KARBOHIDRATKARBOHIDRATKARBOHIDRATKARBOHIDRAT

04/19/23 22

Sumber KH :Sumber KH : KH. Sederhana : Mie resiko DM selama

kehamilan

Sumber : Gula, permen, kue, susu, madu, Sumber : Gula, permen, kue, susu, madu, sirup, dll.sirup, dll.

KH. Komplek : Nasi, gandum, kentang, singkong, jagung, buah-buahan.

Sumber KH :Sumber KH : KH. Sederhana : Mie resiko DM selama

kehamilan

Sumber : Gula, permen, kue, susu, madu, Sumber : Gula, permen, kue, susu, madu, sirup, dll.sirup, dll.

KH. Komplek : Nasi, gandum, kentang, singkong, jagung, buah-buahan.

KARBOHIDRATKARBOHIDRATKARBOHIDRATKARBOHIDRAT

04/19/23 23

Vitamin - vitaminVitamin - vitamin

04/19/23 24

• Kebutuhan :500-600 RE • Faktor penting utk perkembangan sel,

memelihara integritas jar.epithel, formasi gigi dan pertumbuhan tulang.

• Membantu metabolisme Ca.• Kekurangan Vit. A : Kekurangan Vit. A :

- Perubahan fungsi dan bentuk epitel sel - Perubahan fungsi dan bentuk epitel sel matamata- Gangguan pertumbuhan- Gangguan pertumbuhan

Sumber : Sumber : Jeroan hewan (hati, ginjal),susu, kuning telur, Sayuran daun hijau tua dan buah berwarna

merah dan kuning, Minyak kelapa sawit, mentega, margarin, minyak

hati ikan.

Vitamin AVitamin A

04/19/23 25

Vitamin DVitamin D Kebutuhan : 5 ug Vit D & Ca bekerjasama dalam jar. Skeletal Def. Vit D tdk sempurnanya metabolisme

ca Def. Jarang terjadi Kelebihan intake dpt mengakibatkan

hiperabsorbsi Ca, Hipercalsemia, calcification jaringan, mental ratardation

Sumber : Matahari (merubah 7-dehidrokolesterol Matahari (merubah 7-dehidrokolesterol

menjadi kolekalsiferol di bawah kulit).menjadi kolekalsiferol di bawah kulit). Susu dan margarin, keju, mentega.Susu dan margarin, keju, mentega. Kuning telur, hati, minyak hati ikan, ikan Kuning telur, hati, minyak hati ikan, ikan

berlemak.berlemak.

04/19/23 26

Vitamin EVitamin E

Kebutuhan : 7-11 mgSumber : Minyak sayur, kacang,

telur, kecambah

04/19/23 27

Vitamin KVitamin K

Kebutuhan : 25 - 35 ugPenting utk koagulasi darah Kelebihan dihubungkan dg anemia

hemolitik, hiperbilirubinemia Sumber : Hati, daging, ikan, kacang

kedelai,

sayuran wortel, bayam, kubis &

buah-buahan

04/19/23 28

VITAMIN B. KOMPLEKSVITAMIN B. KOMPLEKS

VIT. B1 (THIAMINE)VIT. B1 (THIAMINE)Kebutuhan : 0.9 - 1 mg Kegunaan : Metabolisme KH

(Koenzim dlm Pembentukan energi) Membantu pertumbuhan

Kekurangan Vit. B1 : Ggn sistem syaraf, mental, Sumber : Sumber : Serealia tumbuk/setengah giling: beras tumbuk, Serealia tumbuk/setengah giling: beras tumbuk,

beras merah, beras ketan, jagung, beras merah, beras ketan, jagung, Kacang-kacangan dan produk hasil olahannya, Kacang-kacangan dan produk hasil olahannya,

sayur kacang-kacangan, sayur kacang-kacangan, Daging, jeroan, kuning telur, unggas dan ikanDaging, jeroan, kuning telur, unggas dan ikan..

04/19/23 29

VIT. B2 (RIBOFLAVIN)VIT. B2 (RIBOFLAVIN)

Kebutuhan : 0.9 - 1 mgKegunaan :

• Metabolisme KH, protein, lemak menjadi energi

• Pencegahan anemia • Membantu pertumbuhan Sumber :

susu dan produk susu, hati, daging.serealia, sayuran berwarna hijau,

kacang-kacangan, buah-buahan.

04/19/23 30

VIT. B3 (NIASIN)VIT. B3 (NIASIN)

Kebutuhan : 10-12 mg Kegunaan : Metabolisme energi

Pembentukan Hormon Pertumbuhan

Kekurangan: Gangguan pertumbuhan Sumber : Protein hewani : jeroan (hati, ginjal), daging,

unggas, ikan. Protein nabati : kacang-kacangan dan hasil

olahannya (tempe, tahu).

04/19/23 31

VIT. B6 (PIRIDOKSIN)VIT. B6 (PIRIDOKSIN)

Kebutuhan : 1 - 1,3 mg Kegunaan : - Membantu metab. protein scr optimalKekurangan : Anemia, ggn syaraf (kesemutan pd ujung tangan &

kaki)Sumber : Banyak terdapat di dalam khamir, kecambah,

jeroan hewan (hati, ginjal), sereali tumbuk, kacang-kacangan, kentang dan pisang.

Sedikit terdapat di dlm : susu, telur, sayur dan buah selain pisang.

04/19/23 32

ASAM FOLATASAM FOLAT

Kebutuhan : 200 – 300 ug

Kegunaan : Mencegah anemia

Kekurangan : Anemia Megaloblastik

Sumber :Jeroan hewan (hati, ginjal), daging tanpa

lemak.Sayuran hijau dan kacang-kacangan.Serealia utuh dan biji-bijian.Jeruk.

04/19/23 33

VIT. B12 (SIANOKOBALAMIN)VIT. B12 (SIANOKOBALAMIN)

Kebutuhan: 1.5 - 1.8 ug

Kegunaan : Pematangan sel darah merah

Sumber: Kuning telur, keju, susu sapi segar.Daging sapi, daging ayam, jeroan

hewan ( hati, ginjal, jantung ). Ikan Sardin Sayuran yang difermentasi : tempe

04/19/23 34

VIT. C (ASAM ASKORBAT)VIT. C (ASAM ASKORBAT)

Kebutuhan : 45-50 mg

Kegunaan :

- Kes. Jaringan tubuh

- Daya tahan tubuh

- Mencegah anemia

- Membantu pengerasan tulang dan gigi janin

- Sbg anti oksidan utk mencegah kerusakan sel tubuh

04/19/23 35

Kekurangan :- Sariawan

Kelebihan : adanya gangguan lambung

Sumber :Sayuran daun-daunan dan jenis kol.Buah-buahan : jambu, pepaya,

mangga, durian, kedondong, jeruk, nenas,rambutan dll.

VIT. C (ASAM ASKORBAT)VIT. C (ASAM ASKORBAT)

04/19/23 36

Mineral - MineralMineral - Mineral

04/19/23 37

Kebutuhan : 600-1000 mg

Kegunaan : Penting untuk pembentukan dan

pemeliharaan tulang dan gigi, penggumpalan darah dan aktivitas otot.

Gangguan absorpsi Ca: as. Nitrat, as. Fitat, Gangguan absorpsi Ca: as. Nitrat, as. Fitat, seratserat

Sumber :• Susu dan produk susu, ikan, serealia,

kacang-kacangan, tahu dan tempe, sayuran hijau,

KALSIUM (Ca)KALSIUM (Ca)

04/19/23 38

Zat Besi (Fe)Zat Besi (Fe)

Kebutuhan : 10 - 20 mg/hari

Kegunaan : - Pembentukan Hb

Kekurangan : anemia

Gangguan absorpsi Fe : Teh, kopi, seratGangguan absorpsi Fe : Teh, kopi, serat

Sumber :

Heme iron ( >> fe dan Mudah diserap ) Heme iron ( >> fe dan Mudah diserap )

daging, hati, ikan, kuning telur.daging, hati, ikan, kuning telur.

Non heme iron ( sulit diserap usus bayi ) Non heme iron ( sulit diserap usus bayi )

tempe, kacang, bayam, Kangkungtempe, kacang, bayam, Kangkung

04/19/23 39

Yodium (I) Kebutuhan: 120 ug Intake perlu utk mencegah goiter Jika ibu goiter resiko pd anak meningkat 10 x Kelebihan :

Meningkatkan risiko congenital goiter,. Kekurangan :

goiter, kretinin., mental retardation

Sumber :Sumber :

Makanan laut (ikan laut, rumput laut, udang, kerang, ganggang laut).

04/19/23 40

SENG ( Zn)SENG ( Zn)

Kebutuhan: 11-14 mg

Kegunaan : - anti oksidan

- met. zat gizi menjadi energi

Kekurangan :Kekurangan :

- Napsu makan ( ggn daya kecap & bau ),

- Menghambat pertumbuhan, - Gangguan sistem kekebalan tubuh- Terlambatnya pertumbuhan.

04/19/23 41

Peningkatan prot akan memperbaiki intake Zn.

Sumber :

Protein hewani (daging,unggas, hati, kerang, ikan, telur, susu), keju, produk laut, serealia tumbuk, kacang-kacangan.

SENG ( Zn)SENG ( Zn)

04/19/23 42

Magnesium (Mg)Magnesium (Mg)

Kebutuhan: 120-180 mg

Kegunaan : met. zat gizi, menguatkan tulang.

Sumber :

Sayuran hijau, serealia tumbuk, biji-bijian, kacang-kacangan, daging, susu dan hasil olahannya serta coklat.

04/19/23 43

Contoh menuPagi : Nasi

Telur mata sapi

Lalap timun

Susu

Jam 10.00 : Kue bakwan

Siang : Nasi

Pergedel Daging

Tahu goreng

Sayur asam

Semangka

Jam 16.00 : Biskuit

Malam : Nasi

Ikan bumbu kuning

Tempe goreng

Sayur Lodeh

Pisang

04/19/23 44